Сравнительная оценка питательных и лечебных свойств вкусов

Сладкий вкус наиболее питателен и потому наиболее важен для всех людей. Питательная ценность кислого вкуса — умеренная, при этом он может истощить секреты репродуктивной системы. Вяжущий вкус также обладает некоторыми питательными свойствами и способствует удержанию в организме различных веществ, особенно минералов. У большинства зеленых овощей вяжущий вкус. Соль снабжает организм минералами и помогает удерживать воду, но сама по себе не очень питательна. Острый вкус имеет невысокую питательную ценность; он содержится в пряностях и некоторых овощах, например в луке, и обычно действует истощающе. Горький вкус наименее питателен, и часто его присутствие указывает на то, что овощи уже слишком старые и не годятся в пишу.

С точки зрения лечебных свойств наибольшую ценность представляют горький и вяжущий вкусы. Они излечивают острые лихорадочные состояния, инфицированные раны и травматические повреждения, то есть состояния, непосредственно угрожающие жизни. Острый вкус очень полезен для стимулирования защитных реакций организма и устранения застойных явлений. Эти три вкуса быстро оказывают воздействие на организм и наиболее эффективно устраняют патогенные факторы. Кислый, соленый и сладкий вкусы реже используются в терапии острых состояний и больше подходят для длительного лечения, например тонизирующего.

 

Влияние вкусов на доши

Избыток

Избыток любого из вкусов обязательно вызывает какое-нибудь нарушение в организме: вначале — той доши, которую этот вкус увеличивает, а затем (при очень большом избытке) — даже той, которую он обычно ослабляет.

Например, избыток соли вначале увеличивает Капху, поскольку в тканях будет удерживаться много воды. Однако он может увеличить и Вату, которую соль при употреблении в нормальном количестве ослабляет. Это может вызвать жажду, появление морщин на коже и выпадение волос.

Каждый из шести вкусов в разной степени усиливает доши. Самое заметное усиливающее действие, даже в небольших количествах, оказывает горький вкус, как самый истощающий; за ним следуют соленый, кислый, острый, вяжущий и сладкий.

В чистом виде любой вкус действует сильнее и увеличивает доши в большей степени, чем при сочетании с другими вкусами. Сочетания требуют больше времени для усвоения, их действие не столь односторонне, и они в меньшей степени чреваты нарушениями иммунитета.

Вкусы в чистом виде содержатся в сахаре, соли, острых специях, алкоголе, чистых вяжущих веществах и чистых горечах. Сладкий и соленый вкусы особенно широко используются в нашем быту и поэтому чаще, чем другие вкусы, вызывают возбуждение дош — даже тех, которые они обычно ослабляют.

Вкус В чистом виде В сочетании

1. Сладкий Сахар Сложные углеводы

2. Соленый Поваренная соль Морские водоросли

3. Острый Жгучие перцы Мягкие специи

(кардамон, фенхель)

4. Кислый Алкоголь Кислые продукты

(йогурт, кислые фрукты)

5. Горький Чистые горечи Мягкие горечи («золотая

(сок алоэ) печать»)

6. Вяжущий Чистые вяжу- Мягкие вяжущие

щие вещества вещества (люцерна,

(сильн.танины) красная малина)

Любой из шести вкусов, часто принимаемый в чистом виде, будет возбуждать соответствующую дошу. С другой стороны, при болезненных состояниях чистые вкусы оказывают сильное лечебное воздействие. Поэтому их желательно использовать преимущественно в медицинских целях и лишь изредка в питании.

Нехватка

Нехватка того или иного вкуса также усиливает доши — вначале ту, которую данный вкус ослабляет, а затем, по мере возрастания нехватки, — даже те, которые он увеличивает. Например, недостаток сахара вначале увеличит Вату и Питту. Но если он достигнет уровня дефицита, то может ослабить даже человека с Капха-конституцией.

В нашем быту горький вкус обычно используется очень мало; несколько шире используются острый и вяжущий вкусы. Недостаток горького вкуса приводит к накоплению в организме токсинов. Поэтому большинству из нас этот вкус не противопоказан и в большем количестве. Сладкий и соленый вкусы мы обычно употребляем в избытке — даже те из нас, кто относится к типу Ваты.

 

Вкусы и органы

Избыток сладкого вкуса вреден для селезенки и поджелудочной железы, избыток соленого — для почек, избыток острого иссушает и портит легкие, избыток кислого наносит вред печени, избыток горького — сердцу, а избыток вяжущего вкуса — толстой кишке. Но, как мы уже видели, любой из вкусов в чрезмерном количестве наносит вред всему организму. Сладкий вкус способствует накоплению токсинов, соленый вызывает вялость и рыхлость, кислый — повышенную кислотность, острый вкус вызывает жжение, горький — холод, а вяжущий — сжатие или стягивание.

Вкусы и эмоции

Эмоции также обладают своими вкусами и могут оказывать на нас не меньшее действие, чем диета или травы. Эмоции и вещества взаимно усиливают друг друга, если их вкусы совпадают.

Сладкий Любовь, привязанность

Соленый Жадность

Кислый Зависть

Острый Ненависть

Горький Горе

Вяжущий Страх

Эмоции действуют на тело так же, как аналогичные им по вкусу пища или травы. Вообще говоря, психические факторы не менее весомы, нежели физические. Гнев может нанести такой же вред печени, как алкоголизм. Так что одной диеты и одних трав для лечения будет недостаточно, если не мы изменим «вкус» ума.

Горячие эмоции Гнев, ненависть, зависть

Холодные эмоции Страх, горе, печаль

Взаимодействие вкусов

Чтобы добиться нужного лечебного эффекта, можно комбинировать различные вкусы. Например, острый и горький вкусы хорошо сочетаются своими осушающими и очищающими свойствами (что используют в распространенном на Западе составе на основе красного перца и «золотой печати»). Хорошо сочетаются острый, кислый и соленый вкусы: их общее свойство — стимулировать пищеварение. При сочетании вкусов их общие свойства усиливаются, а противоположные ослабевают.

Некоторые вкусы имеют тенденцию к уравновешиванию или дополнению друг друга. Например, острый вкус способствует перевариванию сладкого и используется в виде специй вместе со сладкими блюдами. Сладкий вкус ослабляет ощущение жжения от острого вкуса. Поэтому гвоздику, как правило, употребляют с сахаром. Острый вкус способствует потоотделению, а вяжущий, наоборот, прекращает его. Горький вкус нейтрализует тягу к сладкому.

Таблетки шести вкусов

В Индии выпускаются таблетки из трав и минералов, сочетающие в себе все шесть вкусов. Они предназначены для того, чтобы обеспечить ежедневное поступление в организм (особенно детский) всех вкусов в правильной пропорции. Наряду с этим они развивают органы вкуса и гармонизируют их функции.

Простой аюрведический рецепт такого препарата: равные количества шатавари (сладкий вкус), амалаки (кислый), каменной соли (соленый), имбиря (острый), барбариса (горький) и харитаки (вяжущий вкус). Можно видоизменять этот рецепт в соответствии с конституцией. Например, для Ваты можно взять вместо одной по две части сладких, соленых и кислых трав, то есть тех, которые снижают Вату; для Капхи это будут острые, горькие и вяжущие травы, для Питты — сладкие, горькие и вяжущие.

Хороший западный аналог можно изготовить из солодки (сладкий вкус), плодов боярышника (кислый), морской соли (соленый), имбиря (острый), барбариса (горький) и красной малины (вяжущий).

Дозировка: по 1 г каждое утро.

Таблетки шести вкусов используются для профилактики недостаточности вкусов, укрепления пищеварения, улучшения усвоения питательных веществ, при хронических расстройствах пищеварительной системы и для коррекции функций кишечника. Особенно они хороши при пониженном аппетите и анорексии.

3. КОНСТИТУЦИЯ. КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СВОЮ ИНДИВИДУАЛЬНУЮ ПСИХОФИЗИЧЕСКУЮ ПРИРОДУ

 

В теле каждого из нас присутствуют все три доши. Наше тело и его выделения состоят в основном из Капхи — это вода нашего организма. Питта дает нашему телу тепло и способность трансформировать различные вещества — это наш огонь. Вата управляет энергиями и движениями — это наш воздух. Каждый из нас — частица великих космических сил, и поэтому наше тело неизбежно участвует в их космическом танце. В теле присутствуют все три доши, но их соотношение в каждом человеке различно. Обычно одна из них доминирует, и ее природа накладывает свой отпечаток на нашу внешность и характер.

