Химический состав растительных кормов

 

Для кормления сельскохозяйственных животных используют главным образом корма растительного происхождения и в меньшей степени продукты, получаемые от животных.

Почти все элементы, известные в современной химии, обнаруживаются в тех или иных растениях. Основную массу составляют углерод, кислород, водород и азот.

Растения в среднем содержат 45 % углерода, 42 % кислорода, 6,5 % водорода, 1,5 % азота и 5 % минеральных веществ.

Рациональное кормление – важнейший фактор направленного воздействия на продуктивность животных, повышения качества при наименьших затратах на ее получение. Полноценное кормление – один из основных факторов в профилактике незаразных болезней, нарушений функций воспроизводства, повышения резистентности организма к внешним воздействиям[5].

Химический состав является первичным показателем питательности кормов. Более полное представление о питательности кормов можно получить только путем изучения действия корма на организм животного.

Химические элементы входят в состав органических и неорганических соединений:

· органические – протеин, жиры, углеводы, витамины, ферменты, и другие биологически активные вещества (БАВ);

· неорганические – минеральные вещества и вода.

Количественное соотношение этих веществ в растительных кормах и в теле животных различно. В животном организме преобладают белки, жиры, а в растительных кормах – углеводы (крахмал, клетчатка, сахар).

Содержание минеральных веществ в растительных и животных различно. В организме животных в наибольшем количестве находится кальций и фосфор, в то время как калий и кремний составляют основу золы растений. Витамины присутствуют в растениях и у животных в минимальных количествах и многие из них являются компонентами ферментных систем. Существенное различие между растениями и животными в отношении витаминов заключается в том, что растения сами синтезируют все необходимые витамины, а возможности животного синтезировать их весьма ограничены [28].

Вода входит в состав всех кормов, ее содержание колеблется от 5 % до95 %.Вода кормов служит средой, в которой находятся в растворенном состоянии питательные вещества, ценные для животного, в том числе ферменты, благоприятно действующие на физиологические функции организма. Вода входит в состав тела животных, является составной частью тела и средой, в которой протекают все физико-химические реакции, связанные с жизнедеятельностью организма.

Важнейшие функции воды:

· растворение, всасывание, транспортировка и усвоение питательных веществ;

· регулирование температуры тела;

· регулирование химических реакций и обменных процессов;

· поддержка формы клеток организма, осмотического давления в них.

Животные получают воду с кормами в виде питья и в процессе биологических реакций в организме (метаболическая вода).

Протеин. Протеиновая питательность кормов оценивается по содержанию в нем сырого и переваримого протеина. В сырой протеин входят собственно белки и азотистые соединения небелкового характера под общим названием амиды (промежуточные продукты синтеза или распада белка).

Белки являются «носителями жизни», входят в состав всех клеток и тканей, ферментов, гормонов, пигментов, иммунных тел и других специфических веществ, играют важную роль в пищеварении, обменных процессах и защитных реакциях организма.

Белки выполняют важные функции. Ферменты, гормоны и антитела состоят в основном из белков. Они контролируют и регулируют химические реакции в организме животных. Белок является главным компонентом мышечных тканей. Волокнистые белки также играют защитную роль, выступая в качестве строительного материала для роговой ткани. 

Структурную часть белков составляют аминокислоты. Они содержатся в кормах не только в составе белков, но и в свободном состоянии. Много свободных аминокислот в траве, особенно в период наиболее интенсивного роста растений.

Организм животного может синтезировать только около половины всех необходимых аминокислот, другая половина должна поступать животным с кормами. Поэтому аминокислоты делятся на незаменимые и заменимые. К числу незаменимых относятся 10 аминокислот (лизин, метионин, триптофан, валин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, аргинин). Такие аминокислоты, как глицин, серин, цистин, тирозин и др., синтезируются в организме животных из других азотистых соединений, поступающих с кормом. У жвачных незаменимые аминокислоты синтезируются микроорганизмами в преджелудках, поэтомуони в меньшей степени, чем животные с однокамерным желудком, реагируют на качество протеина.

