Другие названия: водяной перец, лесная горчица, речник, горчан бабий, горчица дикая, горчичная трава, лягушечник, растопырь, чередник, репник, брылина
Ботаническая характеристика. Однолетнее травянистое растение высотой до 70 см. Стебель зеленый, к осени краснеющий, с острым жгучим вкусом, пропадающим после сушки. Стебель от основания умеренно ветвистый, голый, прямостоячий. Листья очередные, продолговато-ланцетные, со стеблеобъемлющими раструбами, нижние - короткочерешковые, верхние - сидячие. Раструбы бурые, по краю короткореснитчатые. Цветки мелкие, невзрачные, с зеленовато-розовым простым околоцветником, собраны в узкие прерывистые поникающие колосовидные соцветия. Плод – яйцевидный, тупотрехгранный орех (рис. 8.9; 8.10, Б). Цветет и плодоносит с июля по октябрь.
Рис. 8.9. Горец перечный (водяной перец) – Persicaria hydropiper (L.) Spach
Распространение. Почти по всей территории России.
Местообитание. В сырых местах; около рек, прудов, канав, на сырых лугах и пашнях, как сорняк на огородах, по обочинам дорог. Образует заросли, удобные для заготовки.
Заготовка. Траву заготавливают в начале цветения. Облиственные цветущие побеги срезают серпом или ножом на высоте до 4-5 см от поверхности почвы, оставляя грубые нижние части стеблей. Не рекомендуется собирать растения с сильно покрасневшими стеблями (поздний сбор).
Охранные мероприятия. Для возобновления зарослей необходимо оставлять хотя бы один хорошо развитый экземпляр на 1 м2 заросли.
Сушка. Сушат траву на чердаках под железной крышей или под навесами, разложив тонким слоем (3-5 см) на ткани или бумаге, часто переворачивая, чтобы сырье не почернело. Лучше сушить в сушилках с искусственным обогревом при температуре 40-50 ºС.
Примеси. При сборе сырья горец перечный можно перепутать с другими похожими растениями, встречающимися в тех же местообитаниях (рис. 8.10). Горец малый (Persicaria minor (Huds.) Opiz = Polygonum minus Huds.), отличается более мелкими размерами, тонкими приподнимающимися или лежачими стеблями, более узкими линейно-ланцетными или линейными листьями, короткими раструбами с длинными ресничками по краю и редкими волосками на поверхности. Вместилища во всех органах отсутствуют.
Горец мягкий (Persicaria mites (Schrank) Opiz ex Assenov = Polygonum mite Schrank) отличается тонкими приподнимающимися или прямостоячими стеблями, раструбами с длинными ресничками по краю и большей частью густо опушенными. Вместилища имеются только в паренхиме листа; жгучий перечный вкус отсутствует.
Рис. 8.10. Горцы: А – г. малый; Б – г. перечный (водяной перец): 1 – внешний вид; 2 – раструб.
Стандартизация. ГФ ХI, вып. 2, ст. 57 и Изменение № 1.
Внешние признаки. Цельное сырье. Цельные или частично измельченные цветоносные облиственные побеги длиной до 45 см без грубых нижних частей, с плодами разной степени зрелости. Стебли цилиндрические со вздутыми узлами. Листья очередные, короткочерешковые, продолговато-ланцетные, заостренные или туповатые, цельнокрайные, голые, длиной 3-9 см, шириной до 1,8 см. У основания черешков находятся два прилистника, сросшиеся в пленчатые стеблеобъемлющие цилиндрические раструбы длиной до 1,5 см. Поверхность раструбов голая, по краю вверху с короткими (2 мм) ресничками. Соцветия - тонкие прерывистые кисти длиной до 6 см, цветки на коротких цветоножках. Околоцветник венчиковидный, длиной 3-4 мм, с 4-5 туповатыми долями, покрытыми многочисленными бурыми точками (вместилища), заметными под лупой. Тычинок 6, реже 8, пестик с верхней одногнездной завязью и 2-3 столбиками. Плод - яйцевидно-эллиптический орех, с одной стороны плоский, с другой - выпуклый, заключенный в остающийся околоцветник. Цвет стеблей зеленый или красноватый, листьев - зеленый, раструбов - красноватый, цветков - зеленоватый или розоватый, плодов - черный. Запах отсутствует. Вкус слегка жгучий. Измельченное сырье. Кусочки листьев, стеблей и соцветий различной формы, проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 7 мм. Цвет зеленый или красновато-зеленый. Запах отсутствует. Вкус слегка жгучий.
Микроскопия. При рассмотрении листа с поверхности видны клетки эпидермиса с извилистыми стенками; устьица с обеих сторон листа, окружены 2-4 околоустьичными клетками (аномоцитный тип). На поверхности имеются мелкие сидячие бесцветные или светло-бурые железки, состоящие из 2-4 клеток. По краю пластинки и по жилке с нижней стороны листа расположены редкие, очень грубые конусовидные пучковые волоски, сросшиеся по длине из нескольких одноклеточных волосков. В мезофилле листа присутствуют многочисленные крупные остроконечные друзы кальция оксалата и крупные округлые или овальные схизогенные вместилища с содержимым светло-бурого, бурого или золотисто-желтого цвета (рис. 8.11).
Примечание. Наиболее важным диагностическим признаком, позволяющим отличить в сырье горец перечный от близких видов, является наличие погруженных вместилищ в паренхиме всех надземных органов - листа, стебля, околоцветника и раструба. Из других видов горцев вместилища встречаются у горца мягкого только в мезофилле листа.
Рис. 8.11. Микроскопия листа горца перечного:
А – эпидермис нижней стороны листа; Б – край листа; В - эпидермис верхней стороны листа: 1 – пучковый волосок; 2 – друза в мезофилле листа; 3 – железки; 4 – вместилища.
Качественные реакции. Спиртовое извлечение из травы дает желто-зеленое окрашивание с 1 % раствором алюминия хлорида (флавоноиды).
Химический состав. В траве горца перечного содержатся флавоноиды (2-2,5 %): рутин, кверцитрин, гиперозид, кемпферол; метилированные флавонолы: изорамнетин и рамназин в виде сложных эфиров с калия бисульфатом. Кроме того, найдены дубильные вещества, эфирное масло, органические кислоты, витамин К1, кислота аскорбиновая, много микроэлементов.
Хранение. Сырье хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, в защищенном от света месте, в аптеках - в ящиках, на складах - в тюках. Срок годности 2 года.
