ОБЕД «ВОСКРЕСЕНЬЕ»
КАНАПЕ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
Ингредиенты
12 ломтиков пшеничного хлеба, 12 ломтиков консервированной печени трески, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, половина лимона, треть пучка зелени петрушки.
Способ приготовления
Хлебцы слегка обжарить на сливочном масле, намазать на них томатную пасту. Консервированную печень трески нарезать ломтиками того же размера, что и хлебцы. Разложить печень на канапе, полить сверху лимонным соком и украсить петрушкой, закрепить шпажкой.
СЫРНЫЙ СУП
Ингредиенты
1 плавленый сырок, 1 сосиска, 1 горсть вермишели, 1 морковка, 2 клубня картофеля, 1 маленькая головка репчатого лука, 11/2 л воды, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налить холодной воды, потом нарезать туда плавленый сырок кубиками, поставить на плиту и дать закипеть, помешивая. Когда закипит, посолить и добавить картофель, вермишель, нарезанную кубиками сосиску. Добавить жареную морковь с луком. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.
КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты
500–700 г говяжьего фарша, 100 г мякоти белого хлеба, 1 яйцо, панировочные сухари, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить мякиш белого хлеба, замоченного в воде и отжатого, хорошо вымесить и сделать котлеты. Смазать их с обеих сторон яйцом, обсыпать сухарями и обжарить в хорошо разогретом масле с обеих сторон.
КАРТОФЕЛЬ В СМЕТАНЕ
Ингредиенты
1 кг картофеля, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и варить в течение 8 минут на пару. Растопить масло, выложить сверху картофель, слегка посолить, долить сметану. Закрыть крышкой и тушить в течение еще 2 минут.
КОФЕ ПО‑ШВЕДСКИ С РОМОМ
Ингредиенты
3 столовые ложки молотого черного кофе, 2 стакана воды, 4 яйца, 4 рюмки рома, 4 столовых ложки взбитых сливок, сахар.
Способ приготовления
Сырые яйца разбить, отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром в миксере. Молотый кофе залить кипятком и довести до кипения, после чего разлить по чашкам, добавить в каждую взбитые желтки и рюмку рома. Сверху выложить сливки.
ОБЕД «ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЙ»
САЛАТ МОРСКОЙ
Ингредиенты
1 банка рыбных консервов, 1 большая луковица, 150 г твердого сыра, 1/2 стакана риса, 2 яйца, майонез, соль.
Способ приготовления
Отварить рис. Нарезать луковицу и пассеровать на сковороде 2–3 минуты, затем выложить на дно салатницы. Туда же отправить консервированную рыбу, размять ее вилкой. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать, натереть сыр на крупной терке. Половину сыра выложить в салатницу на рыбу, затем 1 нарезанное яйцо и залить майонезом. Отваренный рис промыть холодной водой, откинув на дуршлаг, выложить в салатницу, равномерно залить майонезом, натереть на терке яичный желток и украсить поверхность готового салата.
БОРЩ С ПШЕНОМ
Ингредиенты
1 пакет брикетного борща, 5 клубней картофеля, 1/3 стакана пшенной крупы, 2–3 ломтика свиного шпика, 2 лавровых листа, 2 л воды (для бульона), перец душистый, соль.
Способ приготовления
Свиной шпик слегка растопить на сковороде. Воду для бульона довести до кипения. Картофель очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Пшено перебрать и промыть, после чего ввести в кипящую воду вместе с брикетным борщом, шпиком и картофелем. Варить суп до готовности, а за несколько минут до конца варки добавить лавровый лист, соль и душистый перец.
ПЕЛЬМЕНИ С СЫРОМ
Ингредиенты
1/2 кг пельменей, 1 стакан томатного соуса, 3 столовые ложки натертого сыра, 2 л воды, соль.
Способ приготовления
В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить в нее пельмени и варить 10–15 мин. Томатный соус подогреть в сотейнике. Когда пельмени будут готовы, переложить их на сервировочное блюдо шумовкой, посыпать сыром и полить подогретым томатным соусом.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ
Ингредиенты
6 чайных ложек зеленого чая, 3 стакана воды, 200 г фруктового мороженого, 2 столовые ложки сливок, 4 дольки мандарина, сахар.
