Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


‘изические, химические и биологические свойства сапонинов




 

‘изические свойства. —апонины - бесцветные или желтоватые аморфные вещества. ¬ кристаллическом состо€нии выделены гликозиды, имеющие в углеводной цепи до 4 моносахаридов. ќптически активны.

√ликозиды растворимы в воде. –астворимость увеличиваетс€ с возрастанием количества моносахаридов в углеводной цепи. ¬ разведенных (60-70 %) спиртах раствор€ютс€ на холоду; в более крепких (80-90 %) спиртах - только при нагревании, а при охлаждении выпадают в осадок. Ќерастворимы в органических растворител€х (ацетон, хлороформ, бензол).

—вободные сапогенины не раствор€ютс€ в воде и хорошо растворимы в органических растворител€х.

¬ зависимости от рЌ водных извлечений сапонины дел€т на:

Ј нейтральные - стероидные и тетрациклические тритерпеновые сапонины;

Ј кислые - пентациклические тритерпеновые сапонины. »х кислотность обусловлена наличием карбоксильных (-—ќќЌ) групп в структуре агликона или присутствием уроновых кислот в углеводной цепи.

—пецифическим свойством сапонинов €вл€етс€ их способность снижать поверхностное нат€жение жидкостей (воды) и давать при встр€хивании стойкую обильную пену. “ака€ поверхностна€ активность св€зана с наличием в молекулах сапонинов одновременно как гидрофильного, так и липофильного остатков.

’имические свойства обусловлены структурой агликона, наличием отдельных функциональных групп, а также присутствием гликозидной св€зи.

—апонины гидролизуютс€ под вли€нием ферментов и кислот. ѕроизводные кислот олеаноловой и глицирретиновой гидролизуютс€ под воздействием щелочей.

ѕри взаимодействии с кислотными реагентами (сурьмы (III) хлорид, сурьмы (V) хлорид, железа (III) хлорид, кислота серна€ концентрированна€ и др.) образуют окрашенные продукты.

 ислые сапонины образуют нерастворимые комплексы с сол€ми т€желых металлов (¬а, –b, Cu).

—апонины способны образовывать комплексы с белками, стеринами, липидами, фенольными соединени€ми. ¬ составе комплексов сапонины не обладают гемолитической и поверхностной активностью.

—апонины, имеющие в своей основе стероидное €дро, вступают в специфическую реакцию ЋиберманаЦЅурхарда.

Ѕиологические свойства. —апонины обладают гемолитической активностью. ќни способны раствор€ть липидную часть оболочки эритроцитов. ¬ результате этого оболочка из полупроницаемой становитс€ проницаемой. √емоглобин свободно поступает в плазму крови и раствор€етс€ в ней. ќбразуетс€ красный прозрачный раствор - Ђлакова€ї кровь.

√емолитической активностью обладают только гликозиды. ¬ св€зи с этим сапонины не примен€ютс€ дл€ внутривенного введени€, т.к. вызывают анемию. ѕри приеме внутрь, после гидролиза в желудочно-кишечном тракте до агликонов, сапонины тер€ют гемолитическую активность.

√емолиз эритроцитов вызывают не все сапонины. Ётим свойством не обладают сапонины солодки.

—апонины токсичны дл€ холоднокровных животных (рыбы, л€гушки, круглые черви). ќни нарушают функцию жабр, которые €вл€ютс€ не только органом дыхани€, но и регул€тором солевого осмотического давлени€ в организме. —апонины парализуют или вызывают гибель холоднокровных животных даже в больших разведени€х (1:1 000000).

јгликоны сапонинов дл€ холоднокровных животных не токсичны.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 885 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќеосмысленна€ жизнь не стоит того, чтобы жить. © —ократ
==> читать все изречени€...

1323 - | 1143 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.007 с.