Состав и площади помещений шашлычных, чебуречных и пивных баров

Помещение	Шашлычные	Чебуречные	Пивные бары
Количество мест в залах
Количество блюд
							-	-	-	-
Площадь в м2
Для посетителей
1. Вестибюль (включая гардероб, умывальные и уборные)
2. Зал без раздаточных (в предприятиях с обслуживанием официантами)					-	-	-	-
3. Залы с раздаточными (в предприятиях самообслуживания)	-	-	-	-					-	-	-
4. Буфет					-	-	-
Производственные
5. Горячий цех								-	-	-	-
6. Холодный цех				-	-	-
7. Помещение для резки хлеба	-	-	-	-	-	-	-
8. Доготовочный цех					-	-	-	-	-	-	-
9. Заготовочный цех					-	-	-	-	-	-	-
10. Помещение для мучных изделий	-	-	-	-				-	-	-
11. Моечная столовой посуды
12. Моечная кухонной посуды
13. Моечная и кладовая тары для полуфабрикатов
14.Раздаточная					-	-	-	-
Складские
15. Охлаждаемые камеры для хранения:
полуфабрикатов*	-	-	-		-	-	-	-	-	-	-
молочных продуктов, жиров и гастрономии								-	-	-	-
фруктов, ягод, напитков, овощей					-	-	-	-	-
мяса **					-	-	-	-	-
16. Помещение для хранения пива	-	-	-	-	-	-	-
17. Кладовая сухих продуктов
18. Кладовая инвентаря	-				-	-		-

19. Кладовая и моечная тары								-	-	-	-
20. Загрузочная
Административные и бытовые
21. Кабинет директора
22. Контора
23. Помещение для персонала								-
24. Гардероб для персонала:
в предприятиях на полуфабрикатах
в предприятиях на сырье					-	-	-	-	-	-	-
25. Душевые и уборные
26. Бельевая								-
ВСЕГО на предприятиях:
на полуфабрикатах
на сырье					-	-	-	-	-	-	-

* - Предусматривать в предприятиях на полуфабрикатах.

** - Предусматривать в предприятиях на сырье

Примечание:

1. В предприятиях с питанием стоя норму на площадь залов 1 место принимать 1,4 м², гардероб, как правило, не предусматривать.

2. Площадь помещения для хранения пива указана в таблице при применении изотермических емкостей. При хранении пива в бочках вместо этого помещения следует предусматривать охлаждаемую камеру и кладовую тары площадью: