Күкіртпен улануға тән симптомдардың бірі

*созылмалы алиментарлы метгемоглобинемия

*алиментарлы-токсикалық алейкия

* есіртпе үйбидайықпен улану

*+“күкіртті жиек”

*іш өту

# 1137*! Мыс пен мырыштың тұздарымен улану кезіндегі тән көріністер

*тұрақты іш қату мен метеоризм

*+ауызда метал дәмінің сезілуі

*бет бұлшықеттерінің параличі

*температураның жоғарылауы

* птоз

# 1138*!Нитраттардың максималды мөлшері байқалады:

*+шалқан, шпинат

*мандарин, киви,

*өрік, шабдалы

*алма, алмұрт

*шие, қарақат

# 1139*!Тағаммен адам ағзасына түсетін нитраттардың негізгі көздері:

*ет және ет өнімдері

*сүт және сүт өнімдері

*+көкөністер, жемістер

*жармалар, дәнді-дақылдар

*жұмыртқа, жұмыртқа өнімдері

# 1140*!Жоғары мөлшерде нитраттардың түсуі аса қауіпті қосылыстарды түзеді:

*+нитрозаминдерді

* кальций нитратын

* натрий нитратын

*нитриттерді

*бензпиренді

#1141 *!Нитрат шекті рұқсат етілген мөлшері 2 есе жоғары көкөністер кейін жүзеге асырылуы мүмкін

*+маринадтау немесе ашытудан

*он күн сақтаудан

*желдетуден

*кептіруден

*қуырудан

# 1142*!Мырышталған ыдыс қолданылуы мүмкін

*+қысқа мерзімге суды сақтау

*тандырда пісіру мақсатында

*ашытылған өнімді сақтауда

*тағам өнімдерін қайнатуда

*азық-түлікті қуыруда

# 1143*!Нитратты-нитритті қосылыстармен улануда жиі себептер болуы мүмкін:

*тағам кәсіпорындарының жұмысшылары

*+шұжық өнімдері, қақталғандар

*ауру мал

*балық

*сүт

# 1144*!Нитраттардың максималды мөлшері өсімдіктекті өнімдерде байқалады:

*+шалқан, шпинат

*мандарин, киви,

*өрік, шабдалы

*алма, алмұрт

*шие, қарақат

# 1145*!Тағаммен адам ағзасына түсетін нитраттардың негізгі көздері:

*ет және ет өнімдері

*сүт және сүт өнімдері

*+көкөністер, жемістер

*жармалар, дәнді-дақылдар

*жұмыртқа, жұмыртқа өнімдері

# 1146*!Ішек инфекциясының қоздырғыштарына науқастан бактериотасымалдаушылық анықталғанда жүргізіледі

*+жұмысқа түскенде

*жарты жылда 1 рет

*квартал сайын

*2 жылда 1 рет

*ай сайын

# 1147*!Тағам кәсіпорындарына аурулары бар жұмысшыларды қабылдауға тыйым салынады

*+өкпе туберкулезінің белсенді түрі

*асқазанның ойық жарасы

*ошақты теңбіл

*буын ауруы

*гипертония

# 1148*!Тамақтан улануды тергеу процесінде санитарлық қадағалау органы мамандарының міндеттері

*+уланумен қатысы бар тағам объектісін тексеру

*шұғыл хабарламаны толтыру

*медициналық көмек көрсету

*ауру тарихын толтыру

*емін тағайындау

# 1149*!Тамақтан улануды анықтаған медициналық персоналдың міндеті

*+Тұтынушылар құқығын қорғау комитетіне шұғыл хабарламаны жазу

* уланумен қатысы бар тағам объектісін тексеру

*кінәлілерге қатысты санкцияларды қолдану

*тамақтан уланудың тергеу актісін толтыру

*тамақтан улануды тергеу

# 1150*! Тамақтан улануды тергеу процесінде маман міндеті

*зардап шеккендерді госпитализациялау

*лабораториялық зерттеуге анализ жинау

*+тамақтан улануды тергеу

*медициналық көмек көрсету

* емін тағайындау

# 1151*!Тағам кәсіпорындарына аурулары бар жұмысшыларды қабылдауға тыйым салынады

*+терінің іріңді аурулары

*жоғары тыныс жолдарының қабынуы

*ошақты теңбіл

*буын ауруы

*дуоденит

# 1152*!Саңырауқұлақтармен уланудың алдын алу шараларына жатады

*ауылшаруашылығында пестицидтердің қолданылуын бақылау

*+халық арасында санитарлық-ағарту жұмысын жүргізу

*тамақтан улануда қоздырғыш көзін оқшаулау

*микроорганизмдердің көбеюін ескерту

*дұрыс термиялық өңдеу

 

# 1153*!Арамшөптермен туындайтын токсикоздың алдын алуы қамтиды

*ауылшаруашылық жұмысшыларын жеке бас және өндірістік гигиенасын сақтау

*егінді жинауда заманауи ауылшаруашылық техникаларын қолдану

*+арамшөптердің тұқымынан астықты тиімді тазалау

*қоймаларда астықтың сақтау тәртібін қадағалау

*халықпен санитарлық-ағарту жұмыстары

 

# 1154*!Өнімнің жаппай тұқымдануымен түсіндірілетін аса қауіпті көздері

*+ауылшаруашылық мал

*қоршаған орта

*топырақ

*адам

*су

# 1155*!Тағам объектілерінің жұмысшыларына қатысты жүргізілетін міндетті шаралар

*+профилактикалық тексерулер

*жалпы білімінің сауаттылығы

*әлеуметтік қамтамасыздау

*психикалық жағдайы

*салауатты өмір салты

# 1156*!Гельминттер мен ішек инфекцияларының қоздырғыштарына бактериотасымалдаушылығы бар науқасты анықтауда жүргізіледі

*ай сайын

*күн сайын

*+жұмысқа қабылданар алдында

*жұмысынан уақытша босатылған жағдайда

*жұмысшылардың жұмыстан босатылуында

# 1157*!Тағам объектісіне жұмысшылардың жеке бас гигиенасын сақтау үшін тәртіп енгізілген

*қатырылған тағам өнімдерінің дефростациясы

*суды залалсыздандыру және тазалау жүйесі

*+жеке және өндірістік гигиенасы

*азық-түлікті сақтау

*ыдыстарды жуу

# 1158*!Микробты тамақтан уланудың алдын алуында маңызды орын алуы тиіс

*+адамның тамақпен жанасуын болдыртпайтын тағам өнімдерінің дайындалу үрдісінің автоматтандырылуы

*тағам объектісі территориясының жайластырылуы

*арнайы транспортты қолдану

*тауар көршілестігін сақтау

*қаптама түрі

# 1159*!Табиғаты микробсыз тамақтан уланудың алдын алуының негізгі ұстанымдары

*+әртүрлі зиянды қоспалардың тағамға түсуін ескерту

*халық арасында санитарлық насихаттау жұмыстары

*өндіріс бөлмелерінің дұрыс жоспарлануы

*тағам өнімдерінің тарату мерзімін сақтау

* тауар көршілестігін сақтау

 

# 1160*!Ет өңдейтін кәсіпорында сальмонеллезді алдын алу үшін жұмысшылардың жүргізетін негізгі шаралары

* халық арасында санитарлық ағарту жұмыстары

* тағам объектісінде санитарлық күнді жүргізу

*суды залалсыздандыру және тазалау жүйесі

*ет өнімдерін іске асыратын мерзімді сақтау

*+малды сою алдындағы міндетті тексеру

# 1161*!Этиологиясы сальмонеллезді тағамдық токсикоинфекцияның туындауында маңызды рөл атқарады

*+үнемі залалданған құс өнімдері

*тамыржемістілер мен көкөністер

*піспеген жемістер

*жемісқақтар

*жаңғақтар

 

# 1162*!Өнімнің және дайын астың сальмонеллалармен тұқымдануын ескерту үшін жүргізілетін кешенді алдын алу шаралары

*тауар көршілестігін сақтау

*суды залалсыздандыру және тазалау жүйесі

*тағам өнімдерін іске асыратын мерзімді сақтау

* халық арасында санитарлық ағарту жұмыстары

*+жұмысшылардың бактериотасымалдаушылыққа анықтау және емдеуге бағыттау

# 1163

*!Сальмонеллезді токсикоинфекцияның алдын алуында маңызды кезең

*+өнімнің дұрыс термиялық өңделуі

* халық арасында санитарлық ағарту жұмыстары

*тауар көршілестігін сақтау

*тасымалдау

*таңбалау

# 1164*!Адам организміне пестицидтің аса көп мөлшері түседі

*сумен

*топырақпен

*тері қабатымен

*+азық-түлік арқылы

*атмосфералық ауамен

# 1165*!Пестицидтерді топыраққа енгізудің аса қауіпсіз әдісі болып табылады

*ұнтақ

*ерітінді

*аэрозоль

*+гранулла

*суспензия

# 1166 *! Температураның әсерінен аса жылдам ыдырайтын пестицидтер тобы

*карбаматтар

*хлорорганикалық

*+фосфорорганикалық

*сынап органикалық

*мыс құрамдас препараттар

# 1167*!Гигиеналық тұрғыдан ауыл шаруашылығында пестицидтерді қолданудың қолайлы түрі

*паста түрі

*эмульсиялар

*+сулы ертіндісі

*майлы ертіндісі

*комбинациялық түрлері

# 1168*!Өнімде пестицидтердің максималды рұқсат етілген деңгейі (мг/кг, мг/л)

*ағзаға зиян әсері жоқ күнделікті ағзаға түсіп отыратын заттектердің дозасы

*зерттелген өнімнен анықталған пестицидтердің нақты деңгейі

*адам денсаулығына қауіпті тағам өнімдерінде анықталған пестицидтердің мөлшері

*+денсаулыққа қауіпсіз тағам өнімдеріндегі пестицидтердің шекті мөлшерінің гигиеналық нормативі

*қоршаған орта объектілеріндегі пестицидтердің шекті рұқсат етілген деңгейі

# 1169*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтердің рұқсат етілген мөлшерінен аздап асқан ет партиясы қолданылуы мүмкін

*жоғары температура әсерінен залалалсыздандыру

*+консервіге қайта сорттау үшін қолдану

*техникалық утилизацияға жіберу

*шектеусіз тарату

*мал жеміне жіберу

 

# 1170*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтердің рұқсат етілген мөлшерінен жоғары ет партиясының аздаған мөлшері қолданылуы мүмкін

*мал жеміне жіберу

*+шұжық өнімдерін дайындауда

*техникалық утилизацияға жіберу

*алдын-ала жуылған соң қайта өңделеді

*төменгі температура әсерінен залалалсыздандыру

# 1171*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері бар еттің қолдану жолы

*мұқият термиялық өңдеуден кейін тағамдық мақсатта қолдану

*ветеринарлық қадағалаудың бақылауымен мал жеміне жіберу

*+техникалық қайта өңдеуге жіберу

* тамақтануда шектеусіз пайдалану

*сауда торабы арқылы іске асыру

# 1172*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтердің жоғары мөлшері бар балықты қолдануға болады

*+балық, көкөніс консервілерін қайта сұрыптау

*техникалық утилизацияға жіберу

*сауда жүйесі арқылы тарату

*техникалық қажеттілік

*мал жеміне жіберу

# 1173*!Құрамында хлорорганикалық пестициді бар жұмыртқаның қолдану жолы

*+ұсақ нан-тоқаш бұйымдарын пісіру

*техникалық мақсатта

*мал жеміне жіберу

*утилизация

*іске асыру

 

# 1174*!Құрамында хлорорганикалық пестициді бар жұмыртқаны пайдалану жолы

*мал жеміне жіберу

*техникалық мақсатта

*сауда жүйесі арқылы тарату

*+кондитерлік өндірісте қолдану

*техникалық утилизацияға жіберу

# 1175

*!Хлорорганикалық пестицидтің шектік рұқсат етілген деңгейінен асып кеткен сүтті қолданылуы мүмкін

*техникалық утилизацияға жіберу

*+майсыздандырылған сүзбе алу

*мал жеміне жіберу

*шектеусіз тарату

*мұздату

# 1176*!Хлорорганикалық пестицидтің шектік рұқсат етілген деңгейінен асып кеткен сүтті қолданылуы мүмкін

*техникалық утилизацияға жіберу

*+майсыздандырылған сүт алу

*мал жеміне жіберу

*шектеусіз тарату

*мұздату

# 1177*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері шектік мөлшерден 2 есе жоғары екендігі анықталған сүтті пайдалану жолы

