Выбор темы курсовой работы

Курсовая работа выполняется по одной из предлагаемых тем. Выбор темы курсовой работы предоставляется самому студенту, но она должна быть согласована с кафедрой.

Выбор темы курсовой работы – ответственный этап в учебе студента. При этом учитываются не только личные наклонности студента и актуальность темы, но и возможность выполнения практической части курсовой работы, которая в дальнейшем может быть использована как основа выпускной работы.

Курсовая работа по каждой теме может быть выполнена как в общем виде, т.е. применительно ко всем потребительским товарам, так и на примере конкретной товарной группы.

Ниже приводится примерная тематика курсовых работ, которая может быть уточнена и расширена с учетом региональных особенностей и материально-технической базы, позволяющей выполнить на должном уровне литературную и практическую части работы.

 

Примерная тематика курсовых работ

1. Номенклатура показателей качества, возможности и методы их использования в оценке потребительских предпочтений.

2. Методы оценки качества потребительских товаров, их критический анализ.

3. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность товаров.

4. Конструкция как фактор, влияющий на формирование качества товаров.

5. Химический состав материалов: исследование влияния на качество потребительских товаров.

6. Факторы, способствующие сохранению качества потребительских товаров.

7. Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности потребительских товаров.

8. Влияние упаковки и различных способов хранения на изменение качества и количественные потери.

9. Исследование качества и сохраняемости новых пищевых продуктов, вырабатываемых по ТУ.

10. Формирование качества и ассортимента продовольственных товаров на перерабатывающих предприятиях потребительской кооперации и других форм собственности.

11. Пути совершенствования качества потребительских товаров.

12. Оценка конкурентоспособности потребительских товаров.

13. Комплексная оценка качества потребительских товаров.

14. Контроль качества продукции.

15. Контроль безопасности товаров в Российской Федерации.

16. Применение статистических методов контроля и управления качеством при производстве товаров.

17. Средства, методы и модели управления качеством продукции.

18. Разработка способа управления качеством при производстве пищевых продуктов на основе принципов ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки).

19. Системы менеджмента качества, соответствующие требованиям международных стандартов ISO серии 9000.

20. Стандартизация как средство управления качеством товаров.

21. Сертификация как средство управления качеством товаров.

22. Подтверждение соответствия потребительских товаров.

23. Сертификация услуг.

24. Сертификация систем качества.

25. Сертификация импортируемой и экспортируемой продукции.

26. Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий.

27. Экспертиза как средство управления качеством и конкурентоспособностью товаров.

28. Управление затратами на обеспечение качества.

29. Экономические проблемы качества.

30. Правовое обеспечение управления качеством продукции.

 

СОСТАВЛЕНИЕ ПЛАНА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

 

После выбора темы и назначения научного руководителя необходимо встретиться с преподавателем и определиться по плану будущей курсовой работы.

Каждая тема выполняется по своему плану, который должен в наибольшей степени раскрыть сущность избранной темы и содержать введение, литературную и практическую части с выводами и предложениями.

Составление плана - это важнейшая часть работы, от того, как он продуман и составлен, во многом зависит качество работы, ее содержание, логика изложения.

План показывает, насколько студент усвоил необходимый материал, может ли выделять из него главное, существенное. Вопросы плана должны быть краткими, полностью отражать сущность того, что излагается в содержании. Поэтому их следует располагать в такой последовательности, которая позволит избежать повторений, логично переходить от одного раздела к другому и тем самым добиться стройности изложений.

Позднее план можно развернуть в тезисы или проспект работы с изложением основного содержания каждого раздела, вопроса и главными выводами, вытекающими из работы.

В качестве примера рассматриваются планы нескольких тем.

 

Примерные планы курсовых работ

Тема: «Номенклатура показателей качества, возможности и методы их использования в оценке потребительских предпочтений»

Введение

1. Показатели качества и методы их оценки

1.1. Качество продукции: основные понятия, термины и определения

1.2. Виды показателей качества

1.3. Измерение и оценка показателей качества

1.4. Требования к качеству товаров

1.5. Документальное оформление требований к качеству

2. Характеристика и анализ потребительских свойств и показателей качества молочных товаров (на примере отдельных групп или видов товаров)

2.1. Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров

2.2. Формирование качества молочных товаров при производстве

2.3. Анализ показателей качества молочных товаров, поступающих для реализации в торговом предприятии (по данным сопроводительных документов).

2.4. Анализ условий и сроков хранения молочных товаров.

2.5. Предложения по совершенствованию качества молочных товаров.

Заключение.

 

 

Тема: «Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность товаров»

Введение

1. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность потребительских товаров

1.1. Классификация основных факторов, влияющих на качество продукции

1.2. Влияние сырьевых факторов

1.3. Влияние технологических факторов

1.4. Конструкция как фактор формирования качества товаров

1.5. Мероприятия по обеспечению гарантированного качества заданного уровня

1.6. Факторы, определяющие конкурентоспособность товаров

2. Формирование качества и конкурентоспособности молочных товаров (на примере отдельных групп или видов товаров)

2.1. Факторы, формирующие качество молочных товаров

2.2. Сырье, используемое при производстве молочных товаров

2.3. Технология производства молочных товаров

2.4. Показатели качества молочных товаров

2.5. Пути улучшения качества молочных товаров

2.6. Факторы, влияющие на конкурентоспособность молочных товаров

Заключение.