Содержание протеина в кормах колеблется в очень широких пределах. Например, в 1 кг зеленой массы клевера его содержится около 40 г, в зерне ячменя – 113 г.

Углеводы составляют основную часть растительных кормов.От качества углеводов и их химической природы зависит не только питательность кормов, ностепень использования животными содержащихся в них азотистых и минеральных веществ.

Углеводы являются одним из основных источников энергии в кормах для животных и служат материалом для образования жировых запасов при интенсивном кормлении.

Корма содержат три основных вида углеводов:

· простые сахара (глюкоза, фруктоза);

· резервные углеводы или так называемые неструктурные углеводы (крахмал и др.);

· структурные или волокнистые углеводы (целлюлоза и гемицеллюлоза).

По сравнению с другими питательными веществами корма углеводы самые дешевые источники энергии для животных.

Липиды (жиры). Растения содержат весьма незначительное количество липидов. Небольшое количество липидов обычно находится в семенах растений. Обычно рацион взрослых жвачных животных содержит липидов не более 3-5 % от общей массы сухого вещества. Липиды содержат примерно в 2,25 раз больше энергии, чем углеводы. Это объясняется тем, что в составе липидов по сравнению с другими питательными веществами меньше кислорода и больше углерода и водорода, поэтому, окисляясь, они и выделяют больше энергии. Имея высокую калорийность, жиры, содержащиеся в кормах, оказывают существенное влияние на их общую питательность. Они не только выполняютроль энергетического материала, но и необходимы для нормального обмена веществ, роста и развития животных.

Самой распространенной в природе формой липидов является триглицериды. Они состоят из трех жирных кислот, сплетенных вместе молекулой глицерина. Организм не способен синтезировать эти кислоты и поэтому их присутствие в рационе обязательно.

При недостатке или отсутствии липидов в корме у животных замедляется рост, кожа становится чрезмерно сухой, поражаются почки, нарушается половая функция, снижается молочная продуктивность.

В растительных кормах количество жира колеблется в значительных пределах. В семенах и зерне его содержится больше, чем в стеблях и листьях. Очень низкая концентрация жира в клубнях [26, 35].

Витамины – это органические соединения, которые необходимы организму животных в небольших количествах для поддержания нормальной жизнедеятельности. Витамины не служат животному ни источником энергии, ни строительным материалом. Однако без них жизнь вообще невозможна, а при недостатке или отсутствии в кормах какого-либо витамина животное снижает продуктивность, заболевает. С возрастанием дефицита витаминов соответствующие симптомы нарушений в организме увеличиваются. Добавка же витаминов в корм быстро нормализует состояние организма. Вместе с ферментами витамины участвуют во многих химических реакциях.

Некоторые корма являются богатыми источниками определенных витаминов. Однако содержание их может существенно меняться в зависимости от почвы, климатических условий, системы выращивания, заготовки, хранения и использования кормов.

Витамины подразделяются на две группы: растворимые в воде (витамин С и девять витаминов группы В) и нерастворимые витамины (А, Д₃, Д₂, Е, К). Последние находятся в липидо содержащих частях растений. В организме они накапливаются в печени и жировых клетках. В отличие от них водорастворимые витамины не имеют способности накапливаться и требуют постоянного пополнения через корм.

Витамин А (ретинол) встречается в чистом виде только в животных продуктах – молоке, яйцах, печени, рыбьем жире. Растения не содержат витамин А в чистом виде, однако они синтезируют соединение – каротина, который организме превращается в витамин. В печени и стенках тонкой кишки каждая молекула β-каротина разделяется на две молекулы витамина А.

Роль витамина А (каротина) огромна. Он необходим для поддержания защитных эпителиальных клеток дыхательного, полового и пищеварительного трактов. Он также играет важную роль в процессе размножения, развития костей и нормального зрения.

