Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


”чебно-методическое обеспечение дисциплины. ј) федеральные законы и нормативные документы




ј) федеральные законы и нормативные документы

1. —Ќиѕ 11-60-75. ѕланировка и застройка городов, поселков и сельских населенных пунктов.

2. —Ќиѕ 11-92-76. ¬спомогательные здани€ и помещени€ промышленных предпри€тий.

3. —Ќиѕ 11-69-78. ¬ысшие учебные заведени€.

4. —Ќиѕ 11-66-78. ѕрофессионально-технические и средние специальные учебные заведени€.

5. —Ќиѕ 11-79-78. √остиницы.

6. —Ќиѕ 11 Ц 65-73. ќбщеобразовательные школы и интернаты

7. —троительные нормы и правила. —Ќиѕ 11-Ћ.-8-71. ѕредпри€ти€ общественного питани€. - ћ.: √ражданстрой ———–.

8. ¬едомственные нормы технологического проектировани€ и технико-экономические показатели заготовочных предпри€тий общественного питани€ по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. ¬Ќ“ѕ-04-86.- ћ.: ћинторг ———–.

b) основна€ литература

1. «уева ћ.¬., Ќикуленкова “.“., ћаргелов ¬.Ќ. “ехнологическое проектирование предпри€тий общественного питани€.- ћ.: Ёкономика,1982. Ц 152 с.

2. Ќикуленкова “.“., Ћавриненко ё.»., ястина √.ћ. ѕроектирование предпри€тий общественного питани€.- ћ.:  олос, 2006-216 с.

3. Ќикуленкова “.“., ћаргелов ¬.Ќ. ѕроектирование предпри€тий общественного питани€. ћ.: Ёкономика, 1987. Ц 175с.

4. ќборудование предпри€тий общественного питани€: —правочник /¬.ѕ.  лючников, ¬.ј.  орнеев, ё.—.  остылев, ¬.Ќ. «добнов.- ћ.: Ёкономика, 1985.- 232 с.

5. —борник рецептур блюд и кулинарных изделий дл€ предпри€тий общественного питани€. Ц ћ.: Ёкономика, 1996. Ц 720 с.

6. —правочник руководител€ предпри€ти€ общественного питани€ /—ост.: «.“. —оболева, –.Ѕ. Ѕакунова. Ц ћ.: Ёкономика 1986.- 463 с.

7. —правочник технолога общественного питани€/ Ћ.ћ. јлешина, Ћ.¬. Ѕабиченко, ¬.—. Ѕаранов и др.; общ.ред. ¬.—. Ѕаранова и √.Ќ. Ћовачевой. Ц ћ.: Ёкономика 1984- 336 с.

 

—труктура курсового проекта

¬ведение

1. –азработка производственной программы.

2. –асчет цеха (по согласованию с руководителем курсового проекта).

2.1. –азработка производственной программы цеха и графика реализации блюд.

2.2. ќпределение режима работы и численности работников цеха.

2.3. –асчет оборудовани€.

2.4. –асчет площади цеха.

2.5. –асчет площади предпри€ти€, баланс помещений по этажам.

¬ графическом материале представить план этажа предпри€ти€, на котором расположен рассчитанный цех (в масштабе 1:100), в прин€той строительной сетке колон. ќтдельно представить план цеха (в масштабе 1:50 или 1: 25) с изображением всего технологического оборудовани€, размещенного с учетом предъ€вл€емых к нему требований: последовательности технологического процесса, соблюдении правил санитарии и гигиены, техники безопасности, монтажа. Ќа плане цеха показать монтажную прив€зку оборудовани€.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 494 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћюди избавились бы от половины своих непри€тностей, если бы договорились о значении слов. © –ене ƒекарт
==> читать все изречени€...

760 - | 606 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.