糿 , :
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(. 47) 糿 , . 20 . .
(. 47) , , . 0,1 3.
(. 47).ϳ - 1,5 2,0 . , .
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- . ³ , 䳿 . 15 , , 15 25 . 25 .
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. 47. : , , , .
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. 48. ̲ -
1. .
2. .
3. S.cerevisiae
4. 䳿 ( ) Sarcina flava, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Bacillus mesentericus, Candida valida, Rhodotorula glutinis, Rhizopus nigricans, Aspergillus niger, Penicillium chryzogenum, Fusarium culmorum .
5. 䳿 (Sarcina flava, Escherichia coli) (Rhizopus nigricans, Penicillium chryzogenum).
:
1. (NaCl)
5-, 10- 20%- NaCl ().
, . 쒿 .
, : , , ; 30 º.
2. ( )
( ) 10-, 20- 30 %- ().
, .
3. S.cerevisiae.
糿 S.cerevisiae 3 10-%- .
, , : - 30 º, - 5 º ( 20 º).
4. 䳿 ( ).
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( ). . . , 糿 (, ) . , (, , , ).
, . 49. 37.
5. ( ).
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- () . 0,2 3 糿 , , . ϳ ( 1 ) .
, .
25 .
. 49. 䳿 :
1 䳿 ; 2, 3, 4 ; 5 ; 6
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1. NaCl ( ). NaCl , :
( ); + ( ); ++ ( ); +++ ( ). (.5.):
5.
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2. ( ) ( ). ( ). : + ( ); ++ ( ); +++ ( ).
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(.6.):
6.
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3. . .
4. . 4 . (.7.).
7.
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7. NaCl ?
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10. ( ) ?
11. 䳿 ?
12. , , ?
13. .
14. ?
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16. ?
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6