Способ приготовления Заварить чай, добавить сахар и немного остудить. Разложить по чашкам в равных долях фруктовое мороженое и залить чаем. Сверху украсить сливками и ломтиками мандарина.
ОБЕД «ВОЛНУЮЩИЙ»
САЛАТ ИЗ ТУНЦА
Ингредиенты
1 банка тунца в собственном соку, 1 пучок укропа, 1 огурец, 400 г белокочанной капусты, 100 г листьев салата, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 луковица, 1 лимон, 1 столовая ложка сока лимона, белый перец, соль.
Способ приготовления
Тунца размять вилкой до однородной массы, нарезать огурец соломкой, нарезать капусту тонкой соломкой, добавить немного соли и размять. Смешать тунца, огурец и капусту, добавить мелко нарезанный укроп, кольца лука, соус и белый перец по вкусу. Взять плоское блюдо, выложить его листьями салата, по центру разместить салат, сбрызнуть его и листья салата лимонным соком, украсить дольками лимона, веточкой укропа.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ПЕЛЬМЕНЯМИ
Ингредиенты
20 пельменей, 4 клубня картофеля, 2 морковки, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 л воды (для бульона), 1/2 пучка петрушки, специи, соль.
Способ приготовления
Морковь и лук очистить, вымыть, нашинковать и спассеровать на сливочном масле до полной готовности. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими дольками. Воду для бульона довести до кипения, опустить в нее картофель и замороженные пельмени, варить на слабом огне 10 минут. Затем добавить пассерованные лук и морковь, после чего варить еще 4–5 минут. За несколько минут до готовности суп посолить, добавить специи. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.
ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ
Ингредиенты
1 банка говяжьей тушенки, 200 г маринованных шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка сока лимона, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук и шампиньоны нарезать мелкими кубиками и пассеровать в сливочном масле на слабом огне, пока соус не выпарится. Затем выложить на сковороду тушенку и готовить 10 минут. В сметану ввести муку и лимонный сок, все перемешать и вылить в мясо. Готовое блюдо посолить и поперчить.
ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯЙЦОМ
Ингредиенты
6 помидоров, 6 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки (или укропа).
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть и осторожно удалить сердцевину (семечки и сок). Яйца расколоть, в каждый подготовленный помидор влить по одному яйцу, стараясь, чтобы желток оставался целым. Овощи слегка полить сверху растительным маслом, уложить на противне и запекать в течение 15 минут до готовности яиц. Перед подачей на стол украсить овощи измельченной зеленью. Сервировать кушанье по 2 помидора на персону.
ДЕСЕРТ‑КОКТЕЙЛЬ ТОМАТНЫЙ
Ингредиенты
2 помидора, 2 маринованных помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 2 стакана томатного сока.
Способ приготовления
Свежие помидоры вымыть, окатить кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Маринованные помидоры очистить от кожицы и растереть с нарезанными свежими помидорами. Полученную массу заправить растительным маслом и сахаром, после чего выдержать в течение 20 минут. Готовую овощную смесь процедить, чтобы слить масло, и залить томатным соком. Полученный коктейль разлить по бокалам.
ОБЕД «ТРАДИЦИОННЫЙ»
ГРИБНОЙ САЛАТ С СЫРОМ
Ингредиенты
2 стакана измельченных маринованных грибов, 1 баночка консервированной кукурузы, 2 луковицы, 2 столовые ложки тертого сыра, 1/2 банки майонеза, 1 чайная ложка измельченной зелени укропа.
Способ приготовления
Лук мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Пока лук пассеруется, грибы нарезать крупными дольками. Сыр натереть на мелкой терке. Крупно порубить свежую зелень укропа. Перемешать сыр, лук, грибы и кукурузу, после чего заправить салат майонезом. Сверху украсить салат укропом.
