Мы знаем два сорта этой в высшей степени ароматной, крайне теплолюбивой травы. Мелколистный сорт менее чувствителен, но также менее ароматен, чем крупнолистный, который не только выносит тропическую температуру, но и нуждается в ней.
За хорошо защищённое место, за самую тёплую почву, за полив нагретой на солнце водой, он отблагодарит обильным ростом и жгучей пряностью. Семена его созревают только очень жарким летом.
Базилик с полным нравом носит имя «королевской травы», хотя его с крайней осторожностью нужно использовать в качестве пряности.
Полынь
Этого живучего бродягу можно встретить на насыпях и обочинах дорог. В не слишком парадном углу сада или у компостной кучи вполне можно оставить расти это красивое растение. Листья или молодые цветочные метёлки могут быть использованы в качестве пряности, например, к давно ставшему преданием рождественскому гусю.
Чабер садовый, однолетний
Очень мелкие семена этой травы можно высевать в марте/апреле в чёрную, песчаную, компостную землю в открытый грунт, и позже прореживать, оставляя расстояние между растениями примерно до 15 см.
Его продают чаще всего в смеси однолетних трав. Он нетребователен к почве, но теплолюбив. Многолетний чабер резче на вкус и легко заменяется иссопом.
Употребляют побеги перед цветением в качестве пряности к гороху, бобам и томатам.
Огуречная трава (бораго)
Своеобразные чёрные семена неохотно прорастают при посеве. Но если это растение с шероховатыми листьями и красивыми голубыми цветами уже выросло, далее оно растет как самосейка и на долгие годы остается верным саду.
Молодые листья имеют свежий, холодноватый, огуречный вкус. Особенно они используются как пряности к кочанному салату и творогу. Это совершенно непритязательное растение охотно посещается пчелами.
Укроп
Не слишком плотный посев с марта по апрель на не слишком открытом месте. Поскольку его не требуется в больших количествах, его обычно слегка подсеивают, как сопутствующую культуру на грядки с морковью, салатом, луком или огурцами, а также между кормовыми бобами для отпугивания тли.
Если мы хотим получить хорошие семена укропа, он должен долго оставаться на грядке. Семена легко созревают, но также легко выпадают из зонтиков. Скорее есть опасность, что он превратится в сорняк, чем исчезнет из сада.
Укроп — одна из излюбленных приправ к салатам, он улучшает усвоение огуречного и картофельного салатов, а также подходит к картофелю и рыбным блюдам.
