Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ќтбор средних образцов из консервированных пищевых продуктов





 


ћасса нетто упаковочных еди≠ниц, г ќбъем выбор≠ки, шт. ѕриемоч≠ное число Ѕраковоч≠ное число
ƒо 50 включительно      
ќт 51 до 200 включительно     б
ќт 201 до 500 включительно      
ќт 501 до 750 включительно      
ќт 751 до 1000 включительно      

ƒл€ непродовольственных товаров примен€етс€ еще один критерий прин€ти€ решени€ о приемке товарной партии по качеству Ч приемочный уровень дефектнос≠ти (AQL Ч от англ. acceptable qualitity level Ч допусти≠мый качественный уровень).

ѕриемочный уровень дефектности Ч максимально допустимый или средний уровень дефектности, который определ€етс€ как приемлемый при приемке товарной пар≠тии по качеству. Ётот критерий устанавливаетс€ на осно≠вании данных о количестве обнаруженных дефектов, полу≠ченных регистрационным методом. Ќапример, приемочный уровень дефектности дл€ обуви при приемке в торговле составл€ет 4%.

»з объединенной пробы или исходного образца отбира≠ют средние образцы, пробы, а из них Чнавески дл€ прове≠дени€ сертификационных, исследовательских или иных кон≠трольных испытаний.

—редний образец Ч часть исходного образца, отобран≠на€ дл€ проведени€ лабораторных испытаний. —редний об≠разец отбирают из товарных партий, состо€щих из отдель≠ных упаковочных единиц.

Ќапример, дл€ составлени€ среднего образца из пище≠вых консервированных продуктов, расфасованных в потре≠бительскую тару, отбирают количество единиц упаковки, указанное в табл. 10.

»з среднего образца, состо€щего из отдельных упако≠вочных единиц, отбирают среднюю пробу, которую состав≠л€ют из отдельных точечных проб (выемок), отторгаемых от каждой упаковки среднего образца.


 

 

¬местимость тары, мл  оличество отбираемых единиц упаковки дл€ испытаний и оценки показателей, шт.
физико-хи≠мических бактерио≠логических органолеп-тических всего
ƒо 50        
ќт 50 до 100        
ќт 100 до 200        
ќт 200 до 300     2 Х  
ќт 300 до 1000        
ќт 1000 до 3000*        

'ѕримечание. —выше 3000 мл отбирают дополнительно одну единицу упаковки.

—редний образец, который отправл€ют в лабораторию, наход€щуюс€ вне места осмотра, завертывают в бумагу и опечатывают или опломбировывают. ќбразцы сопровож≠даютс€ актом об их отборе и этикеткой, на которой указы≠вают наименовани€ предпри€ти€-изготовител€ или продавца товара (или продукции), его сорт, дату выработки, иденти≠фикационный номер товарной партии (или ее размер, но≠мер товарно-сопроводительного документа), дату отбора образца, фамилии и должности лиц, отобравших образец, номер стандарта или “”.

≈сли товарна€ парти€ состоит из крупногабаритных упаковочных единиц (бочек, цистерн, €щиков и т. п.), кото≠рые не могут быть отобраны в средний образец, то из пар≠тии отбирают сразу среднюю пробу. —реднюю пробу отби≠раетс€ так же, если парти€ состоит из отдельных неупако≠ванных единичных экземпл€ров товаров.

—редн€€ проба Ч часть объединенной пробы или сред≠него образца, выделенна€ и подготовленна€ соответствую≠щим образом дл€ проведени€ лабораторных испытаний.

ѕодготовка средней пробы может осуществл€тьс€ пу≠тем измельчени€ продуктов и тщательного перемешива≠ни€ измельченной массы, встр€хивани€, в отдельных слу≠ча€х Ч консервировани€ спиртом, высушивани€ и т. п.



√лава 6. “ехнологический цикл товаров


»дентификаци€ и прослеживаемость товаров



 


¬ р€де случаев предусматриваетс€ разделение средне≠го образца или пробы на 2Ч3 части, одну из которых на≠правл€ют на анализ в лабораторию, а две другие хран€т в установленных услови€х и в течение определенных сроков.

¬ спорных случа€х дополнительно выдел€ют арбитраж≠ные средние образцы, срок и место хранени€ которых ус≠танавливают по соглашению сторон. Ќапример, срок хра≠нени€ вина виноградного в бутылках, консервов в стекл€н≠ной, металлической и полимерной таре составл€ет не бо≠лее 6 мес, пресервов Ч не более мес€ца.

»з средней пробы дл€ определени€ конкретных пока≠зателей качества выдел€ют навески.

Ќавеска Ч часть средней пробы, выделенна€ дл€ опре≠делени€ некоторых показателей качества товаров.

–азмер навески неодинаков дл€ определени€ различ≠ных показателей качества и устанавливаетс€ в соответст≠вии с методикой определени€ этих показателей.

