+++
жиры нейтральные, сложные эфиры глицерина и высших или средних жирных кислот (триглицериды). Имеют общую формулу: {{}} где R, R1, R2 — радикалы жирных кислот. Ж. содержатся в клетках организма. В состав Ж. входят одноосновные (насыщенные и ненасыщенные) жирные кислоты, главным образом стеариновая, пальмитиновая и олеиновая. Ж. подразделяют на растительные (масла) и животные, отличающиеся между собой составом и физико-химическими свойствами (см. Жиры животные). Для характеристики Ж. используют специальные показатели — йодное число, кислотное число, число омыления. В организме различают резервные и пластичные Ж. Первые откладываются главным образом в жировом депо и играют энергетич. роль; вторые, наряду с другими липидами, входят в состав цитоплазмы, клеточных мембран.
Лит. см. при ст. Липиды.
+++
жиры животные, продукты, получаемые из жировой ткани убойных животных (жиросырьё). Содержат нейтральные жиры и небольшое количество естественных и технических примесей. К естественным примесям относятся фосфатиды, стериды, липохромы (пигменты), жирорастворимые витамины (A, E, K), свободные жирные кислоты; к техническим (попадающим в жир в процессе выработки) — азотистые и минеральные вещества, вода. По консистенции различают Ж. ж. твёрдые (говяжий, бараний, козий), мазеобразные (свиной), жидкие (костный). На консистенцию Ж. ж., кроме вида животного, влияют также его пол и упитанность, условия откорма, анатомия, происхождение жиросырья. Ж. ж. извлекают из сырья путём вытопки, экстрагирования, центрифугирования, прессования, а также гидролизным и гидромеханическими способами, используя различного вида технологическое оборудование и применяя режимы обработки сырья, установленные Технологическими инструкциями.
В зависимости от исходного сырья и качества готового продукта Ж. ж. подразделяют на пищевые, кормовые, технические. Особое место среди Ж. ж. занимают жиры молочные (см. Молоко) и жиры морских млекопитающих и рыб. Для производства пищевых Ж. ж. используют жиросырьё от здоровых убойных животных, а в случаях, предусмотренных правилами ветеринарно-санитарной экспертизы, и от животных, неблагополучных по некоторым заболеваниям по заключению ветеринарного врача и при соблюдении специального режима переработки сырья (см. Условно годное мясо). На выработку кормовых и технических Ж. ж. используют непищевое жиросырьё и конфискаты ветеринарные, применяя режимы обработки, обеспечивающие обезвреживание сырья. Для повышения стойкости при хранении пищевые и кормовые Ж. ж. обрабатывают специальными антиокислителями (обработка антиокислителями кормовых Ж. ж. обязательна). Готовые Ж. ж. упаковывают в соответствии с требованиями стандарта. При оптимальных условиях (t — 12{{°}}C, относительная влажность 85—90%) Ж. ж. пищевые хранят до 12 мес, а обработанные антиокислителем — до 2 лет. Ж. ж. кормовые при t не выше 20{{°}}C хранят до 6 мес. По органолептическим и физико-химическим показателям Ж. ж. пищевые, кормовые и технические должны удовлетворять требованиям соответствующих стандартов. В зависимости от этих показателей Ж. ж. пищевые и кормовые подразделяют на два, а технические — на три сорта. Для определения качества и сортности Ж. ж. проводят органолептические и лабораторные исследования, используя методы, предусмотренные соответствующими стандартами. При отправке Ж. ж. на экспорт ветеринарная служба предприятия выдаёт на него ветеринарное свидетельство.
+++
жиры морских млекопитающих и рыб ветеринарные, природные витаминизированные продукты, получаемые из жиров рыб, китов и тюленей, предназначенные для ветеринарных целей и подкормки сельскохозяйственных животных. Ж. м. м. и р. должны быть прозрачными или слегка опалесцирующими, от светло-жёлтого до светло-коричневого цвета (жир окунёвый — от жёлтого до красного), не иметь постороннего запаха и прогорклости, с кислотным числом не более 3,0 и содержанием неомыляемых веществ (в %) не более 2,0. Ж. м. м. и р., предназначенные для подкормки скота, должны содержать (в интернациональных единицах на 1 г) витамина A 1000—3000, витамина D2 500—1000; предназначенные для подкормки птиц — соответственно 1000 и 4000. Ж. м. м. и р. упаковывают в стальные бочки, стеклянные бутылки и банки; выпускают их для реализации с удостоверениями о качестве. Для проверки качества Ж. м. м. и р. подвергают лабораторному исследованию с применением методов, предусмотренных соответствующими стандартами. Хранят жиры в тёмном помещении при t не выше 10{{°}}C до 1 года; при сохранении качества продукта срок хранения может быть продлён ещё на 6 мес.
+++
З
+++
заболеваемость в ветеринарии, показатель распространения болезней животных; исчисляется за определённый период времени отношением (в %) количества заболевших животных к общему поголовью или к 1 тыс., 10 тыс., 100 тыс. голов. Различают З. частную (по отдельным видам болезней, например ящуром, туберкулёзом), групповую (например, по инфекционным болезням) и общую (по всем болезням). Уровень и структура З., определяемые по материалам первичного ветеринарного учёта и статистической отчётности, свидетельствуют об эффективности профилактической работы ветслужбы. Учёт З. в СССР ведут ветеринарные специалисты хозяйств и учреждений государственной ветеринарии; в мировом масштабе (по опасным инфекционным болезням) — Международное эпизоотическое бюро.
+++
завод технических фабрикатов, составная часть мясокомбината, осуществляющая обезвреживание и переработку конфискатов ветеринарных, непищевых отходов и трупов животных, павших на скотобазе мясокомбината. Основная продукция З. т. ф. — сухие корма, технические жиры и альбумин.
З. т. ф. размещают в отдельном здании или в изолированном отсеке мясожирового корпуса с такой планировкой его производственных помещений, которая бы исключала пересечение потоков необезвреженного сырья и готовой продукции. С этой целью сырьевое отделение и его бытовые помещения изолируют от других помещений З. т. ф., а его персонал не допускают к работе в другие отделениях завода. Рассортированное, промытое и измельчённое сырьё для сухих кормов стерилизуют с соблюдением режимов, установленных в зависимости от вида сырья и конструкции оборудования. Стерилизованную кормовую массу дополнительно обезжиривают прессованием или центрифугированием, охлаждают, измельчают, просеивают и пропускают через магнитную установку для удаления металлических примесей. Полученные сухие корма затаривают в тканевые мешки или крафтмешки. Повторно используемые тканевые мешки предварительно дезинфицируют. Технический жир, вытопленный при тепловой обработке сырья, отстаивают или сепарируют, отсаливают поваренной солью, сливают в бочки и охлаждают. Технический альбумин вырабатывают путём высушивания непищевой дефибринированной или стабилизированной крови, собираемой при убое здоровых животных. Сушку крови производят в сушилках различной конструкции. Качество продукции З. т. ф. контролируют с помощью химических и микробиологических анализов, с применением стандартных методов. Ветеринарная служба предприятия проверяет сырьё и контролирует соблюдение ветеринарно-санитарных и температурных режимов в процессе производства; на продукцию, отправляемую на экспорт, выдает ветеринарные свидетельства. См. также Мясокомбинат и лит. при этой статье.
+++
заворот век (Entropium palpebrae), положение век, при котором их края прилегают кожной поверхностью к глазному яблоку. Бывает у всех животных, чаще у собак. Возникают З. в. при хроническом конъюнктивите, смещении глазного яблока в глубину орбиты или при его отсутствии и атрофии (спастический З. в.), после травмирования конъюнктивы (рубцовый З. в.).
Лечение: в лёгких случаях укрепление выправленного века с помощью липкого пластыря, фиксированного к щеке, или внутрикожных швов; в сложных — в участке века, где заворот наиболее выражен, пинцетом образуют складку кожи параллельно краю века и вырезают кожный лоскут круглой и продолговатой формы. На рану целесообразно наложение шва. Образовавшийся рубец оттягивает край века, придавая ему нормальное положение.
+++
заворот желудка (Torsio ventriculi), перекручивание желудка вокруг кардиа справа налево и сзади наперёд. Наблюдается у собак. Возникает при резком движении животного, расслаблении или разрыве желудочных связок (при повторном переполнении желудка). Болезнь развивается быстро; наблюдают учащение пульса, затруднённое дыхание (иногда признаки удушья), синюшность слизистых оболочек, болезненность в области желудка, прогрессирующее вздутие живота. Пищевой зонд задерживается у входа в желудок. Рвота н дефекация отсутствуют. Диагноз устанавливают по симптомам.
