2.3.2.3. . , . , . , . (14-15%) (11-12 %) 2-3 %. , 16-17 % ( ). , . , , ( ). , . , . , , - . , - 6-7 %. 12,5-13,5 % 18-20%. 4 - 5 , - 3,0-3,5 /100 .
(1: 2,5), , , , , (1: 4) . , , (. 2.7.6).
2.3.2.4. . , , , . . . ( , ) 4-5 /100 . CB (0,5-0,85 %) (0,4-0,6 %). , , , . , (. 2.5.2).
|
|
. , . , .
2.3.2.5. . 50 ( , - ) 62 ( β-). 35-40 ( ), , 50 ( , ).
, . , , , . 77 , 35 42 , 50 - 27 , 62 - 15 .
, 35 , (35, 50, 62 77 ). 50 , . 62-65 , , 50 ( ), , , .
2.3.2.6. . 10-20 , .
, 35-40 , 60 .
( ) 8-12- . , , , (12-16 ) . , , . (, ). 18-20 , . 1-2 %, , , , -.
|
|
2.3.2.7. , (74-78 ). , . , :
a) -, , , , ( pH );
b) , . , .
, .
, ( ) ( ).
2.3.2.8. . . ( -), , . , . , , . .
- : 100 0,7 . 4 ( - 5 /100 ). 40% (2 ), 100 6,5 7,3 .
, , . . , , - . , , 2-3 . 5 35-40 /, - 10-12 /, 20-25 /. . - , .
|
|
. , , .
, ( ) . .
, , . . : , , , .
. , . (, 1: 2-2,5). .
- , 1,5 /.
- (2/3 ), . , . . , 2 /. , . - . . , , . , . 10- , , , , , (3-4 ) . . . , , 20-25 /.
- , .
. , , ( 9 40 ./. ).
|
|
, - , .
2.3.2.9. , , . (, ) 52 C : - 25 500 / (6100 ), - 21 000 / (5000 ), - - 15 900 / (3800 ). , , 16 700 / (4000 ), . . .
, . 10 % ( 3 % - ).
2.3.3.1. , , - , . . 35-37 (1/3), 2/3 . , , . .
35-37 (. 2.1.3.2). , , . ; 2,5 .
; , , , , - . (1 /) 1 . - , , , , .
, , , . , , , , , : . , , , .
30-45 10-20 - . , , . .
. 2,5 , , , 10 , . 10-20 . . , 5-8 .
|
|
50-53 . , , , . , - . , , , 2 ( ). - .
, , , 1/3 ; 35-40 30-35 ( ) 10-20 - . , 62-67 , . , .
, , , . , , , 20-25 25 , - 10-20 . 1 , , . (1/3-1/2 ) , 76-78 . . , α- , .
, .
, .
5,5 . . , , , , . , , , 4 . ( Pilsener) , . , . , . , ( - , ).
(5,5 ) . . , . 0,5-0,6%. .
2.3.3.2. , , .
50 ; , 10-20 . (1: 2) 30-33 % ; 68-72 , 20 , 65 .
( 1: 2 , , 1: 4) 68-72 . 15 , 76-78 C.
(45-55 ) . (62-68 ), 62-65 . , , . , . 10 25 , - 3-4 . , .
, 35-37 , 10-20 50 . 50-52 , . 35 C (, ) , , , . -. , 15-30 . , , , , .
( ) 35-37 . , , 60-65 % , 1: 2,7 () . 35 . , 10-20 . , 62-68 . 5-10 50-52 , , , . . ß- . 30 .
, Maerzen (). 3-4 .
, , 65 0C , . 35-37 , ( ), , 50-52 . ( 1/3 ) 62-65 . - 70 , , . ß- , , ( 30 ) . .
2.33.3. , .