*іріктеуге жіберу

*шектеусіз қолдану

*мал жеміне жіберу

*толығымен жойылады

*+құрғақ майсыз сүт алуға қолдану

#1178*!Хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері бар жеміс-жидектерді пайдаланған жөн

*техникалық мақсатта

*сауда жүйесі арқылы тарату

*повидло, джем, тосап дайындау

*жұмсағымен бірге шырын дайындау

*+алдын-ала жуылған соң сусындар мен шарап жасау

 

# 1179*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері шектік мөлшерден 3-4 есе жоғары екендігі анықталған жемістерді пайдалану жолы

*+алдын-ала қабығынан тазартылған соң повидло, джем дайындау

*техникалық утилизацияға жіберу

*мармелад дайындауда қолдану

*мал жеміне жіберу

*шектеусіз қолдану

# 1180*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері шектік мөлшерден жоғары екендігі анықталған алманы пайдалану жолы

*техникалық мақсатта

*сусындар мен шарап жасау

*сауда жүйесі арқылы тарату

*+қабығын ашып, повидло дайындау

*жұмсағымен бірге шырын дайындау

 

#1181*!Хлорорганикалық пестицидпен көп мөлшерде ластанған астықты пайдаланылуы мүмкін

*шектеусіз қолдану

*мал жеміне жіберу

*нан-бөлке өнімдерін дайындау

*+техникалық мақсатта қолдану

*жоғары сұрыпты ұнға қайта өңделген

# 1182*!Хлорорганикалық пестицидтермен өңделіп тұқымнан өсірілген астықты пайдалану жолы

*алдын ала максималды рұқсат етілген деңгейін анықтағаннан соң тағамдық мақсатта қолдану

*ветеринарлық қадағалаудың бақылауымен мал жеміне жіберу

*+тамақтануда шектеусіз пайдалану

*техникалық қайта өңдеуге жіберу

*сұрыпталуға жіберіледі

# 1183*!Хлорорганикалық пестицидпен көп мөлшерде ластанған астықты пайдаланылуы мүмкін

*шектеусіз қолдану

*мал жеміне жіберу

*нан-бөлке өнімдерін дайындау

*+техникалық мақсатта қолдану

*жоғары сұрыпты ұнға қайта өңделген

# 1184*!Хлорорганикалық пестицидтермен өңделіп тұқымнан өсірілген бұршақ тұқымдастарды пайдалану жолы

*техникалық қайта өңдеуге жіберу

*алдын ала максималды рұқсат етілген деңгейін анықтағаннан соң тағамдық мақсатта қолдану

*ветеринарлық қадағалаудың бақылауымен мал жеміне жіберу

*+тамақтануда шектеусіз пайдалану

*сұрыпталуға жіберіледі

#1185*!Хлорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері бар таңқурай мен құлпынайды пайдаланған жөн

*толық жою

*сауда жүйесі арқылы тарату

*повидло, джем, тосап дайындау

*жұмсағымен бірге шырын дайындау

*+сүзгіден өткізгеннен кейін шарап жасау

 

#1186*!Құрамында хлорорганикалық пестицидтердің рұқсат етілген мөлшерінен жоғары картопты тарату жолы

*сауда жүйесі арқылы тарату

*+техникалық крахмал алу

*шектеусіз тарату

*мал жеміне беру

*жою

 

#1187*!Хлорорганикалық пестицидтермен өңделіп тұқымнан өсірілген қызылшаны пайдалану жолы

*техникалық қайта өңдеуге жіберу

*алдын ала максималды рұқсат етілген деңгейін анықтағаннан соң тағамдық мақсатта қолдану

*+тамақтануда шектеусіз пайдалану

*ветеринарлық қадағалаудың бақылауымен мал жеміне жіберу

*сұрыпталуға жіберіледі

 

#1188*!Хлорорганикалық пестицидтермен өңделіп тұқымнан өсірілген сәбізді пайдалану жолы

*алдын ала максималды рұқсат етілген деңгейін анықтағаннан соң тағамдық мақсатта қолдану

*ветеринарлық қадағалаудың бақылауымен мал жеміне жіберу

*+тамақтануда шектеусіз пайдалану

*техникалық қайта өңдеуге жіберу

*сұрыпталуға жіберіледі

 