Лечение оперативное (лапаротомия, удаление газов при проколе желудка иглой, расправление желудка).
+++
заворот кишок (Volvulus), поворот кишечной петли вместе с брыжейкой вокруг продольной оси. Наблюдается преимущественно у лошадей (левые колена большой ободочной кишки, слепая и малая ободочная кишки). Возникает после поедания недоброкачественного корма, в результате чего могут возникнуть бурная перистальтика, метеоризмы. Наблюдают лёгкие, а затем сильные колики, гиперемию конъюнктивы, повышение температуры тела, учащение пульса, дыхания; в последующем прекращение перистальтики и дефекации. При непроходимости кишечника — рвота. Диагноз основан на симптомах болезни; уточняется ректально или лапаротомией. Лечение: снятие болевых ощущений наркотическими средствами, удаление через зонд желудочного содержимого и газов, введение через зонд противобродильных средств. З. к. пытаются расправить, перекатывая тело лошади через спину, при необходимости делают лапаротомию с последующей репозицией смещённой кишки.
+++
заворот сычуга (Torsio abomasi), поворот сычуга вокруг своей оси. Наблюдается у крупного рогатого скота в стойловый период, в последний месяц стельности или в первые сутки после отёла. Предрасполагающий, фактор — смещение сычуга в правую сторону при язвах и скоплении в нём песка, сужении в области пилоруса и длительной ацетонемии. Вначале происходит смещение сычуга; он сильно расширяется и, если животное своевременно не оперировать, развивается З. с. Состояние животного напоминает шоковое, пульс до 120—160 ударов в минуту, температура тела понижена. Животное принимает необычные позы, бьёт конечностями по животу, аппетит и дефекация отсутствуют. Ректально устанавливают резкое расширение и смещение сычуга, нередко до входа в таз. Через 1—2 сут возможна гибель животного.
Лечение: вскрытие сычуга (абомазотомия) и удаление его содержимого. После наложения швов на рану сычуга ему придают естественное положение и стенку сычуга пришивают к брюшной стенке, несколько правее белой линии живота.
+++
загар мяса, порча мяса, возникающая при быстром развитии аутолитичного безмикробного процесса, в результате действия тканевых ферментов. Характерные признаки З. м. — выраженный кислый запах и размягчение мышечной ткани, приобретающей в зависимости от интенсивности процесса коричнево-красный, жёлто-красный или серо-красный цвет; при загаре тушек птиц мясо становится медно-красным. В отличие от гнилостной (микробной) порчи, мясо при загаре имеет кислую реакцию (pH 5,0—5,4), в нём не образуется аммиак, отсутствует сладковатый гнилостный запах. З. м. развивается при плотном размещении парных туш в помещении с t 18—20{{°}}C и выше и с недостаточной циркуляцией воздуха, вследствие чего отсутствуют условия для нормального охлаждения парного мяса. Наиболее подвержены З. м. крупные жирные туши. Если З. м. незначителен, то при разрубе туши и хорошем проветривании кусков запах в мясе может исчезнуть. В этом случае вопрос об использовании мяса в переработку на пищевые изделия решается по результатам бактериологического исследования. При неисчезающем запахе мясо с загаром бракуют и по заключению специалиста ветеринарной службы направляют на производство сухих кормов. См. также Мясо и лит. при этой статье.
+++
загрязнение микробное, наличие микроорганизмов в пищевых продуктах, кормах, биопрепаратах.
+++
задержание последа (Retentio secundinarum, s. retentio placentae), задержание в матке плодных оболочек по истечении определённого времени после рождения плода. В норме время, в течение которого должен отделиться послед, составляет: у кобыл — 35 мин, у коров — 6—8 ч, у овец и коз — 5—6 ч, у собак, кошек и кроликов — 2—3 ч. З. п. может быть у всех видов животных, но чаще — у коров, особенно при бруцеллёзе. Различают полное З. п., когда все плодные оболочки остаются в матке, и частичное, когда в полости матки остаётся часть хориона или отдельные плаценты (у коров).
