Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ƒ≥Їтає 16




ѕоказанн€ й мета: т≥ сам≥, що й дл€ д≥Їти є 1а.

’арактеристика: та сама, що ≥ д≥Їти є 1а, але додають сухар≥ з б≥лого хл≥≠ба, сухий б≥скв≥т, сир у протертому вигл€д≥, м'€сн≥ та рибн≥ паров≥ страви.

—клад: б≥лки Ч 100 г, жири Ч 100 г, вуглеводи Ч 300 г; енергетична ц≥н≠н≥сть Ч 2600 ккал (табл. 15).

њт€гом перших 8Ч10 дн≥в остренн€ гастриту з п≥дви-

рненн€ х≥м≥чних, механ≥ч-

≥уджують секрец≥ю шлун-вигл€д≥. ≈нергетична ц≥н-одав. '¬живанн€. кухонноњ

|, жири Ч 80Ч90 г, вугле-г порц≥€ми, на н≥ч Ч моло-

“аблиц€ 15. «разок меню д≥Їти є 16 (2390 ккал)

 

 

     
Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г
1-й сн≥данок Ѕ≥лковий омлет  аша гречана молочна протерта ћолоко (1 скл€нка) 110 200 200 ¬ечер€  отлети рибн≥ з рослинною ол≥Їю  ис≥ль фруктовий 115 180
2-й сн≥данок  ис≥ль фруктовий (1 скл€нка)   Ќа н≥ч ћолоко (1 скл€нка)  
ќб≥д —уп рисовий молочний протертий ћ'€сн≥ паров≥ фрикадельки ∆еле лимонне 400 110 125 Ќа весь день —ухар≥ б≥л≥ ÷укор ћасло вершкове 100 25 20
ѕ≥двеч≥рок ¬≥двар шипшини (1 скл€нка) —ухар≥ (з денноњ норми хл≥ба) 180 200
           

ƒ≥Їта є 1 (при виразков≥й хвороб≥ шлунка ≥ дванадц€типалоњ кишки)

ѕоказанн€: виразкова хвороба в стад≥њ стиханн€ загостренн€, при рубцю≠ванн≥ виразки, у пер≥од рем≥с≥њ прот€гом 2Ч3 м≥с. √астрит з п≥двищеною секре≠ц≥Їю в пер≥од загостренн€.

ћета: виключенн€ х≥м≥чних та обмеженн€ механ≥чних подразник≥в. —при≠€нн€ процесу рубцюванн€ виразки.

’арактеристика: виключити речовини, €к≥ стимулюють шлункову секре≠ц≥ю. ѕереважно протерта њжа, у вареному або паровому вигл€д≥. ƒ≥Їта з нор-


 

мальною к≥льк≥стю калор≥й та сп≥вв≥дношенн€м б≥лк≥в, жир≥в та вуглевод≥в 1:1:4. ѕ≥двищений вм≥ст в≥там≥н≥в ј ≥ —.

—клад: б≥лки Ч 100 г, жири Ч 100 г, вуглеводи Ч 400 г; енергетична ц≥н≠н≥сть Ч 3000 ккал.

–ежим: споживанн€ њж≥ 6 раз≥в на день, перед сном Ч молоко, вершки або св≥жий кеф≥р (табл. 16).

“аблиц€ 16. «разок меню д≥Їти є 1 (2925 ккал)

 

 

 

Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г
1-й сн≥данок яйц€ м≥шечком (2 шт.)  аша гречана молочна протер≠та „ай з молоком (1 скл€нка) 96200 180 ¬ечер€ –иба в≥дварена  артопл€не пюре (гарн≥р) з рос≠линною ол≥Їю „ай з молоком (1 скл€нка) 200 180
2-й сн≥данок ѕечене €блуко   Ќа н≥ч ћолоко (1 скл€нка)  
ќб≥д —уп рисовий молочний протер≠тий ‘рикадельки паров≥  артопл€не пюре (гарн≥р) ∆еле лимонне 110 200125 Ќа весь день ’л≥б б≥лий ÷укор ћасло вершкове 350 «ќ 20
ѕ≥двеч≥рок ¬≥двар шипшини (1 скл€нка) —ухар≥ (з денноњ норми хл≥ба) 180200

ƒ≥Їта є 2 (при хрон≥чних запальних захворюванн€х шлунка ≥з секретор≠ною недостатн≥стю)

ѕоказанн€: хрон≥чний гастрит ≥з секреторною недостатн≥стю. ’рон≥чний ентерокол≥т Ч ус≥ стад≥њ загостренн€, порушенн€ функц≥њ жувального апарату. ѕер≥од одужанн€ п≥сл€ операц≥й та п≥сл€ гостроњ ≥нфекц≥њ, а також в ≥нших ви≠падках, коли показане пом≥рне щад≥нн€ травного тракту.

ћета: спри€нн€ нормал≥зац≥њ секреторноњ та моторноњ функц≥й шлунка ≥ кишок, пом≥рне механ≥чне щад≥нн€ травного тракту.

’арактеристика: ф≥з≥олог≥чно повноц≥нна д≥Їта з≥ збереженн€м екстра≠ктивних та ≥нших речовин, що стимулюють вид≥ленн€ шлункового соку, але не подразнюють слизову оболонку шлунка. ћ'€со з грубою сполучною ткани≠ною та продукти, що м≥ст€ть рослинну кл≥тковину, дають переважно в подр≥б≠неному вигл€д≥.


 

—клад: б≥лки Ч 80Ч100 г, жири Ч 80Ч100 г, вуглеводи Ч 400 г, в≥та≠м≥н — Ч 100 мг, ≥нш≥ в≥там≥ни Ч п≥двищена к≥льк≥сть; енергетична ц≥нн≥сть Ч 3000 ккал.

–ежим: споживанн€ њж≥ Ч 4Ч5 раз≥в на день (табл. 17).

“аблиц€ 17. «разок меню д≥Їти є 2 (2824 ккал)

 

 

Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г
1-й сн≥данок —ирне суфле запечене  аша гречана молочна протерта „ай 150 200 ¬ечер€ ¬иточки рибн≥ смажен≥ без пан≥руванн€  артопл€не пюре  аша в≥вс€на молочна протерта „ай 130 200 200 180
2-й сн≥данок ѕечене €блуко   Ќа н≥ч ћолоко (1 скл€нка)  
ќб≥д Ѕульйон з €Їчними пласт≥в≠ц€ми  отлети м'€сн≥ смажен≥ без пан≥руванн€ ћоркв€не пюре ∆еле малинове 90200 125 Ќа весь день ’л≥б б≥лий ÷укор ћасло вершкове 350 25 25
ѕ≥двеч≥рок „ай —ухар≥ (з денноњ норми хл≥ба)  

ƒ≥Їта є 3 (при закрепах)

ѕоказанн€: закреп.

ћета: посиленн€ перистальтики, регулюванн€ спорожненн€ кишок.

’арактеристика: зб≥льшенн€ в д≥Їт≥ обс€гу продукт≥в, багатих на рослин≠ну кл≥тковину, що посилюють функц≥ю кишок. –€сне питво.

—клад: б≥лки Ч 100 г, жири Ч 100 г, вуглеводи Ч 450 г; енергетична ц≥н≠н≥сть Ч3500 ккал. ѕ≥двищена к≥льк≥сть кухонноњ сол≥ (25 г).

–ежим: споживанн€ њж≥ 4Ч5 раз≥в на день, на н≥ч Ч скл€нка кеф≥ру, чор≠нослив, бур€к (табл. 18).

ƒ≥Їта є 4 (при запальних захворюванн€х тонкоњ кишки)

ѕоказанн€: гастроентерокол≥т, гострий ентерокол≥т, загостренн€ хрон≥чних ентерокол≥т≥в; дизентер≥€ в гостр≥й стад≥њ; стан п≥сл€ операц≥й на кишках.

ћета: механ≥чне ≥ х≥м≥чне щад≥нн€ кишок, виключенн€ продукт≥в, що по≠силюють перистальтику ≥ бродильн≥ процеси в кишках.


 

“аблиц€ 18. «разок меню д≥Їти є 3 (2917 ккал)

 

 

Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д,г
1-й сн≥данок ќмлет паровий  аша гречана розсипчаста „ай 130 90180 ¬ечер€ –улет м'€сний запечений, фарши≠рований €Їчним омлетом ћорква тушкована „ай 130 200 200
2-й сн≥данок яблука св≥ж≥   Ќа н≥ч  еф≥р  
ќб≥д —уп картопл€ний на м'€сному бульйон≥ ћ'€со в≥дварене Ѕур€к тушкований з рослин≠ною ол≥Їю  омпот €блучний 400 55 150 180 Ќа весь день ’л≥б з вис≥вками ’л≥б б≥лий ÷укор 300 100 60
ѕ≥двеч≥рок „орнослив розмочений  

’арактеристика: д≥Їта з обмеженн€м калор≥й за рахунок вуглевод≥в та жир≥в, б≥лки в межах нижньоњ меж≥ норми. ¬иключаютьс€ молоко ≥ продукти, що м≥ст€ть рослинну кл≥тковину. “ривал≥сть д≥Їти Ч не б≥льше 5Ч7 дн≥в.

