Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


“еори€ несоответстви€




 остные останки людей, живших в последний Ћедниковый период (30-15 тыс. лет назад), показывают, что эти индивидуумы были в среднем выше ростом, чем наши современники (Eaton, Eaton & Konner, 1999). ќни имели мощное, крепкое телосложение, превосходные зубы без признаков кариеса и даже объем их головного мозга был больше, чем средний объем мозга современного человека. Ёто относитс€ к сравнению людей эпохи плейстоцена с нами, а когда мы сравниваем их с теми, кто жил до по€влени€ современной западной индустрии, различи€ оказываютс€ еще большими. ѕосле того как примерно 10 тыс. лет назад зародилось сельское хоз€йство, происходит заметное ухудшение физического здоровь€ Ч вывод, который можно сделать на основании костных останков. ќтмечаетс€ значительное ослабление общего сложени€ и телесной мощи, а скелеты указывают на признаки дегенеративных заболеваний. Ёти свидетельства пищевого дефицита сохран€ютс€ вплоть до относительно недавних времен. Ѕольшинству современных мужчин не удастс€ влезть в средневековые доспехи, а генерал времен гражданской войны в —Ўј –оберт Ё. Ћи, как говор€т, внушительно возвышалс€ над своими войсками, име€ рост 180 см.

ѕереход к сельскому хоз€йству был, веро€тно, следствием приведшей к изменению образа жизни масштабной убыли животных, €вл€вшихс€ объектом охоты, а отнюдь не результатом какого-то гениального открыти€ в базовом растениеводстве. »де€, что съедобные растени€ произрастают из собственных сем€н, помещенных в почву, была, веро€тно, общеизвестна задолго до того, как экстенсивное сельское хоз€йство стало распространенной практикой.  аким бы ни было происхождение сельскохоз€йственного образа жизни, переход к нему вывел человечество на путь, ид€ по которому, повернуть назад было невозможно. —ельское хоз€йство обеспечило производство большого количества одной или нескольких разновидностей пищевых продуктов, как правило хлебных злаков. Ѕлагодар€ увеличившейс€ основополагающей базе калорий численность человеческих сообществ смогла резко возрасти.   сожалению, хот€ количество калорий в целом увеличилась, однобокие аспекты диеты часто приводили к серьезным нарушени€м питани€. ƒаже когда недостатки пищи не вызывали болезни или аномалии, их следствием обычно становилось намного более мелкое телосложение. » только в XX веке, с достижением прогресса в развитии транспорта, производстве продуктов и их хранении (замораживании), большинство людей, живущих в нашем обществе, получили доступ к диете, столь же богатой, разнообразной и исчерпывающей в питательном отношении, как та, котора€ была у наших предков, живших 20 тыс. лет назад. Ќесмотр€ на нынешние успехи, мы должны предпринимать сознательные усили€, чтобы вести образ жизни, который не приводит к ослаблению здоровь€. Ёти проблемы со здоровьем €вл€ютс€ пр€мым следствием несоответстви€ между нашим древним геномом и современным образом жизни.

—егодн€ люди подвергаютс€ риску из-за образа жизни и диеты. ” современных жителей «апада уровень холестерина составл€ет в среднем 200 мг/дл (миллиграммов на децилитр), а в недавнем прошлом нормальным считалс€ уровень в целых 300 мг/дл (Elliot, 1989). ”ровни холестерина у современных охотников-собирателей составл€ют в среднем около 125 мг/дл, что сравнимо с уровнем, обнаруживаемом у приматов, живущих на воле (Eaten, Eaten & Konner, 1999). ќхотники-собиратели получают около 20-25% своей суммарной энергии из жиров Ч на уровне нижней границы современного стандарта. ѕотребление ими холестерина оцениваетс€ в 480 миллиграммов в день, что почти на 200 мг в день больше нормы, рекомендуемой современной медициной. ќчевидно, активный образ жизни охотников-собирателей плюс пропорциональное разнообразие видов жиров в диете компенсируют вредные эффекты большого потреблени€ холестерина. ƒичь, которую употребл€ют в пищу охотники-собиратели, обладает намного меньшей способностью повышать уровень холестерина в сыворотке крови, чем м€со из сегодн€шнего супермаркета. ћ€со домашних животных, которых селективно выводили в течение многих веков ради все большего содержани€ жира, содержит около 20 граммов жира на 100 граммов м€са, тогда как в 100 граммах м€са диких животных, €вл€ющихс€ объектом охоты, около 4 граммов жира.  роме того, у охотников-собирателей потребление пищи, содержащей высококачественные животные белки с низким содержанием жиров и потребление большого количества фруктов и овощей, контрастирует с индустриальными странами, где пища с высоким содержанием белков потребл€етс€ с малым количеством растительных продуктов, особенно фруктов, овощей и клетчатки (волокон) (рис. 10.1).