Этиология. Непосредственные причины З. п.: слабость последовых схваток или их отсутствие (атония матки); прочные сращения детской и материнской плацент вследствие патологических процессов в эндометрии или хорионе плода. В свою очередь, они могут быть результатами инфекционных и неинфекционных процессов. Основные предрасполагающие факторы к З. п. — одностороннее неполноценное кормление, отсутствие или недостаточный моцион, неправильная эксплуатация (у коров 300‑дневная и более длительная лактация, короткий сухостойный период), неблагоприятный микроклимат в животноводческих помещениях, чрезмерное растяжение матки при двойнях или водянке плода, тяжёлые, патологические роды.
Симптомы и течение. У коров послед, выступающий из наружных половых органов, имеет бугристую, а у кобыл бархатистую поверхность. При сильной атонии матки послед остаётся в её полости. Различные животные по-разному реагируют на З. п. У коров общее состояние в течение 2 сут сохраняется в пределах нормы. У кобыл через несколько часов после родов отмечают общее угнетение, повышение температуры тела; к концу первых или вторых суток развивается сепсис, заканчивающийся в большинстве случаев летально. У коз, свиней З. п. часто осложняется септикопиемией. Прогноз зависит от продолжительности З. п., наличия воспалительного процесса в матке и результатов отделения последа.
Диагноз ставят по результатам внешнего осмотра, пальпации влагалища, полости матки и исследования выделившейся плодной плаценты.
Лечение направлено на быстрое удаление задержавшихся плодных оболочек, борьбу с инфекцией, повышение тонуса матки и всего организма. Лучшее лечебное средство — выпаивание роженице околоплодных вод (5—6 л). Действие этих вод проявляется от 4 до 8 ч после их применения. Синэстрол (1%‑ный масляный раствор, 5 мл подкожно или внутримышечно) обладает менее сильным и менее продолжительным действием (до 5—6 ч). Питуитрин (6 мл), прозерин (2 мл в 0,5%‑ном растворе) вызывают непродолжительные, но интенсивные сокращения матки через 20—30 мин. При сильной атонии матки или прочном сращении детской и материнской плацент все эти средства, как правило, не дают результата и послед удаляют оперативно (ручным способом). Отделение последа у коров начинают через 24 ч, а при сращении плодной части плаценты с материнской — через 48 ч после рождения телёнка. При этом ни перед операцией, ни после неё не следует вводить в метку дезинфицирующие растворы, во избежание возникновения различных патологических процессов, иногда приводящих к гибели животного. В процессе ручного отделения последа необходимо щадить эндометрий от возможной травматизации. Отделение последа облегчается при эпидуральной анестезии. В дальнейшем для ускорения инволюции матки, профилактики эндометритов назначают маточные и антибактериальные средства.
Профилактика состоит в применении комплекса зооветеринарных мероприятий во время беременности, родов и в послеродовой период. Основные из них: полноценное кормление, своевременный запуск, предоставление активного моциона, проведение родов в боксе, облизывание коровой новорождённого, дача околоплодных вод и молозива, осеменение животных в первый месяц после родов.
Лит.: Студенцов А. П. [и другие], Ветеринарное акушерство и гинекология, 5 изд., М., 1980.
+++
заковка, ранение основы кожи подошвы или стенки копыта подковным гвоздём. Если гвоздь находится в роговом слое копыта и давит на основу кожи, то такая З. называется косвенной; при непосредственном проникновении гвоздя в основу кожи З. называется прямой. Причины З.: неопытность кузнеца, плохое качество подковных гвоздей, неправильное направление гвоздевых отверстий в подкове, а также деформация, сухость и ломкость рога. При косвенной З. хромота возникает через 2—3 сут после подковывания, в случаях прямой З. болевая реакция и хромота появляются сразу же. При инфицировании раны возможен гнойный пододерматит.
Лечение: извлечение гвоздя и введение в канал раны раствора йода. При гнойном пододерматите подкову снимают и рану воронкообразно углубляют для стока экссудата. В дальнейшем лечат, как при гнойном пододерматите.
+++
законодательство ветеринарное, совокупность законодательных актов, включающих законы СССР, указы Президиума Верховного Совета СССР, правительственные постановления (в том числе Ветеринарный устав Союза ССР), регулирующие вопросы организации ветеринарной службы и устанавливающие ответственность руководителей организаций и учреждений, должностных лиц и граждан за выполнение ветеринарных правил. К З. в., относят также нормативные акты (положения, инструкции, наставления и правила, издаваемые МСХ СССР и его главным управлением ветеринарии), определяющие правовое положение организаций и учреждений государственной ветеринарии, ветеринарные службы колхозов, совхозов и др. хозяйств и предприятий, порядок проведения мероприятий по борьбе с болезнями животных, требования ветеринарно-санитарного надзора в различных отраслях народного хозяйства, на транспорте, государственной границе и на рынках, а также правила ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства.
