Линия раздачи - по одну сторону находится клиент с тарелкой, а по другую - повар, готовый положить ему то, что он выберет. Наиболее часто такая форма обслуживания применяется в столовых различных организаций, в домах отдыха, в предприятиях быстрого обслуживания. Преимущества такой схемы заключаются в том, что клиент может получить консультации по составу блюд и воспользоваться помощью повара.
Линия раздачи питания является элементом, который разделяет кухню и торговый зал и служит украшением зала. Именно сюда направляется посетитель для того, чтобы посмотреть на ассортимент и выбрать желаемое блюдо.
Линия раздачи питания предназначена, в основном, для кратковременного хранения и реализации первых и вторых блюд, кондитерских изделий, холодных и горячих закусок, напитков. Она обеспечивает посетителей подносами и столовыми приборами. Модули такого оборудования автономные, что позволяет подобрать индивидуальную комплектацию для каждого конкретного предприятия или заведения. Линию раздачи питания можно установить как в прямолинейном положении, так и в угловом. Кухонное оборудование устроено так, что предоставляемые блюда все время находятся в готовом для употребления состоянии. Функциональность линии раздачи питания позволяет использовать ее для организации питания на различных объектах.
Хотя модули можно расставлять в произвольном порядке, все же существует определенная последовательность. Логично, что посетитель вначале берет холодные закуски и салаты, потом — первые блюда и вторые, а затем, напитки. Чтобы использовать один холодильный модуль, десерты и салаты ставят вместе. Линия раздачи содержит такие основные элементы - мармиты, охлаждаемые витрины, нейтральные модули, охлаждаемые прилавки, кассовые модули, модули для подносов и приборов, а также модули для диспенсеров тарелок, кассетные диспенсеры стаканов, полочные дополнительные инфракрасные подогреватели, угловые модули для поворота линии раздачи блюд на 45 и 90 градусов. Такое разнообразие комплектации позволяет использовать прилавки для оснащения линий самообслуживания практически любых форматов, будь то раздача ресторана системы free-flow, линия раздачи студенческой столовой, элементы раздачи шведского стола, прилавки раздачи кафе фаст - фуд, внутренняя официантская раздача кафе или ресторана.