Ёнергетические источники охотников-собирателей:

Ч фрукты, овощи, орехи, мед (65%);

Ч постное м€со, перната€ дичь, €йца, рыба, съедобные бобовые (35%).

Ёнергетические источники современных американцев:

Ч хлебные злаки, молоко, молочные продукты, сахар, подсластители, рафинированные жиры, алкоголь (55%);

Ч €йца, рыба, моллюски (28%);

Ч фрукты, овощи, съедобные бобовые, орехи (17%).

–ис. 10.1. ѕродукты, Ђновыеї в эволюционном контексте, вытеснили/заменили значительную долю Ђоригинальныхї продуктов, которые питали человека на прот€жении 99% его эволюции

(»сточник: S. ¬. Eaton & L. Cordain, ЂEvolutionary Aspects of Diet: Log Genes, New Fuelsї, Evolutionary Aspects, Children's Health, Programs and Policies, Fig. 1, p. 27, 1997.)

–€д видов рака, включа€ рак груди и толстой кишки, св€зывают с высоким уровнем потреблени€ жиров современными жител€ми «апада.  анцерогенные эффекты жира еще больше усугубл€ютс€ отсутствием антиоксидантов и других противоканцерогенных вли€ний, напр€мую св€зываемых с фруктами и овощами.  роме того, отсутствие в диете клетчатки как следствие потреблени€ очищенных продуктов и масел еще больше повышает предрасположенность к раку толстой кишки и дивертикулиту. ’от€ охотники-собиратели и современные западные люди получают из углеводов схожее количество калорий, их источники очень разн€тс€. ” жителей «апада источниками большей части углеводных калорий €вл€ютс€ очищенный сахар и мука, глицемический показатель которых очень близок к показателю чистого сахара. ” охотников-собирателей источником калорий €вл€ютс€ свежие фрукты и овощи. ¬ результате потребление витаминов и минеральных веществ типичным охотником-собирателем намного превышает рекомендации по уровн€м витаминов и минеральных веществ, которые были одобрены современными диетологами.

≈динственное питательное вещество, которое было редкостью во времена палеолита, а теперь имеетс€ практически в избытке, Ч поваренна€ (натриева€) соль. Ќатрий абсолютно необходим дл€ неврологического и мышечного функционировани€; без него невозможно поддержание жизни. “о же самое можно сказать о калии, но из этих двух питательных веществ организм активно сохран€ет только натрий.  огда уровень натри€ в организме понижаетс€, кора надпочечников выдел€ет пептидный гормон, называемый альдостероном, который заставл€ет почки снова поглощать циркулирующий натрий. ’от€ калий столь же необходим дл€ жизни, в организме нет сложных физиологических механизмов дл€ удержани€ кали€. ќн посто€нно выводитс€ с мочой. Ёти различи€ €вл€ютс€ продуктом нашей эволюционной истории. «а исключением морских побережий, древн€€ среда обитани€ была по большей части лишена поваренной соли. —оответственно, нашему организму требуетс€ соль, и в нем имеютс€ механизмы дл€ ее удержани€. — другой стороны, калий обычно содержитс€ в растительной пище, в частности во фруктах. ќн всегда был настолько распространенной частью окружающей среды, что у нас отсутствуют специальные физиологические приспособлени€ дл€ его сохранени€. ћы никогда не испытывали насто€тельной потребности в таком механизме за весь период своего эволюционного прошлого. ¬ современном мире соль повсюду, и мы, как правило, употребл€ем ее в намного большем количестве, чем необходимо. ќдним из последствий этого избыточного потреблени€ натри€ €вл€етс€ гипертони€, или высокое кров€ное давление, которым страдает почти 20% взрослого населени€ —Ўј (Elliot, 1987). √ипертони€ может усугубить сердечно-сосудистые проблемы, вызванные диетой с высоким содержанием холестерина/жиров, намного увеличива€ веро€тность сердечных приступов и инсультов. √ипертони€ также €вл€етс€ основной причиной почечной недостаточности.

