, . , , . (, , , , .), , , , .
. . Lactobacillius brevis Lactobacillius plantarum , . , - .
, , , . , , .
Leuconostoc ; , . ̳ , , 56% 25 .
, , , , , . ֳ , , .
. - , , . , , . , , , .
Hansenula , , , , , , .
Shizosaccharomyces, , , .
Candida mycoderma , , , , , - , . - , , .
: , , , . . , .
|
|
20 67 , 30 .
, - .
300 3. 30 30 , 100 13.
, . . . , .
, , . , , , , .
. .
(, , , .) . .
Candida mycoderma ( ) . , , . .
, , .
,
, , ,
.
ϳ . Saccharomyces carlsbergensis. Saccharomyces cerevisiae.
, . , . , , , , 䒺 , .
() , , , - . , , , .
, . , , , , . .
|
|
, , , . , , 쳭, .
.
, , , .
, , , , , . , , , .
, -, . , .
, .
- ().
. , , , .
Saccharomyces vini, S. ellipsoideus, S. oviformis ( ), . , , .
, , . , , () . ̳ , . , , . , .
( ) Candida Pichia, -, , , . Hanseniaspora Hansenula . , , .
, . . . , , - , .
. , Bacterium aceti. , , . , , .
, . " " . , .
(Bacterium mannitopoeum). , `. , , . ` - .
|
|
, , ; . : . - , -, , . .
(, ) , . , , , , . , , ; .
, , . , . . , , , .
, , , , . . , , . , ` , . -, , .
, ( ), -, : , .