Всего вам доброго! Приятного аппетита!

Попьем чайку

 

Элексир жизни – чай – издавна заслужил любовь человечества и стал неотъемлемой частью жизни каждого из нас. Любая компания станет дружней и веселей, если их соединит в тесный кружок этот ароматный напиток. Бесспорно, чай обладает свойством объединять людей своим теплом, неповторимым вкусом.

Человек не только поглощает необходимое ему количество жидкости, выпивая в перерыве между делом чашечку-другую чайку, а получает намного больше, чем может показаться со стороны случайному наблюдателю.

Вам, как истинному любителю чая, отлично известны все приятные ощущения, которые вызывает выпитая Вами чашечка хорошего чаю. Чувства комфорта и уюта наполняют Вас со скоростью, пропорциональной быстроте опустошения чайной посуды. Но все же остановитесь, не стоит относиться к чаю так легкомысленно: Вы рискуете никогда не узнать настоящего удовольствия!

Вырвитесь из среды обывателей, готовящих и пьющих чай в спешке, превратите чаепитие и его приготовление в искусное действо. И тогда у Вас и Ваших близких, родных и друзей появится возможность узнать, что такое настоящий чай, как мир чая разнообразен. Но самое главное – Вы откроете для себя бездну неизвестного ранее вкуса, возможность наслаждаться радостью бытия за чашечкой Вашего чая!

 

Раздел I

Лучшие традиции чаепития

 

Мир чая разнообразен, так же как и вкусы людей, его пьющих.

К тому же чай – ежедневный наш спутник и зимой, и летом, так что его назначение в зависимости от ситуации может быть разнообразным: чай согреет Вас в зимний вечер, даст Вам ощущение свежести жарким летним днем. С ним Вы обретете здоровье и бодрость. И это все сделает чай!

Самым употребляемым, безусловно, считается чай черный рассыпной. Но при заваривании легко допустить погрешности, которые, конечно, чай не испортят, но, несомненно, отразятся на его вкусовых качествах, и Ваш напиток может потерять самое лучшее, что в нем есть. Поэтому готовьте чай, следуя давно укоренившимся и проверенным временем традициям.

Рецепт этого чая в давние времена ценился на вес золота, а умение вкусно его заварить считалось замечательным даром.

Научитесь его готовить, и вот увидите – гостям понравятся Ваш дом и царящий в нем уют!

 

«Элит»

 

Требуется:  20 г чая черного крупнолистового, 1 г цикория, 1 л воды, сахар.

Способ приготовления. Вскипятите воду. Приготовьте заварочный чайник. Промойте его кипятком и нагрейте на плите, чтобы Вы засыпали чай в теплую посуду. Предварительно смешайте его с измельченным цикорием.

Кипящую воду снимите с огня, выждите несколько секунд, чтобы не заливать чай крутым кипятком. Заполните заварочный чайник водой в соотношении 3 части воды на 1 часть чая. Чай должен настояться в течение некоторого времени в теплом месте.

Подается обычно с сахаром.

Помните, что только несколько часов заваренный чай хранит все свои полезные вещества. Поэтому его следует заваривать небольшими порциями.

 

«Эверест»

 

Требуется:  20 г резаного чая, 1 л воды, ½ ст. густых сливок, 1 г ванилина, сахар.

Способ приготовления. Заполните посуду водой и поставьте на огонь. Приготовьте заварочный чайник. После того как вода закипит, обварите заварочный чайник кипятком. Засыпьте необходимое количество резаного чайного листа и залейте закипевшей водой.

Резаный чай заваривается гораздо быстрее, чем крупнолистовой, и времени на заваривание у Вас уйдет немного.

Сливки охладите в холодильнике, на холоде взбейте сливки с ванилином. Их следует подавать к чаю в специальном кувшинчике охлажденными. Сахар добавляется по вкусу.

Этот чай можно спокойно отнести к классическим, как, впрочем, и сочетание черного и белого, то есть Вашего чая и белой фарфоровой чашки, в которой Вы будете подавать свой замечательный напиток. А вершиной изящества в этой композиции будут густые сливки, добавленные Вами в чай.

К чаю позволительно употреблять свежие или взбитые сливки.

Желательно добавлять их сильно охлажденными. Контрастность, сладость, свежесть обретает чай, в который добавили сливки.

 

«Оригинал»

 

Требуется:  2 ст. л. чайного листа, ½ ст. ягод земляники, ½ ст. сливок, 1 л воды, сахар.

Способ заваривания. Вскипятите воду. Засыпьте в специальную посуду чайный лист и землянику. Залейте содержимое кипятком и дайте настояться в течение 5 минут.

Перед подачей на стол чай процедите. Сливки охладите, взбейте в воздушную массу. Добавьте сливки и сахар в чай по Вашему вкусу.

Очень часто, кроме сливок, для охлаждения горячего напитка, придания ему замечательного вкуса и красивого цвета добавляют молоко. Если Вы хотите выпить чашечку чаю, но не желаете ждать, пока он остынет, то вовсе не обязательно наливать в него воду прямо из-под крана. Гораздо вкусней и полезней будет добавить в ароматный напиток молока, если оно Вам, конечно, не противопоказано.

 

«Лакомка»

 

Требуется:  2 ст. л. гранулированного чая, 2 ст. л. вишневого варенья, 1 л воды.

Способ приготовления. Вскипятите воду, ополосните ею Ваш заварочный чайник. Засыпьте в него чай и залейте кипятком.

Вскипятите молоко, охладите его. Разлейте по чашкам, и только после этого налейте чай, добавьте вишневое варенье.

 

Чай с лимоном

 

Требуется:  3 ст. л. чая, 1 лимон, 1 л воды.

Способ приготовления. Очистите лимон от кожуры, разрезав ее на четыре части и аккуратно сняв. Просушите кожицу лимона в жарком духовом шкафу. После этого тщательно размельчите и хорошо перемешайте цедру с чаем.

Подготовьте заварочный чайник, промойте его водой и обварите кипятком. Смесь чая и цедры лимона засыпьте в заварочный чайник, наполните его закипевшей водой.

Чай будет наполнен душистым, свежим ароматом через 5 минут, когда настоится в теплом месте.

Подготовьте очищенный лимон к подаче на стол. Для этого порежьте его острым ножом тонкими стружками. Далее разложите их на блюдо и посыпьте сахаром.

Горячий чай подайте с лимоном и сахаром.

 

«Ноктюрн»

 

Требуется:  2 ст. л. гранулированного чая, цедра 1 лимона, 1 л воды, травяной бальзам, сахар.

Способ приготовления. Вскипятите воду. В подготовленный заварочный чайник засыпьте нужное количество чая, лимонную цедру и залейте его кипящей водой. Разлейте чай по чашкам.

В крепкий черный чай добавьте по вкусу 1–2 ч. л. бальзама.

Помните, что Вы пьете чай с бальзамом, а не наоборот.

К чаю подайте сахар, возможно, кто-то из гостей захочет подсластить этот напиток молодости и здоровья.

Замечательный способ обновления чайного вкуса знают люди, которые добавляют в чай разнообразные алкогольные напитки. В большинстве случаев это лечебный бальзам, какой-либо фруктовый ликер, белый или красный ром.

Ценителям и знатокам такого чая мы предлагаем чай с потрясающим и неповторимым вкусом. Не стоит бояться новизны, не попробовав однажды, не узнаете, нравится ли Вам такой напиток!

Японская водка саке славится на весь мир. А если Вы одновременно ценитель и чая, и саке, то просто грех не воспользоваться этим совпадением и не попробовать чай с заманчивым и экзотическим названием.

 

«Гейша»

 

Требуется:  2 ст. л. гранулированного чая, сок 1 лимона, 20 г саке, 1 л воды, меринга.

Способ приготовления. Вскипятите воду и заварите в специальной посуде крепкий чай. Дайте ему время настояться и остыть. Выдавите в него сок лимона и добавьте саке.

Этот чай пьют без сахара, но если Вы сластена, то советуем приготовить мерингу или сахарное безе.

Крепкий, тягучий напиток сможет передать энергию, колорит страны Восходящего солнца. Он наполнит Ваш организм легким, приятным возбуждением и сделает вечер незабываемым.

 

«Пир богов»

 

Требуется:  2 ст. л. гранулированного чая, 2 г ванилина, 1 лимон, ½ ст. белого рома.

Способ приготовления. Приготовьте цедру, сняв кожуру с лимона, размельчив ее и просушив в теплом духовом шкафу.

Смешайте цедру с чайными гранулами, залейте кипятком в специальной посуде.

Выдавите сок лимона, добавьте в него ванилин, хорошенько перемешайте. В ароматную смесь влейте белый ром и снова перемешайте.

В заварившийся и немного остывший чай влейте полученную жидкость. Чай готов к употреблению. Подайте к этому элитному чаю мед, он прибавит терпкости, сладости и неповторимости Вашему напитку богов.

И смело угощайте гостей, чтобы и они, наконец, узнали, какой напиток предпочитают пить боги!

 

Раздел II

Чайные ароматы

 

Если Вы истинный ценитель чая, то знаете, что в этом напитке важно все: и вкус, и цвет, и аромат, и способ подачи на стол… Не бойтесь экспериментировать: в чай можно класть и ягоды, и листья, и цедру лимона, В результате Вы получите нечто потрясающее! Пробуйте, ищите свой вкус!

Так что, если Вам нравится тонкий букет ароматов, то следующие наши рецепты порадуют Вас и Ваших гостей!

 

«Бодрость»

 

Требуется:  2 ст. л. крупнолистового чая, ½ ст. листьев земляники, 1 лимон, сахар, 1 л воды.

Способ приготовления. Промойте холодной водой земляничные листья. Высушите их в жарком, но не доступном для прямых солнечных лучей месте.

Перед тем как положить их в чай, размельчите листья земляники ножом.