РАССОЛЬНИК
Ингредиенты
11/2 л мясного бульона, 3 клубня картофеля, 2 столовые ложки риса, 1 луковица, 1 морковка, коренья петрушки, 1 столовая ложка растительного жира, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка томатной пасты, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа.
Способ приготовления
В горячий бульон или воду опустить вымытый рис и варить. Нарезанные кубиками картофель, морковь, коренья, мелко нарезанный лук обжарить на жире, добавить в суп. Когда картофель размягчится, опустить в суп очищенные от семечек мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Подавать со сметаной.
КОТЛЕТЫ ЖАРЕНЫЕ
Ингредиенты
5 замороженных (магазинных) котлет, 1 пакетик панировочных сухарей, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Замороженные котлеты разморозить и обвалять в панировочных сухарях. Яйца разбить, перемешать. Котлеты обвалять в яйцах, затем в панировочных сухарях. В течение 1–2 минут обжарить котлеты с обеих сторон на раскаленной сковороде. Когда образуется плотная коричневатая корка, дожарить их в течение 7–10 минут до полной готовности на слабом огне.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты
1 кочан цветной капусты небольших размеров, 1 стакан майонеза, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, соцветия отварить в подсоленной воде. Приготовленные соцветия выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, залить майонезом и запекать в духовке в течение 20–25 минут.
КОФЕ ГЛЯСЕ
Ингредиенты
3 столовые ложки молотого кофе, 2 стакана воды, 200 г шоколадного мороженого, 2 столовые ложки какао со сгущенным молоком, 2 столовые ложки взбитых сливок, 2 чайные ложки сахара.
Способ приготовления
Приготовить черный кофе, остудить. Разделить мороженое по кофейным чашкам равными порциями. Сверху полить сгущенным молоком, а затем ввести холодный кофе, не перемешивая. Украсить взбитыми сливками с сахаром.
ОБЕД «ВНИМАНИЕ»
САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты
1 маленький кочан красной капусты, 200 г зеленого горошка (консервированного), 200 г вареной колбасы, 1 луковица, майонез, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту нарезать тонкой соломкой. Лук и колбасу нарезать мелкими кубиками. Соединить капусту, лук и колбасу, добавить горошек, майонез, посолить, поперчить, все перемешать.
СУП ГРИБНОЙ С ИЗЮМОМ
Ингредиенты
1 пакет брикетного супа, 1/2 стакана сушеных грибов, 5 клубней картофеля, 1/3 стакана изюма, 1 столовая ложка пшеничной муки, 4 ломтика лимона, 1 л воды (для бульона), 1/2 пучка петрушки, специи, соль.
Способ приготовления
Грибы замочить в холодной воде на 4–5 минут, после чего нашинковать. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Изюм тщательно промыть. Вскипятить воду для бульона, опустить в нее грибы и варить 3–4 минуты. В кипящий грибной бульон ввести картофель, изюм и брикетный суп, после чего варить еще 10 минут, пока картофель не разварится. Суп посолить и добавить специи. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью и положить в каждую порцию по ломтику лимона.
РУЛЕТИКИ НА ПАРУ
Ингредиенты
12 ломтиков копченого мяса, 1 стакан китайской капусты (нарезанной мелкой соломкой), 4–5 маслин, 3 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка сока лимона.
Способ приготовления
Маслины разрезать пополам. Капусту заправить майонезом, полученную смесь разделить на 12 порций и завернуть каждую в ломтики мяса. Каждый ломтик скрепить шпажкой или зубочисткой, на кончик которой надеть половинки маслин.
Готовые рулетики сложить в скороварку и разогреть на пару в течение 5 минут. Сервировать по 2 рулетика на персону.
КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ СО СМЕТАНОЙ
Ингредиенты
1/2 кг брюссельской капусты, 1 стакан сметаны, 1 стакан хлебных крошек, 2 чайные ложки семян укропа, 4–5 перьев зеленого лука, вода, молотый черный перец.
Способ приготовления
Капусту освободить от кочерыжки и верхних листьев, вымыть, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут до мягкости. Воду слить, готовую капусту посыпать семенами укропа, поперчить, залить сметаной и посыпать хлебной крошкой. Готовить в микроволновой печи в течение 5 минут.
Перед подачей посыпать измельченным зеленым луком.
ДЕСЕРТ‑КОКТЕЙЛЬ ИЗ ФРУКТОВ ПОД СОУСОМ
Ингредиенты
2 груши, 2 яблока, 1/2 стакана ягод клубники, 2 яйца, 2 чайные ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки ананасного сока, 2 столовые ложки сливок.
Способ приготовления
Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить сливки, ананасный сок и все перемешать, не взбивая, для получения соуса.
Яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы, освободить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Ягоды вымыть и перебрать, перемешать с нарезанными фруктами. Подготовленные свежие ягоды заправить приготовленным из сливок соусом.
ОБЕД «ГОСТИ»
БУТЕРБРОДЫ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Ингредиенты
4 ломтика хлеба, 100 г плавленого сыра, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочное масло, а потом тонким слоем плавленый сыр, положить их в микроволновую печь и слегка подрумянить в течение 3–4 минут. Оставшееся сливочное масло растереть с горчицей и смазать смесью готовые бутерброды. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки (или укропа).
ТОМАТНЫЙ СУП
Ингредиенты
1 л томатного сока, 100 г копченой грудинки, 1 луковица, 1 маленькая банка консервированной кукурузы, 1 столовая ложка сметаны, укроп, петрушка, перец, соль.
Способ приготовления
Мелко нарезать грудинку и лук, пожарить до золотистости. Томатный сок вылить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, туда же отправить кукурузу, грудинку с луком, поперчить, посолить, довести до кипения и дать покипеть 5 минут.
В тарелку положить сметану и зелень. Залить все горячим супом.
КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
1 курица, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленную вымытую и выпотрошенную курицу натереть солью, перцем и измельченным чесноком. Завернуть в пергамент и готовить в микроволновке при полной мощности 20 минут, затем освободить от пергамента и дать запечься до золотистого цвета еще несколько минут.
КРАСНАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
1 кочан красной капусты крупных размеров, 3 луковицы, 4 яблока, 3–4 ломтика свиного сала, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту нарезать соломкой, положить в кипящую воду вместе с ломтиками сала. Довести воду до кипения два раза, после чего откинуть капусту на дуршлаг. Лук и яблоки нарезать мелкими кусочками, спассеровать на сливочном масле вместе с салом до появления у лука золотистого цвета. Добавить к пассерованным продуктам капусту, посолить, поперчить и тушить под крышкой в течение 20 минут.
КОФЕ С КОРИЦЕЙ И КОНЬЯКОМ
Ингредиенты
4 чайные ложки молотого кофе, 2 стакана воды, 3 чайные ложки сахарной пудры, 3 чайные ложки молотой корицы, 4 чайные ложки коньяка.
Способ приготовления
Молотый кофе залить кипятком и настаивать 5 минут, после чего ввести корицу и выдержать еще 10 минут. Дно чашечек посыпать сахарной пудрой и залить готовым горячим кофе.
Перед подачей добавить коньяк любимой марки.
ОБЕД «САМОЛЕТ»
КАНАПЕ С КЕТОВОЙ ИКРОЙ
Ингредиенты
12 ломтиков пшеничного хлеба, 2 столовые ложки кетовой икры, каперсы по вкусу, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Хлебный мякиш нарезать кубиками, намазать на них сливочное масло и запечь в микроволновой печи в течение 3–4 минут. Яйцо сварить вкрутую и нарезать кружочками. Готовые хлебцы украсить яйцом, икрой, кусочком каперса. Закрепить все шпажкой и сервировать по 3 канапе на персону.
ОВОЩНОЙ СУП
Ингредиенты
2 столовые ложки мясного фарша, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковка, 4 стакана воды, соль.
Способ приготовления
Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, очищенную и вымытую морковь нарезать соломкой, лук нарубить. В кипящую соленую воду положить овощи, мясной фарш, довести до кипения и варить 5–6 минут, затем настаивать 15–20 минут при закрытой крышке.
ВАРЕНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
Ингредиенты
1/2 кг пельменей, 1 луковица, 1 чайная ложка сушеной зелени, 1–2 лавровых листа, 2 л воды, твердый сыр, сливочное масло, 9 %‑ный уксус или сметана по вкусу, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать. Широкую, но неглубокую кастрюлю залить холодной подсоленной водой, довести ее до кипения. Добавить лук, лавровый лист, сушеную зелень. Когда вода закипит, опустить в нее пельмени и варить на слабом огне 8–10 минут, пока не всплывут. Когда пельмени начнут всплывать, варить их еще 5 минут до полной готовности.
Подавать со сливочным маслом и натертым сыром, с маслом и уксусом или со сметаной.
ДЕСЕРТ‑КОКТЕЙЛЬ С РЕДИСОМ
Ингредиенты
2 огурца, 4 столовые ложки зеленого горошка, 4 болгарских перца, 2 помидора, 2 редиса, 2 яйца, 1/3 банки майонеза, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки.
Способ приготовления
Перцы нарезать тонкой соломкой; огурцы и помидоры – мелкими кубиками или брусочками. Редис нашинковать. Уложить овощи в посуду слоями, чередуя с зеленым горошком, заправить майонезом. Яйцо сварить вкрутую и нарезать кружочками. Украсить готовый салат сверху измельченной зеленью и яйцом.
ОБЕД «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
САЛАТ С САРДИНАМИ И ПЕТРУШКОЙ
Ингредиенты
1 банка консервов «Сардины в масле»,
4 клубня картофеля, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками, посолить, полить маслом из консервов и перемешать. Ломтики рыбы размять вилкой, добавить майонез, перец и перемешать. Полученную массу перемешать с картофелем, выложить в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
СУП МОЛОЧНЫЙ С КЛЕЦКАМИ
Ингредиенты
1/2 л воды, 1 л молока, сахар, щепотка корицы, соль.
Для клецок
2 яйца, 1/2 стакана пшеничной муки, 0,25 стакана молока, 50 г масла, соль.
Способ приготовления
Из муки, яиц и молока замесить тесто, добавить растопленное масло, соль и перемешать. Вскипятить воду с молоком, добавить по вкусу соль и сахар. Класть тесто чайной ложкой в кипящую жидкость и варить до тех пор, пока клецки не всплывут. При подаче посыпать суп смесью сахара с корицей.
БАРАНИНА С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
300 г баранины, 2 луковицы, 2 крупных помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка 3 %‑ного уксуса, 2 столовые ложки сухого красного вина, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки воды, соль.
Способ приготовления
Нарезать мясо кусочками, положить в миску, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить воду, все хорошо перемешать и тушить под крышкой 15–20 минут на сильном огне. Помешать через 7 минут после начала тушения. Нарезать помидоры, положить в мясо и тушить еще 5 минут. Перед подачей на стол дать остыть.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты
8 помидоров, 2 стакана шампиньонов, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 2 яйца, 1 кубик бульонного концентрата, 1/2 пучка петрушки или укропа.
Способ приготовления
Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать до прозрачности на сливочном масле. Грибы вымыть, крупно нарубить, добавить к луку и тушить при постоянном помешивании, до полного испарения жидкости, но не доводя до кипения. Зелень промыть и измельчить. Яйца смешать с панировочными сухарями, влить полученную смесь в грибы. Шампиньоны посолить и поперчить. Помидоры вымыть, срезать верхушки, освободить от мякоти и семечек и заполнить грибным фаршем.
В кастрюле приготовить бульон из пищевого концентрата, затем 1 стаканом этого бульона залить помидоры, выложить сверху остатки сливочного масла, накрыть все фольгой и тушить в течение 15 минут на сильном огне, после чего тушить без фольги в течение 10 минут на слабом огне до готовности. Сервировать томаты по 2 штуки на персону.
ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ
Ингредиенты
2 стакана крепкого чая, 1 стакан воды, 3 столовые ложки меда, 2 стакана яблочного сока, 2 лимона, 4 ломтика апельсина, 1/2 чайной ложки корицы.