ƒл€ обеспечени€ надлежащего уровн€ контрол€ качест≠ва на разных этапах товарной стадии должны быть обеспе≠чены посто€нна€ идентификаци€ и прослеживаемость то≠варных партий.

»дентификаци€ и прослеживаемость товаров

ќтнос€тс€ к важнейшим составным элементам системы качества на производстве и в сфере обращени€. ќсновные положени€ по организации в сфере производства работ по идентификации и прослеживаемости установлены между≠народными стандартами серии 9000, а также рекоменда≠ци€ми Ђ—истема качества. »дентификаци€ и прослеживае≠мость продукции на предпри€тииї (– 50-601-36-93).

Ќа товарной стадии указанные элементы системы ка≠чества не менее важны, особенно когда это относитс€ к идентификации и прослеживаемости товарных партий на этапах хранени€ и предреализационной подготовки товаров. Ќиже пойдет речь об одном из видов иденти≠фикации Ч партионной (или товарно-партионной).

ѕартионна€ идентификаци€ Ч де€тельность по инфор≠мационному обеспечению установлени€ принадлежности единичных экземпл€ров товаров или совокупных упако≠вочных единиц к определенной товарной партии.

÷елью идентификации €вл€етс€ обеспечение прослежи≠ваемости местонахождени€ товарной партии и/или вход€-


щих в ее состав единичных экземпл€ров товаров или сово≠купных упаковок. Ёто облегчает вы€вление возможных причин технологических или предреализационных дефектов.

ѕотребность в партионной идентификации возникает на этапе формировани€ товарных партий и исчезает после полного использовани€ товаров на стадии утилизации. ƒаже после реализации на этапе потреблени€ (эксплуатации) могут быть вы€влены критические дефекты и может воз≠никнуть необходимость изъ€ти€ всей товарной партии, опас≠ной дл€ потребител€.

ѕрослеживаемость Ч способность проследить предыс≠торию, использование или местонахождение объекта с по≠мощью идентификации, котора€ регистрируетс€ (ћ— »—ќ 8402: 1994).

ѕрослеживаемость товарных партий должна быть ус≠тановлена на этапе их формировани€, который €вл€етс€ началом ее применени€, а также -на всех последующих эта≠пах товарной стадии.

¬ международном стандарте »—ќ 9001 указываетс€, если прослеживаемость продукции €вл€етс€ четко определен≠ным требованием, то в пределах этих требований отдель≠ные единицы продукции или партии должны иметь еди≠ный характер идентификации. “ака€ идентификаци€ соот≠ветствующим образом регистрируетс€.

 омплекс работ по идентификации и прослеживаемос≠ти включает следующие взаимосв€занные направлени€:

техническое (технологическое) обеспечение;

информационное обеспечение;

организационное обеспечение.

“ехническое (технологическое) обеспечение идентифи≠кации и прослеживаемости на товарной стадии предпола≠гает предварительное обеспечение за счет разработки и внедрени€ технологии маркировани€ единичных экземпл€≠ров товаров или упаковочных единиц на предтоварной ста≠дии, что позвол€ет обеспечить индивидуальную идентифи≠кацию.

ћаркирование представл€ет собой процесс нанесени€ на объект идентификации соответствующей информации в виде совокупности текста, рисунка или условных обозна≠чений (информационных знаков, шифров, кодов и т. п.), от≠ражающих отличительные признаки товаров (наименова≠ние, сорт, размер и т. п.).

Ќар€ду с индивидуальными признаками на товар или его упаковку при маркировании должны быть нанесены условные обозначени€, позвол€ющие осуществить парти-



√лава 6. “ехнологический цикл товаров


»дентификаци€ и прослеживаемость товаров



 


онную идентификацию и прослеживаемость товара. ¬ ка≠честве таких условных обозначений чаще всего использу≠ют дату выпуска и номер смены, четко указывающие на принадлежность товара к конкретной товарной партии на≠р€ду с обозначени€ми индивидуальной идентификации.

  товарам, технологическое обеспечение идентификации и прослеживаемости которых проводитс€ на предтоварной стадии, относ€тс€ консервы, безалкогольные напитки, сыры, кондитерские издели€ и другие пищевые продукты, а также парфюмерно-косметические товары. Ёто достигаетс€ путем маркировани€ товаров или их упаковки с указанием даты выпуска с предпри€ти€-изготовител€, срока годности и но≠мера смены (только дл€ консервов и сыров).

ћаркирование товаров на этапе производства не долж≠но ухудшать качество готовой продукции. —пособы марки≠ровани€ должны быть объектами операционного и инспек≠ционного контрол€. “ехнические средства дл€ маркирова≠ни€ (штампы, клейма и т.п.) должны поддерживатьс€ в ра≠ботоспособном состо€нии и хранитьс€ в услови€х, исклю≠чающих возможность их бесконтрольного использовани€ персоналом.