 

Тема: «Факторы, способствующие сохранению качества потребительских товаров».

Введение

1. Факторы, способствующие сохранению качества потребительских товаров

1.1. Упаковка товаров

1.2. Хранение товаров

1.3. Товарная обработка и реализация товаров

1.4. Послепродажное обслуживание

1.5. Потребление и эксплуатация

2. Сохранение качества потребительских товаров (на примере отдельных групп или видов товаров)

2.1.Факторы, сохраняющие качество продуктов питания

2.2.Влияние условий хранения на качество пищевых продуктов

2.3.Классификация продовольственных товаров по срокам годности

2.4.Товарные потери

Заключение.

 

Тема: «Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности потребительских товаров»

Введение

1. Упаковка как фактор сохранности потребительских товаров

1.1. Факторы, влияющие на сохранение и конкурентоспособность потребительских товаров

1.2. Функции тары и упаковки

1.3. Классификация тары и упаковки

1.4. Требования к таре и упаковке

1.5. Тенденции упаковочной индустрии

2. Упаковка товаров (на примере отдельных групп или видов товаров)

2.1. Виды тары, используемой при упаковывании молочных товаров

2.2. Влияние упаковки на срок годности молочных товаров

2.3. Перспективы развития производства тары и упаковки молочных товаров

Заключение.

 

Тема: «Оценка конкурентоспособности потребительских товаров»

Введение

1. Конкурентоспособность товаров

1.1. Основные понятия

1.2. Виды товаров-конкурентов, их характеристика

1.3. Виды конкуренции и оценка состояния конкурентной среды

1.4. Критерии конкурентоспособности товаров

1.5. Оценка конкурентоспособности товаров

1.6. Факторы формирования потребительских предпочтений

1.7. Обеспечение качества и конкурентоспособности товаров

2. Оценка конкурентоспособности продукции (на примере отдельных групп или видов товаров)

2.1. Классификация и краткая характеристика ассортимента продукции

2.2. Качество продукции

2.3. Ценовая конкурентоспособность продукции

2.4. Конкурентоспособность систем сбыта, рекламы

2.5. Оценка конкурентоспособности продукции на Астраханском рынке

2.6. Пути повышения конкурентоспособности товаров

Заключение.

 

Тема: «Контроль безопасности товаров в Российской Федерации»

Введение.

1. Основные направления технического регулирования безопасности и качества пищевой продукции.

1.1.Актуальные проблемы в сфере безопасности пищевой продукции в РФ.

1.2.Международный стандарт в сфере контроля.

1.3.Структура российских органов по надзору за безопасностью пищевой продукции.

1.4.Совершенствование и повышение эффективности рыночного контроля.

2. Контроль качества и безопасности рыбной продукции (на примере отдельных групп или видов товаров)

2.1. Анализ показателей качества рыбной продукции

2.2. Схема контроля при производстве рыбной продукции

2.3. Анализ показателей безопасности при сертификации рыбной продукции

2.4. Пути совершенствования контроля качества и безопасности рыбной продукции

Заключение.

 

Тема: «Применение статистических методов контроля и управления качеством при производстве товаров»

Введение.

1. Статистические методы анализа и управления качеством продукции

1.1. Статистический анализ точности и стабильности технологических процессов

1.2. Статистические методы регулирования технологических процессов

1.3. Статистические методы приемочного контроля качества продукции

1.3.1. Статистический приемочный контроль по альтернативному признаку

1.3.2. Статистический приемочный контроль по количественному признаку

1.3.3. Статистический приемочный контроль по качественному признаку

2. Использование статистических методов при производстве рыбной продукции

2.1. Регулирование технологического процесса производства рыбной продукции на основе статистических методов

2.2. Контроль качества рыбной продукции с использованием статистических методов анализа

2.3.Основные этапы и способы применения статистических методов управления качеством при производстве рыбной продукции

Заключение.

 

 

Тема: «Разработка способа управления качеством при производстве пищевых продуктов на основе принципов ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки)»

Введение.

1. Система ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки).

1.1.Историческая справка внедрения системы ХАССП в России.

1.2.Цели внедрения и использования ГОСТ Р 51705.1-2001.

1.3.Принципы и этапы разработки системы ХАССП на предприятиях пищевой промышленности.

1.4.Форма официального подтверждения системы ХАССП.

2. Разработка системы ХАССП на предприятиях мясной индустрии

2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия

2.2. Внедрение системы ХАССП на предприятии

2.3. Технологическая схема производства колбасных изделий

2.4. Схема контроля и программа наблюдений при производстве колбас

2.5. Критические контрольные точки технологических процессов по системе ХАССП

Заключение.

 

Тема: «Сертификация как средство управления качеством товаров»

Введение.

1. Понятие сертификации и ее роль в обеспечении качества товаров.

1.1. Сущность, содержание и пути совершенствования сертификации потребительских товаров.

1.2. Роль сертификации в обеспечении качества, безопасности и конкурентоспособности потребительских товаров.

1.3. Правовые основы для проведения сертификации товаров

2. Сертификация однородных групп товаров.

2.1. Правила и порядок проведения сертификации потребительских товаров.

2.2. Сертификационные испытания потребительских товаров.

2.3. Анализ результатов сертификационных испытаний.

Заключение.

 

Тема: «Сертификация услуг»

Введение

1. Понятия и классификация услуг

1.1. Социально-экономическое значение услуг

1.2. Характерные признаки услуг

1.3. Классификация услуг

1.4. Требования к качеству услуг

1.5. Факторы, формирующие качество услуг

2. Основы сертификации услуг

2.1. Номенклатура сертифицируемых работ и услуг

2.2. Состав участников сертификации услуг (работ)

2.3. Правила и порядок проведения сертификации услуг

2.4. Схемы сертификации услуг

2.5. Проблемы перехода к добровольной сертификации

3. Сертификация услуг общественного питания (ОП)

3.1. Классификация услуг ОП

3.2. Сфера применения услуг ОП

3.3. Требования к качеству услуг ОП

3.4. Законодательная и нормативная база в области сертификации услуг ОП

3.5. Сертификация услуг ОП

Заключение.

 

Тема: «Стандартизация как средство управления качеством товаров»

Введение

1. Стандартизация и ее роль в управлении качеством

1.1. Принципы и методы стандартизации

1.2. Организационно-правовые основы российской стандартизации

1.2.1. Цели и задачи стандартизации в РФ

1.2.2. Правовые основы стандартизации

1.2.3. Организация работ по стандартизации

1.2.4. Национальные стандарты. Стандарты организаций

1.2.5. Правила разработки и утверждения национальных стандартов

1.3. Роль стандартизации в обеспечении качества продукции

2. Анализ нормативных документов на молочную продукцию (на примере отдельных групп или видов товаров)

2.1. Требования к качеству молочной продукции, отображенные в национальных стандартах.

2.2. Проект технического регламента на молочную продукцию.

Заключение.

 

Тема: «Экспертиза как средство управления качеством и конкурентоспособностью товаров»

Введение

1. Роль экспертизы в обеспечении качества и конкурентоспособности потребительских товаров

1.1. Сущность и виды экспертизы товаров

1.2. Основные элементы экспертизы товаров

1.3. Порядок проведения экспертизы качества товара и количества товарных мест и/или товара

2. Экспертиза качества древесно-мебельных товаров (на примере отдельных групп или видов товаров)

2.1. Классификация, ассортимент и требования к качеству изделий мебели

2.2. Порядок и методы проведения экспертизы качества

2.3. Особенности экспертизы качества товаров, возвращенных покупателями

2.4. Определение уровня снижения качества изделий мебели в процентах

2.5. Порядок оформления результатов экспертизы

Заключение.

Тема: «Правовое обеспечение управления качеством продукции»

Введение

1. Правовое обеспечение управления качеством продукции

1.1. Понятие и значение правового обеспечения управления качеством продукции

1.2. Правовое регулирование качества продукции с учетом требований и интересов государства и потребителей

2. Правовое обеспечение защиты прав и интересов потребителей

2.1. Закон РФ «О защите прав потребителей»

2.2. Права потребителей на надлежащее качество товаров, на информацию об изготовителе и о товарах

2.3. Права и обязанности изготовителя (исполнителя, продавца) по обеспечению надлежащего качества товаров

2.4. Права потребителей в случае приобретения товаров ненадлежащего качества

2.5.Ответственность изготовителя за нарушение прав потребителей

2.6.Правовое обеспечение защиты прав и интересов потребителей в г. Астрахани и Астраханской области

Заключение.

 

Выполнение курсовой работы необходимо начинать с подбора, изучения и анализа содержания литературных источников по избранной теме.

Подбор необходимой научной литературы проводится с использованием библиотечных каталогов, реферативных журналов, научных журналов по специальности и соответствующему научному направлению, а также монографий, учебников, справочников, нормативной документации, патентной литературы и других публикаций по избранной тематике. Проводится ознакомление, как с отечественной, так и с зарубежной литературой.

Изучение литературных источников целесообразно проводить в определенном порядке, переходя от более простого к более сложному. Изучение литературы следует начинать с работ общего обзорного характера, а затем знакомиться с работами по более узкой тематике и узкопрофильным публикациям.

Вначале следует ознакомиться с общетеоретической литературой (учебники, статьи в теоретических журналах), а затем с работами по прикладному направлению. Поиски требуемых литературных источников следует проводить в обратнохронологическом порядке: т.е. вначале выявлять необходимые источники среди материалов, опубликованных в последние годы, а затем переходить к поиску более ранних публикаций (как правило, за последние 5-10 лет).

После изучения литературы, подбора фактического материала и составления развернутого рабочего плана можно писать курсовую работу. Необходимо, чтобы в ней нашли отражение теоретические основы, широко использовались фактические и статистические данные, местный материал (региона, области, города, отдельных предприятий и организаций). Эти материалы надо обобщить, проанализировать и сформулировать выводы и предложения.