Способ приготовления
Лимоны отжать в соковыжималке. Заварить крепкий чай. Залить водой мед и корицу, варить в течение 5 минут, после чего процедить. В полученную смесь влить яблочный (или любой другой фруктовый сок) и чай, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить лимонный сок и ломтики апельсина.
ОБЕД «ХОЛОДА»
САЛАТ «ЗИМНИЙ»
Ингредиенты
5 ломтиков ветчины, 5 клубней картофеля, 3 соленых огурца, 4 яйца, 5 столовых ложек майонеза.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть холодной водой, разрезать каждый на 2–4 части и отварить. Яйца сварить вкрутую. Ветчину и огурцы нарезать тонкой короткой соломкой. Сваренные яйца и картофель нарезать крупными кубиками. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом.
БОРЩ‑ТРИДЦАТИМИНУТКА
Ингредиенты
1 луковица, 1 большая свекла, 1 морковка, 1 корень петрушки, 4 клубня картофеля, 400 г капусты, 2 помидора, 3 л воды, 3–4 столовые ложки подсолнечного масла, 1 лавровый лист, зелень (свежая или сухая) сельдерея, эстрагона, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Поставить на средний огонь большую сковородку, налить подсолнечное масло, положить мелко нарезанные лук, свеклу, морковь, петрушку, добавить по 1/2 чайной ложки соли. Тушить овощи 5 минут, если суховаты – подлить 2–4 столовые ложки воды. Переложить овощи в кастрюлю, добавить нарезанную кубиками картошку и нашинкованную капусту, все перемешать. Налить в кастрюлю холодную воду, поставить на сильный огонь, посолить. Потушить мелко нарезанные 2 помидора, горсть зелени. Опустить в борщ вместе с лавровым листом, черным перцем. Варить 5 минут.
ЖАРЕНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
Ингредиенты
1/2 кг пельменей, 2 стакана воды, 1 кубик супового концентрата, 1 столовая ложка сливочного масла, чесночный соус или сметана по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить бульон из кубика. Пельмени положить в эмалированную кастрюлю слоями, затем влить в кастрюлю 1–2 стакана бульона, плотно прикрыть посуду крышкой и на слабом огне тушить пельмени 5–8 минут. Положить их в дуршлаг и дать стечь воде. Затем выложить на разогретую сковороду с кипящим сливочным маслом и обжарить до появления золотистой корочки. Готовые пельмени разложить по тарелкам и полить чесночным соусом либо сметаной.
ПРЯНЫЙ ЧАЙ ДЖУЛЕП
Ингредиенты
2 столовые ложки черного чая, 1 чайная ложка имбиря, 1/2 л кипятка, 1/2 л газированной воды (с лимонным вкусом), сахар.
Способ приготовления
Чай и имбирь смешать, залить кипятком. Через 5–7 минут процедить, добавить сахар и остудить. Остывший напиток разбавить газированной водой в соотношении 1:1, не перемешивая и не взбалтывая. Подавать со льдом.
ОБЕД ПОСТНЫЙ
САЛАТ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ
Ингредиенты
200 г макарон, 1 банка рыбных консервов в томатном соусе, 5–6 маленьких маринованных огурцов, 100 г консервированного горошка, 20 г кетчупа, 75 г майонеза, лимонный сок, соль.
Способ приготовления
Отварить макароны. Рыбные консервы, размятые вилкой, маринованные огурцы, нарезанные кубиками, консервированный горошек, майонез перемешать с макаронами. Добавить лимонный сок, соль и оставить на холоде.
СУП С КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗОЙ
Ингредиенты
1 пакет брикетного супа, 4 клубня картофеля, 1/3 банки консервированной кукурузы, 1 л воды (для бульона), специи, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кубиками. В кипящую воду для бульона ввести брикетный суп, опустить картофель и варить около 10 минут.
Затем добавить консервированную кукурузу, посолить и варить еще 10 минут.
МАКАРОНЫ С БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты
400 г макарон, 4 баклажана, растительное масло, 1 луковица, 1 морковка, 1 небольшой корень сельдерея, 400 г помидоров, петрушка, соль.