За рубежом З. в. имеется в социалистических и некоторых капиталистических странах. Лит.: Ветеринарное законодательство, под ред. А. Д. Третьякова, т. 1—3, М., 1972—1981.
+++
закручивание языка у индюшат, заворот языка вверх и назад. Наблюдается в первую неделю жизни после приёма порошкообразных мучнистых кормов, в которых отсутствуют необходимые аминокислоты и витамины. Язык принимает форму кольца. Роговая часть его упирается в гортань и глотку. Индюшата худеют, теряют аппетит, у них часто возникают стоматит, гастроэнтерит. Лечение: слабые дезинфицирующие растворы с питьевой водой. Профилактика основана на соблюдении правил кормления молодняка в первые сутки жизни. К рациону добавляют кашицу из лука и чеснока по 0,5 г на птицу.
+++
закупорка зоба (Obstructio ingluviei), твёрдый зоб, переполнение зоба кормом. Возникает при поедании больших кусков корнеклубнеплодов, трудно перевариваемого корма и инородных предметов, закупоривающих нижний участок пищевода. Наблюдается при содержании цыплят и индюшат на подстилке из опилок или половы. З. з. происходит также при ослаблении тонуса стенки зоба и нерегулярной даче корма. Больная птица угнетена, аппетит отсутствует, иногда наблюдается затруднённое дыхание при сдавливании растянутым зобом. Область зоба твёрдая на ощупь; возможен разрыв его стенки. Лечение. Птице выпаивают слабый дезинфицирующий раствор формальдегида, перманганата калия, салициловой кислоты. В индивидуальных случаях зоб промывают через зонд или применяют инглювиотомию. Профилактика основана на соблюдении правил кормления птицы.
+++
закупорка кишечника (Obstructio intestini) у птиц, непроходимость, возникающая при закупорке просвета их кишок кормом, инородными телами. Наблюдается у всех видов птиц; массовая З. к. встречается у утят, индюшат, цыплят при поедании кормов (особенно после длительного голодания), содержащих повышенное количество клетчатки, песка, глины, а также ядохимикатов. В результате З. к. развивается катарально-геморрагическое воспаление слизистых оболочек кишок. Цыплята погибают с явлением судорог; смертельность достигает 50%. На вскрытии обнаруживают во всех отделах кишечника или в некоторых из них спрессованные непереваренные кормовые массы.
Лечение: антибиотики — тетрациклин, биомицин (200—300 г на 1 т корма), выпаивание слабых дезинфицирующих растворов. Профилактика основана на контроле за качеством кормов (клетчатки в рационе цыплят должно быть не более 5%).
+++
закупорка книжки (Obstructio omasi), непроходимость книжки вследствие скопления в ней чрезмерно большого количества кормовых масс с последующим их высыханием; сопровождается увеличением органа. Возникает при длительном кормлении животных измельчённым сухим кормом (мякина, мелко нарезанная солома, веточный корм, картофельные очистки), отходами от переработки свёклы (жом, патока), особенно мёрзлыми и засоренными песком и землёй; при продолжительном содержании животных на пастбищах с бедным травостоем; при недостатке сочных кормов в рационе. В результате гипотонического и тонического состояния преджелудков (рубца и сетки) нарушается функция книжки, в последующем развиваются воспаление слизистой оболочки книжки и некроз её листочков. Симптомы: снижение аппетита, прекращение жвачки, ослабление моторики рубца, отсутствие перистальтических шумов книжки, повышенная болевая реакция брюшной стенки справа между 7‑м и 10‑м рёбрами по линии плече-лопаточного сочленения при пальпации и перкуссии; учащение пульса и повышение температуры тела. Чаще наблюдается запор (отсутствие дефекации) и реже непроизвольное выделение жидкого кала. Фекалии у больных животных иногда плотные, чёрного цвета. Коровы резко снижают удой и упитанность.
