ИСПАНИЯ - Кастилия и Леон регион РИБЕРА ДЕЛЬ ДУЭРО
Кастилия-Леон Регион – Рибера дель Дуэро
Регион – Рибера дель Дуэро
Кастилия и Леон (Рибера дель Дуэро) Пять винодельческих зон DO Кастилии и Леона: Рибера дель Дуэро (статус DO получила в 1982 году); Руэда; Торо; Сигалес; Биерсо. Рибера дель Дуэро – Название Рибера дель Дуэро означает буквально «долина реки Дуэро». Эта река пересекает всю Кастилию и достигает Португалии. Когда-то в северной части плоскогорья соседствовали два самостоятельных королевства - Леон и Кастилия (Кастилья), сейчас же они составляют единую автономную область Испании - Кастилия и Леон. В состав Кастилии и Леон входят девять провинций: Леон, Паленсия, Бургос, Вальядолид, Сория, Самора, Сеговия, Саламанка, Авила. Первые виноградники здесь были посажены римлянами, однако началом истории Рибера дель Дуэро как винодельческого региона считается XI век, при этом основная заслуга принадлежит местным монастырям. Подавляющее большинство производимых в Рибера дель Дуэро вин - красные (здесь вырабатывается также незначительное количество розовых вин). Молодые вина обладают интенсивным цветом с пурпурным оттенком, более выдержанные напоминают по цвету зрелую черешню. Эти вина - очень «фруктовые», в них явно ощущаются нюансы красных фруктов и ягод (малина), со временем в этой гамме можно выделить ароматы кофе, шоколада, сухофруктов… Вина лучших урожаев требуют длительной (порой вплоть до 20 лет) выдержки, и это - еще одна отличительная особенность вин данного региона. Равнинную Кастилию, раскинувшуюся к северу от городов Segovia и Avila в сторону старинного королевства Icon, пересекает небольшая река Duero, которая в Португалии превращается в полноводную Douro. Именно здесь, в долине Duero, между расположенным выше по течению городом Valladolid и Aranda de Duero, зародилась древняя традиция виноделия. Это произошло, скорее всего, из-за того, что местное население все время страдало от жажды (в Valladolid, столице Испании XVII в., действовали законы, строго регламентировавшие производство и потребление вина), а вовсе не из-за резко континентального климата, не очень благоприятного для виноделия. На высоте 800 м ночами довольно холодно: в конце августа столбик термометра днем может подниматься до 35 °С, а ночью падать до 6 °С. Заморозки весной - тоже частое явление. Виноград собирают обычно в ноябре. На таких высотах свет ярок, воздух сух, и эти качества передаются вину. Вино получается насыщенным, ярким, с особым фруктовым вкусом и ароматом, совсем не похожим на вина Rioja, которая находится менее чем в 100 км дальше на северо-восток. Большая часть виноградников размещена на высоте 700-800 м над уровнем моря. Климат здесь континентальный, слегка смягченный влиянием Атлантического океана, характеризующийся большим количеством солнечных часов. Вместе с тем осадков здесь выпадает довольно мало, а зимой нередки заморозки. Любопытно, что большинство производителей возделывает здесь только один сорт - разновидность традиционного испанского темпранильо, которую в Рибера дель Дуэро именуют тинто фино или тинто дель пайс. Однако производители вина Вега Сицилия экспериментируют с каберне совиньон, мерло и мальбеком, а другие производители возделывают также альбильо, гарнача, и некоторые другие, однако площадь виноградников, отведенных под эти сорта, довольно мала.
Кухня региона Региональная гастрономия славится своим великолепным мясом и лучшими бобовыми в Испании. Турецкий горох завезли в Испанию еще карфагеняне и до сих пор этот продукт активно употребляют в пищу. Также здесь очень популярен хлеб. Здесь он имеет особое значение и выпекается непревзойденно. Наряду с отборнейшим хамоном, славятся фасоль и красный перец. Одним из самых интересных блюд региона является Суп Марагат (Cocido maragato) - подача его, во время обеда происходит в обратном порядке. Сначала подается мясо из супа, затем овощи из бульона, а под конец сам бульон. Здесь стоит попробовать жареного молочного поросенка и стейк из ягнятины. Нельзя забывать и о великолепных рыбных блюдах этой области. Одно из самых популярных - bacalao al ajo arriero (треска в чесночном соусе). Также здесь готовят традиционные закуски тапас (любая закуска), dos y pingada (яичница с ветчиной), arroz a la zamorana (рис по-саморански) и sopa de ajo (чесночный суп). Сладости включают в себя almendras garapinadas (миндаль в сахаре), yemas de Santa Teresa (сладости, приготовленные из сахара и яиц)…
(Бодегас Вальдуэро)