Способ приготовления
Очистить и нарезать ломтиками баклажаны, посыпать солью и сложить в дуршлаг примерно на час. Потом обжарить их в кипящем растительном масле.
Подрумянить на масле тонко нарезанный лук, затем прибавить нарезанные морковь и корень сельдерея. Оставить на несколько минут, затем добавить протертые помидоры, посолить, поперчить и довести до кипения. Незадолго до окончания варки добавить баклажаны и петрушку.
Сварить макароны, слить воду и добавить соус.
ЧАЙ ВИТАМИННЫЙ
Ингредиенты
7 чайных ложек черного чая, 1/2 л воды, 1 лимон, 1 апельсин, сахар.
Способ приготовления
Лимон и апельсин отжать в соковыжималке.
Заварить крепкий чай и, не охлаждая его, смешать с полученными соками, добавить сахар.
ОБЕД МЯСНОЙ
ВЕТЧИНА С ГОРЧИЦЕЙ И ТЕРТЫМ ХРЕНОМ
Ингредиенты
5 ломтиков ветчины, 2 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка горчицы, 2 чайные ложки лимонного сока, 1/2 пучка петрушки.
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкими ломтиками, намазать горчицей и выложить на блюдо. Тертый хрен слегка полить лимонным соком, посыпать им ветчину. Зелень петрушки вымыть и отдельными веточками украсить готовое блюдо.
СУП С ГОРОХОМ
Ингредиенты
2 стакана гороха, 2 кубика мясного бульона, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 1–2 зубчика чеснока, 2 л воды, молотый перец, соль.
Способ приготовления
Измельчить сухой горох в кофемолке. Обжарить измельченный чеснок в масле, добавить гороховую муку, воду, кубики бульона, довести до кипения и кипятить 10 минут. Добавить соль, перец по вкусу.
БЛИНЧИКИ С МЯСОМ
Ингредиенты
8 замороженных (магазинных) блинчиков с мясом, 2 столовые ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Блинчики разморозить, сливочное масло выложить на сковороду и равномерно смазать дно сковороды тонким слоем. Когда масло закипит, опустить в него размороженные блинчики и обжарить их с обеих сторон до появления золотисто‑коричневой корочки. Готовые блинчики плотно сложить в неглубокую эмалированную кастрюлю, каждый слой блинчиков полить горячим сливочным маслом. Потомить под крышкой 3–4 минут и подавать на стол.
КОФЕ С ЯИЧНЫМ ЛИКЕРОМ
Ингредиенты
4 чайных ложки молотого кофе, 2 стакана воды, 50 г яичного ликера, 2 столовые ложки сливок.
Способ приготовления Насыпать в кофеварку молотый кофе, залить холодной водой и довести до кипения, после чего слегка остудить и вновь вскипятить. Выдержать 2 минуты. Сливки смешать с ликером и разлить по чашкам, затем в каждую влить кофе тонкой струйкой.
ОБЕД «ДЕНЬ ТАТЬЯНЫ»
СОСИСКИ С СЫРОМ
Ингредиенты
8 сосисок, 50 г твердого сыра, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 свежих огурца, 2 чайные ложки муки, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Сырые яйца взбить миксером, смешать с мукой и сыром, посолить. В готовую массу обмакнуть сосиски, после чего завернуть их в смазанную сливочным маслом фольгу и положить в микроволновую печь на 5 мин. Готовые сосиски разложить по тарелкам.
Огурцы вымыть и нарезать кружочками, подавать с сосисками.
СУП С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ
Ингредиенты
1 пакет брикетного супа, 5 клубней картофеля, 1 банка рыбных консервов в томате, 1 л воды, 1/2 пучка петрушки, специи, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками. Вскипятить воду, всыпать в нее брикетный суп, добавить картофель и варить в течение 20 минут. За 10 минут до конца варки опустить в суп консервированную рыбу. Заправить суп солью и специями. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПАРОВЫЕ
Ингредиенты
5 замороженных (магазинных) свиных котлет, 8 клубней картофеля, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана молока, перец черный молотый, соль.
