6.5.1 Расчёт транспортных расходов
Сумма определяется в соответствии с нормативом в размере 0,8% от стоимости сырья [4].
16985,13*0,8 / 100 = 135,88 тыс. руб.
Поиск: Рекомендуем:
Почему я выбрал профессую экономиста
Почему одни успешнее, чем другие
Периферийные устройства ЭВМ
Нейроглия (или проще глия, глиальные клетки)
Категории:
|
Расчёт издержек предприятия
6.5.1 Расчёт транспортных расходов Сумма определяется в соответствии с нормативом в размере 0,8% от стоимости сырья [4]. 16985,13*0,8 / 100 = 135,88 тыс. руб. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 71 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
6.5.2 Расходы на оплату труда
Персонал подразделяется на 4 группы:
- административно-правовая группа
- работники производства
- работники торгового зала
- специалисты
Таблица 35 – Расчёт годового фонда оплаты труда
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 72 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
6.5.3 Отчисления на единый социальный налог
Ставка отчислений на единый налог принимается 26,7%.
Таблица 36 – Расчёт суммы единого социального налога
6.5.4 Расчёт расходов на содержания зданий, сооружений, помещений оборудования и инвентаря. 6.5.4.1 Расчёт расходов на электроэнергию и освещение. Расчёт расходов производится по формуле: Э = Но * Т * Тэ * S * Фв (35) где Э – годовое потребление электроэнергии, руб; Но – норма потребления электроэнергии (15-20 Ватт на 1 м2); Т – средняя продолжительность работы помещения, ч; Тэ – тариф на электроносители; S – площадь помещения, м2; Фв – фонд времени, сут. Э = 15*10*0,014*223*365 = 170,93 тыс. руб. 6.5.4.2 Расчёт расходов на водоснабжение Производится нормативным методом, исходя из расхода горячей и холодной воды и цены за воду. Расход воды на канализацию составляет 15% от общего расхода воды [4]. Таблица 37 – Расчёт расходов на водоснабжение за год
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 73 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
6.5.4.3 Расчёт расходов на отопление
Расчёт производится нормативным методом, исходя из расхода тепла в гигакалориях (на 1 м3 – 0,206 Гкал), тариф за 1 Гкал (671,6 руб.).
Таблица 38 – Годовые затраты на отопление
6.5.4.4 Расходы на проверку приборов Расчёт расходов берётся 0,2% от стоимости сырья. 16985,13 * 0,2 / 100 = 33,97 тыс. руб. 6.5.4.5 Расчёт расходов на уборку территории и вывоз мусора Расчёт расходов берётся согласно договору с управляющей компанией. Расходы в месяц составляют 5 тыс. руб. Годовые расходы равны 60 тыс. руб. 6.5.4.6 Расходы на противопожарные мероприятия Согласно договору с МЧС расходы в месяц составляют 11 тыс. руб. Годовые расходы равны 132 тыс. руб. 6.5.5 Расчёт амортизационных отчислений Денежное выражение размера амортизации, соответствующее степени износа основных фондов есть амортизационные отчисления. Амортизационные отчисления входят в состав затрат на производство и реализацию продукции. Размер годового амортизационного фонда зависит от средней годовой стоимости основных фондов и нормы амортизации [4]. Таблица 39 – Амортизационные отчисления за год
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 74 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Продолжение таблицы 39
6.5.6 Расчёт расходов на ремонт основных фондов Сумма расходов определяется в размере 0,6% от стоимости сырья [4]. 16985,13 * 0,6 / 100 = 101,91 тыс. руб. 6.5.7 Расчёт расходов по износу санитарной и спецодежды, столового белья, посуды, приборов, и других малоценных быстро изнашивающихся предметов Расходу по износу МБП, составляют 1,9%, от стоимости сырья [4]. 16985,13 * 1,9 / 100 = 322,72 тыс. руб. 6.5.8 Расходы на хранение, подсортировку и упаковку товара Принимается в размере 0,02% от стоимости сырья [4]. 16985,13 * 0,02 / 100 = 3,4 тыс. руб. 6.5.9 Расходы на рекламу Принимается в размере 2,1% от стоимости сырья [4]. 16985,13 * 2,1 / 100 = 356,69 тыс. руб. 6.5.10 Затраты по оплате % за пользование займами Сумма займа составляет 10 миллионов рублей, процентная ставка 24% годовых, годовые затраты по оплате суммы займа составляют 2400 тыс. руб. 6.5.11 Потеря товаров и технологические расходы Расчёт производится нормативным методом, в размере 2% от стоимости сырья. 16985,13 * 2/100 = 339,7 тыс. руб. 6.5.12 Расходы на тару Расчёт производится нормативным методом, в размере 0,1 % от стоимости сырья [4]. 16985,13 * 0,1 / 100 = 16,99 тыс. руб. 6.5.13 Расчёт прочих расходов Принимаются в размере 2,1 % от стоимости сырья [4]. 16985,13 * 2,1 / 100 = 356,69 тыс. руб. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 75 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Издержки предприятия
Таблица 40 – Издержки предприятия
