Липиды – это нерастворимые в воде органические вещества, но хорошо растворимые в органических растворителях - спирте, эфире.
По химической структуре жиры представляют собой сложные соединения трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот.
Жирные кислоты
Насыщенные ненасыщенные
(не содержат двойных связей) (содержат двойные связи)
пальмитиновая кислота олеиновая кислота
стеариновая кислота
Растительные жиры (масла) богаты ненасыщенными жирными кислотами, поэтому они являются легкоплавкими - жидкими при комнатной температуре. Животные жиры при комнатной температуре твердые, так как содержат в основном насыщенные жирные кислоты. Остаток глицерина, содержащийся в жире, обладает гидрофильными свойствами, остатки же жирных кислот - резко гидрофобны.
Кроме жиров в клетке обычно присутствует большое количество веществ, обладающих сильно гидрофобными свойствами, по химической структуре сходных с жирами - это фосфолипиды, воска, половые гормоны человека и животных - тестостерон и эктра-диол и др.
Воска – сложные эфиры жирных кислот и длинноцепочечных спиртов. Они используются животными и растениями в качестве водоотталкивающего покрытия (пчелиные соты, покрытие перьев птиц, эпидермис некоторых плодов и семян).
Функции липидов
энергетическая (при распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж Е);
входят в состав внутриклеточных структур;
являются источником метаболической воды;
защита от механических повреждений, колебаний температуры;
смазывающая и отталкивающая.
IV. Закрепление знаний по вопросам изложенного материала:
4.1. Беседа по вопросам:
1. Какова роль воды в клетке?
2. Каков характер связи между химическим строением воды и ее ролью в клетке?
3. Какие минеральные вещества входят в состав клетки, и каково их значение?
4.2. Заполнение таблицы «Функции биополимеров: углеводов, липидов», обсуждение и контроль заполнения таблицы (самостоятельная работа стр. 12-14)
V. Подведение итогов занятия
VI. Домашнее задание: параграфы 1, 2; ответить на вопросы в конце параграфов, составить словарь новых слов.
Средства контроля
Самостоятельная работа заполнение таблицы:
Функции биополимеров:
| Функции углеводов | Функции липидов |
| 1. | 1. |
| 2. | 2. |
| 3. | 3. |
Урок № 5,6
Тема: Строение белков и их биологические функции. Ферменты. Лабораторная работа 1. Расщепление Н2О2 с помощью ферментов в растительных клетках. Особенности строения, свойства и функции нуклеиновых кислот.
Цель: Систематизировать и углубить у учащихся учебно-познавательные компетентности в области изучения строения и функций белков. Овладеть знаниями о строении нуклеотидов, как они могут соединяться, об основных особенностях строения ДНК и РНК, о биологической роли ДНК и РНК. Развитие логического мышления через сравнение структуры ДНК и РНК.
Задачи: Образовательные (предметные):
Конкретизировать и углубить знания учащихся
А) строение белка, н/к
Б) классификация белков, н/к
В) уровни организации белковой молекулы, молекулы н/к
Г) функции белков, н/к
Развивающие (метапредметные):
А) развитие необходимости понимания важнейшей биологической роли белков и н/к в мире живой природы
Б) развивать методы исследования живой природы развитие коммуникативных умений
Воспитательные:
А) Овладение опытом межличностной коммуникации корректное ведение диалога участие в работе парой
Оборудование: учебник, таблицы, инструкция к лабораторной работе, тексты по теме и оборудования для проведения лабораторной работы.
Тип урока: Комбинированный
Понятия: Белки, протеины, протеиды, пептидная связь, первичная, вторичная, третичная и четвертичная структуры белков; денатурация, ренатурация, ферменты, нуклеиновые кислоты, нуклеотид, азотистое основание.
Ход урока.
I. Организационный
