Соус из манго и семян горчицы

11/2 ст.л. желтых или черных семян горчицы

2 спелых очищенных манго без косточки

1-2 см корня имбиря

3 зубчика чеснока

½ ч.л. порошка карри

1 небольшой спелый банан

120 г грейпфруктового сока

2 ч.л. уксуса с хересом (или винного белого)

11/2 ч.л. раст.масла

специи чили

1 ч.л. меда

соль,черный молотый перец по вкусу

 

Положить зерна горчицы и прогреть их 4 мин/Varoma/Ск.1.

Измельчить 5-6 сек/Ск.8-9

Добавить чеснок,имбирь, измельчить 5-6 сек/Ск.8

Добавить все остальные компоненты и перемешать 1 мин/Ск.4-8 до гладкости.

Хранится в холодильнике 3 дня.

Вкуснейщий соус для жареной курицы и рыбы.

 

ВЫПЕЧКА И ТЕСТО

 

Хлеб из цельного зерна

 

200 г воды

200 г молока

1 ст.л. сахара

30 г свежих дрожжей

30 г сливочного масла или жира(кусочками)

1 ч.л. соли

300 г непросеянной муки (зерно, размолотое в ТМ)

300 г пшеничной муки в/с

 

 

Налить в чашу воду и молоко,добавить сахар,прогреть 1 мин/90 ^оС/Ск.1.

Обратите внимание на индикатор температуры,она должна быть не более (37^оС).

Добавить в жидкость дрожжи и оставить чашу с открытой крышкой, пока дрожжи не запенятся (ок.15 мин).

Затем добавить масло,соль и муку (оставить 30 г муки),замесить тесто

3 мин/Ск.«Колосок».

Перед окончанием замеса всыпать оставшуюся муку через отверстие в Крышке. (не отходите от ТМ во время замеса).

Тесто выложить и сформировать хлеб.

Положить хлеб в смазанную жиром форму (20х 13 см). Оставить тесто подниматься в теплом (30-40 ^оС) месте, пока оно не увеличится вдвое.

Выпекать в средней части прогретой до 200 ^оС духовке примерно 30 мин.

Грехемский хлеб

 

350 г пшеницы

150 г муки высшего сорта

250 г теплой воды

1 ч.л. тростникового сахара

1 ч.л. морской соли

50 г сл.масла

½ мускатного ореха

1 ч.л. молотого кардамона

0,5- 1 пакетик сухих дрожжей

 

 

Измельчить зерно 1,5 мин/Ск.10,выложить.

Измельчить бананы Ск.6-8 до пюреобразного состояния.

Добавить все ингредиенты и замесить тесто 2 мин./«Колосок».

Тесто выложить в форму,дать подойти в духовке 30 мин при 50 ⁰С.(если у вашей духовки есть эта температура,если нет,то дать подойти в теплом месте в течении 30 мин.

Затем выпекать 45 мин при температуре 200 ⁰ С.

 

 

Хлеб полезный

 

½ ч.л. кориандра

150 г пшеницы

70 г кукурузной крупы

60 г миндаля

60 г семечек подсолнуха

½ МЧ мака

300 пшеничной муки

200 г кефира

2 яйца

1 ч.л. меда

2 ч.л. раст. масла

40 г дрожжей

 

Кориандр, пшеницу и кукурузу измельчить 2 мин/Ск.10.

Добавить миндаль, семечки и мак 10 сек/Ск.8.

Добавить остальные компоненты и замесить тесто 4 мин/Ск. «Колосок».

Тесто переложить в форму и дать подойти.

Выпекать при температуре 200 ⁰ С в течение 40 мин.

Готовому хлебу дать остыть в течении 40 мин, накрыв его полотенцем.

 

 

Хлеб ржаной деревенский.

 

Закваска:

200 г сухого ржаного хлеба

2 л кипятка

100 г дрожжей

500 г ржаной муки

5 ч.л. сахара

Тесто:

400 г закваски

10 г дрожжей

2 ст. л. подсолнечного масла

200 г ржаной муки

200 г пшеничной муки

1 ч.л. соли

яйцо для смазки

Закваску приготовить за 2-3 дня до приготовления хлеба.

В кастрюлю положить порезанный кубиками хлеб и залить кипятком. После охлаждения добавить остальные компоненты, перемешать и накрыть полотенцем.

Оставить все в теплом месте.

 

Тесто:

Взбить 400 г закваски 3 сек./ Ск. 7.

Добавить остальные компоненты для теста и вымешать тесто 2 мин./Ск.«Колосок».

Выложить тесто в форму и смазать яйцом.

Поставить тесто в духовку на 15 мин. (80 ⁰С). Когда тесто подойдет, увеличить температуру до 200 ⁰С. Выпекать около 40 мин.

Накрыть готовый хлеб полотенцем на 40 мин.

 

Хлеб с отрубями.

 

300 г пшеницы (зерна)

60 г ржаных отрубей

50 г ржаной муки

50 г пшеничной муки высшего сорта

200 г концетрированного молока без сахара

100 г воды

40 г свежих дрожжей

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

2 ст. л.растит.масла

2 яйца

 

Измельчить пшеницу 3 мин/Ск.10.

Добавить остальные компоненты и замесить тесто 4 мин/«Колосок».

Переложить тесто в форму. Подождать пока оно подойдет. Выпекать при температуре

200 ⁰С в течение 40 мин.

Готовый хлеб выложить из формы,накрыть его полотенцем и дать «отдохнуть» в течение 30-40 мин.