Профессиональные соковыжималки (commercial juicers) рассчитаны на большую нагрузку по сравнению с бытовыми и при этом обладают большей надежностью и прочностью, большим временем эксплуатации. Все детали изготавливаются из исключительно прочных материалов, включая нержавеющую сталь, а двигатели рассчитаны на длительную непрерывную работу. Профессиональная соковыжималка позволит ввести в меню вашего бара или ресторана соки цитрусовых и других фруктов, а также овощей.
Для выжимки сока ягод, твердых овощей и фруктов используются т.н. универсальные (центробежные) соковыжималки. Такие модели сами могут резать загруженные плоды и отжимают сок. Выбор соковыжималки: если вы хотите купить соковыжималку, следует учесть основные характеристики и преимущества этого типа оборудования для бара или профессиональной кухни:
- Профессиональная соковыжималка должна быть способна отжимать большое количество сока, причем работать практически непрерывно. Некоторым кафе и ресторанам не нужно много сока каждый день и, в принципе, они могут обойтись бытовой соковыжималкой или купить механический цитрус-пресс или пресс для овощных соков.
- Повышенная прочность и работоспособность означают более мощную конструкцию, более прочные материалы, и, соответственно, более высокую стоимость. Но в перспективе отдача от мощной профессиональной соковыжималки быстро окупит расходы на ее покупку. Цена от 1 до 13 тыс.грн.(Италия, Франция, Турция, Германия, Испания).