#1189*!Рұқсат етілген деңгейден жоғарыфосфорорганикалық пестицидпен ластанған ет партиясының тұтыну жолы

*жоғары температурада залалсыздандыру

*техникалық қайта өңдеуге жіберу

*+консервілерге қайта сұрыптау

*шектеусіз іске асыру

*мал жеміне

 

# 1190*!Рұқсат етілген деңгейден жоғары фосфорорганикалық пестициді бар сүттің партиясын қолдануға болады

*+қайнатқаннан кейін сүт өнімдерін дайындау

*майсыздандырылған сүт өнімдерін алу

*мал жеміне жіберу

*жойылуға жіберу

*құрғақ сүт алу

 

# 1191*!Фосфорорганикалық пестицидтің қалдық мөлшері бар астықтың партиясын пайдаланған жөн

*+жақсылап желдетілгеннен кейін, шектік нормаға дейін сұрыптау

*шектеусіз қолдану

*мал жеміне жіберу

*тағамдық мақсатта қолдануға болмайды

*тұқым ретінде қолдану

 

# 1192*!Құрамында қалдық мөлшері МШД-ден асатын фосфорорганикалық пестициді бар жемісті пайдаланған жөн

*+алдын ала жуғаннан кейін мұраппа, джем дайындау

*техникалық қайта өңдеуге жіберу

*шектеусіз қолдану

*мал жеміне жіберу

*техникалық мақсатта

# 1193

*!Құрамында қалдық мөлшері МШД-ден (МДУ) 3-4 есе асатын фосфорорганикалық пестициді бар жемісті пайдалануға болады

*+ қабығын тазалап, мұраппа, джем дайындау

*техникалық қайта өңдеуге жіберу

*техникалық мақсатта

*мал жеміне жіберу

*шектеусіз қолдану

 

# 1194

*!Құрамында қалдық мөлшері МШД-ден асатын фосфорорганикалық пестициді бар цитрусты пайдаланған жөн

*+қабығын ашығаннан кейін қайта өңдеу

*техникалық қайта өңдеуге жіберу

*сауда тораптарына тарату

*техникалық мақсатта

* мал жеміне жіберу

 

# 1195*!Қызанақ партиясына санитариялық-эпидемиологиялық сараптама жүргізу барысында токсикологиялық паспорттан егісті жинауға 4 апта қалғанда көшеттерді фосфорорганикалық пестицидтермен өңдеу жүргізгені анықталды. Қызанақты жүзеге асыру жолдары

*+тамақтануда шектеусіз қолдану

*термиялық өңдеуге жіберу

*техникалық қайта өңдеу

*тұздауға жіберу

*жою

 

# 1196*!Мышьякқұрамды пестицидтермен ластанған жемістер мен көкөністерді пайдалану жолы

*қайнатудан кейін тамақтануда қолдану

*+консервілерге қайта сұрыптау

*техникалық утилизацияға жіберу

*техникалық мақсатта

*мал жеміне қайтару

 

# 1197*! Мышьякқұрамды пестицидтермен ластанған етті пайдалануға болады

* мал жеміне қайтару

*техникалық мақсатта

*тамақтануда шектеусіз

* техникалық утилизацияға жіберу

*+өнімде мышьяктың қалдық мөлшері 1,0 мг/кг аспаған жағдайда өндірісте қолдану

# 1198*!Сиыр етінің үлгісін сараптау барысында 1,5 мг/кг мышьяктың қалдық мөлшері анықталды. Осындай ет партиясын тарату жолы

*+өнімде мышьяктың қалдық мөлшері 1,0 мг/кг аспаған жағдайда өндірісте шұжық өнімдеріне қолдану

*ветеринарлық қызметтің қадағалаудың бақылауымен мал жеміне жіберу

*сауда тораптары арқылы іске асыру

*шұжық өнімдеріне өндіріске жіберу

*техникалық мақсатта қолдану

 

#1199*!Гүлдеуіне дейін әртүрлі улы химикаттармен өңделген жемістер мен жидектерді іске асыру жолы

*қабығынан тазартылған жағдайда мұраппа, джем, повидло дайындау

*сүзгіден өткен жағдайда шырын мен шарап жасау

*+3 апталық ұсталымнан кейін тамақтануда қолдану

*техникалық қайта өңдеуге жіберу

*сауда тораптарына тарату

# 1200*!Глутамин қышқылы тағамдық үстемелерге жатады

*бояуыштар

*консерванттар

*стабилизаторлар

*+дәмін «күшейткіштер»

