стр.241 Употребление молочных продуктов – «один из наиболее часто встречающихся в научной литературе предвестник рака простаты», и у тех, кто ежедневно употребляет больше молочных продуктов, чем другие, риск развития этого заболевания возрастает в 2 – 4 раза.
стр.245 Продукты с избыточным количеством кальция, например молоко, подавляют выработку «сверхмощного» витамина D. Его низкий уровень на протяжении долгого времени создает благоприятную среду для возникновения разных видов рака, аутоиммунных заболеваний, остеопороза и других болезней.
--
Вред казеина
Одним из самых вредных веществ в молоке является казеин – молочный белок, который у каждого вида млекопитающих отличается своей структурой. Для усвоения этого белка у животных в желудке вырабатывается специальный фермент именуемый ренином. У человека такого фермента нет. Новорожденный при приеме молока усваивает его благодаря специальной бацилле, вырабатываемой в молочных железах матери и поступающей в организм младенца вместе с молоком.
Молоко вымывает кальций
Это, наверное, звучит странно, так как основным аргументов в пользу употребления молока является именно высокое содержание в этом продукте кальция. На самом деле, помимо кальция в организм человека поступает казеин, являющийся сильным окислителем (а в организме человека нет фермента расщепляющего данный белок). Чтобы привести организм в кислотно-щелочное равновесие организм нейтрализует повышенную кислотность в желудке за счет кальция (щелочи).
Очень часто весь поступивший с молоком кальций расходуется на гомеостаз (постоянство внутренней среды), если же этого количества не хватает, то используется кальций поступившей с другой пищей, если такового нет, то в ход идут внутренние резервы организма, то есть костные ткани. Именно этим процессом и объясняется полная усвояемость кальция, которая на самом деле расходуется на поддержание кислотно-щелочного баланса. Если внутренние резервы кальция будут расходоваться постоянно, то это может привести к остеопорозу (нехватке кальция).
Так как человеческий организм не способен усваивать казеин, то он попадет в наши почки в чистом виде, в результате чего у людей с генетической предрасположенностью могут образовываться фосфатные камни в почках.
Как только казеин попадает в наш организм, а как мы помним, в нашем организме нет возможности его расщеплять, он тут же воспринимается нашей иммунной системой как антиген извне. В результате нейтрализации чужеродного гена иммунная система может переключаться на свои же собственные клетки, похожие по структуре аминокислотных звеньев на белок казеина. Другими словами антитела, которые должны бороться с антигенами, начинают поражать наши собственные клетки организма, так и возникает аутоиммунное заболевание – диабет типа 1.
Вред лактозы
Вреден для здоровья и так называемый молочный сахар (лактоза). Лактоза, попадая в наш организм, расщепляется на два компонента:
1. Глюкоза является основным источником энергии для организма и полностью усваивается.
2. Галактоза вообще не усваивается человеческим организмом, так как после того как ребенка перестали кормить грудью ген, отвечающий за переработку и усвоение галактозы, отключается.
Попавшая в желудок галактоза не выводится, откладываясь на суставах, вызывая разные формы артритов. На хрусталике глаза, образуя катаракту. Галактоза также откладывается в клетках кожи, и под кожей, что приводит к ненавистному женщинами целлюлиту и т.д.»
http://vredpolza.ru/pitanie/item/65-polza-i-vred-moloka.html
«Китайское исследование» Колин Кэмпбелл
стр. 402-405 Многие осуществляемые в школах программы успешно подталкивают детей к употреблению молока. Образовательные программы в области питания, такие как Pyramid Explorations и Pyramid Cafe, внушают учащимся, что молочные продукты – главный элемент здорового питания. Кроме того, популярная компания «Выпей молока» продолжает оказывать воздействие на детей в школах, а также через ориентированные на детей СМИ, например с помощью телеканалов Nickelodeon и Сartoon Network. Америка доверила молочной промышленности важную задачу по просвещению наших детей в вопросах питания и здоровья. Для четвероклассников учителя могут взять с сайта молочной компании учебный план из Pyramid Explorations, в соответствии с которым школьники должны узнать о пользе для здоровья следующих пяти групп продуктов:
-молочные продукты (укрепляют кости и зубы)
-мясные продукты (укрепляют мышцы)
-овощи (помогают видеть в темноте)
-фрукты (помогают заживлять порезы и ушибы)
-злаки (дают нам энергию)
Исходя из доказательств, представленных ранее, можно утверждать что если именно это узнают наши дети о питании и здоровье, то мы нажили себе серьезные проблемы по милости Dairy Management. Очевидно, ни детей, ни их родителей не учат, что потребление молока может привести к сахарному диабету первого типа, раку простаты, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим аутоиммунным заболеваниям. В 2002 году педагоги скачали с этого маркетингового сайта учебные программы более 70 000 раз. Несомненно, молочная промышленность навязывает новому поколению американцев свою версию правильного питания. Промышленность занималась этим на протяжении десятилетий. Я встречал многих людей, которые услышав о потенциальном вредном воздействии молочных продуктов, немедленно заявили «Молоко не может быть вредно». Обычно у них не было никаких доказательств, просто было ощущение, что молоко полезно. Такое мнение начало формироваться у некоторых еще в школе, когда они узнали, что дважды два будет четыре и что молоко полезно.
Молочная промышленность не ограничивается детскими программами. Для взрослых компании делают основной упор на «науку» и информировании о результатах исследований, которые могут быть истолкованы как аргументы, подтверждающие пользу молочных продуктов для здоровья.