При нехватке витамина А возникают следующие симптомы:

· простуда и пневмония;

· понос и потеря аппетита;

· низкая продуктивность, киста яичников, смерть эмбрионов;

· укорачивание периода стельности, учащение случаев рождения мертвых телят;

· воспаление глаз, а в тяжелых случаях постоянная слепота.

Витамин Д (кальциферол). Наиболее изучены витамины Д₂ и Д₃.Витамин Д₂ содержится в растениях и дрожжах, а Д₃ известен как животная форма витамина.

Физиологическая роль витамина Д заключается в регулировании обмена в организме кальция и фосфора. Витамин Д способствует переходу органических соединений фосфора в неорганические и отложению их вместе с кальцием в костях.

Нехватка витамина Д проявляется:

· снижением содержания в крови кальция и фосфора;

· опухание суставов, хрупкость и ломкость костей;

· отвердевание тканей, приводящих к малоподвижности, волочению задних ног, затрудненное дыхание.

Летом на пастбище животные не страдают от недостатка витамина, хотя в зеленой траве его нет. Объясняется это тем, что под влиянием солнечного света витамин Д образуется в организме животных из содержащегося в коже и поте животного.

В зимний период животных обеспечивают витамином, скармливая хорошее сено, сенаж и силос.

Витамин Е(такоферол). Этот витамин содержится в оболочке клеток. В тесной связи с селеном защищает клеточную структуру от разрушения из-за потери водородных атомов. Витамин Е известен как антиокислительный витамин, способствующий усвоению и сохранению витамина А в организме. Кроме того, он необходим для синтеза витамина С и метаболизма серосодержащих аминокислот.

При недостатке витамина у телят может развиться беломышечная болезнь с такими симптомами, как слабость мышц ног, ослабление мышц языка, что приводит к неспособности стоять, неспособности сосать. У взрослых животных дефицит витамина приводит к сердечной недостаточности, повреждению сердечной мышцы. Молоко, полученное от такой коровы, имеет кислый вкус.

Особых сложностей с обеспечением крупного рогатого скота витамином Е нет. В значительных количествах он содержится в зеленых растениях, зернах кукурузы, овса и пшеницы. Большое количество витамина Е содержится в молозиве, поэтому молодые животные очень редко испытывают недостаток этого витамина.

Витамин К. Он необходим для нормального свертывания крови. Богаты витамином зеленые лиственные корма (свежие и сухие). Он также синтезируется в больших количествах в рубце жвачных. При нормальных условиях недостаток витамина случается очень редко.

Витамины группы В. Это самая многочисленная группа. В настоящее время к ней причисляются около 20 различных веществ (тиамин – витамин В₁, рибофлавин – В₂, пиродоксин – В₆, каболамин – В₁₂, биотин, холин, фолиевая кислота и др.).

Витамины группы В принимают активное участие в обмене веществ, регулируют деятельность нервной системы, являются составной частью многих ферментов. Они содержатся в зеленых кормах, в оболочке зерен, отрубях, дрожжах. Недостаток витаминов группы В вызывает у животных снижение аппетита, расстройство пищеварения, нарушение деятельности нервной системы.

Витамин С (аскорбиновая кислота) относится так же, как и витамины группы В, к водорастворимым витаминам. Он участвует в окислительно-восстановительных процессах, способствует обмену углеводов, жиров и белков, активизирует деятельность клеточных ферментов, участвует в синтезе стероидных гормонов. Недостаток витамина С снижает устойчивость животных к заболеваниям[5,37].

Минеральные вещества. В питании сельскохозяйственных животных значение минеральных веществ чрезвычайно велико, хотя они и не имеют энергетической ценности. Объясняется это той большой ролью, которую минеральные вещества играют во всех процессах обмена веществ, происходящих в организме.

При нормировании кормления животных учитывают макро- и микроэлементы. Из макроэлементов наибольшее значение в кормлении животных имеют кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний, сера; из микроэлементов − кобальт, йод, марганец, цинк, железо, медь.

Кальций в организме служит основным материалом для построения костной ткани, он входит в состав всех клеток организма, участвует в регулировании реакции крови, возбудимости мышечной и нервной тканей, свертывания крови. Около 98 % кальция находится в составе костной ткани. При длительном недостатке кальция в рационе животные используют кальций скелета. Это приводит в итоге к хрупкости и ломкости костей.

Обмен кальция тесно связан с функциями желез внутренней секреции и витаминами. Лучшему усвоению кальция способствует оптимальная обеспеченность животных витамином D.

Фосфор, так же как и кальций, составляет основу костной ткани. Он входит в состав ядерного вещества всех клеток в форме нуклеопротеидов. Много фосфора в железистой ткани, мышцах, нервной ткани. Фосфорная кислота участвует в обмене углеводов и жиров. Фосфаты натрия и калия являются буферами, регулирующими реакцию среды в организме. Фосфор необходим для нормальной деятельности микроорганизмов, населяющих преджелудки жвачных: азотобактер использует фосфор для построения нуклеопротеидов.

Недостаток кальция и фосфора в кормах, а также неправильное их соотношение в рационах ведут к рахиту, остеомаляции, остеопорозу, остео-фиброзу, афосфорозу.

Кальцием богаты листья и стебли бобовых растений, мало его в зернах и семенах. Фосфора же много в зернах и семенах, а в траве, сене и соломе его мало. Особенно много фосфора в отрубях и жмыхах.

При недостатке в рационах кальция и фосфора следует скармливать минеральные корма представленные в таблице 1.1

 

Таблица 1.1− Содержание кальция и фосфора в 100 г минеральных кормов

Минеральные корма	Кальций	Фосфор
1	2	3
Мел кормовой	37,4	-
Монокальцийфосфат	15	22

Продолжение таблицы 1.1

1	2	3
Трикальцийфосфат	32	14
Обесфторенный фосфат	35	15
Фосфорин	33	14
Мука костная	30	14
Кормовой преципитат	26	17
Моноаммонийфосфат	−	25
Диаммонийфосфат кормовой	−	23

Калий в организме содержится в большом количестве во всех тканях, кроме костной и хрящевой. Животные обычно не испытывают в нем недостатка, так как в кормах его содержится достаточно.

Натрий в крови и тканевых жидкостях участвует в нейтрализации кислот. Хлористый натрий является материалом для образования желудочного сока. При недостатке натрия пропадает аппетит, снижается синтез жира и протеина, задерживается рост у молодых животных. В растительных кормах натрия мало, поэтому поваренную соль следует обязательно вводить в рационы животных.

Хлор в организме находится в крови, коже и подкожной клетчатке, лимфе, желудочном соке. В кормах хлора мало. Вместе с натрием он поступает в организм в составе поваренной соли.

Магний находится в непосредственной связи с кальцием и фосфором, активизирует многие ферменты и участвует в жировом, углеводно-белковом обмене. Дефицит магния приводит к истощению запасов кальция. Недостаток магния в кормах приводит к значительной возбудимости нервной системы животного[44].

Сера также жизненно необходима для организма животного. Она входит в состав глютатиона, играющего важную роль в окислительных процессах организма, инсулина − гормона поджелудочной железы и других веществ. Сера в организм поступает в составе органических соединений, например с аминокислотами цистином и метионином. 

Из минеральных веществ большое значение для обмена веществ имеют микроэлементы: железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк. Они связаны с ферментами, витаминами, гормонами.

Железо. Около 60 % всего находящегося в организме железа связано с гемоглобином крови. Богаты этим элементом печень, селезенка, почки, он входит в состав каталазы, цитохромов и некоторых других ферментов. В организме железо откладывается в виде ферритина и гемосидерина. Взрослые животные получают железо с кормом. Недостаток его чаще испытывает молодняк, так как железа, поступающего с молоком, недостаточно. При недостатке его развивается анемия.

Содержание железа в растениях зависит от вида (бобовые травы богаче злаковых), стадии вегетации (с возрастом уровень железа снижается), типа почвы, загрязненности среды. Много железа в листьях и оболочках семян. Богаты им солома злаковых, шроты, отруби, сухой жом, кровяная и рыбная мука, бедны – молоко, обрат, зерно злаков, корнеплоды. Потребность всех видов сельскохозяйственных животных в железе обычно удовлетворяется за счет натуральных кормов[4].

Основной признак дефицита железа у всех видов животных – микроцитарная гипохромная анемия, возникающая вследствие недостаточности синтеза гемоглобина и сопровождающаяся отставанием в росте. В связи с высоким содержанием железа в растительных кормах, его удовлетворительной усвояемостью и реутилизацией железа в организме анемия у взрослых животных встречается редко. Чаще она проявляется у молодняка.

Высокие дозы железа (особенно в виде сернокислой соли) токсичны. При избытке железа ухудшается усвоение фосфора и меди, уменьшается отложение витамина А в печени молодняка, иногда снижается потребление корма и привесы.

Медь относится к сильным цитоплазматическим ядам, но небольшие ее количества необходимы организму для образования гемоглобина (медь в его состав не входит), превращения железа в доступную для синтеза форму, способствует переносу в костный мозг железа, повышает его всасывание в кишечнике и использование в тканях. Медь нужна для образования энзимов, катализирующих превращения тирозина, аскорбиновой кислоты и др.

Из организма медь выводится, главным образом, желчью, выделяется интенсивно, а поэтому должна постоянно поступать с кормами. Однако избыток меди вреден, так как нарушается кроветворение.

В вегетативных частях растений меди больше, чем в генеративных. На ее содержание влияет вид растений, тип почвы, стадия вегетации, внесение медьсодержащих удобрений. Из растительных кормов относительно богаты медью просо, шрот, клеверная мука, сухой жом, патока, дрожжи, из животных – костная и мясокостная мука.

Симптомы медной недостаточности разнообразны в зависимости от вида и возраста животных. Наиболее характерными для большинства животных являются анемия, нарушения роста и развития. В большинстве случаев медное голодание приводит к деформации суставов и конечностей с деминерализацией спинного и головного мозга, нарушается воспроизводительнаяфункция, снижается молочная продуктивность.

Кобальт входит в состав витамина В₁₂, он активирует гидролитические ферменты, увеличивает синтез нуклеиновых кислот и мышечных белков, способствует повышению прироста живой массы у молодняка, увеличению продуктивности животных.

В состав гормонов щитовидной железы входит йод. Недостаток его в рационах тормозит образование тироксина, что ведет к понижению окислительных процессов и азотистого обмена. Большое влияние йод оказывает на воспроизводительные функции животных. Особенно часто испытывают дефицит йода высокопродуктивные коровы, так как он выделяется с молоком.

Марганец оказывает благоприятное влияние на рост и развитие молодняка. При его недостатке развивается хромота. Он играет значительную роль в процессах размножения животных.

Цинк содержится в гормоне инсулине и оказывает влияние на рост животных и процессы размножения. Обмен цинка связан с обменом кальция, серы и меди.

Цинковая недостаточность у жвачных животных встречается не часто в связи с довольно высоким содержанием цинка в травостое естественных и культурных пастбищ и сенокосов. При дефиците цинка нарушается воспроизводительная функция, появляются кровоизлияния, уплотняется кожа, огрубевает шерстяной покров. Суставы становятся малоподвижными, конечности отекают. Наблюдается характерное скрежетание зубами. Явления цинковой недостаточности предотвращаются или излечиваются (на ранней стадии) добавками к рациону животных усвояемых солей цинка. При острых отравлениях цинком увеличивается содержание цинка в печени и молоке, наблюдается вялость, снижение аппетита, поносы, анемия (вследствие нарушения обмена меди).

Йод содержится в гормонах щитовидной железы, обеспечивая их физиологическую активность. В растениях йод содержится в ультрамикроколичествах. Поскольку в цепи почвавода растение животное концентрация йода подчинена прямой зависимости, а зоны йодной недостаточности встречаются нередко, проблема йодного питания животных стоит довольно остро. Кроме того, в процессе хранения кормов потери йода достигают 50% и более [44].

При недостатке йода в воде и кормах снижается синтез тироксина и трийодтиронина в щитовидной железе. Размеры железы увеличиваются вследствие разрастания соединительной ткани при одновременной атрофии железистых элементов (эндемический зоб). Зоб обычно появляется у потомства как следствие дефицита йода в рационе беременных маток. При этом рождается мертвое или слабое потомство. Йодная недостаточность сопровождается выкидышами, недоразвитым и нежизнеспособным при рождении молодняком.

В нормах кормления потребность в микроэлементах показана в миллиграммах. В состав различных добавок включаются соли микроэлементов, поэтому в таблице 1.2 даны соответствующие коэффициенты пересчета.

У здоровых животных кровь и тканевые соки имеют слабощелочную реакцию[5, 30]. Если длительное время животному скармливать корма, в золе которых преобладают кислые элементы, то это в конечном счете приведет к ацидозу, снижению в крови щелочных резервов и накоплению кислотных элементов.

 

Таблица1.2 − Коэффициенты пересчета содержания элемента в соли и количества соли в соответствующие элементы

Элемент	Соль микроэлемента	Коэффициент пересчета
		элемента в соль	соли в элемент
Марганец	Марганец сернокислый Марганец углекислый Марганец хлористый	4,545 2,300 3,397	0,221 0,435 0,278
Цинк	Цинк сернокислый Цинк углекислый	4,464 1,727	0,225 0,580
Железо	Железо сернокислое акисное	5,128	0,196
Медь	Медь сернокислая Медь углекислая	4,237 1,815	0,237 0,553
Кобальт	Кобальт сернокислый Кобальт хлористый Кобальт углекислый	4,831 4,032 2,222	0,207 0,248 0,451
Йод	Калий йодистый	1,328	0,754

 

 

Силос, сенаж и сено

 

Все корма, которые используются для кормления сельскохозяйственных животных, можно условно разделить на основные и концентрированные корма. Основные корма отличаются от концентрированных в первую очередь низким содержанием энергии и высоким содержанием сырой клетчатки. Основные корма скармливаются преимущественно жвачным животным, а концентрированный – свиньям и птицам.

Качество основного корма очень сильно влияет на продуктивность и здоровье животных. Оно зависит от содержания в них питательных веществ.

Факторы, которые влияют на содержание питательных веществ в основном корме:

1. Содержание питательных веществ в зеленой массе значительно зависит от стадии вегетации в момент сбора. Чем позже было скашивание, тем выше содержание сырой клетчатка и тем меньше содержание энергии. Время заготовки должно быть выбрано таким образом, чтобы основная масса растений еще не цвела, но уже находилась в стадиивыхода в трубку или формирования метелки. Например, клевер лучше убираться в стадии бутонизации. Чем старше растения, тем больше они одревесняются, что снижает их перевариваемость. Поэтому перестоявший корм является бедным по содержанию энергии, сырого протеина и минеральных веществ. В таблице 1.3 представленосодержание сырой клетчатки в растительных кормах в зависимости от времени сбора.

 

Таблица 1.3 – Зависимость содержания сырой клетчатки в корме от времени сбора

Вид корма	Время сбора	Содержание сырой клетчатки
Силос	раннее – выход в трубку или образование метелки	<25%
	среднее - начали до середины цветения	25 – 29%
	позднее – конец цветения	>29%
Сено	раннее – выход в трубку или образование метелки	<26%
	среднее - начали до середины цветения	26 – 30%
	позднее – конец цветения	>30%

 

2. Состав растений: состав луговых растений должен быть подобран с оптимальным соотношением злаковых, бобовых и разнотравных культур. Благодаря этому улучшаются вкусовые качества корма, эластичность использования (корм медленнее стареет) и содержание минеральных веществ. Следует стремиться к соотношению около 60-80 % злаковых, 10-20 % бобовых и 10-20 % разнотравных культур. Некоторые растения могут негативно влиять на здоровье животных.

3. Основные условия для сбалансированного состава луговых трав:

· - удобрение лугов;

· - уход за дерном трав: каждое повреждение дерна освобождает место для развития нежелательных растений;

· - оптимальное время скашивания: позднее скашивание стимулирует развитие разнотравных культур. Регулярное слишком раннее скашивание ведет к обеднению многообразия трав;

· - уменьшение потерь при скашивании: чем более сухой корм, тем более бережно необходимо производить скашивание.

· - по способности продлять продуктивное долголетие коров [40].

Силос – это сочный корм влажностью более 60 %, приготовленный из свежескошенной или провяленной зеленой массы, полученный путем консервирования в анаэробных условиях за счет брожения, преимущественно молочнокислого, или применением специальных консервантов.

Силос является самым дешевым сочным кормом. При силосовании потери белка, сухого вещества можно уменьшить до 10-15 %. В 1 кг сухого вещества содержится до 100 мг каротина.

В зависимости от ботанического состава растительного сырья силос подразделяют на виды: из кукурузы; из сорго; из однолетних бобовых трав; из однолетних бобово-злаковых смесей; из многолетних провяленных трав; из подсолнечника.

Основой силосования является молочнокислое брожение. При сбраживании Сахаров сырья в анаэробных условиях в корме накапливаются молочная и уксусная, а иногда и пропионовая кислоты.

Силосование проходит три условные фазы. Первая фаза идет в аэробных условиях, когда развивается смешанная эпифитная микрофлора за счет питательных веществ клеточного сока, вытекающего из растительных тканей. В этот период накапливается диоксид углерода, расходуется кислород, отмирают ткани. Вторая фаза силосования определяется бурным развитием молочнокислых бактерий, быстрым подкислением корма, рН среды достигает 4,2. В этот период отмирают вредные микроорганизмы. Третья фаза силосования характеризуется отмиранием молочнокислых бактерий из-за подавления их продуктами собственного метаболизма.

В целом созревание силоса длится 15-25 дней.

Кукурузу и сорго на силос убирают в фазах молочно-восковой и восковой спелости, бобовые многолетние травы − в фазе бутонизации − начала цветения, злаковые травы в фазе выхода в трубку − начала колошения. Однолетние бобовые и бобово-злаковые травосмеси скашивают в фазе восковой спелости. В эти фазы развития растения имеют максимальный сбор питательных веществ.

Скашивание, измельчение и уплотнение массы. В зависимости от вида растений их скашивают на силос двумя способами. Первый способ − скашивание с одновременным измельчением кормоуборочными комбайнами и загрузкой измельченной массы в транспортные средства. Этот способ применяют во влажную неустойчивую погоду, а также при силосовании таких культур, как кукуруза, подсолнечник, сорго, топинамбур, бобы, люпин, злаковые травы с содержанием сухого вещества не менее 20 %[28, 40].

Сенаж. На самом деле сенаж представляет собой промежуточное звено между сеном и силосом и является эффективной кормовой базой для крупногорогатого скота, которая позволяет домашним животным благополучно переживать продолжительный зимний период.

Сенаж содержит меньшее количество влаги (от пятидесяти до шестидесяти процентов), чем силос, влажность которого достигает семидесяти процентов, при этом в нем сохраняется почти в три раза больше сухих веществ.

Основным консервирующим фактором высушенных растений является не кислотность (как происходит при заготовке силоса), а физиологическая сухость окружающей среды, поэтому кислотообразование в сенаже ограничено и его рН составляет всего около пяти единиц.

Сенаж можно назвать своеобразными качественными ”консервами“ в виде подсушенной травы, которая имеет приятный, чуть кисловатый аромат.

Обычно сенаж готовят из бобовых трав (клевера, люцерны, эспарцета), но для его заготовки также можно использовать однолетние и многолетние травы, злаковые, причем следует помнить, что молодые растения отличаются более сильным запахом и имеют повышенную питательность.

Грубостеблевые жесткие растения, а также кукуруза и подсолнечник непригодны для получения качественного сенажа.

Использование сенажа.При использовании сенажа необходимо соблюдать несколько правил:

1. Сенаж желательно выбирать ежедневно и снимать при этом пласт не менее тридцати сантиметров высотой, иначе масса внутри может сильно нагреваться, после чего обязательно начнется процесс заплесневения;

2. Выбранный сенаж, необходимо как можно скорее отправлять на корм животным. Его не рекомендуется хранить долгое время (более суток), поскольку качество продукта быстро ухудшается, корм грубеет, а все витамины, микроэлементы и прочие полезные вещества выветриваются.

В стойловый период рацион питания молодняка крупного рогатого скота может состоять исключительно из сенажа и им при желании, возможно, полностью заменить сено и силос[10, 40].

Преимущества сенажа в сравнении с силосом.

Крупный рогатый скот гораздо охотнее употребляет сенаж, чем силос. При этом этот продукт лучше усваивается и содержит большое количество полезных питательных веществ.

Предварительная сушка растений приводит к снижению в них содержания влаги (около пятисот килограмм на тонну сырья), что впоследствии способствуют снижению опасности промерзания корма (например, при закладке силоса в траншеи обычно попадает около семисот килограмм влаги, что увеличивает риск его промерзания).

Следует также заметить, что подготовка сенажа и его ”консервация“ происходит не за счет процесса брожения органических кислот, как это обычно проистекает при процессе силосования растений, а за счет физиологической сухости среды, при которой культуры вялятся естественным образом. Этот способ консервирования обеспечивает лучшее сохранение полезных питательных веществ и в первую очередь сахара и протеина[ Ошибка! Источник ссылки не найден., 5].

Сено – это консервированный зеленый корм, полученный в результате естественной сушки растительного сырья или с применением активного вентилирования и химических консервантов.

Сено хорошего качества характеризуется высоким содержанием сахара, каротина, витамина Д, кальция. Можно скармливать в виде мелкой резки. Стандартная влажность сена 17 %, питательность 1 кг от 0,4 до 0,6 корм. ед.

Для получения высокопитательногосена используют многолетние и однолетние бобовые и злаковые травы в чистом виде и в смеси, а также травостои природных кормовых угодий. Болееполноценнымпо содержанию питательных веществ будет сено, заготовленное из смеси различных травс содержанием не менее 50-60 % бобового компонента. В условиях Беларуси сено в основном заготавливаютизмноголетних трав: бобовых (клевер красный и розовый, люцерна) и злаковых (ежа сборная, лисохвост луговой, тимофеевка и овсяница луговая, кострец безостый, канареечник)[37].

Одно из решающих условий получения сена высокого качества –своевременное скашивание травс учетом их биологических особенностей. Многолетние травы наиболее питательны в ранние фазы вегетации. По мере старения растения трубеют, в них увеличивается содержание клетчатки, лигнина, а также резко снижается количество белка и других питательных веществ и витаминов, уменьшается доля листьев и увеличивается количество стеблей.