Диагноз основан на данных анамнеза и симптомах болезни. Для подтверждения диагноза делают прокол книжки троакаром. Неподвижность ручки троакара, введённого в книжку, свидетельствует об отсутствии сокращений, переполнении и засорении книжки. Если при контрольном проколе книжки ощущается твёрдый конгломерат, то животное подлежит выбраковке на мясо.
Лечение. Внутрь (через зонд) назначают 500 г сульфата натрия с 7—10 л воды. Непосредственно в книжку (через иглу Боброва) вводят 500 мл 15—20%‑ного раствора сульфата натрия, 300 мл касторового или растительного масла. Раствор соли, а затем и масла нагнетают шприцем Жане. Внутривенно вводят 200—300 мл 5—10%‑ного раствора хлорида натрия. Из рациона исключают корма, вызвавшие переполнение и закупорку книжки, заменяя их сочными. Воду дают вволю. Профилактика: ветеринарно-санитарный контроль за качеством кормов и соблюдение зоогигиенических правил кормления.
Лит.: Коробов А. В., Диагностика и сравнительные методы лечения засорения и переполнения книжки, «Ветеринария», 1975, № 4, с. 87—89; Внутренние незаразные болезни сельскохозяйственных животных, под ред. И. Г. Шарабрина, 5 изд., М., 1976.
+++
закупорка пищевода (Obstructio oesophagi), непроходимость пищевода в результате закрытия его просвета инородными телами или кормовыми массами. Наблюдается преимущественно у крупного рогатого скота, реже у других видов животных.
У крупного рогатого скота З. п. может произойти при скармливании без соответствующей подготовки и жадном поедании (особенно голодными животными) клубней картофеля, свёклы, капустных кочерыжек, яблок. У свиней и собак просвет пищевода может закупориться кусками костей, хрящей и т. п. Реже З. п. происходит случайно проглоченными предметами — тряпками, проволокой и др. Наблюдают внезапное прекращение приёма корма, слюнотечение, беспокойство, иногда позывы к рвоте. Течение болезни острое. При своевременной ветеринарной помощи исход благополучный; при запоздалом лечении на месте закупорки развивается воспаление, отёк, некроз, возможны перфорация стенки пищевода при зондировании и тимпания преджелудков. Закупорку шейной части пищевода определяют прощупыванием застрявшего тела в левом яремном жёлобе, грудной части — зондированием пищевода. Застрявшие кости или металлические предметы обнаруживают рентгеноскопией или рентгенографией.
Лечение неотложное. У крупного рогатого скота застрявшие предметы вблизи от глотки извлекают рукой, в более удалённых частях пищевода — с помощью зонда Хохлова. Если застрявший предмет не удаётся извлечь, его осторожно проталкивают зондом в рубец. Застрявшие кости или металлические предметы удаляют оперативным способом. Профилактика: правильная подготовка корма к скармливанию и контроль за его качеством.
+++
залёживание беременных (Paraplegia gravidarum), расстройства функций органов движения у беременных животных. Наблюдается обычно у коров и коз главным образом в сухостойный период, за несколько суток или недель до родов; реже встречается у кобыл. З. б. нередко обусловливает бесплодие животных. Причины З. б. не выяснены; в стойловый период может быть широко распространено. Признаки З. б. чаще нарастают постепенно, но могут возникнуть внезапно. Вначале животное с трудом поднимает заднюю часть туловища, затем теряет способность подниматься самостоятельно. Если З. б. начинается за месяц и более до родов, то наблюдают расстройства желудочно-кишечного тракта, пролежни; животные могут погибнуть от сепсиса.
Лечение. Больным назначают диетические корма, инъекции концентратов витаминов A, D, тривитамина, внутривенно — 40%‑ный раствор глюкозы 200—300 мл (повторяют через 3 сут). Дают обильную мягкую подстилку, 2—3 раза в сутки массируют конечности и круп с втиранием камфорного спирта. Осторожно переворачивают (во избежание перекручивания матки) животное с одной стороны на другую. Приподнимают корову с помощью верёвки, обведённой вокруг туловища.
Лит.: Студенцов А. П. [и другие], Ветеринарное акушерство и гинекология, 5 изд., М., 1980.
