Состав и производственная структура предприятия

Сегодня основные виды деятельности предприятия - это переработка молока и производство молочной продукции.

Годовая мощность ОАО «Пружанский молочный комбинат»: сыр сычужный – 7 000 тонн в год, масло коровье – 1 400 тонн в год, сухое обезжиренное молоко – 1 000 тонн в год, сухая подсырная сыворотка – 2 400 тонн в год. Производство сыров полутвердых составляет – 70,9% (в общем объеме), масла животного - 15,9%, сухого обезжиренного молока 5,6 %, сухой подсырной сыворотки – 6,7 %, прочая продукция – 0,9%.

Чтобы быть успешными сегодня, необходимо уверенно смотреть в будущее, прогнозируя тенденции рынков и предвосхищая потребности и ожидания потребителей. Предприятие постоянно проводит модернизацию производственных мощностей. Так, в 2009 году закончена реконструкция и сдан в эксплуатацию сыродельный цех, оснащенный современным оборудованием – автоматизированной линией по выработке сычужного сыра. Целью реконструкции являлось не только увеличение объемов перерабатываемого молока, но и совершенствование методов его переработки. Модернизация производства, техоснащение и внедрение новейшей техники преследовала также задачи расширения технологических возможностей устанавливаемого оборудования, что позволило бы производить сыры различных видовых групп. Данная линия укомплектована специализированными аппаратами ведущих европейских производителей: «Берч-Ласка», «Альфа-Лаваль», «Вестфалия», «Криовак».

 

Осуществленная реконструкция позволила предприятию поднять производство сыров на более высокий качественный уровень, расширить ассортимент вырабатываемой продукции как по вкусовым характеристикам, так и внешнему виду, форме рисунка сырного «теста». Параллельно специалисты комбината разработали новый креативный дизайн упаковки, который привлекает внимание покупателя. Свои специфические свойства сыр приобретает лишь после длительного процесса созревания в сырных подвалах, где созданы условия для накопления в сырной массе вкусовых и ароматических веществ, тем более что на предприятии уже введены в эксплуатацию камеры созревания и хранения сыров, позволяющие на высоком технологическом уровне проходить процессу созревания и хранения продукта.

 

Но производство сыра хоть и является основным, все же не может претендовать на роль единственного продукта ОАО «Пружанского молочного комбината» Немаловажным направлением работы предприятия является производство сухих продуктов: сухого обезжиренного молока и сухой подсырной сыворотки. В 2007 году реконструирован участок сушки обезжиренного молока способом распылительной сушки.

Установленное оборудование позволило нарастить объемы переработки сырья, значительно улучшить потребительские свойства и качество готового продукта. Так же на данном оборудовании перерабатывается подсырная сыворотка, полученная от производства твердого сыра. Для улучшения качественных характеристик конечного продукта - сыворотки сухой подсырной, будет проведена модернизация процесса подготовки исходного сырья. Комбинат установил технологической линии с использованием установки нанофильтрации с целью предварительной концентрации, частичной деминерализации, последующей кристаллизацией лактозы подсырной сыворотки.

Выработанная с учетом новой технологической обработки сухая сыворотка повысила качественные показатели по микробиологии, физико-химические показатели, органолептические показатели. Позволила избежать образования комков и спекания при длительном хранении. Перечисленные факторы способствуют росту объемов реализации данного продукта, расширению рынка сбыта продукции.

Вспомогательные цеха:

• водозабор, станция обезжелезивания. Водоснабжение осуществляется из двух артезианских скважин, глубиной 195, 233 метра, далее вода проходит очистку на станции обезжелезивания и подается в производственные и вспомогательные участки предприятия. В результате - вода, используемая для производственных нужд, соответствует качеству питьевой воды. Так же имеется аккредитованная лаборатория водоканализационного хозяйства, что говорит о постоянном и полном контроле качества воды, используемой для производственных нужд.

• очистные сооружения, введенные в эксплуатацию в 1998 году. В 2012 году планируется провести реконструкцию локальных очистных сооружений и установить новейшее современное оборудование производительностью 2400 м3 стоков в сутки.

• котельная, Мощность 18 Г/калл (соизмеримо 30 тонн пара в час). Рабочее давление – 1 МП. Установлено 3 котлаагрегата ДЕ10/24.

• компрессорная. Произведена реконструкция компрессорной в 2009 году с переводом на фреон, мощностью 1,5 МВат по ледяной воде и 0,75 МВат по охлаждению камер с возможностью регулирования нагрузки от 0 до 100%. Это в достаточной мере позволяет обеспечить производственные цеха холодом.

