Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


¬опрос 7. —тационарные холодильники: классификаци€, устройство, системы охлаждени€




—тационарный холо-

дильник - специальное ка≠питальное сооружение, предназначенное дл€ охлаж≠дени€, замораживани€, хра≠нени€, холодильной обра≠ботки и отпуска пищевых продуктов.

—тационарные холодильники классифицируютс€ по следующим призна≠кам:

1. по видам:

Х ѕроизводственные холодильники вход€т в состав пищевых промышленных предпри€тий: м€сокомбинатов, рыбокомбинатов, маслозаводов, птицекомбина≠тов. ќни предназначены дл€ длительного хранени€ сырь€ и готовой продукции, а также дл€ обеспечени€ холодом производственных процессов;

Х «аготовительные холодильники сооружают в районах массовых заготовок пищевых продуктов. Ќа них осуществл€ют холодильную обработку, хранение и

–ис. ‘асад распределительного стацио≠нарного холодильника

Х√' ': ii;.:,i!!l i; |04h:vi.)I U;t; Dpi Ђ№.111 1— ÷Ў „ I ућ»Ў» ќЌ ј.ѕ
подготовку заготовленных продуктов к транспортировке.

Х Ѕазисные холодильники предназначены дл€ длительного хранени€ государст≠венных. муниципальных и других резервов скоропорт€щихс€ продуктов;

Х “ранспортно-экспедиционные холодильники располагают обычно в морских и речных портах и при крупных железнодорожных станци€х. »х основна€ функци€ Ч обслуживание перевозок скоропорт€щихс€ грузов и их перевалок с одного вида транспорта на другой

Х –аспределительные холодильники сооружают в центрах потреблени€ дл€ се≠зонного накоплени€ и хранени€ пищевых продуктов с целью последующего равномерного обеспечени€ торговых менее крупных холодильников, а также предпри€тий торговли и питани€ в течение всего года

Х “орговые холодильники принадлежат сфере торговли и потребительской коо≠перации. ќни предназначены дл€ краткосрочного хранени€ продуктов, посту≠пающих дл€ реализации в розничную торговую сеть и частично дл€ переработ≠ки и приготовлени€ пищи на предпри€ти€ питани€.

2. по емкости:

Х мелкие до 100 т;

Х малые Ч до 500 т;

Х средние Ч до 3000 т;

Х крупные Ч до 10 000 т;

Ђсверхкрупные Ч свыше 10 000 т.

3. по этажности здани€:

Х одноэтажные;

Х многоэтажные (до 5-7 этажей).

4. по примен€емой системе охлаждени€ (см. далее)

”стройство стационарного холодильника.

«дание холодильника представл€ет собой огнестойкую постройку с хоро≠шей тепловой изол€цией пола, стен и крыши.

¬ каждом холодильнике имеютс€ охлаждаемые и неохлаждаемые поме≠щени€.

ќхлаждаема€ часть холодильника состоит из камер дл€ охлаждени€, за≠мораживани€. хранени€, отеплени€ или размораживани€ продуктов. ќни пред≠ставл€ют собой изолированные помещени€ без окон, в которых установлены охлаждающие приборы.  амеры оборудованы также стеллажами, вешалами, крючь€ми, подвесными механизированными пут€ми.

¬ неохлаждаем о й части холодильника наход€тс€: машинное отделение, аппаратна€, котельна€, трансформаторна€ подстанци€, административные и бытовые помещени€, лаборатории.

ƒл€ отвода тепла из холодильных камер используют следующие системы охлаждени€:

непосредственное при этой системе охлаждени€ жидкий хладагент из конденсатора, пройд€ регулирующий вентиль, поступает непосредственно в

испарительные батареи, расположенные в ох. ждаемых помещени€х. «а счет

тепла окружающего воздуха хладаген т кипит и тем самым охлаждает его. ѕре≠имущества'. простота конструкции холодильной установки; интенсивное охла≠ждение камер, которое начинаетс€ сразу после пуска компрессора; возмож≠ность получени€ более высоких температур кипени€ по сравнению с другими способами охлаждени€; система более выгодна особенно при хранении замо≠роженных продуктов. Ќедостатки', опасность проникновени€ в охлаждаемые помещени€ холодильного агента, запах которого может передаватьс€ продук≠там; повышенна€ опасность в пожарном отношении при работе с горючими хладагентами; трудность регулировани€ работы компрессора, особенно при на≠личии нескольких камер с различными температурами охлаждени€.

рассольное - понижение температуры воздуха в камерах достигаетс€ бла≠годар€ теплообмену между воздухом и холодным рассолом, циркулирующим в батаре€х, расположенных у стен или под потолком. –ассол, в свою очередь, ох≠лаждаетс€ в специальном резервуаре, в котором установлен испаритель непо≠средственного охлаждени€. ÷иркул€ци€ рассола в батаре€х осуществл€етс€ на≠сосами. –ассол в этой системе охлаждени€ играет роль промежуточного тепло≠носител€, т. е. служит передатчиком тепла от воздуха камер к хладагенту в ис≠парителе. ѕреимущества', исключаетс€ возможность проникновени€ хладагента в камеры из испарителей; простота регулировани€ температуры воздуха в от≠дельных камерах. Ќедостатки: требуетс€ дополнительное оборудование и больша€ площадь дл€ машинного отделени€; на выработку и передачу холода требуетс€ больше энергии.

воздушное - в камеры поступает воздух, охлаждаемый в специальных ап≠паратах Ч воздухоохладител€х. ќхлажда€ камеры, воздух отепл€етс€ и увлаж≠н€етс€. ѕроход€ через воздухоохладитель, он вновь охлаждаетс€ и частично осушаетс€. ѕреимущества', принудительна€ циркул€ци€ воздуха способствует равномерному распределению температуры воздуха по всему объему камеры; имеетс€ возможность предварительного охлаждени€ и осушени€ наружного воздуха, подаваемого в камеры дл€ вентил€ции; большие возможности регули≠ровани€ температуры и влажности воздуха в камерах. Ќедостатки: усушка продуктов, увеличенный расход электроэнерг ии за счет применени€ вентил€то≠ров

комбинированное (смешанное охлаждение, при котором охлаждение ка≠меры осуществл€етс€ одновременно двум€ или трем€ перечисленными метода≠ми).

–ефераты:

1. јбсорбционные холодильные машины: устройство, принцип действи€, преимущества

2. “ермоэлектрические холодильные машины: устройство, принцип действи€, преимущества

3. Ќовые виды холодильных агрегатов дл€ выносного хладоснабжени€, их характеристика и преимущест≠ва

4. Ќовые виды холодильных витрин (в том числе открытых - регалов), их характеристика и преимущества

5. Ќовые виды холодильных открытых прилавков (бонет), их характеристика и преимущества

6. Ќовые виды холодильных шкафов, их характеристика и преимущества

7. Ќовые виды холодильных камер, их характеристика и преимущества

8. Ќовые виды морозильных ларей, их характеристика и преимущества





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-06; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 3236 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

„еловек, которым вам суждено стать Ц это только тот человек, которым вы сами решите стать. © –альф ”олдо Ёмерсон
==> читать все изречени€...

527 - | 533 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.