II. Проверка домашнего задания.

III. Изучение нового материала.

Знаете ли Вы:

1. Белок никогда не переходит в жир.

2. Образование морщин связано с уменьшением натурального белка коллагена

3. Современное название белков-ферментов – энзимы

4. Выработка иммунитета – это важная защитная функция белка. Диета снижает иммунитет.
5. Изучение белков позволило ответить на вопросы, почему одни люди высокого роста, а другие низкого, одни полные, другие худые, одни медлительные, другие проворные, одни сильные, другие слабые.

6. Все белки в организме человека постоянно разрушаются и синтезируются. Период полураспада белков в теле человека 80 дней, в мышцах, коже, мозгу – 180 дней, в сыворотке крови и печени – 10 дней, у ряда гормонов он исчисляется часами и даже минутами (инсулин)

7. Каждый вид обладает собственными видами белков. Если бы в белке не было бы заложено этого качества, то не было бы такого разнообразия жизненных форм, к которым относимся и мы.

– Назовите известные Вам белки, укажите их местонахождение?

Ответ:

кератин – рога, шерсть
коллаген – кожа
гемоглобин – кровь
фибрин, фибриноген – кровь
пепсин – желудочный сок
трипсин – поджелудочный сок
миозин – мышцы
глобулин – вакцина
птиалин – слюна
инсулин – поджелудочная железа
казеин – молоко
альбумин – яичный белок

Белки (полипептиды) – биополимеры, построенные из остатков α-аминокислот, соединенных пептидными (амидными) связями. В состав этих биополимеров входят мономеры 20 типов. Такими мономерами являются аминокислоты. Каждый белок по своему химическому строению является полипептидом. В составе большинства белков находится в среднем 300-500 остатков аминокислот. Образование белковой макромолекулы можно представить как реакцию поликонденсации α-аминокислот: