Инвентарь для кухни - это целая армия помощников повара, где каждый предмет выполняет свою функцию и имеет место на профессиональной кухне
НОЖИ КУХОННЫЕ (ПОВАРСКИЕ)
Для повара кухонный нож — все равно, что кисть для художника. Кухню невозможно представить без поварских ножей. С их помощью чистят, нарезают, измельчают, шинкуют и даже украшают. Для каждой операции предусмотрен свой нож, имеющий определенную форму.
Эталоном качества в мире кухонных ножей считаются ножи Arcos (Испания).
Компания Arcos была основана в 1745 году в провинциальном испанском городе Альбасет. В те времена Arcos производила не просто кухонные принадлежности, а самые настоящие кинжалы и карманные ножи. Уже тогда особое внимание уделялось таким важным качествам, как износостойкость и острота лезвия, удобная рукоятка и привлекательный дизайн.
Разумеется, в ходе развития прогресса, кинжалы утратили свою актуальность. И в конце XIX столетия Arcos стала первой фабрикой в Испании, выпускающей кухонные ножи на производственной основе. Сегодня ножи Arcos – это образец качества и стиля, как для искушенных хозяек, так и для поваров мирового класса.
Arcos – это профессиональные кухонные ножи европейского качества.
Лезвия созданы из экологической нержавеющей стали NITRUM. Патент на использование формулы NITRUM есть только у компании Arcos. Это сплав с легирующими добавками ванадия и молибдена обогащенный азотом. Если вы решите купить ножи с лезвиями NITRUM, то будьте уверены, что их не придется очень часто подтачивать. Благодаря усовершенствованной микроструктуре сырья лезвия ножей твердые, обладают отменной режущей силой и долгим сроком службы.
Качество продукции Arcos подтверждено престижными сертификатами National Food Standard и ISO 9001:2008. А сама компания дает 10 лет гарантии на продукцию. Они долговечны, прекрасно сохраняют заточку и удобны в использовании. Многослойная сталь износоустойчива, не вступает в химические реакции, не подвержена механическим повреждениям. Ассортимент кухонных ножей Arcos очень широк: ножи с зубчатой кромкой, волнистым краем, широким лезвием для шинковки, приспущенным - для хлеба, ножи с двусторонней заточкой для филе… и так далее, все изделия просто невозможно перечислить. Профессиональные повара предпочитают кухонные ножи Arcos. Один нож на все случаи жизни – это не только не гигиенично, но и крайне неудобно. Резать хлеб или сыр тем предметом, которым недавно разделывали мясо или сырые овощи попросту опасно – нож может оказаться плохо промытым и грязь или бактерии перейдут на готовую еду. Поэтому на профессиональной кухне должно быть достаточное количество разнообразных и острых ножей.