Крупнолистовой чай смешайте с земляничными листьями. В обваренный кипятком чайник засыпьте душистую смесь. Когда вода закипит, налейте ее в заварочный чайник в соотношении: 2 части воды на 1 часть смеси.

Густой тягучий напиток должен настояться в течение 10–15 минут. Подайте к нему очищенный лимон, порезанный тонкими кружочками, и сахар.

Насытить чай витаминами помогут Вам свежие ягоды. Бесспорна витаминная ценность такого чая, поэтому, если Вы решили с пользой во всех отношениях провести лето, не пренебрегайте возможностью напиться супервитаминного чая!

 

«Ягодка»

 

Требуется:  2 ст. л. крупного чайного листа, ½ ст. малины, 2–3 листа малины, 1 л воды, сахар.

Способ приготовления. Наберите половину стакана малины, промойте ее холодной водой. Свежие листья малины промойте проточной водой и порежьте острым ножом на тонкие пластинки.

Вскипятите воду и приготовьте посуду, в которой Вы будете заваривать чай. Обварите ее кипятком и засыпьте туда чайный лист, ягоды и лист малины. Залейте смесь кипятком и дайте чаю время настояться.

Через 20 минут чай готов. К нему лучше всего подать сахар.

Пить его можно как горячим, так и холодным, в зависимости от Вашего вкуса.

Еще один из ягодных чаев, ежевичный, отличается большой оригинальностью. И прежде чем испить такого чайку, Вам придется оббежать не одну лесную полянку, если, конечно, у Вас нет запасливой бабушки. Она бы могла рассказать много о ежевике и ежевичном чае!

 

«Лесная сказка»

 

Требуется:  2 ст. л. листового чая, 100 г ягод ежевики, 2 г цвета одуванчика, 1 воды, мед.

Способ приготовления. Ягоды ежевики переберите, промойте холодной водой. С одуванчика соберите желтый цвет и немного просушите его в теплом духовом шкафу.

В подготовленный чайник засыпьте ягоды ежевики. Цвет одуванчика хорошенько перемешайте с чайным листом и засыпьте смесь в чайник. Залейте чай кипяченой водой, дайте напитку настояться. Пейте его с медом.

Помните, что среди Ваших гостей могут быть консерваторы, и поэтому полностью отказываться от классического черного чая не стоит. Лучше всего иметь в доме запас нескольких сортов чая, и тогда Вы будете в состоянии угодить разнообразным вкусам Ваших гостей и доставить им настоящее чайное удовольствие.

 

«Исток»

 

Требуется:  5 ч. л. гранулированного чая, 1 ч. л. кориандра, 1 л воды, мед.

Способ приготовления. Зелень кориандра промойте водой, высушите в темном месте при комнатной температуре.

Доведите до кипения воду. В специальной посуде, промытой кипятком, смешайте в однородную смесь гранулированный чай и кориандр. Залейте чай кипятком.

Через несколько секунд замечательный напиток будет готов.

Подавайте его с медом.

 

Чай с тмином

 

Требуется:  4 ст. л. мелкого чайного листа, ½ ч. л. тмина, 1 апельсин, 1 л воды, мед или сахар.

Способ приготовления. Семена тмина высушите. Разотрите их, очистите от шелухи.

Вода должна закипеть, сполосните ею Ваш заварочный чайник.

Тмин перемешайте с мелким чайным листом.

Апельсин очистите от кожуры. Кожицу просушите в теплом духовом шкафу и мелко натрите на терке. Приготовленную цедру смешайте с чаем и тмином, все тщательно перемешайте.

Залейте приготовленную смесь кипяченой водой и поставьте заварочный чайник в теплое место. Он должен хорошенько завариться через 10–15 минут.

Из очищенного апельсина выжмите сок и добавьте в немного остывший чай. Вы можете подать этот чай на стол с медом, чтобы еще больше подчеркнуть своеобразный вкус Вашего чая.

 

«Мелисса»

 

Требуется:  3 ст. л. крупнолистового чая, 6 листов мелиссы, цедра 1 лимона, 1 л воды, 5 г спирта.

Способ приготовления. Листья мелиссы высушите, поместите в неметаллическую посуду, не измельчая.

Воду вскипятите. Наберите половину стакана воды, добавьте туда необходимое количество спирта. Залейте раствором листья мелиссы, накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут.

Цедру лимона размельчите и смешайте с листьями чая. Затем эту смесь добавьте в мелиссный настой. Добавьте в чай кипятка и дайте ему настояться.

При употреблении в холодном виде этот чай не только не потеряет своих целебных свойств, но и прекрасно утолит Вашу жажду. Кроме того, к замечательным свойствам этого чая можно отнести его необычный и освежающий вкус, мягкость и лечебное воздействие на организм человека, так как в нем используется целебное растение мелисса.

Мелиссу нетрудно обнаружить на приусадебных участках, ее выращивают в лекарственных целях. Добавив ее в чай, Вы одним махом убьете двух зайцев: и полечитесь, и получите удовольствие.