—клад: б≥лки Ч 80 г, жири Ч 70 г, вуглеводи Ч 50 г, в≥там≥н — Ч 100 мг; енергетична ц≥нн≥сть Ч 2000 ккал. ¬≥там≥ни, €ких не вистачаЇ в продуктах, поповнюють в≥там≥нними препаратами.

–ежим: споживанн€ њж≥ 5Ч6 раз≥в на день в обмежен≥й к≥лькост≥. ¬≥льноњ р≥дини 1,5 л у вигл€д≥ гар€чого чаю, чорноњ кави, бульйону, в≥двару шипшини (табл. 19).

“аблиц€ 19. «разок меню д≥Їти є 4 (2163 ккал)

Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г
1-й сн≥данок  отлети рибн≥ паров≥ (≥з тр≥ски)  аша рисова протерта на вод≥ „ай 130 280 200 ¬ечер€ ќмлет паровий  аша манна на м'€сному бульйон≥ 130 300
2-й сн≥данок —ир кальцинований   Ќа н≥ч  ис≥ль ≥з сушеноњ чорниц≥  

 

Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г
ќб≥д   Ќа весь день  
ѕюре з м'€са   —ухар≥ з б≥лого хл≥ба (хл≥ба б≥лого  
[‘рикадельки м'€сн≥ без гарн≥-   200) 200)
≥"   ÷укор  
¬≥двар шипшини   ћасло вершкове  
ѕ≥двеч≥рок   -  
(—ухар≥ з б≥лого хл≥ба з цукром р денноњ норми      
     
з:двар шипшини      

ƒ≥Їта є 4а

ѕоказанн€: хрон≥чн≥ ентерокол≥ти з перевагою бродильних процес≥в у киш≠ках.

ѕор≥вн€но з д≥Їтою є 4 у н≥й б≥льшою м≥рою обмежують вуглеводи ≥ б≥лков≥ ≤ препарати. ƒ≥Їта є 46

ћета: забезпеченн€ повноц≥нного харчуванн€ в пер≥од пом≥рно виражено-ю запального процесу в травному тракт≥ ≥ порушеного у зв'€зку з цим травлен-н€. спри€нн€ зменшенню запального процесу ≥ нормал≥зац≥њ функц≥онального Їетану кишок.

’арактеристика: у ф≥з≥олог≥чно повноц≥нн≥й д≥Їт≥ пом≥рно обмежений ум≥ст вуглевод≥в та кухонноњ сол≥ (8Ч10). ¬иключають продукти, €к≥ механ≥ч≠но та х≥м≥чно подразнюють слизову оболонку кишок та посилюють процеси ≤жвитт€ ≥ брод≥нн€. ” д≥Їту вход€ть продукти, що м≥ст€ть нагр≥ту рослинну жл≥тковину (овоч≥ в протертому вигл€д≥), чорнослив, €блука, хл≥б з прос≥€ного ѕорошна.

—клад: б≥лки Ч 100Ч120 г, жири Ч 100 г, вуглеводи Ч 300Ч350 г; енерге≠тична, ц≥нн≥сть Ч 1600Ч2000 ккал.

–ежим: споживанн€ њж≥ 5Ч6 раз≥в на день (табл. 20).

ƒ≥Їта є 5а

ѕоказанн€: загостренн€ хвороб печ≥нки ≥ жовчних шл€х≥в та њх комб≥нац≥€ в захворюванн€ми травного тракту; загостренн€ хрон≥чного панкреатиту при стиханн≥ процесу; на 5Ч6-й день п≥сл€ операц≥њ на жовчних шл€хах.

ћета: спри€нн€ в≥дновленню порушеноњ функц≥њ печ≥нки, накопичуванню з н≥й гл≥когену, стимулюванн€ жовчовид≥ленн€; обмежуванн€ механ≥чного подразненн€ шлунка ≥ кишок.


 

“аблиц€ 20. «разок меню д≥Їти є 46 (2860 ккал)

Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г
1-йсн≥данок   ¬ечер€  
ќмлет паровий   –иба в≥дварена (тр≥ска)  
 аша рисова молочна   ѕудинг ≥з гречаноњ крупи ≥з сиром  
протерта   протертим  
„ай      
2-й сн≥данок   Ќа н≥ч  
яблука печен≥ з цукром   яблука печен≥  
ќб≥д   Ќа весь день  
Ѕульйон ≥з фрикадельками   ’л≥б б≥лий  
 отлети м'€сн≥ паров≥ з   ÷укор  
в≥двареною верм≥шеллю 90/200 ћасло вершкове  
∆еле €блучне      
ѕ≥двеч≥рок      
—ухар≥ з цукром      
¬≥двар шипшини      

’арактеристика: ум≥ст жир≥в та б≥лк≥в обмежений, вуглеводи в межах норми, вм≥ст л≥потропних чинник≥в п≥двищений. ¬иключаютьс€ екстрактивн≥ речовини та продукти розщепленн€ жир≥в, що утворюютьс€ при смаженн≥. ”с≥ страви готують з протертих продукт≥в у вареному або пареному вигл€д≥.

—клад: б≥лки Ч 60 г, жири Ч 60 г, вуглеводи Ч 400 г, кухонна с≥ль Ч 2Ч 4 г, додавати в≥там≥ни ј, —,   та групи ¬; енергетична ц≥нн≥сть Ч 2400 ккал (табл. 21).

ƒ≥Їта є 5 (при захворюванн€х печ≥нкижовчних шл€х≥в)

ѕоказанн€: хрон≥чн≥ хвороби печ≥нки та жовчних шл€х≥в (холецистит, ге≠патит, цироз печ≥нки) поза пер≥одом загостренн€ та за в≥дсутност≥ захворювань шлунка та кишок; хвороба Ѕотк≥на в стад≥њ одужанн€.

ћета: спри€нн€ в≥дновленню функц≥й печ≥нки: а) спри€нн€ накопиченню в н≥й гл≥когену; б) нормал≥зац≥€ жирового обм≥ну печ≥нки шл€хом обмеженн€ в њж≥ жир≥в (головним чином тугоплавких) та введенн€ речовин, що мають л≥-потропну д≥ю; в) зменшенн€ ≥нтоксикац≥њ печ≥нки, регулюючи функц≥ю ки≠шок; г) стимулюванн€ вид≥ленн€ жовч≥; і) усуненн€ речовин, що подразнюють печ≥нку та призвод€ть до загостренн€ хвороби.

’арактеристика: ф≥з≥олог≥чна норма б≥лк≥в, де€ке зб≥льшенн€ вуглевод≥в, пом≥рне обмеженн€ жир≥в. ¬иключають продукти, багат≥ на холестерин. ѕ≥д≠вищена к≥льк≥сть л≥потропних чинник≥в та в≥там≥н≥в.  ул≥нарне обробленн€, передбачаЇ утворенн€ азотистих екстрактивних речовин, пурин≥в та продукт≥в розщепленн€ жир≥в п≥д час смаженн€ (акролењн≥в).

—клад: б≥лки Ч 80Ч100 г, жири Ч 60Ч70 г, вуглеводи Ч 450Ч500 г, ку≠хонна с≥ль Ч10Ч12 г; енергетична ц≥нн≥сть Ч 2800Ч3000 ккал. ƒодавати в≥-


 

“аблиц€ 21. «разок меню д≥Їти є 5а (2605 ккал)

 

 

н.н€ страв ¬их≥д, г  
≥≥ска)    
и крупи ≥з сиром    
     
     
     
     
к-    
Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г
1-й сн≥данок ќмлет б≥лковий паровий '  аша в≥вс€на молочна „ай з молоком 150 250 200 ¬ечер€ —алат з моркви ≥ €блук –иба в≥дварена (тр≥ска) ѕюре картопл€не „ай 120 100 150 200
2-й сн≥данок яблука   Ќа н≥ч  еф≥р  
≤ќб≥д —уп ≥з зб≥рних овоч≥в Ѕиточки м'€сн≥ паров≥ запечен≥ в сметан≥ ћорква тушкована ( ис≥ль з виноградного соку 110 110 200 Ќа весь день ’л≥б пшеничний ’л≥б житн≥й ÷укор ћасло вершкове 150 150 40 10
ѕ≥двеч≥рок [—≥кфруктовий ≤—ухар≥ пшеничн≥ (з денноњ (норми хл≥ба) 100 30
           

там≥ни ј, —,  , –– та групи ¬. ѕац≥Їнтам з порушенн€м жирового обм≥ну вуг≠леводи обмежують.

–ежим: споживанн€ њж≥ кожн≥ 2Ч2,5 год, р€сне питт€ (до 2 л на день), у теплому вигл€д≥.

ƒ≥Їта є 6 (при порушенн€х пуринового обм≥ну)

ѕоказанн€: подагра та сечовокислий д≥атез. ≈ритрем≥€ та ≥нш≥ випадки, в жких показане виключенн€ м'€сних та рибних продукт≥в.

ћета: спри€нн€ нормал≥зац≥њ пуринового обм≥ну та зменшенню ендогенно≠го утворюванн€ сечовоњ кислоти.

’арактеристика: виключають продукти, багат≥ на пуринов≥ основи. ”во≠дить продукти, що м≥ст€ть лужн≥ радикали (овоч≥, фрукти, €годи, молоко). ∆ухонну с≥ль пом≥рно обмежують.

—клад: б≥лки Ч 80Ч100 г, жири Ч 80 г, вуглеводи Ч 400 г, кухонна с≥ль Ч ІЧ8 г; енергетична ц≥нн≥сть Ч 2700 ккал. ƒодавати в≥там≥ни — та ¬. ѕац≥Їн≠там з надм≥рною масою т≥ла вуглеводи обмежити.

–ежим: споживанн€ њж≥ 5 раз≥в на день. –€сне питт€ (до 2Ч2,5 л на день) у вигл€д≥ чаю, фруктових та €г≥дних морс≥в, лужних вод (табл. 22).

«аборонено споживати: печ≥нку, нирки, мозок, €зик, м'€со молодих тва-ркн, м'€сн≥ копченост≥, консерви; рибу: жирну, солону, копчену; м≥цн≥ буль≠йони, жир: €ловичий, свин€чий, кул≥нарний; бобов≥, щавель, шпинат, цв≥тну жалусту, малину, ≥нжир; шоколад, какао, м≥цний чай, каву.


 

“аблиц€ 22. «разок меню д≥Їти є 6 (2884 ккал)

 

Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г
1-й сн≥данок   ¬ечер€ X
ѕудинг сирний паровий    рупник ≥з гречаноњ крупи ≥з  
—алат з бур€ка ≥ €блук з   сиром 195/20
рослинною ол≥Їю 130/15 —уфле моркв€но-€блучне запече-  
„ай з молоком   не 205/20
2-й сн≥данок   Ќа н≥ч  
Ќап≥й з вис≥вок    еф≥р  
ќб≥д   Ќа весь день  
Ѕорщ вегетар≥анський з   ’л≥б з вис≥вками  
вершковим маслом   ƒжем фруктовий  
«рази картопл€н≥ 2t5 Ћимон 1/2 шт. «ќ
∆еле з фруктового соку   ћасло рослинне  
ѕ≥двеч≥рок      
¬≥двар шипшини (1 скл€н-      
ка)      
јпельсини чи €блука      

ƒ≥Їта є 7 а

ѕоказанн€: гострий гломерулонефрит. ѕризначають п≥сл€ рисово-€блуч≠них, картопл€них або цукрових дн≥в. ’рон≥чний нефрит у стад≥њ нирковоњ не≠достатност≥.

ћета: створенн€ умов максимального щад≥нн€ нирок. ¬плив на набр€ки та п≥двищений артер≥альний тиск повним обмеженн€м кухонноњ сол≥ й обмежен≠н€м р≥дини до 600 г.

’арактеристика: р≥зке обмеженн€ б≥лк≥в, жир≥в та вуглевод≥в. Ѕезсольо≠ва, г≥понатр≥Їва д≥Їта (њжу готують без сол≥, вип≥кають безсольовий хл≥б). ”м≥ст натр≥ю в харчових продуктах Ч 400 мг, що в≥дпов≥даЇ 1 г кухонноњ сол≥. ’во≠рим з недостатн≥стю функц≥њ нирок за на€вност≥ азотем≥њ за призначенн€м л≥≠кар€ додають 1Ч3 г кухонноњ сол≥.

ƒал≥ дозволено давати ст≥льки р≥дини, ск≥льки вид≥лено сеч≥ за попередню добу.  ул≥нарне обробленн€ продукт≥в без механ≥чного щад≥нн€. ќвоч≥, фрук≠ти, €годи в достатн≥й к≥лькост≥, частина Ч у сирому вигл€д≥.

—клад: б≥лки Ч 20Ч«ќ г, жири Ч 80Ч100 г, вуглеводи Ч 400Ч500 г; енергетич≠на ц≥нн≥сть Ч 2500Ч2600 ккал. ¬≥там≥ни — та групи ¬ у п≥двищен≥й к≥лькост≥.

ƒ≥Їта є 76

ѕоказанн€: гострий нефрит, п≥сл€ д≥Їти є 7а, загостренн€ хрон≥чного не≠фриту з набр€ками, п≥двищеним артер≥альним тиском, без порушенн€ функц≥њ нирок.

ћета: та сама, що й при призначенн≥ д≥Їти є 7а.


 

’арактеристика: ум≥ст б≥лк≥в п≥двищують до 40Ч50 г, додаючи одну по≠рц≥ю вареного м'€са або риби ≥ 200 г молока або кеф≥ру. ”м≥ст жир≥в та вугле≠вод≥в у межах ф≥з≥олог≥чноњ норми. –ешта набору продукт≥в та кул≥нарне об≠робленн€ Ч €к ≥ в д≥Їт≥ є 7а. ”м≥ст кухонноњ сол≥ п≥двищують до 1,5 г.

