СЕМИПАЛАТИНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ
АКАДЕМИЯ
Факультет: медико-профилактический
Кафедра: гигиенических дисциплин
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
для студентов к практическому занятию
ТЕМА: «САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПРИМЕНЕНИЕМ МЕТАЛЛОВ, СИНТЕТИЧЕСКИХ И ДРУГИХ
МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ»
Курс: 5
Составитель: Г.К. Турдунова
Семипалатинск - 2005
Утверждено на заседании кафедры
Протокол № ______ от «______» _______________2004 г.
Утверждены зав. каф.
К.м.н. доцент Токанова Ш.Е. _________________________
1. Тема: САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ПРИМЕНЕНИЕМ МЕТАЛЛОВ, СИНТЕТИЧЕСКИХ И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ.
2. Количество учебных часов: 5 часов
3. Актуальность темы. Предупредительный санитарный надзор является важнейшим разделом практической работы санитарного врача, позволяющим контролировать соблюдение действующих гигиенических норм и правил при выпуске и использовании различных материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами (оборудование, инвентарь, посуда, тара, упаковочный материал). Вещества содержащиеся в выше указанных предметах, при неправильном изготовлении и использовании могут мигрировать в пищевые продукты и вызывать пищевые отравления. В связи с этим знание гигиенических требований предъявляемых к выпуску и использованию пищевого оборудования, инвентаря, посуды, тары и упаковочного материала необходимо в работе санитарного врача по гигиене питания.
4. Цель занятия: научить студентов осуществлять государственный санитарный надзор за выпуском и использованием посуды, тары, оборудования, упаковочных материалов контактирующих с пищевыми продуктами.
Студент должен знать:
1. законодательные, инструктивные и нормативные документы используемые при проведении предупредительного санитарного надзора за выпуском и использованием посуды, тары, оборудования, упаковочных материалов контактирующих с пищевыми продуктами;
2. цели и задачи санитарного надзора за выпуском и использованием посуды, тары, оборудования, упаковочных материалов контактирующих с пищевыми продуктами;
3. основные гигиенические требования, предъявляемые к металлам, пластмассам, резинам и другим материалам и изделиям из них, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами;
4. порядок получения разрешения о возможности использования новых материалов для изготовления посуды, тары, оборудования и по другому назначению;
Студент должен уметь:
1. проводить лабораторную экспертизу посуды.
2. заполнить протокол по исследованию полимерных изделий и других материалов;
2. составлять мотивированное заключение по экспертизе посуды..
Вопросы для самоподготовки
1. Законодательные, инструктивные и нормативные документы используемые при проведении предупредительного санитарного надзора за выпуском и использованием посуды, тары, оборудования, упаковочных материалов контактирующих с пищевыми продуктами.
2. Гигиенические требования предъявляемые к посуде пищевого назначения.
3. Характеристика металлической посуды.
4. Характеристика керамической посуды.
5. Характеристика посуды из пластических масс.
6. Порядок согласования выпуска новых видов посуды, тары, оборудования и упаковочных материалов.
