Типи ізраїльської кулінарії

Сефардська кухня

Широко використовуються спеції, оливкова олія, рис, боби, баранина і зелень.

В кухню Ізраїлю привнесли такі популярні страви як кускус і мафрум. Популярні в Ізраїлі та інші страви сефардської кухні: шакшука, храйме, джахнун і малауах,Кубе і самбусак.

Ашкеназька кухня

Типовими є яловичина і овочі з нерізким смаком, приправлені жиром, цукром і цибулею.

В кухню Ізраїлю привнесли безліч страв традиційних, таких як гефілте фіш, бульйон курячий, Регель трощачи, паштет печінковий, форшмак, мацебрай, кугель, цимес та ін.

Вплив Сходу на кухню Ізраїлю

Великий вплив справила на кухню Ізраїлю східна (арабська і турецька) кухня, аж до суперечок про хумус, який не припиняється досі. Як би там не було, в Ізраїлі дуже популярна кухня Сходу, дійшло вже до того, що кухарями Ізраїлю винайдений салат гострий, назву носить "турецький".

Також великим попитом користується «східний фастфуд»: шаурма і фалафель, а також популярною є, винайдена в Ізраїлі, "Єрусалимська суміш" (меурав іерушалмі), і бурекас - з тіста листкового пиріжки.

Типові страви сафардської кухні

Моун

Це традиційний хліб алжирської єврейської громади. Це ніжний і солодкий хліб, в середину якого іноді кладуть велику ложку джему. Цей хліб подають на сніданок в суботу.

Марак Регель

З перших блюд поширені бульйони, причому досить густі, непрозорі.

Шакшука

Це яєчня з помідорами, перцем і спеціями. Замовити шакшуку в Ізраїлі ви можете буквально в будь-якому кафе чи ресторані. Це швидко, смачно і дуже просто.

Туніські сигари з мигдалем

Ці ласощі особливо люблять євреї Північної Африки, зокрема, тунісці. Подається десерт посипаним цукровою пудрою або просоченим сиропом, з маленькою чашкою ароматної м'ятного чаю або міцної чорної кави.

Типові страви ашкеназької кухні

Хала

Солодка блискуча хала - традиційний заплетений кіскою хліб ашкеназів, який подають на свята. Щосуботи саме хала разом з вином і свічками сповіщає про дотримання ритуалу. Кажуть, що її форма нагадує зачіску дівчини, яку любив без взаємності польський пекар, і більш прекрасної форми для свого хліба, ніж коса коханої, він придумати не зміг

Бульйон курячий

Фаршмак з оселедця

По-єврейськи це блюдо називається "геакте Герінг" - що означає - рубанаийоселедець.

Цимес

Вважається традиційною єврейською стравою. Готується в основному з овочів з додаванням різних фруктів, ягід, м'яса та приправ.,але існує безліч варінатів приготування.В цьому рецепті подано один з найбільш популярних рецептів.

Лейках

Це класичні медові пряники, у які додають багато спецій. Вони пахнуть імбиром, корицею і

іншими солодкими ароматами.

Вплив сходу

Хумус

Це класична страва Близького Сходу готують з вареного гороху з часником, лимонним соком, Тхінь, оливковою олією і кумином. Краще всього подавати хумус з шматочками підсмаженої піти або сирими овочами.

Бурекас з яблуком і корицею

Бурекас дуже схожі на російські пиріжки, але робляться з листкового тіста і випікаються завжди в печі.. Принесено в Святу землю з балканською і турецької кухні.

Напої

Ізраїльтян навряд чи можна охарактеризувати як великих любителів спиртного, але, незважаючи на це, в місцевих барах і ресторанах Вам завжди запропонують великий вибір місцевих вин або свіжого пива, приготованого на єврейській землі за традиційними рецептами.

Вино

Один із найбільш прославлених спиртних напоїв Ізраїлю є вино. Останнім часом вино стало одним із символів гостинності єврейської держави. Ізраїль увійшов до першої десятки країн-виробників цього напою.

Незважаючи на коротку історію, імена деяких з них вже стали брендами, і ще багато хто перебуває на шляху до цієї стадії. Це, насамперед, "Маргаліт", "Дальтон", "Іудейські пагорби" і "ШатоГолан". Набирають популярність "Кармен Йосеф", "Цора", "Яар Ятір" і багато інших.

Арак

Ара́к (з араб. означає солодкий) — алкогольний напій (бл. 60 % міцності), розповсюджений в країнах Близького Сходу. Арак одержують шляхом перегонки рисового або фінікового затору, який перебродив, з додаванням меляси з цукрової тростини.

Лимонний квас

Квас – універсальний корисний напій. Робиться з лимонів, або лимонної кислоти, цукор, родзинки, дріжджі, вода.

Напій дуже популярний в Ізраїлі, добре втамовує спрагу.