Рыбные косички под белым соусом

 

400 г филе лосось,форель

400 г филе белой рыбы

Соус:

2-3 луковицы

2-3 ст.л. сметаны

1\2 пучка петрушки

1\2 пучка укропа (для картофеля)

соль, перец

30-40 г раст. масла

0,5 л воды

 

Гарнир:

600 г картофеля(кусочками)

1-2 моркови(кусочками)

оливки,маслины по желанию

 

Разогреть масло 3 мин\ 100 ^оС\ Ск 1.

Добавить в Чашу лук, пассеровать 7 мин/ Varoma /Ск. «ложечка.

Измельчить 10 сек/Ск.5.

Филе рыбы разрезать на полоски шириной 1-3 см и длиной 10-15 см.

На 20 мин замариновать в лимонном соке, добавить соль, перец.

Перекрутить 2 полоски из разного вида рыбы в виде «Косички» или «Жгута», скрепить концы зубочисткой и выложить в смазанную маслом приставку «Varomа».

Налить в Чашу 0,5 л воды.

В паровую Корзину положить морковь и картофель,установить корзинку в чашу, установить приставку «Varomа» и готовить 30 мин\Varomа\Ск. «ложечка».

Снять приставку «Varomа», вынуть паровую Корзинку и доварить соус, добавив петрушку, сметану, соль и перец 2 мин\ 100 ^оС\Ск 1.

Измельчить и взбить соус 10 сек/Ск.4.

Выложить рыбу в центр блюда, вокруг разложить картофель с морковью и украсить оливками и маслинами,полить соусом.

Картофель посыпать укропом.

 

 

Паровая рыба под майонезом

500 г филе рыбы

4 луковицы(кусочками)

2 моркови(кусочками)

100 г майонеза

50 г раст. масла

соль, перец по вкусу

1 ч.л. лимонного сока

 

Налить в Чашу 0,5 воды. 30 мин\ Varomа\ ск 1.

Уложить рыбу в приставку «Varomа», посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Установить приставку «Varomа» на крышку чаши после закипания воды.

Приготовленную рыбу выложить в блюдо и остудить.

Приготовить майонез (см. Раздел «Соусы»). Выложить в отдельную посуду.

Измельчить лук и морковь Ск.5, добавить масло, пассеровать

10 мин/ Varomа/Ск. «ложечка».

Рыбу порезать на куски, полить майонезом. Сверху положить тушеные овощи (не переме-шивать). Украсить зеленью.

 

 

Рыба под маринадом

 

500 г филе рыбы

500 г горячей воды

для маринада:

400 г моркови (кусочками)

400 г лука (четвертинками)

4 лавровых листа

2 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

7 горошин черного перца

4 ст.л. томатного соуса

100 г воды

4 гвоздики

кусочек корицы

50 г раст. масла

1,5 ст.л. столового уксуса

 

Налить в Чашу 0,5 воды, уложить рыбу в приставку «Varomа», посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Установить приставку «Varomа» на чашу,готовить

25 мин\ Varomа\Ск 1.

Приготовленную рыбу выложить на блюдо и остудить.

Маринад:

Измельчить морковь,лук 10 сек/Ск. 4-5, добавить раст. масло и пассеровать

7-10 мин\ Varomа\Ск 2 «реверс» без МЧ.

Добавить остальные ингредиенты и тушить 15 мин\ 100 ^оС\Ск.2 «реверс» с МЧ.

Залить рыбу горячим маринадом, дать ей пропитаться и охладить.

 

 

Рыбное филе с рисом и овощами

 

500 г рыбного филе

200 г креветок

100 г шампиньонов (порезанных пластинками)

200 г риса

4 картофелины

3 моркови

1 ч.л. раст.масла

100 г зеленого горошка

1 цукини (кусочками)

лимон

для соуса:

400 г воды

2 помидора

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 пучок зелени

соль, перец

Измельчить зелень,лук, чеснок 5-6 сек/Ск.5-8.

Добавить помидоры, измельчить 6-7 сек/Ск.5.

Добавить соль, перец.

В паровую корзину положить рис, поставить паровую корзину в чашу, налить воды на 1 см. выше уровня риса, добавить раст.масло.

В нижнюю часть приставки Varomа уложить овощи, в верхнюю – филе рыбы,установить приставку на чашу и готовить 25 мин\ Varomа\Ск.1.

За 10 минут до окончания приготовления, добавить в приставку Varomа шампиньоны, за минуту до окончания – креветки.

Выложить в большое блюдо украсить лимоном, зеленью.

 

Сациви из рыбы

 

500 г рыбы (треска, хек),кусочками

2 лавровых листа

100 г грецких орехов

2 дольки чеснока

3-4 луковицы (четвертинками)

8 горошин перца

1 лавровый листик

1 ч.л. молотой корицы

1\4 ч.л. молотой гвоздики

6 ст.л. уксуса или гранатового сока

соль, паприка

 

Грецкие орехи измельчить с чесноком на Ск 8,выложить.

Куски рыбы положить в паровую корзину с лавровым листом и перцем горошком.

Налить 0,5 л воды, посолить. 10 мин\ Varomа\Ск.«ложечка». Выложить рыбу.

В бульон добавить паприку и соль по вкусу, грецкие орехи с чесноком, лавр.лист, перемешать Ск.3.

Развести до густоты сливок, если недостаточно жидкости. Добавить лук и варить

3 мин\ 100 ^оС\Ск.1.

Добавить корицу, гвоздику, перец, уксус или гранатовый сок и варить ещё

3 мин\100 ^оС\Ск.1. Залить соусом рыбу.

 

Печёночные котлеты

 

600 г печени (кусочки)

50 г лука(четвертинки)

150 г белого чёрствого хлеба(кусочки)

1 яйцо

1 ч.л. соли

1 ч.л. сухой петрушки

перец

 

Измельчить хлеб 10сек/Ск.8-10.

Добавить лук, измельчить 5 сек/Ск. 5.

Добавить печень, яйцо, приправы и измельчать 20 сек/Ск. 6, выложить.

Обжарить котлеты в растит. масле, выкладывая фарш на сковородку ложечкой.