Гаспачо ( холодный испанский томатно-огуречный суп)

 

1 красная луковица (четвертинки)

3 помидора (кубиками)

1\2 огурца средней величины

1\2 зеленого стручка сладкого перца, без семян

1\2 красного стручка сладкого перца, без семян

1 зубчик чеснока

850 мл томатного сока

1\2 ч.л. сахара, соль, перец

60 мл оливкового масла

60 мл белого винного уксуса

Для чесночных гренок:

6 ломтиков белого хлеба

60 мл оливкового масла

1 зубчик чеснока

 

Измельчить чеснок 5 сек/Ск.8.

Добавить лук и измельчить 5 сек/Ск.5.

Добавить перец, измельчить 4 сек/Ск.5.

Добавить огурец, измельчить Ск.4, все выложить.

Добавить помидоры к овощам.

Влить в чашу масло и уксус, взбить 5-6 сек\Ск.5.

Добавить сахар, соль, перец, томатный сок и перемешать 10 сек\Ск.4.

Влить в овощную массу, перемешать и поставить в холодильник.

Чесночные гренки приготовить из кубиков мякиша белого хлеба, сбрызнув смесью оливкового масла с чесноком.

Приготовление смеси:

Измельчить чеснок 5-6 сек/Ск.8.

Добавить оливковое масло. Лопаткой снять чеснок со стенок чаши, переместив его ближе к ножам,взбить 10 сек/Ск.6-7.

Обжарить кубики хлеба в духовке 10-15 мин до золотистого цвета, помешивая

2 раза за это время.

Украсить холодный суп чесночными гренками, зеленью.

 

 

Свекольник на кефире

 

250 г картофеля (кубиками)

250 г свеклы (порезанной на 4 части)

2 яйца

2-3 свежих огурца (крупно, порезанных)

1 пучок редиса

100 г зеленого лука (порезанного)

1 пучок укропа

соль, сахар,

черный молотый перец по вкусу

сок 1 лимона

1 л кефира, кипяток

 

Измельчить свеклу 5-10 сек/Ск.4-5, выложить в нижнюю часть приставки Varoma.

В верхнюю часть приставки Varoma положить картофель.

Яйца положить в Паровую корзинку.

Налить в Чашу кипяток, чтобы были закрыты ножи, внутрь поставить Паровую корзинку с яйцами, установить приставку Varoma и готовить 30 мин /Varoma / Ск. «ложечка.

Готовые овощи выложить в супницу.

Вылить воду и в сухой чаше измельчить укроп 5 сек/Ск.8.

Добавить редис, измельчить 5-6 сек/Ск.4.

Добавить яйца, огурцы и измельчить 5-10 сек/Ск.3-4.

Добавить зеленый лук, соль, сахар, зелень, налить кефир и перемешать 10-15 сек/Ск.2-3 (вкус отрегулировать добавляя лимонный сок)

Разбавить водой до нужной консистенции.

Вылить в супницу к овощам и перемешать.

 

Основные блюда

 

Котлеты

 

400 г мяса (кусочками)

1 луковица (четвертинки)

1 зубчик чеснока

100 г жидкости

соль, перец

 

Измельчить кусочки белого хлеба 10 сек/Ск.5-6, выложить.

Измельчить лук, чеснок 5 - 6 сек /Ск.5.

Добавить мясо кусочками без плёнок и жилок, соль перец и измельчить 4 -5сек/Ск.7.

Добавить хлеб, перемешать 5-6 сек/Ск.7.

Добавить жидкость, перемешать помогая лопаткой Ск.6-7, выложить.

Сформировать котлеты, обжарить на сковороде, либо готовить в приставке

Varoma 20 мин/Varoma/Ск. «ложечка». (можно каждую котлету завернуть в фольгу, сохранится сок.)

 

Манты

 

Тесто:

350 г -370 г муки

150 г кипяч. воды или молока

1 яйцо

соль по вкусу

700 г горячей воды (для пара)

 

Поместить в чашу все ингредиенты для теста и замесить 20 сек/Ск.6.

Дать тесту полежать 30 мин в пакете.

Полученный колобок разрезать на 4 части и сделать из них 4 колбаски, каждую разрезать на 5-6 частей. Эти маленькие кусочки придавить пальцем со стороны разреза и тонко раскатать скалкой. Положить на середину 1 -2 ст.л. фарша, соединить по 2 проти-воположных конца в середине и образованные уголки попарно соединить ещё раз по бокам.

Уложить манты в 2 уровня в смазанную растительным маслом приставку «Varoma», располагая их таким образом, чтобы не закрыть все дырочки сеток, на расстоянии друг от друга.

Налить в Чашу горячей воды, как только пойдет интенсивный пар, установить приставку Varoma и необходимое время 25 мин/ Varoma/ ск. «ложечка».

Если вы сделали всё правильно, то пар будет интенсивно нагревать центральную часть крышки и не будет выходить из боковых отверстий приставки Varoma.

Не готовьте за 1 раз более 12 мантов.

Приготовление фарша для мантов.

Фарш:

400 г мяса (лучше баранину или свинину, или говядину)

100 г подмороженного кусочками свинного жира

4 луковицы

чеснок, перец, соль по вкусу

В фарш можно добавить тыкву, шампиньоны или капусту

¼ ч.л. приправы Зира (Кумин)

 

 

Измельчить в сухой чаше свиной жир 5 сек/Ск.9.

Добавить лук 6-7 сек/Ск.5 (если добавляется тыква, шампиньоны, то все вместе).

Добавить нарезанного кусочками мяса без плёнок, соль, перец, зиру на кончике ножа, измельчить 5-6 сек/Ск.6.

В полученный фарш добавить немного воды или водки, дать полежать и фаршу и тесту перед раскаткой.

Если вы не уверены, что качественно устранили все жилки и плёнки, то перед измельчением мяса нужно капнуть на ножи немного растительного масла, чтобы плёнки соскальзывали с ножей.

Для вегетарианцев можно готовить манты без мяса, с тыквой или капустой, с грибами.

Подавать со сметаной, слив. маслом, соусом для мантов или уксусом.

 

Буженина

 

1-1,5 кг мяса (лучше брать лопаточную часть)

специи для мяса,

соль, перец,

чеснок (1 небольшая головка)

морковь (по желанию)

плотная нитка, 1 л кипятка

50-100 г подсолнечных семян

50 г майонеза

 

Мясо промыть, сделать продольный надрез до середины куска

Нашпиговать мясо кусочками чеснока, натереть специями, солью и положить в емкость с крышкой, поставить в холодильник на ночь (так хранить можно 1-2 дня).

Достать мясо из холодильника.

Нарезать морковь длинными продольными кусочками и по желанию нашпиговать морковью мясо.

Обвязать мясо ниткой (как копчености или рулет).

Присыпать еще специями и солью.

Положить в приставку Varomа (без среднего уровня).

Налить в Чашу 1 л кипятка и установить приставку Varomа с мясом на на крышку чаши и готовить 60 мин\Varoma\Ск.«ложечка».

Проверить готовность мяса, проткнув зубочисткой. Сок не должен содержать кровь.

Если кусок мяса весил более 1 кг, добавить время приготовления еще

30 мин\Varoma\Ск.«ложечка».

Если вы хотите получить золотистую корочку, можно положить буженину на противень, обмазать майонезом, посыпать семечками.

Поставить в раскаленную духовку (240 ^оС) на 7-8 мин.

 

Свинина с овощами

 

200 г слегка обжареных кусочков свинины, нарезанных как на бефстроганов

1 большая луковица

1 большая морковь

1 сладкий перец

3 помидора

200 г воды

пучок укропа

3 зубчика чеснока

100 г сметаны

1 ст.л. муки

соль, сахар и перец по вкусу

 

Измельчить чеснок, укроп, лук 6 сек/Ск 8.

Добавить морковь, перец, помидоры,измельчить 10 сек/Ск.4-6.

Добавить остальные ингредиенты тушить 30 мин\ 90 ^оС\Ск.1-2

 

 

Колбаски домашние

 

1 кг мясного фарша, кусочками

250 г молока

200 г лука

50 г муки

соль, перец

0,5 л кипятка (для пара)

 

Приготовить фарш в 2 приема.!

Измельчить ½ лука на Ск.6, добавить ½ мяса, соль, перец и измельчить 10 сек/Ск.7-8.

Повторить со второй частью мяса.

Добавить 1-ю часть фарша, молоко, перемешать 10 сек/Ск.6-7, помогая лопаткой.