Различают прямой и косвенный методы определения влажности.
Прямой основан на удалении из образца каким- либо способом влаги и измерении массы образца после удаления влаги. Из прямых методов определения влажности зерна и зерновых продуктов стандартизованными являются вакуумно-тепловой как образцовый и воздушно-тепловой как лабораторный.
Установка вакуумно-тепловая образцовая (УВТО) предназначена для точного измерения влажности зерна и зерновых продуктов, а также для поверки и градуировки различных измерителей влажности. Диапазон измерения 5-45%, предел допускаемой абсолютной погрешности +,- 0,1%, диапазон температуры сушки 90-140 град.
Воздушно–тепловой метод положен в основу работы сушильных электрических шкафов, сушильных камер, для сушки зерновых продуктов при определении влажности в лабораторных условиях.
Метод измерения влажности регламентирован ГОСТ, которыми предусматривается измельчение продукта до определенного гранулометрического состава, высушивание навески определенной массы в специальных бюксах при заданных температуре и времени сушки, охлаждение с использованием влагопоглощающих веществ (эксикатор), взвешивание и вычисление влажности. Абсолютная погрешность воздшно-теплового метода составляет +,- 05…0,8%.
,
Где a- масса бюксы с крышкой;
b- масса бюксы с крышкой и навеской до высушивания;
с- масса бюксы с крышкой и навеской после высушивания.
Разность между двумя параллельными определениями не должна превышать 0,5% влажности; влажность пробы выводят как среднее арифметическое двух определений.
В последнее время широкое распространение получили импортные лабораторные влагомеры со встроенными весами и инфракрасным источником излучения.
Косвенные методы основаны на измерении физич, электрич, химич, механич свойств зерна в зависимости от влажности. Влагомеры состоят из первичного и при необходимости промежуточного преобразователя (датчика) влажности и измерительного устройства.