*өнімнің консистенциясын жақсартқыштар

# 1201*!Алкогольсіз сусындарды дайындауда лимон, шарап тағамдық қышқылдары қолданылады

*иіс беретіндер

*түсін тұрақтандыру

*дәмін жақсартушылар

*+сусындарды ашыту үшін

*консистенциясын жақсартатындар

# 1202

*!Азық-түліктің өндірісінде технологиялық үдерістерге қажет тағамдық үстемелер

*+қамыр қопсытқыштар

*тотығуға қарсы заттектер

*иісін жақсартушы заттар

*дәмділік заттектер

*ароматизаторлар

# 1203*!Тағам өнімдері өндірісінде технологияны жақсартатын тағамдық үстемелерге жатады

*+миоглобин фиксаторлары

*тотығуға қарсы заттектер

*ароматизаторлар

*дәмділік заттар

*бояуыштар

# 1204*!Тағамдық үстеме ретінде ферментті препараттарды қолдану мақсаты

*+технологиялық үрдісті жеделдету үшін

* миоглобин фиксаторы

*консервант ретінде

*дәмін жақсартуға

*бояуыш ретінде

 

# 1205

*!Шұжық өнімдері рецептурасына селитараны жақсарту үшін қосады

*дәмін

*иісін

*+түсін

*тығыздығын

*консистенциясын

# 1206

*!Ряженка дайындау үшін ашытқы ретінде қолданады

*+сүттің термофильді стрептококктары

* болгар таяқшасының бактериялары

*сүтқышқылды бактериялар

*ацедофильді бактериялар

*айран саңырауқұлағы

 

# 1207*!Жұмыртқа мен сырды маркілеу, етті белгілеу үшін қолданылады

*индигокарпин

*ультрамарин

*тартразин

*куркума

*+фуксин

# 1208

*!Азық-түліктің сақтау мерзімін ұзартып, тұрақтылығын арттыратын тағамдық үстемелерге жатады

*бояуыштар

*ароматизаторлар

*+микробқа қарсы заттар

*борпылдатқыш (разрыхлитель)

*технологиялық процесті жеделдеткіштер

# 1209

*!Нан пісіру өнеркәсібінде ұндарды ағартуға қолданылады

*гипосульфохлорид

*натрий глутаматы

*лимон қышқылы

*+калий броматы

*хлорлы натрий

 

# 1210*!Ет өнімдері түсінің тұрақтандырғышы мен фиксаторы ретінде қолданылады

*натрий глутаматы

*+натрий нитриті

*сірке қышқылы

*уротропин

*ксилит

 

# 1211*!Желетүзуші ретінде қолданады

*+натрий альгинаты

*күкіртті ангидрид

*бензой қышқылы

* натрий нитриті

*уротропин

 

# 1212*!Глутамин қышқылы тобына жатады

*бояуыштар

*консерванттар

*стабилизаторлар

*+дәмін «жақсартушылар»

*өнімнің консистенциясын жақсартқыштар

 

# 1213*!Нан пісіру өнеркәсібінде ұндарды ағартуға қолданылады

*гипосульфохлорид

*натрий глутаматы

*лимон қышқылы

*+калий броматы

*хлорлы натрий

 

# 1214*!Тағамдық үстемелерге қойылатын гигиналық талаптар

*биологиялық құндылығын жоғарылату қасиетінің болуы

*адам организмінде кумуляцияланбауы

*тағамдық құнды болуы керек

*қуаттылығын төмендетеді

*+зиянсыздығы

# 1215*!Тағамдық үстемелердің қасиеттері болмауы тиіс

*зиянсыз

*+канцерогенді

*тұрақтандырғыш

*түсін жақсартушы

*технологиялық үрдісті жеделдеткіш

# 1216

*!Тағамдық үстемелерге жатады

*пектиндер

*витаминдер

*белоктық қоспа

*аминқышқылдар

*+борпылдатқыштар

# 1217*!Глутамин қышқылы тағамдық үстемелерге жатады

*бояуыштар

*консерванттар

*стабилизаторлар

*+дәмін «жақсартушылар»