Предприятие оснащено достаточным инженерным обеспечением (электроэнергия, пар, вода, холод, очистные сооружения), в достаточном количестве производственными площадями для производства сыров, масла, сухого молока, сухой сыворотки

Сырьевая зона предприятия

Отчет по поступлению молока за период с 01.01.14 по 31.12.14

По поставщику “Хозяйства”

№п\п	Поставщики	Физический вес	Зачетный вес	Сумма без НДС	Сумма НДС	Всего с НДС
Кг	кг	руб	руб	руб
	Шерешевский псхоневрлог Дом интернат
	ОАО”Журавлиное”
	ОАО”Пружанский райагросервис”
	ОАО”Ровбицкое”
	ОАО”Великосельское Агро
	ОАО”Линовское”
	ОАО”Мурава”
	ОАО”Отечество”
	ОАО”Пружансоке”
	ОАО”Ржаны Агро”
	ОАО”Шени Агропродукт”
	Фил.РУП “Брестэнерго”Агроэнерго Зеленевичи”
	ОАО”Белоусовщина”
итого

 

Отчет по поступлению молока за период с 01.01.15 по 31.12.15

По поставщику “Хозяйства”

№п\п	Поставщики	Физический вес	Зачетный вес	Сумма без НДС	Сумма НДС	Всего с НДС
Кг	кг	руб	руб	руб
	ОАО”Журавлиное”
	ОАО”Пружанскийрайгара сервис”
	ОАО”Ровбицкое”
	ОАО”Белоусовщина”
	ОАО”Великосельское Агро
	ОАО”Комаровка”
	ОАО”Линовское”
	ОАО”Мурава”
	ОАО”Отечество”
	ОАО”Пружанское”
	ОАО”Шени Агропродукт”
	Фил.РУП “Брестэнерго”Агроэнерго Зеленевичи”
итого

 

 

Отчет по поступлению молока за период с 01.01.16 по 30.06.16

По поставщику “Хозяйства”

№п\п	Поставщики	Физический вес	Зачетный вес	Сумма без НДС	Сумма НДС	Всего с НДС
Кг	кг	руб	руб	руб
	ОАО”Журавлиное”
	ОАО”Отечество”
	ОАО”Пружанкийрайагросервис”
	ОАО”Пружанское”
	ОАО”Ровбицкое”
	ОАО”Экп.база Белоусовщина”
	ОАО”Великосельское агро”
	ОАО”Комаровка”
	ОАО”Линовское”
	ОАО”Мурава”
	ОАО”Шени Агропродукт”
	Фил.РУП “Брестэнерго”Агроэнерго Зеленевичи”
итого

 

Сводная таблица технологического оборудования

Перечень основного технологического оборудования

№пп	Наименование	Кол-во	Примечание.
1.	Приемка
1.1.	Насосы откачки молока из машин		25м3/ч SOLIDC 2/175 SSS 5.5 кВт
1.2.	Воздухоотделители		25м3/ч
1.3.	Пластинчатый теплообменник с двумя секциями охлаждения		25м3/ч+25м3/ч ВМК 25-1
1.4.	Танки для хранения сырого молока 30000л.		тип MZB
1.5.	Насосы перекачки молока между емкостями		25м3/ч SOLIDC 2/160 SSS 5.5 кВт
2.	Аппаратное отделение
2.1.	Термизатор 25000л/ч S37		тип S37
2.2.	Насос к термизатору		25м3/ч SOLIDC 2/175 SSS 5.5 кВт
2.3.	Пластинчатый теплообменник к термизатору		25м3/ч
2.4.	Сепаратор 25000л/ч		25м3/ч MSE 180-01-777
2.5.	Нормализатор молока и сливок
2.6.	Молочные танки по 60000л.		тип MZB
2.7.	Насосы		25м3/ч SOLIDC 2/185 SSS 7.5 кВт
2.8.	Пастеризатор молока 25000л/ч		тип ВМР
2.9	Пластинчатый теплообменник к пастеризатору		25м3/ч
2.10.	Насосы к пастеризатору		25м3/ч SOLIDC 2/185 SSS 7.5 кВт
2.11.	Охладитель сливок 3000л/ч		тип 8-FG
2.12.	Бактофуга 25000л/ч		CSE230-01-777
2.13.	Танк для сливок 5000л.		MZB
2.14.	Деаэратор 25000л/ч		тип EGB
3.	Заквасочное отделение
3.1.	Танки для закваски 2000л
3.2.	Насос		10м3/ч
	Производство сыра
4.1.	Сыроизготовители 15000л.
4.2.	Насос сырного зерна		25м3/ч
4.3.	Насос сыворотки		25м3/ч
4.4.	Насос СIP		25м3/ч
4.5.	Пастеризатор-охладитель 5000л/ч
4.6.	Танк для питьевой воды 5000л.
	Подготовка рассола
5.1.	Пастеризатор рассола 5000л/ч		тип S 20 FS
5.2.	Танки для соляного рассола 5000л.		тип LT
	Прессование
6.1.	Пресс сырный на 162формы сыр российский		тип KPS
6.2.	Пресс сырный на 102формы евроблок		тип KPS
	Посолка сыра
7.1.	Контейнера для посолки и обсушки сыра
7.2.	Солильные ванны	8Х8
	Упаковочное отделение
8.1.	Загрузчик пакетов BL01
8.2.	Вакуумная упаковочная машина VS20DC
8.3.	Термоусадочный тоннель		CRYOVAK ST 98-600
8.4.	Вакуумный насос		тип RA 0305 D 561