Экономическая эффективность производства и переработки мяса КРС

Экономическая эффективность выращивания и откорма крупного рогатого скота. Для оценки экономической эффек­тивности производства мяса крупного рогатого скота в сельско­хозяйственных организациях используется ряд экономических показателей, к которым относятся:

Плотность поголовья КРС (в том числе животных на выращива­нии и откорме) в расчете на 100 га (балло-гектаров) сельскохозяй­ственных угодий (П_к, гол.):

где П_к – поголовье КРС, гол.; S – площадь сельскохозяйственных угодий, га.

На комплексах промышленного типа по доращиванию и откорму молодняка КРС определяют показатель загрузки мощностей (по по­головью и объемам реализации скота в живой массе (%).

Среднесуточный прирост живой массы (г) (продукция выращи­вания скота в расчете на одну голову за сутки). Его определяют пу­тем деления валового привеса на число дней в периоде (содержания животных).

Абсолютный прирост определяется в килограммах и вычисляет­ся путем вычитания из веса животного на конец периода откорма его веса на начало периода.

Производство мяса КРС в расчете на 100 га сельскохозяйствен­ных угодий, (П_м, ц):

где ВП - валовой прирост живой массы молодняка, продукция вы­ращивания крупного рогатого скота, реализация его в живой (убой­ной) массе, ц.

Производительность труда (П_т, ц/чел.-ч):

где Т – затраты рабочего времени; Р – среднегодовое количество работников.

Трудоемкость производства продукции (Т_ем, чел.-ч / ц):

Кормоемкость мясной продукции скотоводства (З_корм, ц корм ед.):

где З_корм – затраты кормов для получения 1 ц. прироста живой мас­сы, ц. корм, ед.; ВП _корм – объем кормов, затраченный на получение продукции, ц корм. ед.

Отдача от использования кормов (О_корм, ц):

Экономическая оплата корма (ЭО_корм, р.):

где ВП_с – стоимость прироста живой массы скота (в сопоставимых ценах), р.; С_корм – стоимость потребленных кормов, р.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы скота (р.) и себестои­мость 1 ц живой массы крупного рогатого скота (р.) определяется путем калькуляции затрат или по данным технологических карт.

Средняя живая масса одной головы реализованного скота (В_ж, кг):

Средняя убойная масса одной головы реализованного скота (кг).

Убойный вес - вес убитого животного без головы, кожи, внутрен­них органов, передних ног - до запястья, задних - до скательного су­става. Мясная продуктивность характеризуется по убойному выходу.

Убойный выход - процентное отношение убойного веса туши к живому предубойному весу. В среднем у крупного рогатого скота убойный выход составляет 50-55%.

Удельный вес реализованного скота высшей и средней упитанно­сти (У_в, %):

где ВП _упит – продукция реализации крупного рогатого скота в жи­вой (убойной) массе высшей и средней упитанности, ц.

Цена реализации крупного рогатого скота (р./ц). Закупочные цены на крупный рогатый скот устанавливаются в живой и убойной массе с дифференциацией в зависимости от упитанности животных: высшая, средняя, ниже средней, тощий скот (ГОСТ 5110-55). От­дельно устанавливаются минимальные закупочные цены на крупный рогатый скот мясных пород. Помимо этого выплачиваются над­бавки к закупочным ценам.

Валовой доход (ВД, р.):

где МЗ – материальные затраты.

Чистый доход (ЧД, р.):

где С - себестоимость продукции; ОТ - затраты на оплату труда.

Сумма прибыли от реализации КРС (р.):

где Пр - прибыль; В - выручка (определяется как произведение суммы цены единицы продукции и надбавки за проданный КРС на количество реализованной продукции).

Прибыль, валовой доход, валовая продукция в сопоставимых це­нах (р.) в расчете на одну условную голову крупного рогатого скота; один рубль стоимости потребленных кормов; одну кормовую едини­цу; один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли. Для определения прибыли в расчете на одну условную голову круп­ного рогатого скота, один рубль стоимости потребленных кормов, одну кормовую единицу, один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли необходимо полученную прибыль разделить на суммарное значение соответствующих показателей.

Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат):