Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


—ыр и брынза




Ёто белок высокой концентрации - таково мнение диетологов-натуропатов, вот почему его следует употребл€ть в умеренных количествах. Ќапример, 90 г сыра снабжают организм необходимым кальцием, а молока дл€ этого нужно 3 л. ¬ среднем на одну порцию идет 30 г. —ыр содержит белковые вещества, жиры и небольшое количество молочного сахара; сочетаетс€ с огурцами, салатом, капустой, зеленью и другими овощами. ј если уж делать из него бутерброды, то предпочтительно использовать хлеб, испеченный из муки грубого помола.

ќтнощение к сыру у ѕ. Ѕрэгга и других специалистов по естественному питанию осторожное: их не удовлетвор€ет острота этого продукта, а также то, что очень часто сыры продаютс€ недозрелыми или перезрелыми (низкокачественными), а при этом уже образуютс€ продукты распада жиров и белков. ƒревние врачи времен јвиценны в буквальном смысле слова обрушивали свой гнев на выдержанные сыры, приписыва€ им много вредных свойств, в том числе образование камней. (Ђѕравда, - говорили они, - эти недостатки см€гчаютс€ употреблением грецких ореховї.) “аким образом, вполне приемлемыми можно считать лишь молодые сыры. ’от€ пищева€ ценность сыров и не €вл€етс€ высокой, однако они все же выгодно отличаютс€ от м€са низким содержанием нуклеиновых кислот, пуриновых оснований Ћучше всего использовать сыры как приправу к растительным блюдам. —вежие фрукты, например апельсины и грейпфруты, ослабл€ют действие микробов, образующихс€ в зрелых сырах —ыры, обладающие сильным запахом, €вл€ютс€ Ђнаихудшим вариантомї.

ќчень полезна почитаема€ диетологами-натуропатами брынза, однако ее ни в коем случае нельз€ ошпаривать кип€тком. Ѕрынзу просто вымачивают в холодной воде часов 10-12, смен€€ ее несколько раз. ”потребл€ют Ђграниї куска брынзы, непосредственно соприкасающиес€ с водой; оставшуюс€ часть снова замачивают и т. д. Ѕрынза широко используетс€ как приправа к салатам и овощным блюдам. ќсобенно в этом отношении, пожалуй, отличаетс€ румынска€ кухн€, что показательно, так как в этой стране издавна они очень попул€рны (например, приготовление фаршей на основе брынзы дл€ кабачков и баклажанов).

ѕлавленые сыры такие специалисты по питанию, как  . ƒжеффри и X. Ѕенджамин, исключают из своих диет. ќднако в наше врем€ съесть свежий неострый плавленый сырок, который доступен всем, все же лучше, чем лишний кусок м€са. Ќо и плавленые сыры лучше использовать как [приправу к овощам. ¬от рецепт супа, в котором плавленый сыр выступает именно как приправа. —ырки Ђƒружбаї, Ђ¬олна", Ђянтарьї или ЂЋетої (один сырок на две порции) мелко порезать, залить водой и нагревать до растворени€, но не довод€ до кипени€. ѕриготовить овощи (одну полную столовую тарелку): нашинкованную капусту, натертые на крупной терке морковь, свеклу нарезанный репчатый лук и чеснок, корни петрушки, сельдере€ вс€кую зелень (св€занную пучками). ќвощи опустить в гор€чую воду с растворившимс€ сырком и довести до кипени€ (но не кип€тить!). ѕосле этого кастрюлю с супом нужно хорошо укутать и поставить его упревать. „ерез 1 ч. он будет готов - сытна€ вкусна€ и полезна€ еда (и без нарушени€ законов правильного питани€).

яйца.

яйца - это, как известно, самый крупный источник холестерина поэтому тем, у кого он повышен, нужно сокращать их потребление. »звестно однако, что при правильном сочетании Ђхолестериновойї пищи с растительными продуктами обилие всевозможной зелени холестерин не всасываетс€ как бы нейтрализуетс€. Ќесомненно и то, что €йца. как и орехи, содержат вещества, необходимые дл€ удалени€ из организма Ђотработанных материаловї, вызывающих гнилостные процессы в кишечнике. —одержание холестерина в €ичном желтке немного менее 2 г%, но в нем содержитс€ и 10 г% лецитина Ќорма потреблени€ €иц в неделю - 2-3 шт. ѕри этом все диетологи-натуропаты говор€т о том. что наиболее ценными €вл€ютс€ €йца от кур, которые Ђсодержатс€ на свободе". т. е, не инкубаторские, а оплодотворенные, Ђживыеї €йца. ƒовольно много в €йцах например, холина витамина ¬4). недостаток которого некоторые ученые считают одной из причин развити€ опухолей. ¬ареные €йца приобретают все недостатки, свойственные приготовленной белковой пище, но все же их следует предпочитать м€су. ќтсюда совет - €йца отваривать всм€тку; при этом нужно иметь в виду, что сырой белок усваиваетс€ гораздо т€желее, чем сырой желток, однако именно сырой белок очень эффективно снижает повышенную кислотность желудочного сока. „тобы сварить €йца всм€тку, предлагаетс€ много способов, но вкуснее всего они получаютс€, если положить их в подсоленную холодную воду и после закипани€ вынуть. Ѕелок слегка затвердеет, желток останетс€ текучим.

ѕри плохой работе пищеварительной системы организм не в состо€нии усвоить желток, €вл€ющийс€ очень сложной по своему составу пищей. ќн содержит много холестерина, но зато в его состав вход€т 10 г% лецитина, который в нашем питании очень редок. ѕри высоком содержании холестерина в крови можно посоветовать в тесто, например дл€ овощных оладий, котлет и т. п., вместо одного €йца вводить два белка. —огласно новейшим исследовани€м, желток и белок, сбитые отдельно и затем соединенные вместе, образуют легкоусво€емый продукт.

Ѕирхер-Ѕеннер, сопоставл€€ €йца и зернобобовые растени€ с точки зрени€ образовани€ в организме мочевой кислоты, отдает предпочтение вторым и потребление €иц советует в зависимости от обсто€тельств ограничивать. ќн также считает опасным дл€ здоровь€ большое количество серы, содержащейс€ в €йцах, вызывающее Ђкислотное отравление организмаї. ¬ таблице состава куриного €йца, которую приводит Ѕирхер-Ѕеннер в своей работе об основах энергетического питани€, он показывает, что €йцо (как и молоко) предназначено природой дл€ специальных целей Ц развитие вскармливание цыпленка. “аким образом, не следует Ђукрепл€тьї детей и больных, отдава€ предпочтение в их питании €йцам и €ичным блюдам.

Ќекоторые Ђидейныеї противники вегетарианцев упрекают их в том, что они ед€т €йца, наруша€ тем самым принцип Ђбезубойногої питани€. ќднако нужно различать вегетарианцев, отказавшихс€ от м€са по философским, религиозным соображени€м, и тех (а их уже немало), дл€ кого отказ от м€са убитых животных - это путь к облегчению работы пищеварительных органов и возможность Ђперекачатьї таким образом энергию организма к его больным, ослабленным системам.   тому же можно поспорить, считать ли €йца уже сформировавшимс€ живым организмом? “акой спор может увести далеко.

¬ наше врем€, к сожалению, не соблюдаетс€ сезонный принцип потреблени€ €иц, но издавна считалось, что €йца наиболее полезны с весны и до начала июн€, а затем осенью (до первых морозов). Ќапример, в €йце, снесенном в мае - июне, витамина ј в четыре раза больше, чем в снесенном в зимние холода.

—вежие €йца, помещенные в воду, остаютс€ на дне; если они поднимаютс€ к поверхности одним концом, - значит, не первой свежести; если же плавают, то и вовсе дело плохо... яйца нужно есть с огурцами, зеленым луком, зеленью, салатом. Ќа антипригарной сковороде без вс€кого жира под крышкой можно приготовить диетический омлет: €йца сбивают с 1 ст. ложкой воды (поскольку, как уже говорилось, сбитые отдельно белок и желток дают более удобоваримый продукт, то можно этот совет использовать при приготовлении омлетов - вкус и консистенци€ такого блюда улучшаютс€, оно получаетс€ более легким, пористым).





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-10-01; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 390 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћюди избавились бы от половины своих непри€тностей, если бы договорились о значении слов. © –ене ƒекарт
==> читать все изречени€...

1526 - | 1330 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.015 с.