*жеделдеткіштер
*ароматизаторлар
*+микробқа қарсы заттар
*+тотығуға қарсы заттар
*сәл тәтті дәм беретіндер
*борпылдатқыш (разрыхлитель)
ТАҒАМНЫҢ КОНСИСТЕНЦИЯСЫН ЖАҚСАРТҚЫШ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАТЫН ЗАТТАРҒА ЖАТАДЫ
*технологиялық процесті жеделдеткіштер
*борпылдатқыш (разрыхлитель)
*тағамдық қышқылдар
*жасанды тәтті заттар
*+пластификаторлар
*+стабилизаторлар
*+жұмсартқыштар
*ароматизаторлар
#1333*!Консервант ретінде қолдануға мүмкіндік беретін нистатиннің қасиеті
*азық-түлікте аскорбин қышқылының сақталуына әсер етеді
*+ашытқы дамуын тежейді
*тотығуға қарсы заттар
*қоюландырғыш
*консервант
*!СВОЙСТВО НИСТАТИНА ПОЗВОЛЯЮЩЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЕГО В КАЧЕСТВЕ КОНСЕРВАНТА
*консервант
*стабилизатор
*антиокислитель
*+задерживает развитие плесеней
*+задерживает развитие дрожжей
*способствует сохранению в пищевых продуктах аскорбиновой кислоты
# 1334
*!
В РЕЦЕПТУРУ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВКЛЮЧАЮТ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ НИТРИТ НАТРИЯ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ
Вкуса
*+цвета
*запаха
*консистенции
*+внешнего вида
*микробного обеззараживания
#1335*!ӨСІМДІК ТЕКТІ ТАБИҒИ ЖЕЛЕТҮЗУШІЛЕР
*натрий гидрокарбонаты
*аммоний көмірқышқылы
*+тағамдық агар
*ванилин
*+пектин
*кармин
#1336*!ТЫҒЫН ЗАТТАРЫ ҚОЛДАНЫЛАТЫН МАТЕРИАЛДАРЫНА БАЙЛАНЫСТЫ БӨЛІНЕДІ
*ағаш
*шыны
*жанан ыдыс
*+металлдық
*+полимерлік
*керамикалық
*+қыртысты (корковые)
*текстильді материалдар
АЗЫҚ-ТҮЛІКПЕН ЖАНАСУҒА АРНАЛҒАН МАТЕРИАЛДАР ШЫҒАРУ НЕМЕСЕ САНИТАРЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ ҚОРЫТЫНДЫ АЛУ ҮШІН САРАПТАМАҒАКӨРСЕТУ ҚАЖЕТ
*кәсіпкердің куәлігі
*+түсініктеме қағазы
*жеке куәлік құжаттары
*нормативті-техникалық құжаттар
*өнімдер өндірісіне жобаланған жоспар
*+материалдар мен өнімдердің үлгілері
*өндіруші кәспорыны құрал-жабдықтарына құжаттар
*+өндірістік лабораториямен орындалатын сынақ нәтижелері
ШҚЫШ ЗАТТАРДЫҢ СІҢІРІЛУІНЕ ЫДЫС ҮЛГІСІН ЗЕРТТЕУДЕ СОРБЕНТ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАДЫ
*ұн
*+нан
*+қант
*балық
*печенье
*+шикі бауыр
*пісірілген бауыр
*балқытылған ірімшік
# 1339*!ҰШҚЫШ ЗАТТАРДЫҢ ЫДЫС ҮЛГІСІНЕН БӨЛІНДІЛЕРДІ АНЫҚТАУДА МОДЕЛЬДІ ЕРІТІНДІ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАДЫ
*+5% ас тұзы ерітіндісі
*10% ас тұзы ерітіндісі
*тұз қышқылы ерітіндісі
*6% сүт қышқылы ерітіндісі
*6% сірке қышқылы ерітіндісі
*+1% сірке қышқылы ерітіндісі
*+0,3% сүт қышқылы ерітіндісі
*пирожүзім қышқылы ерітіндісі
АСХАНА ЫДЫСТАРЫН ДАЙЫНДАЙДЫ
*фарфор мен фаянстан
*+тот баспайтын құрыштан
*саз бен мельхиордан
*қорғасын балқымасынан
*ағаш материалдарынан
*+алюминий, дюралюминиден
АЗЫҚ-ТҮЛІКПЕН ЖАНАСАТЫН МАТЕРИАЛДАР ҚАУІПСІЗДІК ТАЛАПТАРЫ ЖИЫНТЫҒЫМЕН ҚАМТАМАСЫЗ ЕТІЛУІ КЕРЕК
*суға төзімділігі
*+герметичности
*термиялық тұрақтылығы
*+химиялық тұрақтылығы
*биологиялық көрсеткіші
*эпидемиологиялық тұрақтылық
*микробиологиялық көрсеткіштер
*+санитарлық-гигиеналық көрсеткіштер
#1342
*!ҚОҒАМДЫҚ ТАМАҚТАНДЫРУ КӘСІПОРЫНДАРЫНДА ҚОЛДАНЫЛАТЫН ЫДЫСТАР
*тефлонды
*бірретік
*керамикалық
*+фарфор, фаянсты
*полимерлік, қағаз
*+шыны, хрустальды
*қорғасын балқымасының
*+тот баспайтын құрышты, мельхиорлы
#1343*!ТЫҒЫН МАТЕРИАЛДАРЫНЫҢ ҚАЛДЫҚТАРЫ БИОЛОГИЯЛЫҚ ТҰРҒЫДА ЫДЫРАП РЕАКЦИЯЛАРҒА ҚОЛАЙЛЫ БОЛУЫ ТИІС
*коллоидтық
*+физикалық
*+химиялық
*механикалық
*экологиялық
*металдық
#1344*!ӨНДІРУШІ ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ САҚТАУ ЖАҒДАЙЫ МЕН ЖАРАМДЫЛЫҚ МЕРЗІМІН БЕКІТУ КЕЗІНДЕ ЕСКЕРЕТІН ЖАЙТ
*өнім сатылуын
*тұтынушы сұранысын
*+орап-қаптау әдісін
*өндіріс қуаттылығын
*+ рецептуралық құрамын
*+қаптау материалының түрін
*қойма бөлмесінің ауданын*тоңазытқыш қондырғыларының мүмкіндігін
ОЛДАНЫЛҒАН ҚАПТАМА МАТЕРИАЛДАРЫНАН ҚАУІПСІЗДІКТІ ҚАМТАМАСЫЗДАУ МАҚСАТЫНДА ТАЛАП ЕТЕДІ
*ағаруын
*тығыздануын
*+өңделуін, қайта өңделуін
*+кәдеге жаратуын, жойылуын
*механикалық ұсақталуын
*ультракүлгін сәулесімен өңделуін
ШЫНЫ ҚАПТАМАҒА ҚОЙЫЛАТЫН ТАЛАПТАР
*түрлі-түсті болуы
*біртүсті болуы
*мөлдірлігі
*+суға тұрақтығы
*көпқабатты болуы
*+қышқылтұрақтылығы
*сұйықкристалды құрамы
*+температура ауысуына жарылмай төтеп беруі
