III. Изучение нового материала.
Знаете ли Вы:
1. Белок никогда не переходит в жир.
2. Образование морщин связано с уменьшением натурального белка коллагена
3. Современное название белков-ферментов – энзимы
4. Выработка иммунитета – это важная защитная функция белка. Диета снижает иммунитет.
5. Изучение белков позволило ответить на вопросы, почему одни люди высокого роста, а другие низкого, одни полные, другие худые, одни медлительные, другие проворные, одни сильные, другие слабые.
6. Все белки в организме человека постоянно разрушаются и синтезируются. Период полураспада белков в теле человека 80 дней, в мышцах, коже, мозгу – 180 дней, в сыворотке крови и печени – 10 дней, у ряда гормонов он исчисляется часами и даже минутами (инсулин)
7. Каждый вид обладает собственными видами белков. Если бы в белке не было бы заложено этого качества, то не было бы такого разнообразия жизненных форм, к которым относимся и мы.
– Назовите известные Вам белки, укажите их местонахождение?
Ответ:
- кератин – рога, шерсть
- коллаген – кожа
- гемоглобин – кровь
- фибрин, фибриноген – кровь
- пепсин – желудочный сок
- трипсин – поджелудочный сок
- миозин – мышцы
- глобулин – вакцина
- птиалин – слюна
- инсулин – поджелудочная железа
- казеин – молоко
- альбумин – яичный белок
Белки (полипептиды) – биополимеры, построенные из остатков α-аминокислот, соединенных пептидными (амидными) связями. В состав этих биополимеров входят мономеры 20 типов. Такими мономерами являются аминокислоты. Каждый белок по своему химическому строению является полипептидом. В составе большинства белков находится в среднем 300-500 остатков аминокислот. Образование белковой макромолекулы можно представить как реакцию поликонденсации α-аминокислот:
