Томатный соус с овощами и зеленью к мясу

 

300 г помидоров (кусочками)

100 г сладкого перца (кусочками)

150 г репчатого лука (четвертинками)

50 г петрушки

30-40 г растительного масла

50-60 г сметаны

соль.перец по вкусу

кипяток по необходимости

 

 

Измельчить зелень 5 сек/Ск.8,выложить.

Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать 7 мин / Varoma/Ск.1.

Добавить к луку помидоры, сладкий перец,соль,черный перец и измнльчить

10-20 сек/Ск.5.

Тушить 15 мин / 100°С/Ск.2 безМЧ.

Добавить сметану, зелень, кипяток по необходимости и доварить 2 мин/100 ^оС/Ск.1.

Взбить соус 15-20 сек/Ск.5 с МЧ.

Томатный соус к голубцам

 

100 г сладкого красного перца (кусочками)

500 г свежих помидоров (кусочками)

2 зубчика чеснока

30 г раст.масла

150 г лука

200 г сметаны

10 г сахара,соль

перец по вкусу

 

Измельчить лук и чеснок 5 сек/Ск.5.

Добавить раст.масло и пассеровать 7 мин/ Varoma/Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить перец и измельчить 5 сек/Ск.6

Добавить помисметану,соль, перец и перемешать 10 сек/Ск.4.

Голубцы залить соусом и тушить в этом соусе до готовности.

Можно вместо свежих помидоров использовать томатный соус.

 

 

Соус к мантам

 

по 1 пучку кинзы, петрушки, укропа

1 морковь(кусочками)

2 луковицы(четвертинками)

2 зубчика чеснока

1 сладкий перец(кусочками)

4 помидора(кусочками)

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. муки

корица, кориандр, гвоздика, перец душистый,

перец черный

1 ч.л. сахара

 

Измельчить зелень и чеснок 6 сек/Ск.8,выложить.

Измельчить морковь и лук 5 сек/Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать

8-10 мин/ Varoma/Ск.1 без МЧ.

Добавить сладкий перец и помидоры, муку, измельчить 10 сек/Ск.4-5,протушить.

4 мин /70 ^оС /Ск 1.

Добавить лимонный сок, сахар, соль, специи и зелень,перемешать 5 сек/Ск 2.

 

 

Соус к котлетам

 

3 луковицы(четвертинками)

2 моркови(кусочками)

3 ст.л. сметаны

1 сладкий перец(кусочками)

1 помидор(кусочками)

40 г раст. масла

300 г воды

соль

 

Лук с морковью измельчить 5 сек/Ск.5,добавить раст.масло и пассеровать

7 мин/ Varoma/Ск.1 без МЧ.

Добавить перец, помидор, соль измельчить 7 сек/Ск.5-6, протушить 3 мин/100 ^оС/Ск.2.

Налить 300 г воды, тушить 25 – 30 мин/100 ^оС/Ск.2.

Добавить сметану и перемешать 10 сек/Ск.5-6.

 

 

Соус из базилика к пицце

 

2 зубчика чеснока

1 луковица(четвертинками)

600 г очищенных помидоров(можно консервированных)

4 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. соли

1 ч.л. сушеного базилика

1 пучок свежего базилика

1 ч.л. цедры лимона

перец

щепотка сахара

 

Измельчить цедру лимона 15 сек/Ск.8-10,выложить.

Измельчить базилик 6 сек/Ск.8,выложить.

Измельчить чеснок, лук, 5 сек/Ск.5,добавить помидоры измельчить 5 сек/Ск 8

Добавить остальные ингредиенты (кроме свежего базилика) и потушить

15 мин/100 ^оС/Ск.1 без МЧ.

Добавить свежий базилик и перемешать на Ск 4.

 

 

Соус сметанный с луком

 

100 г сметаны

200 г мясного бульона

1 ст.л. муки(обжаренной)

1 луковица(четвертинками)

½ ст.л. томатной пасты

2 ст.л. раст.масла

 

Обжарить муку 3 мин/100 ^оС/Ск.1,выложить.

Измельчить лук 5 сек/Ск.5,добавить раст. масло и пассеровать

4 мин/ Varoma/Ск.1 без МЧ.

Добавить муку,прогреть 2 мин/90 ^оС/Ск.1.

