Розділ 1. Характеристика підприємства як суб’єкта туристичної діяльності

В даному розділі необхідно зазначити історію створення та місце розташування підприємства, його інтер'єрне оформлення та використання корпоративного стилю, структурні підрозділи, штат працівників, їхні функціональні обов'язки, рекламні кампанії тощо. Також необхідно скласти розгорнуту організаційно-функціональну структуру управління підприємством та схему планування житлового поверху і 2-3 номерів різного рівня категорії з наданням специфікацій оснащення номерів.

Базова характеристика засобів розміщення

№	Назва статті	Характеристика	Примітки
	Назва готелю
	Поштова адреса
	Контактний телефон
	Факс, електронна пошта
	Підпорядкованість
	Форма власності
	Структура управління
	Місце розташування
	Відстань від засобів прибуття / вибуття
	Засоби сполучення
	Тип розміщення
	Споруда готелю
	Дата введення в експлуатацію
	Кількість поверхів
	Рівень комфорту (кількість "зірок")
	Дата сертифікації
	Специфіка готелю: проведення конференцій, семінарів зал місткістю ________ місць технічні засоби аудіовізуальні засоби бізнес-центр розміщення бізнесменів міжнародний телефон ксерокс факс користування комп'ютером інтернет послуги секретаря туризм, дозвілля, тенісні корти кегельбан казино більярд гральні автомати інше
	Місткість
	Види послуг
	Рівень завантаження, середньорічний відсоток
	Відсоток постійних клієнтів
	Загальна чисельність персоналу
	Чисельність персоналу, що припадає на одне, місце

 

Розділ 2. Технологія обслуговування гостей готелем «...»

В цьому розділі наводиться наступна інформація: характеристика технологічних процесів, циклів та операцій обслуговування гостей на всіх етапах, оформлення документації, правила розміщення, а також документальне забезпечення процесів. Також необхідно навести приклад техгнологічної карти.

 

Аналізуючи технологічні процеси, збирають інформацію за такими категоріями:

1. Кількість типових поверхів визначається кількістю однакових та пла­нувальних рішень поверху.

2. Кількість номерів на типових поверхах.

3. Місткість поверху визначається кількістю місць на ньому.

4. Загальна чисельність обслуговуючого персоналу на поверсі визначаєть­ся кількістю номерів на ньому.

5. Форма організації праці може бути бригадною або індивідуальною.

6. Технологічні процеси визначаються наявністю документів: технологіч­них інструкцій або технологічних стандартів.

7. Технологічні цикли визначаються умовами експлуатації житлового по­верху, а саме:

- прибирання в номерах (отримання наряду-завдання на прибирання, отримання засобів для миття, розподіл номерів для прибирання, приби­рання, завершення прибирання);

- прибирання нежитлових приміщень (хол, приміщення для обслугову­ючого персоналу, побутові приміщення);

- ведення білизняного господарства (розрахунок потрібної кількості білизни, технологія отримання, санітарно-гігієнічні вимоги та зберігання білизни);

- експлуатація прибиральних механізмів та інвентаря (утримання прибирального інвентаря і механізмів, зберігання прибиральних механізмів та засобів для миття);

- ведення документації (журнал обліку білизняного господарства, журнал заявок на ремонт).

8. Нормативна кількість номерів на покоївку визначається за міжнародними стандартами (10—20) залежно від категорії номера і рівня комфорту готелю.

9. Структура служби на поверсі визначається формою організації праці: бригадна або індивідуальна (завідуючий поверхом, чергова по поверху, бри­гадир, покоївки).

10. Автоматизація і механізація технологічних процесів визначається на­явністю (відсутністю) комп'ютерного, телефонного, селекторного зв'язку між поверхом і службою портьє, засобів кондиціонування, прибиральних механі­змів, централізованого пиловидалення.

11. Хронометраж затрат на одну технологічну операцію характеризує за­трати часу на генеральне прибирання, прибирання номера після виїзду, пото­чне та проміжне прибирання.

12. Експлуатаційні документи на поверсі визначають форми організації й механізації праці.

13. Планувальне рішення житлового поверху являє собою схему-план ева­куації на поверсі, на яку наносяться шляхи евакуації.

14. Комп'ютерні прикладні програми автоматизації визначають повну або часткову автоматизацію готельного підприємства.

15. Технологія гостинності виявляє взаємозв'язок у системі "гість - по­слуга - середовище - гостинність". Гостинність щодо гостя означає рівень культури персоналу, який визначається поведінковим стандартом. Гостинність як послуга визначається її якістю. Гостинне середовище зумовлюється рівнем комфорту.

16. Якість надання послуг залежить від нормативних документів і розроб­ки технологічного стандарту.

17. Рівень комфорту зумовлюється наявністю відповідної документації, оснащенням, обладнанням готелю, набором і видами послуг.

Технологія експлуатації житлових приміщень

№	Назва статті	Характеристика	Примітки
	Кількість типових поверхів
	Кількість номерів
	Місткість поверху
	Загальна чисельність обслуговуючого пер­соналу на поверсі
	Форми організації праці: - індивідуальна; - бригадна
	Технологічні процеси
	Технологічний цикл ведення господарства: - білизна; - пральня
	Нормативна кількість номерів на 1 покоївку
	Структура служби на поверсі: - чергова на поверсі; - закріплені покоївки, чол.; - не існує
	Автоматизація і механізація технологічних процесів
	Хронометраж затрат на одну технологічну операцію: - генеральне прибирання; - прибирання після виїзду гостя; - поточне прибирання; - проміжне прибирання
	Експлуатаційні документи на поверсі
	Планувальне рішення житлового поверху (додати план-схему)
	Шляхи евакуації (наявність)
	Ремонтна служба: склад, місцезнаходження, технологія роботи
	Програми автоматизації
	Технологія гостинності
	Якість надання послуг (нормативні доку­менти, методи перевірки)
	Рівень комфорту (обладнання номерів, послуги)