—клад: б≥лки Ч 45Ч50 г, жири Ч100 г, вуглеводи Ч 400Ч500 г; енергетич-ка ц≥нн≥сть Ч 3000 ккал. ѕ≥двищений ум≥ст в≥там≥н≥в — та групи ¬. –ежим: споживанн€ њж≥ 5Ч6 раз≥в на день. ƒ≥Їта є 7 (при захворюванн€х нирок ≥ сечових шл€х≥в) ѕоказанн€: гострий нефрит у пер≥од одужанн€, хрон≥чний нефрит без порушенн€ функц≥њ нирок ≥з вираженими зм≥нами в осадку сеч≥; г≥пертон≥ч-на хвороба; нефропат≥€ ваг≥тних та ≥нш≥ випадки, коли необх≥дна безсольо≠ва д≥Їта.

ћета: пом≥рне щад≥нн€ функц≥њ нирок. ¬плинути на набр€ки та п≥двище≠ний артер≥альний тиск.

’арактеристика: безсольова д≥Їта з таким самим набором продукт≥в та ку≠л≥нарним обробленн€м, €к ≥ в д≥Їтах є 7а та 76.  ≥льк≥сть б≥лк≥в зб≥льшують додаванн€м м'€са або риби у вареному вигл€д≥, сиру.

—клад: б≥лки Ч 70Ч80 г, жири Ч 80Ч100 г, вуглеводи Ч 400Ч500 г, кухон≠на с≥ль Ч до 3 г; енергетична ц≥нн≥сть Ч 2800Ч3000 ккал. ¬≥там≥ни —, – та гру≠пи ¬ у п≥двищен≥й к≥лькост≥. ƒл€ пац≥Їнт≥в з ам≥лоњдозом нирок без порушенн€ функц≥њ та дл€ хворих на нефроз призначають д≥Їту є 7 з п≥двищеним вм≥стом б≥лк≥в (до 140 г), л≥потропних чинник≥в, пол≥ненасичених кислот та в≥там≥н≥в. –ежим: споживанн€ њж≥ 4Ч5 раз≥в на день (табл. 23).

“аблиц€ 23. «разок меню д≥Їти є 7 (2470 ккал)

Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г
1-й сн≥данок   ¬ечер€  
яйц€ м≥шечком (2 шт.)   Ѕиточки моркв€но-€блучн≥ запече-  
 аша гречана розсипчаста з   н≥  
вершковим маслом   ѕлов фруктовий (1/2 порц≥њ)  
„ай з молоком   —≥к €блучний  
≥ 2-й сн≥данок   Ќа н≥ч  
≥ яблука св≥ж≥    ис≥ль з чорносливу  
≥ ќб≥д   Ќа весь день  
! Ѕорщ вегетар≥анський   ’л≥б з вис≥вками безсольовий  
1(1/2 порц≥њ)   ÷укор «ќ
ћ'€со в≥дварне   ћасло вершкове  
 артопл€ смажена      
 омпот з≥ св≥жих фрукт≥в      
ѕ≥двеч≥рок      
¬≥двар шипшини (1 скл€нка)      

ƒ≥Їта є 8 (при ожир≥нн≥)

ѕоказанн€: ожир≥нн€, за в≥дсутност≥ захворювань орган≥в травленн€, пе≠ч≥нки та серцево-судинноњ системи, що потребують спец≥альних режим≥в хар≠чуванн€.

ћета: вплив на обм≥н речовин дл€ зменшенн€ надм≥рноњ маси т≥ла.

’арактеристика: обмеженн€ калор≥йноњ њж≥ за рахунок вуглевод≥в ≥ част-ково жир≥в, п≥двищений вм≥ст б≥лк≥в. ќвоч≥ та фрукти в достатн≥й к≥лькост≥. ќбмежують кухонну с≥ль, виключають смаков≥ приправи, що збуджують апе≠тит, пом≥тно обмежують в≥льну р≥дину.

—клад: б≥лки Ч 100Ч120 г, жири Ч. 60Ч70 г, вуглеводи Ч 180Ч200 г; енергетична ц≥нн≥сть Ч 1800Ч2000 ккал. ¬≥там≥н — у п≥двищен≥й к≥лькост≥.

–ежим: часте споживанн€ низькокалор≥йноњ њж≥ в достатн≥й к≥лькост≥ (табл. 24).

