Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ќтличительные признаки плодов черники и возможных примесей




 

Ќазвание растени€ ƒиагностические признаки
плоды форма и число сем€н или косточек вкус
—ъедобные плоды (допустимые примеси)
„ерника - Vaccinium myrtillus L. Ўаровидные, почти черные, на верхушке с остатком чашечки в виде кольцевой оторочки, в центре €мочка. ћ€коть красновато-фиолетова€, сильно крас€ща€. —емена продолговатые, мелкие, многочисленные.  исловато- сладкий, в€жущий.
√олубика - Vaccinium uliginosum L. ќвальные, крупнее плодов черники, темно-синие с восковым налетом, с остатком чашечки в виде кольцевой оторочки и €мочкой, м€коть зелена€. —емена продолговатые, мелкие, многочисленные. —ладкий, слегка в€жущий.
—мородина черна€ - Ribes nigrum L. Ўаровидные, черные, с пленчатым конусовидным остатком околоцветника на верхушке. ѕоверхность усажена желтыми железками, заметными в лупу. —емена гладкие, многочисленные, крупнее, чем у черники.  ислый, немного терпкий; запах ароматный.
„еремуха обыкновенна€ - Padus avium Mill. Ўаровидные, черные, с белым налетом от выделившегос€ сахара и круглым белым рубцом от плодоножки.  осточка одна, округлой формы.  исловато-сладкий, сильно в€жущий.
Ќесъедобные плоды (недопустимые примеси)
Ѕузина черна€ - Sambucus nigra L. Ўаровидные, мелкие, черные, на верхушке остаток чашечки в виде п€тизубчатой оторочки, в центре €мочка. ћ€коть темно-красна€.  осточки (3) продолговато-€йцевидные, поперечно-морщинистые.  исловато-сладкий.
 рушина ольховидна€ - Frangula alnus Mill. Ўаровидные, черные, блест€щие.  осточки (2) плоские с хр€щеватым клювовидным выростом. ¬ызывают рвоту.
∆остер слабительный - Rhamnus cathartica L. Ўаровидные, черные, блест€щие. ћ€коть буро-зелена€.  осточки (3-4) трехгранные, с 2 плоскими и 1 выпуклой сторонами. —ладковато-горький; запах непри€тный.
ћожжевельник обыкновенный - Juniperus communis L. √ладкие, шаровидные, черные или фиолетовые, на верхушке - трехлучевой шов. ћ€коть желтовато-бура€. —емена (3) гладкие, светло-желтые, угловатой формы. —ладкий, пр€ный; запах ароматный.
           

ќхранные меропри€ти€. ѕри планировании заготовок следует учитывать периодичность плодоношени€ черники. Ќеобходимо чередовать массивы заготовок. ¬ысокоурожайные заросли черники, пригодные дл€ сбора плодов, использовать дл€ заготовки побегов нецелесообразно. «аготовка побегов должна быть сосредоточена в попул€ци€х со стабильно низким плодоношением.

—ушка. ѕлоды черники перед сушкой пров€ливают в течение 2-3 часов при температуре 35-40 º—, а затем сушат при температуре 55-60 º— в сушилках. ћожно сушить плоды в русских печах, в солнечную погоду Ц на открытом воздухе, рассыпав слоем в 1-2 см на ткани или бумаге. ћожно сушить на чердаках при хорошей вентил€ции. —ушка считаетс€ законченной, когда €годы перестанут пачкать руки и слипатьс€ в комки.

ѕобеги черники сушат в воздушных или тепловых сушилках с хорошей вентил€цией.

—тандартизаци€. √‘ ’I, вып. 2, ст.35 (плоды); ‘— 42-2948-93 (побеги).

¬нешние признаки. ѕлоды - €годы диаметром 3-6 мм, бесформенные, сильно сморщенные, в размоченном виде шаровидные. Ќа верхушке плода виден остаток чашечки в виде небольшой кольцевой оторочки, окружающей вздутый диск с остатком столбика в центре или с небольшим углублением после его отпадени€. ¬ м€коти плода - многочисленные (до 30 штук) семена €йцевидной формы (рис. 9.25, ¬). ” основани€ плода иногда имеетс€ коротка€ плодоножка. ÷вет плодов с поверхности черный с красноватым оттенком, матовый или слегка блест€щий; м€коти - красно-фиолетовый; сем€н - красно-бурый. «апах слабый. ¬кус кисло-сладкий, слегка в€жущий.

ѕобеги представл€ют собой смесь цельных или изломанных верхушек побегов, отдельных стеблей до 15 см длиной, листьев, реже бутонов, цветков и плодов. ¬кус горьковато-в€жущий.

ћикроскопи€. ѕлоды. Ёпидермис экзокарпи€ Ђокончатыйї и подстилаетс€ 1-3 р€дами субэпидермальных клеток, имеющих колленхиматозный характер. ћезокарпий состоит из тонкостенных клеток, в которых наход€тс€ друзы, и округлых каменистых клеток; семенна€ оболочка Ц из толстостенных пористых клеток. Ћисть€.  летки верхнего и нижнего эпидермиса извилистые. ”стьица аномоцитного типа. ѕо жилкам и на краевых зубчиках расположены булавовидные железки с многоклеточной двур€дной ножкой и овальной многоклеточной головкой. ¬доль жилок с нижней стороны листа имеютс€ кристаллоносные обкладки, а с верхней стороны Ц одноклеточные толстостенные волоски с грубой бородавчатой поверхностью.

–ис. 9.25. „ерные плоды:

ј Ц плод и косточка черемухи; Ѕ Ц плод и косточка бузины черной; ¬ Ц плод и сем€ черники; √ Ц плод и сем€ смородины черной.

 ачественные реакции. ќтвар плодов (1:10) имеет темно-фиолетовый цвет. ѕри добавлении к отвару нескольких капель 10 % раствора натри€ гидроксида по€вл€етс€ оливково-зеленое окрашивание (антоцианы); при добавлении нескольких капель раствора свинца ацетата основного выпадает аморфный осадок, раствор приобретает розовую или красную окраску (антоцианы); при добавлении нескольких капель раствора квасцов железоаммонийных по€вл€етс€ черно-зеленое окрашивание (конденсированные дубильные вещества).

’имический состав. ¬ плодах черники содержатс€ сахара (фруктоза, лактоза), –-активные вещества (катехины и антоцианы), каротиноиды, пектиновые вещества, конденсированные дубильные вещества (5-7 %), органические кислоты.  расно-фиолетовый цвет м€коти плодов обусловливаетс€ смесью антоцианов Ц гликозидов дельфинидина и мальвидина.

¬ побегах и листь€х содержитс€ до 20 % дубильных веществ, а также гидрохинон, до 1 % арбутина, флавоноиды (кверцетин, рамнозид кверцетина), до 250 мг% кислоты аскорбиновой. ¬ажны в биологическом отношении гликозиды - неомиртиллин (2 %), агликоном которого €вл€етс€ витаминоподобное вещество инозит, и миртиллин (1 %), относ€щийс€ к группе антоцианов.

’ранение. ѕлоды и побеги черники хран€т в сухом, хорошо проветриваемом помещении. —рок годности плодов 2 года, побегов Ц 2 года 6 мес€цев. “ак как плоды черники легко поражаютс€ €годной молью, их хран€т в бумажных или матерчатых мешках массой по 35-50 кг.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1107 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—воим успехом € об€зана тому, что никогда не оправдывалась и не принимала оправданий от других. © ‘лоренс Ќайтингейл
==> читать все изречени€...

2061 - | 1859 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.