* Участвует в образовании витаминов
* Участвует в образовании ферментов
*+Является исходным веществом для образования желчных кислот
* Участвует в синтезе витаминов группы В
* Регулирует уровень аминокислот в крови
! Физиологическое действие витамина Е проявляется при его участии в процессах:
* Повышение свертываемости крови
* Замены хрящевой ткани на костную
* Кроветворения
* Аэробного распада углеводов
*+Стабилизации мембраны клеток как антиоксиданта
! Незаменимые аминокислоты – это вещества которые:
* содержат в своих молекулах разветвленные радикалы
* синтезируются в организме
*+не синтезируются в организме
* содержат в своем составе гетероциклические соединения
* синтезируются в организме, но не содержат в составе определенных белков
К какой группе биологически активных веществ относится лецитин?
* Стеринам
* Предельным жирным кислотам
* Непредельным жирным кислотам
*+Фосфолипиды
* Аминокислоты
Какие витамины относятся к водорастворимым?
* Витамин Д
*+Витамин С
* Витамин Е
*+Витамин РР
*+Витамин В1
! Дополнительное количество витамина Д необходимо для следующих категории лиц:
* Водители
* Продавцы
*+Рабочие, занятые на подземных работах
*+Подводники
*+Дети грудного возраста
! Какие пищевые вещества приводят к снижению биосинтеза холестерина в печени:
*+ПНЖК
*+Лецитин
* Насыщенные жирные кислоты
* Жирорастворимые витамины
* Макроэлементы
! Основная роль в формировании алиментарной дистрофии, маразма и квашиоркора принадлежит:
* Энергетической недостаточности
*+Белково-калорийной недостаточности
* Нарушению водно-солевого обмена
* Дефициту витаминов группы В
* Нарушению усвоения железа
Какое заболевание возникает при избыточном поступлении с пищей фтора?
* Заболеваемость роговицы глаз
* Уровская болезнь
* Стронциевый рахит
* Алиментарно-токсическая алейкия
*+Флюороз
К чему приводит неадекватное питание, при котором калорийность суточного пищевого рациона не покрывает производимые в течение суток затраты энергии?
* К нарушению витаминного статуса
* К повышению основного обмена
* Приводит к избыточной массе тела
*+К возникновению отрицательного энергетического баланса
* К нарушению режима питания
! Значительное и длительное превышение энергетической ценности пищевого рациона над производимыми затратами энергии приводит к:
* Отрицательному энергетическому балансу
* Белково-калорийной недостаточности
* Энергетической недостаточности
*+Положительному энергетическому балансу, избыточной массе тела
* Алиментарной дистрофии
! Укажите важнейшие свойства клетчатки:
* Легко перевариваемая
* Быстро растворяется
*+Нормализирует полезную микрофлору кишечника
*+Стимулирует перистальтику кишечника
*+Способствует выведению из организма холестерина
Какие продукты являются основными источниками витамина А?
* Хлеб и хлебобулочные продукты
* Овощи и фрукты
*+Печень животных и рыб
* Мясо и мясопродукты
* Макаронные изделия
Какие пищевые вещества способствуют формированию и развитию атеросклероза?
*+Жиры, богатые насыщенными жирными кислотами
* ПНЖК
* Белки
* Балластные вещества
* Витамины
Дефицит, какой аминокислоты характерно для продуктов переработки зерна?
* Валин
* Лейцин
*+Лизин
* Триптофан
* Фенилаланин
В каком из животных жиров наиболее полно представлены ПНЖК?
* Бараний
* Говяжий
* Свиной
* Кулинарный жир
*+Конский
Какие жирные кислоты относятся к ПНЖК?
*+линолевая
*+линоленовая
*+арахидоновая
* стеариновая
* пальмитиновая
Какие витамины относятся к жирорастворимым?
*+витамин А
*+витамин Д
* витамин С
* витамин РР
*+витамин К
К сложным углеводам относятся?
*+Крахмал
* Сахароза
* Фруктоза
*+Пектин
*+Клетчатка
Какие продукты питания по количественному содержанию и биодоступности являются лучшими источниками железа?
* Овощи
* Чай
*+Мясо животных и птиц
* Зерновые
* Бобовые