“аблиц€ 24. «разок меню д≥Їти є 8 (1635 ккал)

 

 

Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г
1-й сн≥данок —ир кальцинований ћорква тушкована  ава з молоком без цукру 100 200 200 ¬ечер€ –иба в≥дварена(судак) –агу з овоч≥в 100 125
2-й сн≥данок —алат з≥ св≥жоњ капусти без сол≥ з≥ сметаною   Ќа н≥ч  еф≥р  
ќб≥д Ѕорщ вегетар≥анський (1/2 порц≥њ) ћ'€со в≥дварне √орошок зелений без масла яблука св≥ж≥ 200 90 50 100 Ќа весь день ’л≥б житн≥й  
ѕ≥двеч≥рок —ир кальцинований ¬≥двар шипшини (1 скл€нка) 100 180

«аборонено споживати: кондитерськ≥ вироби, здобу, морозиво, гостр≥, пр€≠н≥, копчен≥, солон≥ закуски ≥ страви, перець, хр≥н, алкогольн≥ напоњ.

ƒ≥Їта є 9 (при цукровому д≥абет≥)

ѕоказанн€: цукровий д≥абет при в≥дсутност≥ ацидозу та супутн≥х захворю≠вань внутр≥шн≥х орган≥в.

ћета: створенн€ умов, що п≥дтримують позитивний вуглеводний баланс, запоб≥ганн€ порушенн€м жирового обм≥ну.

’арактеристика: обмеженн€ вуглевод≥в, у менш≥й м≥р≥ жир≥в, п≥двище≠ний вм≥ст б≥лк≥в. ¬иключити вуглеводи, що легко засвоюютьс€. «астосовувати


 

л≥тотропн≥ речовини. ” рац≥он≥ маЇ бути багато овоч≥в. ќбмежують с≥ль ≥ про-дукти, багат≥ на холестерин.  ул≥нарне обробленн€ звичайне.

—клад: б≥лки Ч 120 г, жири Ч 70 г, вуглеводи Ч 300 г; енергетична ц≥н-

н≥сть Ч2400 ккал.

–ежим: споживанн€ њж≥ 6 раз≥в на день. ¬углеводи розпод≥л€ють на весь день. „ерез «ќ хв п≥сл€ ≥н'Їкц≥њ ≥нсул≥ну хворий мусить одержати њжу, що пестить вуглеводи. ѕац≥Їнтам, хворим на цукровий д≥абет у поЇднанн≥ ≥з за≠хворюванн€м ≥нших орган≥в, призначають комб≥новану д≥Їту (є 9/5 або є9/7 та ≥н.). ƒ≥Їту 9/5 призначають при атеросклероз≥ й г≥пертон≥чн≥й хво-| роб≥ (табл. 25).



’арактеристика: калор≥йна њжа з п≥двищеним вм≥стом б≥лк≥в та в≥там≥ниї пом≥рним зб≥льшенн€м жир≥в та вуглевод≥в. ” достатн≥й к≥лькост≥ молочн≥ продукти, багат≥ на кальц≥й, р≥дина та кухонна с≥ль у межах норми. ƒозвол€нн≥ пр€нощ≥.  ул≥нарне обробленн€ звичайне, з≥ збереженн€м азотистих Їкстри ктивних речовин.

—клад: б≥лки Ч 120Ч140 г, жири Ч 100Ч120 г, вуглеводи Ч 500Ч550 и енергетична ц≥нн≥сть Ч 800Ч4000 ккал. ¬≥там≥ни в п≥двищен≥й к≥лькост≥.

–ежим: споживанн€ њж≥ 4Ч5 раз≥в на день (табл. 28).

1и>уванн€ та год уванж

“аблиц€ 28. «разок меню д≥Їти є 11 (2935 ккал)

 

 

Ќайменуванн€ страв ¬их≥д, г Ќайменуванн€ страв вих≥д
1-й сн≥данок ѕудинг сирний  аша гречана розсипчаста з вершковим маслом 130 90 ¬ечер€ ¬≥дварена риба, запечена з карто≠плею ћоркв€не пюре „ай з лимоном 70/18ћ200 200
2-й сн≥данок ћус ≥з кураги   Ќа н≥ч  еф≥р  
ќб≥д Ѕульйон ≥з пельмен€ми Ѕ≥фштекс смажений з овоча≠ми  омпот ≥з €блук 70/150 200 Ќа весь день ’л≥б пшеничний ’л≥б з вис≥вками ÷укор ћасло вершкове 200 150 50 10
ѕ≥двеч≥рок яйце м≥шечком ¬≥двар шипшини 48 200

ƒ≥Їта є 12

ѕоказанн€: захворюванн€ нервовоњ системи.

ћета: незбудлив≥сть нервовоњ системи.

