Яйца, фаршированные килькой

 

6 яиц

100 г разделанной кильки

60 г слив.масла

1 ч.л. горчицы

40 г зелени

 

Сварить яйца на пару вкрутую (налить воды, закрыв ножи, сложить яйца в корзинку и готовить 18 - 20 мин/ Varoma/Ск.1.

Охладить, очистить.

Разрезать пополам, выложить желтки в чашу, добавить кильку, горчицу, слив.масло и взбить 2 мин/Ск.5-8. до однородности.

Полученной массой фаршировать яйца, украсить зеленью.

 

 

Соленое “Рафаэлло”

100 г охлажденных крабовых палочек

100 г твердого сыра

80 г майонеза без соли

фисташки,укроп

 

Измельчить сыр Ск.5,выложить.

Измельчить крабовые палочки 3 сек/Ск.4.

Добавить майонез, сыр, перемешать Ск.4., выложить и сделать шарики.

Измельчить укроп и фисташки Ск.7, шарики обвалять в смеси.

 

Печёночный паштет

 

300 г куриной печени (порезанной на небодьшие кусочки и освобожденной от пленок)

1 луковица

1 морковь (порезанной на крупные куски)

20 г растительного масла

100 г сливочного масла (по желанию)

2 вареных яйца

соль, черный перец по вкусу

мускатный орех

 

Измельчить морковь, лук, чеснок 5 сек/Ск.5.

Добавить в чашу растительное масло, пассеровать 4 мин\Varoma\Ск.1 без МЧ.

Добавить в Чашу печень, готовить 10 мин\90 ^оС\Ск.1.

Добавить сливочное масло, соль, перец, мускатный орех, вареные яйца размельчить паштет до состояния пасты 2 мин\Ск.9.

Можно добавить кусочки куриного мяса при тушении печени, увеличив время тушения до 15 мин\100 ^оС\Ск.1.

 

 

Паштет куринный с фисташками

Г куринной печени

1 стакан шампиньонов

1 луковица

1 зубчик чеснока

130 г слив.масла

2 ст.л. бренди

2 ст.л. сливок

1/3 стакана очищенных фисташек

 

Грибы измельчить Ск.3, выложить.

Измельчить чеснок Ск. 8.,измельчить лук Ск.5.

Добавить 30 г сливочного масла,пассеровать 4 мин / Varoma /Ск.1.

Добавить печень, грибы тушить 7 мин /100 ^оС /Ск.1.

Добавить остальные ингридиенты, измельчить 2 мин\Ск.10.

 

 

Паштет лососевый

 

200 г филе лосося без кожи

200 г мягкого сливочного сыра

1 луковица

2 корнишона

2 ст.л. сливок

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. горчицы

несколько капель соуса «Тобаско»

 

Налить горячую воду в чашу, чтобы она закрывала ножи, в паровую корзинку уложить лосось и варить на пару 15 мин/Varoma /Ск.«ложечка»

Выложить, охладить.

Измельчить лук с корнишонами Ск.5, добавить остальные ингредиенты и лосось, измельчить 15 сек /Ск.5.

 

Плавленный сыр

400г домашнего творога (рекомендуем Валмиерский 9%)

1 ч.л. без верха соды

1 ч.л. соли

½ ч.л. сахара

2 ст.л. сметаны

добавки по вкусу(чеснок зелень, грибы, яйцо, слив. масло и т.д.)

 

Всё перемешать Ск.5-8 до однородного состояния.

Установить Бабочку, прогреть 4-5 мин /70°С /Ск.3.

Выложить в горячем виде и охладить.

 

 

СЫР “ЯНЮ”

1 кг жирного творога,

0.5 л кефира

100 г молока,

100 г сметаны,

2 яйца

100 г сливовного масла, соль, тмин.

 

Смешать творог с кефиром – 10-15сек\Ск.3,выложить

Нагреть молоко до 90^o С в течении 3 мин/Cк.4.

Добавить творог, перемешать Ск.4 и прогреть 10-15 мин/ 80^o С/Ск.2.

Когда отделится сыворотка, вылить в марлевое полотенце и отцедить,покачивая за углы.

Растопить сливочное масло -2 мин\ 70^o С\Ск. «ложечка».

Добавить сметану,яйца,соль, тмин, перемешать – 20 сек.\Ск.3.

Добавить творог и прогреть 10-15 мин/80^o С/Ск.4. пока масса не станет гладкой и блестящей. Выложить в полотенце, завязать узлы и поставить под пресс охлаждаться.

 

II. Вариант

 

1 кг творога,

3-4 яйца,

2 ст.л. тмина

1.5 ч.л. соли,

молоко,

200 г сл. масла

Положить творог в миксерную чашу и полностью его залить молоком,и проварить

8-9 мин\90^oС\Ск.3 до получения однородной массы.

Процедить через марлю, отжать. Добавить оставшиеся ингредиенты и опять прогреть

Время 3,5 мин/ 80^oС/Ск.4.

Поставить под пресс и охладить.

 

Овощной салат

 

150 – 200 г моркови

150 – 200 г белокочанной капусты

150 – 200 г свежих огурцов

2 ст.л. растит.масла

2 ст.л. лимонного сока

соль, перец по вкусу

1 ч.л. мёда или ½ МЧ сливок

 

Всё положить в чашу и измельчить 6-8 сек/Ск.3-4, помогая лопаткой.