Хрустящие хлебцы из муки с отрубями.

 

20 г топлённого масла

220 г тёплой воды

20 г свежих дрожжей

щепотка сахара

1 ч.л. соды

250 г ржанной муки с отрубями

100 г пшеничной муки с отрубями

1 ч.л. соли

Всё положить в чашу, замесить тесто 30 сек/Ск.3-9.

Сформировать лепёшки по 20 г (30 шт.) тонкие, как бумага.

Выпекать в духовке при 200 С до золотистого цвета.

Если тесто будет жидким, добавить муки.

Хлебцы должны хрустеть.

 

Тесто для пиццы

(для 3-х больших тонких пицц)

 

250 г 0,5 % молока

130 г кипятка

2 ст. л. сахара (без горки)

½ ч. л. соли

1 яйцо

50 г дрожжей

600 г муки

20 г раст.масла

 

Поместить в чашу кипяток,молоко, соль, сахар, яйцо, дрожжи, муку.

Вымесить тесто 4 мин/«Колосок».

Добавить масло между тестом и чашей и прогреть тесто 5 мин/50 ⁰С/Ск.1.

МЧ не снимать, пока не появится тесто.

Это тесто годится и для булочек, можно обвалять их в тмине (кунжуте), можно сделать хлеб на пару 20-25 мин/Varoma/Ск. «ложечка».

 

Основное дрожжевое тесто для пиццы.

(прекрасное тесто на 2 большие пиццы)

400 г муки

30 г свежих дрожжей

1 ст. л. сахара

250 г теплой воды

½ ч.л. соли

2 ст. л. оливкового масла

 

Поместить все ингредиенты в Чашу. 3 мин/Ск.«Колосок».

Раскатать тесто и выложить его на смазанный маслом противень.Края завернуть вверх, а поверхность несколько раз проколоть вилкой.

Наполнения для пиццы можно использовать любые - мясные, рыбные, овощные, фруктовые и т.п.

 

 

Макаронное тесто для пиццы.

(для 2-х больших пицц)

400 г пшеничной муки

150 г воды

4 яйца

щепотка соли

щепотка мускатного ореха

1 ч.л. душицы (орегано)

1 ч.л. базилика

2-3 ст. л. оливкового масла

 

Поместить в Чашу все ингредиенты,замесить тесто 3 мин./ Ск. «Колосок»

Приготовленное тесто поставить на 30 мин. в холодильник.

Из теста сформировать очень тонкую пиццу на смазанном маслом противне.

Края пиццы должны быть чуть толще середины,проколоть тесто в нескольких местах вилкой, выложить начинку и выпекать.

 

 

Пицца «Фантазия».

 

Дрожжевое тесто для пиццы

Томатный соус

200 г шампиньонов(ломтиками)

200 г сладкого перца(колечками)

200 г колбасы, ветчины или салями(ломтиками)

200 г холодного сыра(кусочками)

 

Измельчить сыр10 сек/Ск.7-8,выложить.

Тесто разделить на 2 части.

Сформировать основание пиццы,полить соусом, посыпать 1/2 сыра и разложить на нем все остальные ингредиенты – перец, колбасу,шампиньоны, посыпать измельченным сыром и выпекать 15-20 мин при темп. 200 ⁰С.

 

 

Пицца «Маргарита».

 

Тесто:

250-300 г муки высшего сорта

1,5 ст.л. оливкового масла

15 г дрожжей

150-170 г теплой мин.воды без газа

½ ч.л. соли

щепотка сахара

 

Начинка и соус:

200 г сыра(моцарелла или любого другого)

6 спелых помидоров или консервир.

2 ст. л. оливкового масла

зеленый базилик

соль

 

Поместить все ингредиенты для теста в чашу,замесить тесто 3мин./ «Колосок».

Раскатать тесто по размеру, смазанного оливковым маслом противня, загнув края вверх, смазать поверхность желтком.

Измельчить сыр в Чаше 10 сек/Ск.6-7.

Мелко порубить помидоры, отжать и положить сверху, оставив по краям по 2 см теста.

Сбрызнуть маслом,посолить, украсить базиликом.

Поставить в духовкуна 15-20 мин при 240 ⁰С. За 5 минут до конца,посыпать сыром и снова вернуть в духовку.

 

Пицца «Маринара» (неополитанская пицца).

 

Дрожжевое тесто для пиццы

300 г помидоров (очищенных от семян и кожуры)

3 крупных зубчика чеснока (пластинки)

сухая душица

соль,перец

3 ст.л. оливкового масла

 

Сделать тесто по рецепту «основного дрожжевого теста для пиццы».

Раскатать тесто тонким пластом.

Сбрызнуть оливковым маслом,затем разложить помидоры, чеснок, посыпать душицей, посолить, ещё раз сбрызнуть оливковым маслом, и поставить в духовку на 20-25 мин при темп. 220 ⁰С.(по желанию можно украсить каперсами).

 

Идеи начинок для пиццы:

1.Сиэтлская.

Положить на пиццу томатный соус а затем слоями 12 очень тонких ломтиков бекона, разрезанных пополам, и около 25 кусочков консервированного ананаса.Приправьте по вкусу солью, молотым черным перцем и посыпьте 170 г моцареллы, измельченной

6-7 сек/Ск.5-6.

Пеките 15-20 мин при темп. 200 ⁰С пока тесто не зарумянится,а сыр не станет золотистым.

 

 

Пицца с луком и сыром.

Тесто:

350 г муки

150 г творога

2 ст. л. раст. масла

15 г дрожжей

150 г теплой воды

½ ч.л. соли

перец, зелень

 

Начинка и соус:

200 г сыра

6 небольших луковиц(ломтиками)

3 помидора(кружочками)

1 желток

соль, перец по вкусу

 

Поместить все ингредиенты для теста в Чашу,замесить тесто 3 мин/Ск.«Колосок».

Раскатать тесто по размеру противня, смазать поверхность желтком. Положить в центр кружок помидора.

Вокруг расположить в виде цветка овальные ломтики репчатого лука.

Затем выложить ожерелье из кружков помидоров и, наконец, по краю «цепочку» из кубиков сыра (100 гр).

Оставшиеся 100 гр сыра измельчить в Чаше 3 сек / Ск.6 и посыпать им пиццу.

Выпекать в духовке 20-25 мин при температуре 200 ⁰ С.

 

Пицца с тунцом.

 

Хлебное тесто:

250 г муки

125 г молока

20 г дрожжей

30 г сахара

щепотка соли

1 яйцо

25 г сл.масла

2-3 веточки базилика

1 баночка консервированного тунца(процедить)

1 баночка консервированных помидоров (ломтиками)

20 шт. черных маслин

300 г сыра-чеддер

4 луковицы

50 г сыра «пармезан»

4 зубчика чеснока

соль, перец.

 

Поместить все ингредиенты для теста в Чашу,замесить тесто 3 мин/Ск.«Колосок».

Дать тесту подойти в течение 30 минут.

Приготовить соус:

Измельчить пармезан 20 сек/Ск.8-10, добавить базилик, чеснок, измельчить 5 сек/Ск.8.

Добавить кусочки помидор,посолить,поперчить и перемешать 5 сек/Ск.3-4.

Выложить соус на тесто, сверху украсить кусочками тунца, маслинами.

Выпекать в духовке 15-20 мин при температуре 180 ⁰ С.

В пиццу можно добавить также другие дары моря – крабы, креветки.

 

 

Пицца с грибами

 

Тесто:

300 г муки

100 г сметаны

2 ст.л. раст. масла

10 -15 г дрожжей

1 яйцо

30 г молока

соль по вкусу

 

Начинка и соус:

500 г грибов(кусочками)

2 ст.л. раст.масла

2 яйца

100 г молока

1 ст.л. лимонного сока

пучок петрушки

3 луковицы (четвертинками)

 

Поместить все ингредиенты для теста в чашу,замесить тесто 3 мин/ «Колосок».

Выложить тесто вместе с ножами,повернув низ чаши.

Аккуратно выньте ножи и лопаткой снимите со стенок остатки теста.

Раскатать тесто по размеру противня, загнув края вверх, смазать поверхность желтком.

Приготовить грибной соус:

Измельчить петрушку,выложить.

Измельчить лук 5 сек/Ск.5,добавить раст.масло,пассеровать 5 мин/Varoma/Ск. «ложечка».

Добавить грибы,измельчить 10 сек/Ск.3-4,помогая лопаткой.

Добавить молоко,яйца и перемешать 30 сек/Ск.4,прогреть 3 мин/80 ⁰С/Ск.2,выложить на тесто для пиццы и сбрызнуть лимонным соком.

Выпекать в духовке при темп. 200 оС, 20-25 мин.