57. Дисахариды – сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на две молекулы моносахаридов. Укажите продукты гидролиза мальтозы:
A. β, D-фруктоза и α, D-глюкоза;
B. α, D-глюкоза и β, D-галактоза;
C. *Две молекулы α, D-глюкозы;
D. Две молекулы β, D-галактозы;
E. Две молекулы β, D-фруктозы.
58. Крахмал приблизительно на 20% состоит из линейного полимера амилозы. Укажите характер гликозидной связи, характерный для данного полимера:
A. *α: 1 → 4
B. β: 1 → 4
C. α: 1 → 6
D. α: 1 → 2
E. β: 1 → 6
59. При выполнении эксперимента потребовалось отличить мальтозу от сахарозы. Укажите, каким реагентом можно воспользоваться:
A. (CH3COO)2О
B. C2H5OH
C. *[Ag(NH3)2]OH
D. H3PO4
E. CH3COOH
60. Для дисахаридов, как правило, используют тривиальную номенклатуру. Укажите название приведенного соединения:
A *β-целлобиоза
B a-целлобиоза
C a-мальтоза
D β - мальтоза
E β - лактоза
61. Крахмал является основным источником углеводов в пищевом рационе человека. Укажите моносахарид, который является конечным продуктом при его гидролизе:
A. * 
B. 
C. 
D. 
E. 
62. При гидролизе дисахарида получили α,D-глюкозу и β,D-галактозу. Укажите, какой углевод подвергался гидролизу:
A. Мальтоза
B. *Лактоза
C. Целлобиоза
D. Сахароза
E. Амилоза
63. Биохимическим исследованиям был подвергнут полисахарид, имеющий линейное строение и при гидролизе которого была получена β-D-глюкопираноза. Укажите этот полисахарид:
A. Гликоген
B. Лактоза
C. Целлюлоза
D. Сахароза
E. Крахмал
64. В основе классификации дисахаридов лежит их способность к окислению. Из приведенных соединений, укажите восстанавливающий дисахарид:
A. Сахароза
B. *Лактоза
C. Фруктоза
D. Глюкоза
E. Рибоза
65. По химической природе полисахариды подразделяются на гомополи- и гетерополисахариды. Укажите, к какому типу относится крахмал:
A. Моносахарид
B. Дисахарид
C. Олигосахарид
D. *Гомополисахарид
E. Гетерополисахарид
66. Для дисахаридов, как правило, используют тривиальную номенклатуру. Укажите название приведенного углевода:
A. Целлюлоза
B. Мальтоза
C. Сахароза
D. Крахмал
E. *Лактоза
67. Укажите название полисахарида, в котором моносахаридные фрагменты связаны только по типу α: 1 → 4:
A. Амилопектин;
B. Клетчатка;
C. Гликоген;
D. *Амилоза;
E. Сахароза.
68. Дисахарид мальтоза гидролизуется в организме под действием фермента мальтазы. Укажите моносахарид, который при этом образуется.
A. Рибоза
B. 2-Дезоксирибоза
C. *Глюкоза
D. Галактоза
E. Фруктоза
69. В состав дисахарида лактозы входит галактопираноза и глюкопираноза. Определите тип гликозидной связи между этими молекулами.
A. α-1,2
B. α-1,3
C. α-1,4
D. β-1,3
E. *β-1,4
70.Целлобиоза является восстанавливающим дисахаридом. Укажите реагент, при взаимодействии с которым можно доказать это свойство:
A. СН3ОН
B. *Сu(OH)2
C. Н3РО4
D. CH3COOH
E. С2Н5ОН
71. В организме человека не происходит гидролиза одного из сложных углеводов, поступающих с пищей, из-за отсутствия соответствующего фермента. Определите название этого углевода:
A. Мальтоза
B. Лактоза
C. Амилоза
D. *Клетчатка
E. Гликоген
72. Полисахариды делятся на гомополи- и гетерополисахариды. Укажите, к какому типу углеводом относится гепарин:
A. Моносахарид
B. Дисахарид
C. Олигосахарид
D. Гомополисахарид
E. *Гетерополисахарид
73.Сахароза не реагирует с реактивом Фелинга и реактивом Толленса, её растворы не мутаротируют. Укажите особенность химической структуры сахарозы, обуславливающую данные свойства:
A. В состав сахарозы входит фруктофураноза
B. В состав структуры входит глюкопираноза
C. Присутствие в структуре спиртовых гидроксилов
D. В структуре присутствует гликозидная связь
E. *Отсутствует свободный гликозидный гидроксил
74.Молекула гликогена имеет разветвленное строение. Определите тип гликозидной связи в точках разветвления:
A. α-1,2
B. α-1,4
C. *α-1,6
D. β-1,3
E. β-1,4
75.Гиалуроновая кислота – гетерополисахарид, молекула которого состоит из дисахаридных фрагментов, один из которых - β-D-глюкуроновая кислота. Укажите второй компонент, входящий в состав данного гетерополисахарида:
A. N-ацетил- α,D-галактозамин
B. *N-ацетил-β,D-глюкозамин
C. N-ацетил-α,D-глюкозамин
D. N-ацетил-β,D-галактозамин
E. L – идуроновая кислота
76.При гидролизе полисахарида в кислой среде получили α,D-глюкопиранозу. Определите название исходного полисахарида.
A. *Крахмал
B. Гепарин
C. Хондроитинсульфаты
D. Целлюлоза
E. Гиалуроновая кислота
77.Полисахариды соединительной ткани называют иногда кислыми мукополисахаридами, так как они содержат в своей структуре две группы, обусловливающие их анионное строение. Определите такие группы.
