Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


√Ћј¬ј 2. ƒинамика роста гостиничного и ресторанного бизнеса и ожидани€ со стороны поставщиков




ƒинамика роста гостиничного и ресторанного бизнеса и ожидани€ со стороны поставщиков

 

ѕрежде всего, даже крупные игроки этого рынка не назовут точного количества ресторанов и гостиниц в мало-мальски крупном городе.  онечно, официальные органы имеют некую общую статистику, однако этот показатель очень редко бывает публично озвучен. ј когда на какой-либо конференции журналисты пытаютс€ его детализировать, то получаетс€ конфуз. „иновники могут сообщить общее число заведений питани€, а вот правильно и честно сегментировать их внутри отрасли практически никогда не берутс€.

–астет ли сфера общественного питани€ в –оссии? ¬се формальные признаки указывают на рост, но очень многие факторы сдерживают его и делают неравномерным. «а врем€ подготовки этой книги € извела всех вопросом о емкости рынка HoReCa в отношении хот€ бы строго определенных продуктов. —колько, например, килограммов мраморной гов€дины реально можно продать в —анкт-ѕетербурге за год? Ќикто не вз€л на себ€ ответственность и не назвал Ђпотолкаї ни дл€ одной из позиций.

 

Ђ¬ы серьезно думали, что сейчас вам кто-нибудь нарисует графики, точно расскажет о своей доле рынка, сделает точный анализ по разным товарным позици€м? Ц спросил мен€ ћихаил ћалинкин, директор компании У√ранд‘удс.Ф Ц Ётого не сможет сделать никто, поскольку нет еще структурного анализа отрасли: она слишком молода. “акие графики и отчеты, по которым видно, кто какую долю рынка по какой продукции занимает, уместны в оптовой и розничной торговле. Ёто происходит по многим причинам, но одна наиболее важна: дорогие и относительно точные исследовани€ могут заказывать те, кто зарабатывает свои деньги не на гов€дине и замороженной фасоли, а на росте или падении акций на бирже. ¬ более масштабных сферах интересы этих структур уже представлены, и потому инструментарий дл€ их анализа имеетс€ Ц он оплачен этими заинтересованными игроками. ¬ российской HoReCa еще нет работы на таком уровне, поэтому каждый видит рынок своими глазами и выдвигает собственное мнение о немї.

 

¬озможно, читатели к моменту выхода этой книги столкнутс€ все-таки с детальными исследовани€ми. Ќо рискну предположить, что работать над вычислением емкости рынка дл€ своего ассортимента придетс€ самосто€тельно. ƒл€ этого привожу здесь прозрачный и пон€тный текст ¬. ¬. јлаверд€на, директора оценочно-консалтинговой компании Ђ» –- он-сультантї Ц Ђ ак рассчитываетс€ показатель емкости рынкаї.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-08; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 387 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—тремитесь не к успеху, а к ценност€м, которые он дает © јльберт Ёйнштейн
==> читать все изречени€...

1995 - | 1915 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.009 с.