»нформационное обеспечение. Ќаносима€ при марки≠ровании производственна€ маркировка €вл€етс€ одним из средств информационного обеспечени€ идентификации и прослеживаемости единичных экземпл€ров, а при опреде≠ленных услови€х формировани€ товарных партий по при≠знакам, указанным на маркировке, Ч и средством парти≠онной идентификации.

—редствами партионной идентификации на товарной стадии служат также товарно-сопроводительные докумен≠ты и иные носители информации (например, электронные носители при использовании технологии со штриховым кодированием, перфокарты).

—опроводительна€ документаци€, используема€ дл€ це≠лей идентификации, должна быть адресной, должна удов≠летвор€ть принципу информационной достаточности, обес≠печивать преемственность, доступность и сохран€емость по всей технологической цепочке, иметь определенный уро≠вень утверждени€ на предпри€тии.

јдресность заключаетс€ в четком и однозначном рег≠ламентировании источников и потребителей сопроводитель≠ных документов (фирм-получателей, их структурных под≠разделений).

»нформационна€ достаточность Ч отражение всех характерных признаков объекта идентификации, которые


обеспечивают его прослеживаемость на всех этапах товар≠ной стадии.   таким важнейшим признакам относ€тс€ на≠именование товара и предпри€ти€-изготовител€, дата вы≠пуска и др.

ѕреемственность последующих и предыдущих сопро≠водительных документов обеспечиваетс€ переносом из одного документа в другой характерных идентифицирующих при≠знаков, благодар€ чему и осуществл€етс€ прослеживаемость. “ак, в новую товарно-транспортную накладную, заполн€е≠мую при переадресовке части товарной партии, должны быть перенесены все характеризующие партию основные данные (наименование товара, изготовител€, страны про≠исхождени€ и др.).

ƒоступность сопроводительных документов достига≠етс€ обеспечением свободного доступа ответственных лиц и персонала к ним, а также владением способами их офор≠млени€, учета и хранени€ на всех этапах товародвижени€.

—охран€емость сопроводительных документов заклю≠чаетс€ в обеспечении условий их сохранности по всей тех≠нологической цепочке и организации хранени€ документов в течение определенного времени в специально отведен≠ном дл€ этого месте.

ѕеречень товарно-сопроводительных документов, их назначение и носители рассматриваютс€ в главе Ђ—редства информации о товарахї.

ќрганизационное обеспечение идентификации и про≠слеживаемости товарных партий предусматривает уста≠новление функциональных задач и ответственности струк≠турных подразделений предпри€тий-изготовителей и про≠давцов, а также их должностных лиц.  роме того, осущест≠вл€ютс€ разработка и документальное оформление проце≠дур идентификации и прослеживаемости, обучение персо≠нала и проведение внутренних проверок эффективности действующих процедур.

–аботы по партионной идентификации и прослеживае≠мости должны проводитьс€ на всех этапах товарной ста≠дии. ѕри сдаче-приемке товарной партии контроль по ка≠честву и количеству проводитс€ совместно с контролем за информацией в товарно-сопроводительных документах, при этом действительные значени€ количественных и качест≠венных характеристик товарных партий сравниваютс€ с документальными данными, а также характеристиками то≠варов на маркировке. Ћюбое несоответствие по количест≠ву, качеству или основополагающей информации служит основанием дл€ приостановлени€ или отказа от приемки



√лава 6. “ехнологический цикл товаров


 


товаров. ѕри погрузочно-разгрузочных работах и хранении организационное обеспечение идентификации и прослежи-ваемости достигаетс€ путем четкого пор€дка складирова≠ни€ отдельных товарных партий с учетом очередности ре≠ализации, особенно товаров с ограниченными сроками год≠ности. ƒл€ идентификации товарных партий на складах длительного хранени€ на штабел€х вывешивают паспорта, в которых указывают идентификационные признаки то≠варной партии. ѕри этом об€зательно должен соблюдатьс€ принцип преемственности информационных данных в пас≠порте, на маркировке и в товарно-сопроводительных доку≠ментах.

ѕри реализации должна обеспечиватьс€ с помощью производственной и торговой маркировки индивидуальна€ и партионна€ идентификаци€ и прослеживаемость, что по≠звол€ет вы€вить принадлежность дефектной продукции к определенной товарной партии, даже если скрытые де≠фекты про€вились при потреблении (эксплуатации) у по≠требител€.  роме того, индивидуальна€ идентификаци€ товара может служить подтверждением приобретени€ его у конкретного продавца или, наоборот, доказательством, что дефектный товар не мог быть приобретен у этого про≠давца. ѕоследнее--обсто€тельство подтверждаетс€ несоот≠ветствием данных на маркировке дефектного товара и в товарно-сопроводительных документах за определенный пе≠риод времени.


√Ћј¬ј 7





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-11-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 953 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќачинать всегда стоит с того, что сеет сомнени€. © Ѕорис —тругацкий
==> читать все изречени€...

1363 - | 1171 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.024 с.