+++
запор (Obstipatio), продолжительная задержка кала в кишечнике, вызванная частичным или полным прекращением дефекации. З. — чаще один из признаков желудочно-кишечных болезней животных. У крупного рогатого скота З. возникают при дистонии, переполнении или тимпании рубца, закупорках отверстий между преджелудками, при многих патологических процессах, сопровождающихся лихорадкой. У лошадей — при завалах кишечника, хронических катарах желудка и кишок, непроходимости и др. У собак длительные З. развиваются на почве простатитов, склеивания шерсти вокруг заднепроходного отверстия и тяжёлых проктитов. Причинами З. могут быть отсутствие моционов, неправильное кормление, голодание.
+++
заражение, проникновение или введение патогенных микробов в организм. См. также Инфекция.
+++
заразные болезни, болезни, возникающие вследствие внедрения в организм специфических возбудителя инфекции (инвазии). См. Инфекционные болезни, Инвазионные болезни.
+++
заразный агранулоцитоз, то же, что инфекционный гастроэнтерит кошек.
+++
зародыш, эмбрион, организм на ранней стадии развития, происходящего в лицевых оболочках или в специальных органах материнского организма. Биологи включают в зародышевое, или эмбриональное, развитие (эмбриогенез) у животных весь период развития — от оплодотворения до начала самостоятельного существования нового организма. С другой стороны, в акушерстве различают эмбриональный период, когда идёт закладка органов, и плодный период, когда происходит рост органов и завершается оформление тела (см. Плод). Первый период, например у крупного рогатого скота, продолжается 4 нед.
Развитие З. В эмбриональном периоде различают следующие этапы. 1) Оплодотворение, завершающееся образованием зиготы и слиянием мужского и женского ядер. 2) Дробление — деление зиготы на бластомеры, вначале кажущиеся однородным массивным скоплением клеток (морула). 3) Перестройка морулы в однослойный З. — бластулу. 4) Выделение из неё зародышевой (эмбриобласт) и вне-зародышевой (трофобласт) частей; образование из эмбриобласта двухслойного З. — гаструлы из двух зародышевых листков (эктодермы и энтодермы). 5) Выделение из материала первичной эктодермы (у высших позвоночных) третьего зародышевого листка — мезодермы, образование трёхслойного З. 6) Формирование на его спинной стороне нервной трубки, на её переднем конце З., а позже 5 мозговых пузырей; под нервной трубкой — тяжа хорды; эту стадию иногда называют нейрулой. 7) Первичная дифференцировка мезодермы: по обе стороны от нервной трубки и хорды мезодерма делится на 3 отдела. Её медиальные части дают массивные мезодермальные скопления (сомиты); следующий, очень небольшой отдел нефротом — зачаток выделительной системы. Латерально располагаются между экто- и энтодермой боковые листки мезодермы. 8) Вторичная дифференцировка мезодермы, затрагивающая прежде всего сомиты; от них отделяется вентрально-медиальная часть, разделяющаяся на рыхлую ткань, окружающую нервную трубку и хорду. Этим начинается выделение первичной ткани — мезенхимы, заполняющей пространства между зародышевыми листками и зачатками органов. После выделения склеротома (скелетный листок) от каждого сомита остаётся кожно-мышечный листок, в свою очередь делящийся на дорзальную мезенхимную часть — дерматом (будущий соединительнотканный отдел кожи) и глубокую часть — миотом, сильно разрастающийся и дающий скелетную мускулатуру (рис. 1, 2). 9) Выделение мезенхимы, сигнализирующее о начале гистогенеза. 10) Органогенез — переход к плодному развитию. Боковые листки мезодермы расщепляются на париетальный и висцеральный листки, а между ними образуется вторичная полость тела — целом (рис. 3). Из эктодермы образуются эпидермис и его производные — нервная система, чувствительные клетки органов чувств, а также эпителиальная выстилка переднего отдела пищеварительной трубки. Из энтодермы развивается выстилка среднего и заднего кишечника, органов дыхания, печень и поджелудочная железа. Из мезодермы образуется мышечная система, органы выделения, половая система. Мезенхима, выделяющаяся преимущественно из мезодермы, является источником развития опорно-трофических тканей: крови, разных видов соединительной ткани, хрящевой и костной тканей. Каждый вид ткани проходит свойственный ему гистогенез и участвует в органогенезе. Кроме того, зародышевые листки образуют плодные оболочки: в развитии амниона и хориона участвуют эктодерма и париетальная мезодерма; в развитии аллантоиса и желточного мешка — энтодерма и висцеральный листок мезодермы.