’арактеристика: ст≥л зм≥шаний з обмеженн€м гострих страв ≥ приправ, а також збудливих речовин (м≥цний чай, кава, шоколад, алкогольн≥ напоњ). «а своњм х≥м≥чним складом д≥Їта наближаЇтьс€ до д≥Їти є 15. Ќин≥ не засто≠совують, тому що залежно в≥д характеру захворюванн€ нервовоњ системи ≥ супутн≥х порушень ≥нших систем ≥ орган≥в застосовують р≥зн≥ вар≥анти д≥Їт є 5, 10, 15.

ƒ≥Їта є 13 (при ≥нфекц≥йних захворюванн€х)

ѕоказанн€: гостр≥ ≥нфекц≥йн≥ процеси в гострому пер≥од≥ (анг≥на, грип); стан п≥сл€ операц≥й на статевих органах (у ж≥нок); п≥сл€ апендектом≥њ та гри-жорозтин≥ на 2-уЧ3-ю добу, на 8Ч9-у добу п≥сл€ операц≥й на шлунку та два≠надц€типал≥й кишц≥.


 


основноњ д≥Їти у вигл€д≥ зигзагу можна пер≥одично включати в рац≥он продук≠ти, що м≥ст€ть кальц≥й (молоко).

ƒ≥Їта є 15 (при захворюванн€х у стад≥њ одужанн€ Ч реконвалесценц≥њ)

ѕоказанн€: практично здоровим, перед виписуванн€м, за умови нормаль≠ного стану орган≥в травленн€.

ћета: забезпеченн€ харчуванн€ пац≥Їнта зг≥дно ≥з ф≥з≥олог≥чними норма≠ми (рац≥ональна д≥Їта).

’арактеристика: вм≥ст б≥лк≥в, жир≥в та вуглевод≥в ≥ енергетична ц≥нн≥сть в≥дпов≥дають нормам харчуванн€ здоровоњ людини, не зайн€тоњ ф≥зичною пра≠цею, в≥там≥ни в п≥двищен≥й к≥лькост≥. ƒо рац≥ону вход€ть р≥зноман≥тн≥ про≠дукти в будь-€кому кул≥нарному обробленн≥. ¬иключають важко засвоюван≥ жирн≥ страви, жирне м'€со, баранину, свинину, сало, здобне т≥сто. ѕр€нощ≥ допускають у пом≥рн≥й к≥лькост≥.  ул≥нарне обробленн€ звичайне з рац≥ональ≠ним збереженн€м в≥там≥н≥в.

—клад: б≥лки Ч 80Ч100 г, жири Ч 80Ч100 г, вуглеводи Ч 400Ч500 г, енергетична ц≥нн≥сть Ч 3000 ккал.

–ежим: споживанн€ њж≥ 4Ч5 раз≥в на день.

ѕри складанн≥ будь-€коњ д≥Їти враховують ф≥з≥олог≥чн≥ норми харчуванн€ ≥ потреби в енерг≥њ й основних харчових речовинах дл€ р≥зних груп населенн€. ÷≥ норми враховують основн≥ ф≥з≥олог≥чн≥ показники, пов'€зан≥ з≥ статтю, в≥≠ком, масою т≥ла, зростом, ф≥зичним навантаженн€м.

–озвантажувальн≥ дн≥

—пец≥альн≥ рац≥они часткового голодуванн€, або розвантажувальн≥ дн≥, призначають при р≥зних захворюванн€х, щоб розвантажити уражений хво≠робою орган. „ерез низьку енергетичну ц≥нн≥сть розвантажувальних д≥Їтич≠них рац≥он≥в њх варто проводити за умови дотриманн€ хворими л≥жкового режиму.

 онтрастн≥ д≥Їти призначають дл€ п≥двищенн€ д≥урезу та посиленн€ виве≠денн€ з орган≥зму холестерину й ≥нших продукт≥в обм≥ну речовин, а також ак≠тивац≥њ обм≥нних процес≥в та позитивноњ д≥њ на реактивн≥сть орган≥зму.

√олодн≥ дн≥ без обмеженн€ вживанн€ р≥дини призначають при подагр≥, ожи≠р≥нн≥, гострих гастритах, ≥нтоксикац≥€х.

ѕри урем≥њ застосовують дн≥ голоду та спраги.

–озвантажувальне харчуванн€ провод€ть не довше н≥ж 1Ч3 дн≥ та повторю≠ють кожн≥ 7Ч10 дн≥в.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-02-12; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1006 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

„еловек, которым вам суждено стать Ц это только тот человек, которым вы сами решите стать. © –альф ”олдо Ёмерсон
==> читать все изречени€...

313 - | 321 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.081 с.