Долить мясной бульон, добавить сметану и готовить 7-10 мин/ 70 ^оС/ Ск 2

Добавить соль и томатную пасту (по желанию) Перемешать. 5 сек/ Ск 3.

 

Соус из хрена

 

200 г хрена (корня)

200 г сметаны

сок ½ лимона

соль, сахар по вкусу

 

Измельчить хрен Ск. 8-9.

Добавить остальные ингредиенты, измельчить до желаемого состояния

Ск. 7 - 10. По желанию можно добавить 1 ст.л. горчицы.

 

Соус йогуртовый

200 г натур.йогурта

½ пучка зеленого лука(порезанного колечками)

½ пучка петрушки

½ пучка укропа

1 сладкий перец (кусочками)

соль, перец, сахар.

 

Измельчить зелень,кроме зеленого лука 5 сек/Ск.8

Измельчить перец на 5сек/Ск.5, помогая лопаткой.

Добавить остальные ингредиенты и перемешать на Ск 3.

 

Соус грибной (1)

 

200 г грибов(кусочками)

300 г воды

30 г раст. масла

20 г крахмала

120 г репчатого лука

соль, перец черный молотый

 

Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить раст. масло и пассеровать

8 мин/Varoma/Ск.1, без МЧ.

Добавить грибы и измельчить 5 сек/Ск.4.

Добавить раст.масло и пассеровать 7 мин/Varoma/Ск.2, без МЧ.

Добавить горячую воду,соль, перец и довести до кипения 5 мин/100 ^оС/Ск.1.

По желанию измельчить 30 сек/Ск.9.

Влить разведенный холодной кипяченой водой крахмал и довести до кипения.

30сек /100 ^оС/ Ск 1.

 

 

Соус грибной (2)

 

1 луковица(четвертинками)

200 г шампиньонов(кусочками)

1 зубчик чеснока

100 г сметаны

200-250 г бульона(воды)

½ ч.л. карри

½ ч.л. молотого кориандра

20 г раст.масла

соль

 

Измельчить чеснок Ск.8.

Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать

5 мин/ Varoma/Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить грибы,специи и тушить 5 мин/100 ^оС/ Ск.1 без МЧ.

Измельчить 10 сек/Ск.5.

Добавить сметану,бульон и прогреть 4 мин/100 ^оС/ Ск.1.

 

 

Маринад овощной с томатом

 

К жареной и вареной рыбе, рыбным тефтелям.

 

150 г рыбного бульона

180 г моркови(кусочками)

30 г корня петрушки(кусочками)

120 г лука (четвертинками)

150 г томатной пасты

50 г раст. масла

100 г 3% уксуса

20 г сахара

соль, перец, лавровый лист, гвоздика, корица по вкусу

 

 

Измельчить овощи 10 сек/Ск.4-5, помогая лопаткой.

Добавить раст. масло и тушить 15 мин/100 ^оС/ Ск.2.

Добавить томатную пасту,тушить 3 мин/ 100 ^оС/ Ск 1.

Влить бульон, уксус и добавить все специи,готовить 2 мин/100 ^оС/Ск.1.

Охладить.

В салатник положить рыбу, залить маринадом и украсит зеленью.

 

Соус шафрановый к рыбе.

 

200 г майонеза

200 г сметаны

2 банана

шафран – немного.

1 ч.л. карри

соль

 

Положить все компоненты для соуса в чашу. Перемешать на Ск.6-10 до однородного состояния.

Прекрасно подходит к рыбе, приготовленной на пару,овощам.

 

Соус лимонный

 

Для отварной рыбы

100 г сметаны

1 лимон (неочищенный)

100 мл сливок

1 ст.л. сахара

¼ ч.л. соли

¼ ч.л. молотого черного перца

50 г сыра(кусочки)

пол-пучка петрушки

 

Измельчить петрушку 5 сек/Ск.8,выложить.

Измельчить лимон и сыр Ск 8, выложить,вымыть чашу.

Установить «бабочку», охлажденные сливки взбить в крутую пену 20 сек/Ск.3,убрать «бабочку».

Не переставая взбивать на Ск.4, добавить сметану, сахар, соль и перец. Добавить сыр и лимон,перемешать 5 сек/Ск.3. Полить рыбу соусом. Посыпать петрушкой.

Внимательно смотрите за сливками,не отходите во время взбивания, чтобы не перебить сливки.