¬ нашей современной жизни к негативным эффектам неправильной диеты примешиваетс€ физическа€ активность, точнее, ее отсутствие. ” охотников-собирателей сид€чий образ жизни Ч это возможность, лишь эпизодически доступна€ немногим привилегированным членам общества. ¬ современном мире сид€чий образ жизни Ч это не привилеги€, а скорее пр€мое и неизбежное следствие индустриальной цивилизации. ƒл€ большинства людей он настолько обычен, что его можно избежать только с помощью сознательных усилий. ” многих жителей «апада, работающих в офисах, физическа€ активность Ч это нечто, чем занимаютс€ как второстепенной де€тельностью, с тем чтобы улучшить здоровье и внешний вид, и что напр€мую не св€зано с поиском пищи, крова и других вещей, необходимых дл€ выживани€. ƒаже среди нынешних поклонников физкультуры только избранное меньшинство приближаетс€ к уровн€м аэробной способности, котора€ была средней дл€ наших предков эпохи палеолита. ќдной из причин того, почему у охотников-собирателей такой низкий уровень холестерина в крови, несмотр€ на относительно высокое содержание этого вещества в их пище, €вл€етс€, как правило, высокий уровень физической активности, которую они про€вл€ют. —ид€чий образ жизни, плюс пищевой рацион, содержащий много холестерина и жиров, заметно повышает веро€тность коронарной недостаточности и инсульта.  роме того, когда организм не подвергаетс€ нагрузкам, возникающим при переносе т€жестей, кости станов€тс€ слабее и тоньше. Ёто состо€ние особенно проблемно дл€ женщин в период после климакса, когда крайнее утончение костей приводит к остеопорозу. ѕредрасположенность пожилых женщин к переломам бедер €вл€етс€ пр€мым следствием остеопороза. ѕри остеопорозе, как и при сердечнососудистых заболевани€х, сид€чий образ жизни взаимодействует с неправильной диетой, усилива€ негативный эффект. ѕоскольку люди эпохи палеолита питались свежими листовыми овощами, в их пище содержалось, в среднем, намного больше кальци€, чем у современных жителей «апада (Eaton, Eaton & Konner, 1999).

ѕосле того как человечество впервые ступило на путь, ведущий к сельскому хоз€йству и цивилизации, посто€нно росло несоответствие между нашим эволюционным геномом и миром, который нас окружает. Ђјльпинистї, живший п€ть тыс€ч лет назад, которого нашли в замороженном состо€нии в леднике в Ўвейцарских јльпах, может сказать нам кое-что об этом несоответствии (Dorfer, Spindler & Bahr, 1998; Loy, 1998). —крупулезный анализ останков этого человека показывает, что он замерз в леднике, наход€сь в раннем среднем возрасте. Ќесмотр€ на относительную молодость, в его артериальной системе имеютс€ признаки атеросклероза относительно поздней стадии. ћышечные ткани содержат высокий уровень €довитого химического вещества мышь€ка Ч веро€тно, результат металлургических процедур, к которым он прибегал дл€ изготовлени€ медного топора, найденного р€дом с его телом. ¬ теле также имеютс€ признаки паразитарного заражени€. ¬ысокие уровни паразитарных болезней также св€заны с переходом к сельскохоз€йственному образу жизни. „еловеческие сообщества, скученно жившие в одном и том же районе на прот€жении многих поколений, во многом способствовали распространению паразитов. Ђјльпинистї может сказать нам следующее: даже в относительно невинном мире 5-тыс€челетней давности Ђболее продвинутыеї культурные сообщества уже вели образ жизни, который конфликтовал с их биологическим наследием. Ёффекты этого несоответстви€, подрывающие здоровье, еще больше усугубл€ютс€ разрывом между современными стрессорами и нашими древними эволюционными механизмами преодолени€ стресса.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-07; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 378 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ѕольшинство людей упускают по€вившуюс€ возможность, потому что она бывает одета в комбинезон и с виду напоминает работу © “омас Ёдисон
==> читать все изречени€...

2290 - | 1998 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.012 с.