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 76 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 6.6 Расчёт прибыли и рентабельности предприятия Прибыль – это конечный результат работы предприятия. Прибыль является оценочным показателем и характеризует эффективность работы предприятия. С другой стороны прибыль является количественным показателем и представляет разность между валовым доходом и издержками предприятия. Абсолютная величина прибыли не позволяет судить о доходности и рентабельности предприятия. Многие предприятия, получившие одинаковую сумму прибыли, имеют разные размеры товарооборота, разные ресурсы и издержки. Поэтому для оценки эффективной работы предприятия вводится показатель рентабельности. Рентабельность – это относительный показатель. Это прибыльность предприятия, выраженная в процентах. Для расчёта прибыльности предприятия используется балансовая и чистая прибыль [4]. Прибыль от реализации = Валовый доход – Издержки 29968,77 – 11957,87 = 18010,9 тыс. руб. Чистая прибыль = Прибыль от реализации – налог Налог = 30% 18010,9 * 30 / 100 = 5403,27 тыс. руб. (сумма налога) 18010,9 – 5403,27 = 12607,63 тыс. руб. (чистая прибыль) Рентабельность = Чистая прибыль / Выручка от реализации * 100 12607,63 / 46953,9 * 100 = 26,9 % Срок окупаемости = Капиталовложения / Чистую прибыль 27736790 / 12607,63 = 2,2 В таблице 41 представлены все основные технико-экономические показатели. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 77 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Таблица 41 – Расчёт прибыли и рентабельности предприятия
Вывод: Деятельность проекта эффективна и рентабельна. Проектируемое предприятие окупится за 2,2 года.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 78 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Общие выводы В дипломном проекте было спроектировано детское кафе «Сказка», которое располагается в городе Туле, в парковой зоне, в непосредственной близости с торговым центром и жилыми домами. Кафе занимает первый этаж одноэтажного здания прямоугольной формы, общей площадью 486 м 2, сетка колонн для него выбрана 9*9. Здание построено из керамзитобетонных блоков. На первом этаже расположены вестибюль, гардероб, туалетные комнаты, обеденный зал, горячий, холодный, мясорыбный, овощной цехи, моечная столовой и кухонной посуды, сервизная, кабинет директора и заведующей производством, холодильные камеры, электрощитовая, технические помещения. На предприятии имеется центральный вход для потребителей, вход для персонала, запасной вход в торговом зале и на кухне для работников. Для данного предприятия было выбрано оборудование фирмы METOS, которое является одним из крупнейших производителей технологического оборудования для общественного питания в Европе. Это оборудование соответствует Российским нормам и техническим стандартам. Деятельность кафе ориентировано на удовлетворение детских потребностей, в меню включено множество сладких блюд, кондитерских изделий и напитков. В работе приведена производственная программа предприятия, которая включает технологические расчёты оборудования для цехов, плана-меню, сырьевой ведомости с учётом сроков хранения и удельной нагрузки. График работы проектируемого кафе с 10.00 до 20.00. Таким образом, в соответствии с КЗоТ режим работы, официантов, поваров, мойщиков кухонной и столовой посуды устанавливается два через два, с 8.00 до 20.00. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. На основании экономической части, можно сказать, что деятельность предприятия эффективна, срок окупаемости два года, два месяца. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 79 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Список литературы 1. Аносова М. М., Аграновский Е. Д., Лифанова Р. Ф. Организация производства на предприятии общественного питания. – М.: Экономика, 1990, - 326 с. 2. Анфимова Н. А., Татарская Л. Л.. Кулинария: Учеб. для нач. проф. Образования: Учебное пособие для сред. проф. Образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2002, - 328 с. 3. Бутейкис Н. Г., Жукова А. А. Технология мучных кондитерских изделий. Учебник для нач. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2002, - 304 с. 4. Гуккаев В. Б. Организация общественного питания Правила работы, учёт, налогообложение. – М.: Вершина, 2003, - 280 с. 5. Кулинария: Супер книга для гурманов. – М.: Евразия +, 2002, - 960 с. 6. Здобнов А. И., Цыганенко В. А.. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания – М.: Арий, 2009, - 680 с. 7. Калинина В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании. – М.: Академия, 2004, - 634 с. 8. Каталог кухонного оборудования METOS 2009 год, www.METOS.com. 9. Матюхина З. П.. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учеб. Для нач. проф. образования. – М.: Академия, 2002, - 184 с. 10. Методологические рекомендации по составлению ассортиментного меню. – М.: Дели Принт, 2000, - 20 с. 11. Никуленкова Т. Т., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. – М КолосС, 2008; - 247 с. 12. Пятницкая Н. А., Лазарев Б. Г. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. М.: Киев. Высшая школа, 2003, - 365 с. 13. Строительные нормы и правила СНиП 31-06-2009. Общественные здания. М.: Издательство стандартов, 2009, - 66 с. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 80 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 14. Строительные нормы и правила СНиП 2.02.01-93 Основания зданий и сооружений. М.: Издательство стандартов, 1993, - 59 с. 15. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. – М.: Издательство стандартов, 2007, - 11 с. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 81 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Приложения | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лист | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 82 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2016-12-31; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 791 | Нарушение авторских прав
Лучшие изречения: