C. Себорейна екзема, кератит
D. Аліментарно-токсична алейкія, дерматит
E. Остеопоротичні явища, гіперкератоз
41. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви В12-гіповітамінозу:
A. *Мегалобластична гіперхромна анемія
B. Себорейна екзема
C. Фолікулярний гіперкератоз
D. Нервово-трофічний дерматит
E. Аліментарно-токсична алейкія
42. Назвіть найбільш характерний симптом С-гіповітамінозу:
А. *Кровоточивість ясен під час чищення зубів
B. Гемералопія
C. Хейлоз
D. Кон’юктивіт і блефарит
E. Язик яскраво-червоний, сухий, болючий
43. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви С-авітамінозу:
A. *Цинга
B. Пелагра
C. Гиперкератоз
D. Аліментарний поліневрит
E. Перніціозна анемія
44. Назвіть ознаки недостатнього забезпечення організму ніацином:
A. *Червоний кінчик язика, тріщини губ, хейлоз
B. Петехії, тріщини губ, кровоточивість ясен
C. Сухість шкіри, набряк міжзубних сосочків, кровоточивість ясен
D. Ламкість нігтів, випадіння волосся, сухість шкіри
E. Сухість шкіри, зниження імунітету, зниження апетиту
45. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви РР-авітамінозу:
A. *Пелагра
B. Цинга
C. Гиперкератоз
D. Аліментарний поліневрит
E. Себорейна екзема, кератит
46. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви D-гіповітамінозу:
A. *Крихкість кісток і зубів, болі у м’язах
B. Цинга, дерматит
C. Нервово-трофічні дерматити, ураження нервової системи
D. Аліментарно-токсична алейкія, діарея
E. Пелагра, гемеролопія, рахіт
47. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви D-авітамінозу:
A. *Остеопороз, рахіт
B. Цинга, дерматит
C. Нервово-трофічні дерматити, ураження нервової системи
D. Аліментарно-токсична алейкія, діарея
E. Пелагра, гемералопія
48. Назвіть функціональні проби визначення С-гіповітамінозу:
A. *Все перераховане
B. Визначення резистентності капілярів
C. Язикова проба з реактивом Тільманса
D. Внутрішньошкіряна проба з реактивом Тільманса
E. Визначення аскорбінової кислоти в годинній кількості вранішньої сечі за Железняковою
49. Назвіть функціональні проби визначення А-гіповітамінозу:
A. *Визначення темнової адаптації
B. Визначення резистентності капілярів
C. Язикова проба з реактивом Тільманса
D. Внутрішньошкіряна проба з реактивом Тільманса
E. Визначення аскорбінової кислоти в годинній кількості вранішньої сечі за Железняковою
50. Назвіть прилад за допомогою якого проводять визначення резистентності капілярів:
A. *Прилад Нестерова
B. Адаптометр Кравкова-Вишневського
C. Адаптометр медичний АДМ
D. Поглинач Петрі
E. Апарат Кроткова
51. Назвіть прилад за допомогою якого проводять визначення резистентності капілярів:
A. *Вакуумний ртутний манометр Матуссіса
B. Адаптометр Кравкова-Вишневського
C. Адаптометр медичний АДМ
D. Поглинач Петрі
E. Апарат Кроткова
52. Укажіть кількість петехій, які засвідчують відсутність С-гіповітамінозу:
A. *До 15
B. 15-30
C. Понад 30
D. До 5
E. Понад 50
53. Назвіть прилад за допомогою якого проводять оцінку темнової адаптації:
A. *Адаптометр Кравкова-Вишневського
B. Прилад Нестерова
C. Вакуумний ртутний манометр Матуссіса
D. Поглинач Петрі
E. Апарат Кроткова
54. Назвіть прилад за допомогою якого проводять оцінку темнової адаптації:
A. *Адаптометр медичний АДМ
B. Прилад Нестерова
C. Вакуумний ртутний манометр Матуссіса
D. Поглинач Петрі
E. Апарат Кроткова
55. Укажіть максимальний час темнової адаптації, що засвідчує відсутність проявів А-гіповітамінозу:
A. *Не більше 50-55 с
B. Не більше 5-10 с
C. Не більше 60-65 с
D. Не більше 120 с
E. Не більше 3600 с
56. Назвіть основні джерела надходження вітаміну С:
А. *Свіжі овочі, фрукти та зелень
B. Риба
C. М’ясні вироби
D. Зернові
E. Молочні продукти
57. Назвіть найбільш ефективний, з точки зору максимального збереження вітаміну С, метод консервування:
A. *Квашення
B. Висушування
C. Заморожування
D. Маринування
E. Соління
58. Назвіть страви, які підлягають С-вітамінізації протягом зимово-весняного періоду для харчування організованих колективів:
А. *Перші та треті страви
B. Закуски
C. Другі страви
D. Тільки треті страви (в т.ч. молоко)
E. Десерти
59. Укажіть, протягом якого періоду рекомендується проводити С-вітамінізацію готових страв у школах та їдальнях промислових підприємств:
А. *У зимово-весняний період
B. У весняно-літній період
C. У весняно-осінній період
D. У осінньо-зимовий період
E. Протягом року
60. Основні джерела надходження вітаміну Е (токоферолу):
А. *Рослинне масло (олія)
B. Крупи
C. Молоко, жовток яєць
D. Дріжджі пивні
E. Овочі
61. Назвіть основні джерела надходження вітаміну А (ретинолу):
А. *Печінка морських риб та тварин
B. Рослинне масло
C. Шипшина, чорна смородина
D. Зелені листки рослин
E. Цитрусові
Тема №18. Теоретичні аспекти та методика профілактики аліментарних та аліментарно-зумовлених захворювань. Гігієнічні основи лікувально-дієтичного та лікувально-профілактичного харчування.
1. Назвіть основні принципи лікувального (лікувально-дiєтичного) харчування:
A. *Забезпечення потреб хворого організму в харчових речовинах і енергії та відповідності їжі його функціональним можливостям, забезпечення місцевого та загального впливу їжі на організм, використання методів щадіння, тренування і розвантаження, індивідуалізація харчування
B. Прискорення метаболізму токсичних речовин, індивідуалізація харчування, забезпечення достатнього набору харчових продуктів, забезпечення місцевого та загального впливу їжі на організм
C. Забезпечення високої калорійності добового раціону, максимальне щадіння ураженого органу, уповільнення метаболізму токсичних речовин, забезпечення місцевого та загального впливу їжі на організм
D. Сприяння схудненню організму, прискорення метаболізму токсичних речовин, використання методів щадіння, тренування і розвантаження, індивідуалізація харчування
E. Забезпечення стимулюючого впливу на організм, сприяння схудненню організму, забезпечення високої калорійності добового раціону, індивідуалізація харчування
2. Перерахуйте, чим відрізняються дієти лiкувально-дієтичного харчування від раціонів звичайної їжi:
A. *Обмеження окремих харчових речовин, обмеження або збільшення калорійності, режим харчування, особливості кулінарної обробки
B. Вітамінний склад, якість приготування їжi, обмеження або збільшення калорійності
C. Набір продуктів, вітамінний склад, мікроелементний склад
D. Якість приготування їжi, зовнішній вигляд їжi, засоби кулінарної обробки, висока або низька температура їжі
E. Обмеження або збільшення калорійності, набір продуктів, мікроелементний склад
3. Назвіть основні види щадіння в ході організації лікувально-дієтичного харчування:
A. *Механічне щадіння, термічне щадіння, хімічне щадіння
