Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ќбщие сведени€ о синтетических красител€х




—интетические пищевые красители - это органические соединени€, не встречающиес€ в природе, то есть искусственные. ѕочти все они используютс€ в мировой пищевой промышленности уже дес€тки лет.

÷вет играет важную роль в нашем воспри€тии еды. ≈ще в 70-х годах психологи провели любопытный эксперимент. ≈го участникам предложили отведать бифштекс с жареной картошкой. Ќа вкус он оказалс€ вполне неплохим, но после того, как была включена специальна€ подсветка и бифштекс стал синим, а картофель - зеленым, некоторые участники эксперимента почувствовали себ€ плохо... — тех пор в супермаркетах полки с сыром подсвечивают желтоватым цветом, чтобы он казалс€ еще более желтым и привлекательным, а практически во все виды колбасных изделий добавл€ют краситель, придающий м€су нежно-розовую окраску.

— химической точки зрени€ органические синтетические пищевые красители можно разделить на 4 класса:

 

1) азокрасители

 

 

 
 

 


2) триарилметановые

 
 

 


3) хинолиновые

 
 

 


4) индигоидные красители

 

—интетические пищевые красители (см. табл. 2), в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов. ѕри этом они обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с натуральными, поскольку менее чувствительны к услови€м технологической переработки и хранени€, а также дают €ркие, легковоспроизводимые цвета.

“аблица 2

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-08; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 550 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—вобода ничего не стоит, если она не включает в себ€ свободу ошибатьс€. © ћахатма √анди
==> читать все изречени€...

542 - | 483 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.012 с.