Ингредиенты: 2 кабачка, 2 помидора, перец, зелень по вкусу, 1 зубчик чеснока, оливковое масло.
Ход работы: кабачки очистить, порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Пока кабачки жарятся порезать помидоры, перец и кинзу либо петрушку. Нарезанные овощи заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавить соли, перчика и зубок чеснока, пропущенного через чеснокодавилку. Все хорошо перемешать, а затем добавить жареные кабачки. Еще раз аккуратно, чтоб не сильно размять кабачки, перемешать. Можно заправлять только растительным маслом, можно соевым соусом - кому что нравится.
Оливье
Ингредиенты: 40г картофеля, 35г моркови, 10г маринованного лука, 15г горошка зеленого, 20г сметаны 40%, лимонный сок, соль.
Ход работы: картофель, морковь отварить и порезать на мелкие кубики, добавить горошек, лук, лимонный сок пусть постоит 2-3 мин, и добавить сметану.
Грибной паштет
Ингредиенты: 2 ст л оливкового масла, 25г сливочного масла, 225г резаных грибов, 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный, 2 ст л порезанных листьев эстрагона, 2 ст л соуса с хреном.
Ход работы: разогреть масло в сковороде и обжарить грибы с чесноком в течение 10 мин. Охладить 5 мин. Соединить в кухонном комбайне грибы, эстрагон и хрен. Порубить, переложить на блюдо, накрыть и охлаждать 2 часа.
Гранатовый браслет
Ингредиенты: 96г свеклы, 107г картофеля, 148г моркови, 76г граната, 6г горошка консервированного, 60г майонеза, 10г шампиньонов, 5г лука, соль по вкусу.
Ход работы: свеклу, морковь, картофель отварить. Отваренные морковь и свеклу потереть на крупной терке. Картофель порезать мелкими кубиками. Шампиньоны пожарить на постном масле с луком, посолить по вкусу. Горошек отцедить. Все ингредиенты перемешать, кроме граната (гранат очистить и отложить для украшения). Посолить по вкусу. На середину блюда, в котором собираемся подавать салат, поставить стаканчик. Салат выкладываем вокруг стаканчика, чтобы получить форму браслета. Украшаем гранатовыми зернышками.
60. Салат «Нежность»
Ход работы: подмороженное сало нарезать брусочками, перемешать с нарезанным полукольцами маринованным луком, посолить, поперчить, Можно сбрызнуть уксусом. Дать настояться.
Паштет картофельный
Ингредиенты: 70г сала, 100г лука, 200г шампиньонов, 800г картофеля, 80г моркови, 80г манки, соль, специи: перец, кориандр.
Ход работы: сало, лук, грибы обжарить и засыпать манкой для набухания; картофель и морковь отварить в мундире. Картофель и морковь остудить, очистить, растереть и смешать с прожаренными продуктами в комбайне, добавив соль и специи. Затем выложить в форму для выпечки и запечь в духовке.
Божьи коровки и цветок
Ингредиенты: помидоры Черри, сладкий желтый перец, сладкий зеленый перец, маслины, сметана.
Ход работы: это блюдо можно и нужно готовить вместе с ребенком. Малыш с удовольствием понаблюдает, как в умелых маминых руках обычные продукты превращаются в красивые, почти настоящие живые существа. Он может сам сделать крылышки. Для этого помидорчики Черри разрезаем на четыре части, каждая из которых будет крылышком. Укладываем крылышки чуть врозь, как будто божья коровка собирается полететь. Маслину разрезаем на 2 половинки вдоль и отрезаем от них маленькие кусочки. Это будут головки божьих коровок. Из оставшихся частей маслин вырезаем лапки и маленькие крапинки для крылышек (эту тонкую работу лучше поручить маме). Затем с помощью деревянной палочки переносим крапинки на крылышки и наносим крохотные капельки сметаны на головки. Это будут глазки. С помощью фигурной формы для печенья делаем цветок: лепестки – из желтого сладкого перца, середину – из зеленого. Укладываем божьих коровок и цветок на тарелку. Блюдо готово.
Хлебный салат с огурцами
Ингредиенты: 50 г низкобелкового хлеба, 50 г маринованных огурчиков, 50 г свежих огурцов, 1-2 чайных ложки подсолнечного масла (нерафинированного), соль по вкусу.
Ход работы: кусочки хлеба поджариваем в тостере или сэндвичнице до золотистого и хрустящего состояния. Подго-товленный таким образом хлеб режем кубиками и смешиваем с нарезанными свежими и маринованными огурцами. Заправляем нерафинированным (ароматным) подсолнечным маслом и солим по вкусу.
Салат из капусты с медом
Ингредиенты: 300г свежей капусты, сок ½ лимона, 4 ч л сока ревеня, 1 ст л меда.
Ход работы: капусту тонко нашинковать, перетереть руками до образования сока. Соединить лимонный сок, сок ревеня и мед, тщательно перемешать до образования однородной массы. Получившейся заправкой полить капусту, перемешать.
65. Салат из свёклы с бананами
Ингредиенты: 2 крупные свёклы, 2 банана, 1 ч л сахара, 2 ст л сметаны.
Ход работы: свёклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Бананы очистить и нарезать тонкими кружочками. Сметану взбить с сахаром. Свёклу и бананы соединить, заправить сметаной и аккуратно перемешать. Вместо вареной свёклы можно использовать сырую. В этом случае ее надо вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Салат из моркови и яблок
Ингредиенты: 100г моркови, 100г яблок, 20г растительного масла, 10г сахара, листья салата для украшения.
Ход работы: помыть и почистить морковь, у яблок удалить семенную коробочку. И то, и другое натереть на терке, заправить растительным маслом, добавить сахар, перемешать. Выстелить тарелку листьями зеленого салата, сверху положить подготовленные морковь и яблоко.
Огурцы свежие с медом
Ингредиенты: 100г огурцов, 20г мёда.
Ход работы: огурцы порезать ломтиками (крупные огурцы надо предварительно очистить) и красиво выложить в салатницу, сверху полить медом.
Салат из зеленой редьки
Ингредиенты: 1 крупная зеленая редька, 1 гранат, 4 ст л растительного масла, базилик.
Ход работы: редьку очистите, вымойте, обсушите, натрите на крупной терке. Гранат разделите пополам. Из одной части граната выньте зерна, из зерен другой части отожмите сок. Перед подачей натертую редьку перемешайте с зернами граната и заправьте растительным маслом. Уложите на тарелки в виде горки, каждую порцию полейте отжатым соком граната. Оформить салат листочками базилика.
Салат из редьки
Ингредиенты: 200г редьки, 1 морковь, 2 лимона, 1 зубчик чеснока, 2-3 ст л растительного масла.
Ход работы: редьку и морковь очистите и нашинкуйте соломкой. Чеснок растолочь в ступке. Натереть цедру лимона на мелкой терке, из мякоти лимона отжать сок и полить им редьку с морковью. Заправить салат растительным маслом, посолить по вкусу. Цедру слегка растереть, добавить в салат и перемешать. При подаче оформить зеленью.
Салат из свежих овощей
Ингредиенты: 60г огурцов, 60г моркови, 60г редьки, 60г сметаны, зелень укропа, листья салата.
Ход работы: редьку нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Огурцы нарезать соломкой. На листья салата букетами выложить подготовленные ингредиенты, полейте сметаной, посыпать рубленной зеленью укропа.
Салат из тыквы с яблоками
Ингредиенты: 250г яблок, 30г изюма, 250г тыквы, 50г сахара, 100г сметаны, корица на кончике ножа.
Ход работы: изюм намочить для набухания. Тыкву и яблоки натереть на крупной терке (часть яблок оставить для украшения). Соединить подготовленные яблоки, тыкву, изюм, добавить сахар и корицу. Заправить салат сметаной и оформить нарезанными дольками яблок.
