Было время, когда можно было покупать пищу в её естественном состоянии - без химических и других добавок. Фермеры и садовники удобряли почву естественными веществами, и поскольку тогда не было обширной сети международных перевозок, то пища продавалась и потреблялась в той местности, где она и производилась. Это означало, что так широко используемые в настоящее время консерванты тогда не были нужны. Местные жители ели то, что могло быть выращено в их местности в течение тёплого периода года. Чтобы обеспечить себе пропитание в зимние месяцы, когда нет свежих фруктов и овощей, люди запасали их с помощью сушки, соленья, консервирования или делали из них варенье и компот. Теперь у нас есть возможность покупать много пищевых продуктов, для которых сейчас не сезон в нашей местности, поскольку их привозят из других областей страны или других частей мира, где климат обеспечивает возможность круглогодичного выращивания урожая или где сезоны противоположны нашим.
Чтобы предохранить пересылаемые по всему миру пищевые продукты от гниения, пищу обрабатывают различными химическими добавками. Добавление консервантов препятствует порче пищи, уменьшая отходы и обеспечивая необходимым питанием многих людей, которые иначе могли бы страдать от голода или недоедания. В этом отношении добавление химических добавок может быть полезной и обоснованной практикой. С другой стороны, во многие пищевые продукты наряду с консервантами добавляются и другие химические добавки. Красящие вещества делают пищевой продукт более приятным для глаза, но также они могут производить вредное воздействие на потребителей, которое свойственно и некоторым ароматизаторам. Нитриты и нитраты также оказываются в пище в большом количестве. Множество инсектицидов, распыляемых на созревающий урожай, остаются в почве на многие годы. Некоторые фермеры засеивают соей те поля, которые насыщались инсектицидами, потому что соя обладает способностью впитывать некоторые химические вещества и, таким образом, удалять их из почвы. Однако когда такая соя съедается, эти химические вещества также попадают внутрь человеческого организма, так что мы бессознательно отравляемся той самой пищей, которую мы едим, чтобы оставаться здоровыми.
Бананы срезаются ещё тогда, когда они зелёные. Чтобы воспрепятствовать их слишком быстрому созреванию и порче ещё до того, как они попадут на рынки, они опыляются специальным химическим средством, призванным задержать созревание. Но по прибытии к месту назначения они затем опыляются снова, но уже другим химическим средством, которое призвано ускорить процесс созревания. Таким образом люди, которые едят бананы, подвергаются воздействию различных химических веществ, даже не подозревая об этом. Многие люди испытывают различные аллергические реакции, не имея ни малейшего представления о возможной причине своих симптомов, и поэтому они не в состоянии избежать будущих приступов.
Другие виды фруктов и овощей, особенно яблоки, опыляются мышьяком и другими инсектицидами, чтобы отпугнуть насекомых-вредителей, которые могли бы уничтожить их. В результате мы едим мышьяк и другие яды вместе с яблоками и другими пищевыми продуктами.
Другая проблема, особенно для страдающих аллергией людей - это добавление многочисленных веществ в консервы, фасованные пакетики с пищевыми продуктами, замороженную пищу, пищу быстрого приготовления, а также в пищу, подаваемую во многих ресторанах. МНГ (мононатриевый глутамат) – одна из добавок, вызывающая болезненные ощущения у многих людей, из-за которой они испытывают головные боли, тошноту и не могут собраться с мыслями. МНГ раньше обычно использовался только в китайских ресторанах, и вызываемые им болезненные ощущения поначалу назывались синдромом китайского ресторана. Это – усиливающий вкусовой агент, придающий больший аромат и вкус пищевым продуктам. Он продаётся на многих рынках и время от времени запрещается организацией PDA (Parenteral Drug Association, чьё расширенное название переводится как "международная ассоциация фармацевтической науки и технологии") как опасный для здоровья. Однако его использование постепенно распространяется всё больше и больше, потому что многие люди хотят, чтобы их пища была вкусной, и поскольку не у всех проявляется аллергическая реакция на МНГ.
Итак, помимо проявления аллергических реакций на различные известные вещества, многие другие люди подвергают риску своё здоровье, когда они употребляют пищу или напитки, в которых содержатся вредные для здоровья добавки.
Мы не можем изменить ту практику, которая господствует в пищевой промышленности, но мы можем в максимально возможной степени защищать свою семью и самих себя, отказываясь покупать сомнительные изделия. Необходимо время и терпение на то, чтобы прочесть каждый ярлык, проверить состав консервированных продуктов, состав расфасованной в пакеты или замороженной пищи, но это необходимо делать, если мы хотим защитить своё здоровье. Это ещё один способ проявления любви, поскольку он показывает, что мы проявляем достаточную заботу, предпринимая необходимые предупредительные меры для обеспечения безопасности семьи.
Вполне очевидно, что первоначальное намерение заключалось в сохранении пищи и защите потребителей от болезней, которые могли бы быть вызваны испорченной пищей. Однако, как оказалось, в пищевой промышленности возобладал ещё более сильный, но и более эгоистичный мотив извлечения большей прибыли. Из-за этой ситуации каждый из нас сталкивается с необходимостью нести личную ответственностью за внимательный и заботливый выбор пищи, которую потребляем мы и наши семьи. Мы можем избегать потребления обработанных и законсервированных пищевых продуктов и употреблять такие, которые созревают в данное время года. Таким образом все мы можем действовать сообща и избегать тех пищевых продуктов, которые содержат вредные химические добавки, убеждая фермеров выращивать продовольствие с использованием естественных органических удобрений и традиционной системы земледелия.