С точки зрения Аюрведы, для лечения болезни первым делом нужно определить природную конституцию человека в соответствии с доминирующей у него дошей — Ватой, Питой или Капхой, — чтобы понять основные энергии и качества данного человека.

Большинство болезней возникает вследствие дисбаланса, который влечет за собой доминирующая от рождения доша. По сути дела, все болезни, к которым человек предрасположен, могут быть вылечены путем уравновешивания его конституции.

Этот подход, основанный на определении конституции, является сутью аюрведической медицины и открывает широкие возможности предотвращения заболеваний, поддержания здоровья и достижения долголетия. С его помощью можно разработать индивидуальный режим жизни для каждого человека, позволяющий ему сохранить здоровье и оптимально использовать свой человеческий и творческий потенциал.

У некоторых людей явно преобладает какая-либо одна доша, и их можно причислить к типам чистой Ваты, чистой Питты или чистой Капхи. Существуют также смешанные типы, когда две или три доши присутствуют в человеке примерно в одинаковой степени. Это двойственные типы: Вата-Питта (воздух-огонь), Вата-Капха (воздух-вода), Питта-Капха (огонь-вода) и тройственный тип: ВПК. Таким образом, основных типов насчитывается семь. Следует отметить, что смешанные типы свидетельствуют не о хорошем либо плохом здоровье, а о том, что процесс лечения в данном случае более сложен.

Лечение, уравновешивающее одну дошу, может нарушить равновесие другой. Поэтому для двойственных типов наиболее эффективным методом, как правило, оказывается увеличение третьей, ослабленной доши. При конституции Вата-Питта следует пытаться увеличить Капху, при Питта-Капхе — увеличивать Вату, а при Вата-Капхе следует стремиться к развитию Питты.

Соотношение трех дош обычно обозначают с помощью цифр. Например, выражение «Вата 4, Питта 2, Капха 1» значит, что у данного человека высокий уровень Ваты и низкий уровень Капхи. Однако четко установленных правил описания конституции в виде количественного соотношения дош пока нет, и разные врачи могут давать эту оценку по-разному.

Существуют также различные степени расстройства дош. Есть большая разница между высокой Ватой при бессоннице и высокой Ватой при параличе. Формы расстройства также могут быть разнообразными, в соответствии с акцентуацией тех или иных свойств возбужденной доши. Высокая Вата может проявляться в виде чрезмерной сухости, вызывая скованность и снижение двигательной активности. Но она же может проявить и любое другое из своих свойств — скажем, чрезмерную подвижность, что вызовет тремор. Этот пример показывает, что нарушение одной и той же доши порой может выглядеть почти противоположным образом. Доши дают нам основу для распознавания болезненных состояний, однако нередко требуется и более углубленный анализ отдельных качеств дош.

Внешние условия могут способствовать увеличению у индивидуума тех дош, которые не являются у него доминирующими. Например, наш сегодняшний образ жизни отличается очень высоким уровнем Ваты — это выражается в частых поездках, постоянной возбужденности и обилии информации. И нарушения Ваты распространены у нас больше, чем в других культурах, причем даже у тех людей, у которых доминируют другие доши.

Все эти моменты следует принимать во внимание, определяя конституцию конкретного человека.

Приведенную ниже таблицу можно рассматривать как основу для определения конституции.

Та доша, которую вы чаще других отметите в таблице, является у вас доминирующей. Мы знаем себя достаточно хорошо для того, чтобы определить свою конституциональную природу. По отношению к своим друзьям это сделать труднее. Можно посоветоваться с врачом, практикующим Аюрведу, но даже у врачей мнения могут в чем-то расходиться. В зависимости от воздействия различных факторов разные люди могут по-разному оценивать, какая из дош у вас преобладает.

 

Физические характеристики

Наиболее наглядно природная конституция отражена в устойчивых особенностях нашего тела. К ним относятся телосложение, вес и цвет кожи. Важными факторами являются многолетние привычки и склонности, а также постоянная предрасположенность к определенным заболеваниям.

Хотя конституция человека обычно остается неизменной в течение всей жизни, некоторые чрезвычайные обстоятельства, например продолжительная болезнь, могут вызвать ее изменение.

Символ «В» обозначает Вату, «П» — Питту, «К» — Капху.

Телосложение

В Высокий или низкий рост, худоба, плохо развитое тело

П Средний рост, умеренно развитое тело

К Низкий рост, полнота, крепкое, хорошо развитое тело

Вес

В Небольшой, кости выступают

П Умеренный, мышцы хорошо развиты

К Большой, склонность к ожирению

Цвет лица

В Коричневатый, темный

П Красноватый, с румянцем

К Белый, бледный

Кожа

В Тонкая, сухая, холодная, шершавая, потрескавшаяся, вены выделяются

П Теплая, влажная, розоватая, с родинками, веснушками и угрями

К Толстая, белая, влажная, холодная, мягкая, гладкая

Волосы

В Редкие, жесткие, сухие, коричневатые, вьющиеся

П Умеренно густые, тонкие, мягкие, с тенденцией к ранней седине или облысению

К Густые, маслянистые, толстые, вьющиеся, блестящие

Голова

В Маленькая

П Средней величины

К Большая, крепко посаженная

Лоб

В Маленький

П Со складками

К Большой

Брови

В Маленькие, редкие, неровные

П Умеренно густые, тонкие

К Густые, кустистые, плотные

Ресницы

В Маленькие, сухие, прочные

П Маленькие, редкие, тонкие

К Большие, густые, маслянистые, прочные

Глаза

В Маленькие, сухие, тонкие, карие, тусклые, подвижные

П Среднего размера, склонные к воспалению, зеленые, пронизывающие

К Большие, выпуклые, маслянистые, влажные,

светлые, привлекательные

Нос

В Тонкий, маленький, сухой, изогнутый

П Средней величины

К Толстый, крупный, крепкий, маслянистый

Губы

В Тонкие, маленькие, темные, сухие, подвижные

П Средней величины, мягкие, красные

К Толстые, большие, маслянистые, гладкие, упругие

Зубы и десны

В Редкие, сухие, мелкие, неровные; десны западают

П Средние; десны мягкие, розовые, часто кровоточат

К Крупные, плотно посаженные; десны мягкие, розовые, маслянистые

Плечи

В Узкие, небольшие, плоские

П Средней величины

К Широкие, крепкие, маслянистые

Грудь

В Небольшая, узкая, слабо развитая

П Среднего размера

К Широкая, большая, хорошо или чрезмерно развитая

Руки

В Тонкие, маленькие, плохо развитые

П Средней величины

К Большие, толстые, длинные, хорошо развитые

Кисти рук

В Маленькие, тонкие, сухие, холодные, шершавые, потрескавшиеся, дрожащие

П Средней величины, теплые, розовые

К Большие, толстые, маслянистые, прохладные, крепкие

Икры ног

В Маленькие, твердые

П Мягкие, вялые

К Округлой формы, крепкие

Ступни

В Маленькие, тонкие, сухие, шершавые, потрескавшиеся

П Средней величины, мягкие, розовые

К Крупные, широкие, твердые, крепкие

Суставы

В Маленькие, тонкие, сухие, издающие хруст, неустойчивые

П Средней величины, мягкие, вялые

К Большие, крепкие, хорошего строения

Ногти

В Маленькие, тонкие, сухие, шершавые, темноватые

П Средней величины, розовые, мягкие

К Большие, толстые, гладкие, белые, крепкие, маслянистые

Моча

В Бесцветная, скудная, отходит с трудом

П Желтая, красноватая, обильная, обжигающая

К Беловатая, с молочным оттенком, количество умеренное

Кал

В Скудный, сухой, выходящий с трудом или болезненно; газы, склонность к запорам

П Обильный, мягкий; склонность к поносу, ощущение жжения

К Умеренный, плотный, со слизью