A. –ОН, –СОNH2;
B. –NH2, –ОН;
C. –SH, –NO2;
D. *–SO3H, –СООН;
E. –CN, –Cl.
78.Молекула мальтози состоит из двух остатков моносахаридов.
Укажите моносахариды, входящие в ее состав:
A. D-глюкопираноза и L-глюкопираноза
B. D-глюкопираноза и D-галактопираноза
C. D-глюкопираноза и D-маннопираноза
D. D-глюкопираноза и D-фруктофураноза
E. 2 молекулы α, D-глюкопиранозы
79.Сахароза - один из самых распространенных углеводов пищи.Укажите, к каким углеводам она относится:
A. Моносахарид.
B. Гомополисахарид.
C. Пентоза.
D. *Дисахарид.
E. Гексоза.
80.Доказано, что молекула крахмала состоит из двух фракций. Укажите их названия:
A. Глюкоза и галактоза.
B. Глюкоза и фруктоза.
C. *Амилоза и амилопектин.
D. Глюкоза и гликоген.
E. Галактоза и фруктоза.
81.При гидролизе лактозы были получены два моносахарида. Укажите их название:
A. a, D - глюкоза и a, D - глюкоза.
B. a, D - глюкоза и b,D - фруктоза.
C. b,D - глюкоза и a, D - глюкоза.
D. *b,D - галактоза и a, D - глюкоза.
E. a, D - фруктоза и b,D - глюкоза.
82.Два моносахаридных остатка в молекуле сахарозы соединены гликозидной связью. Укажите тип связи в данной молекуле:
A. *a, 1-2.
B. a, 1-4.
C. a, 1-6.
D. b, 1-4.
E. b, 1-3.
83.Воспользовавшись общими принципами классификации углеводов, укажите к какому классу относится мальтоза:
A. Невосстанавливающий моносахарид
B. Восстанавливающий моносахарид
C. Невосстанавливающий дисахарид
D. *Восстанавливающий дисахарид
E. Гомополисахарид
84.При расщеплении крахмала в организме образуется дисахарид.Укажите его название:
A. Лактоза
B. *Мальтоза
C. Сахароза
D. Амилоза
E. Гликоген
85.Молекула целлюлозы представляет собой линейную цепь, состоящую из остатков моносахарида. Укажите этот моносахарид:
A. a,D-глюкопираноза
B. *b,D-глюкопираноза
C. a,D-глюкофураноза.
D. a,D-галактопираноза
E. b,D-галактопираноза
86.Человек и высшие животные не имеют фермента, гидролизующего b, 1 - 4 гликозидные связи, поэтому не все полисахариды перевариваются в организме человека. Укажите такой полисахарид:
A. Мальтоза.
B. Сахароза.
C. Амилоза.
D. *Клетчатка.
E. Гликоген.
87.В зависимости от способа образования гликозидной связи, дисахариды разделяются на две группы – восстанавливающие и невостанавливающие. Укажите невосстанавливающий углевод:
A. *Cахароза.
B. Лактоза.
C. Глюкоза.
D. Мальтоза.
E. Галактоза.
88.Гликоген - главный резервный углевод организма человека имеет разветвленное строение. Укажите полисахарид аналогичного строения:
A. Клетчатка
B. *Амилопектин.
C. Амилоза
D. Гепарин
E. Гиалуроновая кислота
89.Крахмал, который образуется в растениях, попадает в организм человека с пищей. Укажите, какие два типа гликозидных связей встречаются в его молекуле:
A. a, 1-4; b, 1-4
B. b, 1-3; a, 1-2
C. *a, 1-6; a, 1-4
D. b, 1-4; a, 1-2
E. α, 1-4; a, 1-2
90.Укажите соединение, относящееся к гомополисахаридам:
A *Крахмал
B Хондриотинсульфат
C Гепарин
D Лактоза
E Гиалуронова кислота
91.Укажите соединение, какое при добавлении раствора иода окрашивается в синий цвет:
A Лактоза
B Глюкоза
C *Крахмал
D Целлюлоза
E Сахароза
92.Амилоза – линейный полимер, содержащий более 1000 мономерных звеньев. Укажите фрагмент, отвечающий данному полимеру:
A.* 
B. 
C. 
D. 
E. 
93.Под действием минеральных кислот при нагревании дисахариды гидролизуются с образованием смеси моносахаридов. Укажите, какой из приведенных дисахаридов при гидролизе дает фруктозу и глюкозу:
A. Мальтоза
B. Лактоза
C. Целлобиоза
D. Сахароза
E. Глюкоза
94.Под действием фермента амилазы, содержащейся в слюне, крахмал подвергается гидролизу. Укажите конечный продукт гидролиза:
A. Рибоза
B. Фруктоза
C. Манноза
D. *Глюкоза
E. Галактоза
95.Амилопектин – полимер разветвленной структуры, поэтому для него характерны два типа связей. Укажите их характер:
A. α: 1 → 4 и α: 1 → 2
B. β: 1 → 4 и α: 1 → 4
C. *α: 1 → 4 и α: 1 → 6
D. α: 1 → 2 и α: 1 → 4
E. β: 1 → 6 и α: 1 → 2
96. Среди приведенных дисахаридов выберите невосстанавливающий дисахарид:
A* 
B 
C 
D 
E 
СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ МОДУЛЬ 3
