Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


“ребовани€ к результатам освоени€ дисциплины. ÷ели и задачи дисциплины




÷ели и задачи дисциплины.

÷ель преподавани€ дисциплины Ц приобретение студентами знаний в области проектировани€ и размещени€ предпри€тий общественного питани€.

«адачи дисциплины:

1) изучение методов технологического расчета;

2) определение площадей и планировочных решений помещений в соответствии с их функциональным назначением.

 

ћесто дисциплины в структуре ќќѕ.

ƒисциплина Ђѕроектирование предпри€тий общественного питани€ї относитс€ к базовой части профессионального цикла. ‘ормирует знани€ дл€ правильного написани€ курсовых проектов, выпускной аттестационной работы, научных статей.

“ребовани€ к входным знани€м, умени€м и компетенци€м студентов. —тудент должен:

«нать:пор€док выполнени€ технологических расчетов; общие принципы объемно-планировочных решений общественного питани€.

”меть: выполн€ть расчет расхода сырь€ и кулинарных полуфабрикатов; выполн€ть расчет площадей складских помещений; выполн€ть расчет численности работников производства и зала; выполн€ть технологический расчет и подбор оборудовани€; выполн€ть расчет площадей производственных, служебных, бытовых и технических помещений; дать оценку технического уровн€ проектируемого предпри€ти€

¬ладеть: методами и приемами проектировани€ и размещени€ общедоступных предпри€тий общественного питани€

ƒисциплина Ђпроектирование предпри€тий общественного питани€ї €вл€етс€ предшествующей дл€ дисциплин Ђ“ехнологи€ продуктов общественного питани€ї, Ђќрганизаци€ производства и обслуживани€ на ѕ.ќ.ѕ.ї, Ђќборудование ѕ.ќ.ѕї.

 

“ребовани€ к результатам освоени€ дисциплины.

ѕроцесс изучени€ дисциплины направлен на формирование следующих профессиональных компетенций:

ѕ  Ц 10 устанавливать и определ€ть приоритеты в сфере производства продукции, готов обосновывать прин€тие конкретного технического решени€ при разработке новых технологических процессов производства продукции питани€, выбирать технические средства и технологии с учетом последствий их применени€.

ѕ -11 Ц уметь рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудовани€, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство.

ѕ -12 Ц организовать документооборот по производству на предпри€ти€х питани€, способен использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в услови€х производства продукции питани€.

ѕ -33 Ц уметь контролировать качество предоставл€емых организаци€м услуг по проектированию, реконструкции и монтажу оборудовани€, участвует в планировке и оснащении предпри€тий питани€.

ѕ -34 Ц осуществл€ет поиск, выбор и использование информации в области проектировани€ предпри€тий питани€, составл€ет техническое задание на проектирование предпри€тий малого бизнеса, провер€ет правильность подготовки технологического проекта, выполненного проектной организацией, умеет читать чертежи (экспликацию помещений, план расстановки технологического оборудовани€, план прив€зки технологического оборудовани€, объемное изображение производственных цехов).

ѕ -35 Ц уметь вести переговоры с проектными организаци€ми и поставщиками технологического оборудовани€, оценивать результаты проектировани€ предпри€тий питани€ малого бизнеса на стадии проекта.


—одержание дисциплины

 

  Ќаименование тем ¬сего часов по учебному плану ¬иды учебных зан€тий
јудиторные зан€ти€ —амост. работа
Ћекции ѕрактич. зан€ти€
1. ѕредмет,цели и задачи курса   - -  
2. ќрганизаци€ проектировани€     -  
3. ѕроектирование и принципы размещени€ общедоступных предпри€тий общественного питани€           -    
4. ѕроизводственна€ программа предпри€ти€        
5. –асчет расхода сырь€ и кулинарных полуфабрикатов       -  
6. –асчет площадей складских помещений       -  
7. –асчет численности работников производства и зала       -  
8. “ехнологический расчет и подбор оборудовани€        
9. –асчет площадей производств. бытовых,служебных и технических помещений           -    
10. ѕланировочные решени€ помещений в соответствии с их функцион.назначением     -    
11. ѕринципы объемно- планировочных решений предпри€тий общественного питани€           -    
12. –еконструкци€ действующих предпри€тий общ.питани€       -  
»“ќ√ќ:        

 

—одержание курса





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 425 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћаской почти всегда добьешьс€ больше, чем грубой силой. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

2194 - | 2051 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.