*өнімнің консистенциясын жақсартқыштар

# 1218*!Нан сапасын жақсарту үшін ұнға тағамдық үстеме қосуға рұқсат етіледі

*+ашытқы

*уротропин

* натрий нитриті

*лимон қышқылы

*натрий глутаматы

 

#1219*!Азық-түліктің органолептикалық қасиеттерін жақсартатын тағамдық үстемелер

*+бояуыштар

*консерванттар

*стабилизаторлар

*тотығуға қарсы заттектер

*микробқа қарсы заттектер

 

#1220

*!Азық-түліктің сақтау мерзімін ұзартып, тұрақтылығын арттыратын тағамдық үстемелерге жатады

*бояуыштар

*ароматизаторлар

*+микробқа қарсы заттар

*борпылдатқыш (разрыхлитель)

*технологиялық процесті жеделдеткіштер

 

# 1221*!Тағам өнімдерінің консистенциясын жақсартатын заттектерге жатады

*консерванттар

*жеделдеткіштер

*микробқа қарсы

*ароматизаторлар

*+жұмсартқыштар

 

# 1222*!Кейбір кондитерлік бұйымдарды дайындауда көбік түзушілер қолданады

*уротропин

*тағамдық агар

* калий нитраты

* аммоний карбонаты

*+сабынды тамыр экстракты

 

Продолжение

# 1223

*!Азық-түлікке антисептикалық химиялық консерванттарды қосу мақсаты

*+азық-түліктің бактериялар мен саңырауқұлақтармен бүлінуін ескертуге

*нан пісіру өнеркәсібінде ұнды ағартуға

*технологиялық үрдісті жеделдетуге

*органолептикалық қасиетін жақсартуға

*желе түзуге

 

#1224

*!Су өткізбейтін жабындысы жоқ ағаш үстелдер рұқсат етіледі

*асшеберлік цехта

*көкөністі турауға көкөніс цехында

*ас қабылдауға тұрмыстық бөлмеде

*+ қамыр бөлшектеуге кондитерлік цехта

*ыдыс жуу бөлмесінде ыдыс кептіруге

 

#1225*!Қысқатолқынды пеште жылытуға болатын дайын тағамдардың әртүрлі қаптамасы үшін қолданылатын полимерлер

*полистиролды

*фторкөмірсутекті

*+полиолефиндік

*эпоксидті смола негізінде

*поливинилхлорид негізінде

 

#1226*!Консерв өндірісіндегі тұтынушы тарасын өңдеу жолы

*дезинфекциялау

*ағын сумен шаю

*сілтілі ерітіндімен өңдеу

*синтетикалық жуғыш заттармен өңдеу

*+ыстық сумен міндетті санитарлық өңдеу

 

#1227*!«Полимерлік шыны» ретінде танымал полистирол қолданылады

*күюге қарсы құрал-жабдық және ыдыстар шығару

*тағамдық жабысқақ және созылмалы үлдіргіні дайындау

*+қыздыруды талап етпейтін азық-түлік контейнерлерін өндіру

*металлдан жасалған консерв құтылардың ішкі бетінің жабындысы

*гастрономдық азық-түліктің вакумдық қаптамасына арналған контейнерлерді өндіру

 

#1228*!Полиэтилентерефталаттан жасайды

*шұжық өнімдеріне арналған қабықша

*күюге қарсы құрал-жабдық және ыдыстар

*тағамдық жабысқақ және созылмалы үлдіргі

*+минералдық сулар қаптамасына арналған бөтелкелер

*микротолқынды пеште жылытуға болатын дайын тағамдарға арналған қаптамалар

 

#1229*!Металлдан жасалған консерв құтылардың ішкі бетінің жабындысына қолданылатын полимерлік материалдар

*+эпоксидтік шайыр негізіндегі

*поливинилхлорид

*полипропилен

*фторопласттар

*полиэтилен

 

Механикалық көрсеткіші мен химиялық тұрақтылығы бойынша металлдан жасалған қаптамалардың қауіпсіздігіне қойылатын талаптар

*+коррозияға тұрақты болуы керек

*температура өзгерісіне бұзылмау керек

*ішкі қаптаманың беткі қабаты тотықпауы керек

*биіктіктен құлауда берілген соққы санына шыдау керек

*ыстық су әсерінен деформацияланбауы және шытынамауы керек